書 名：食品企業(yè)管理

主 編：李新建

ISBN：9787566308948

出版社：對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社

出版時間：2013-10-01

價 格：￥31.00

食品安全直接決定了社會大眾的身體健康，近年來頻發(fā)的諸如地溝油、瘦肉精、工業(yè)明膠等食品安全問題受到了社會各界的廣泛關(guān)注。即便針對頻發(fā)的食品安全問題，我國政府頒布了一系列食品安全保障措施及相關(guān)法律法規(guī)，然而食品安全事件依舊屢禁不止，形勢嚴(yán)峻。就現(xiàn)今發(fā)展現(xiàn)狀來講，我國在食品安全建設(shè)工作中，主要是采取法律的約束和制度的管理，這些均是外部的手段，而顯然單單憑借外部手段是完全不夠的。食品安全建設(shè)更應(yīng)當(dāng)從根源上憑借企業(yè)自身的思想政治教育工作來推進(jìn)?，F(xiàn)階段，我國正處在經(jīng)濟(jì)體制深化改革、社會結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整、思想觀念深刻轉(zhuǎn)變的重要時期，經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展、黨的建設(shè)以及思想政治工作依舊存在諸多問題，要給予足夠重視。全面深化改革建立起與思想政治工作的緊密聯(lián)系，已然轉(zhuǎn)變成現(xiàn)代企業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)及政治優(yōu)勢，轉(zhuǎn)變成中國特色現(xiàn)代企業(yè)制度的鮮明特征。因此，食品企業(yè)必須要緊隨時代發(fā)展腳步，不斷推進(jìn)改革創(chuàng)新，切實開展好思想政治教育工作，這樣方可使食品企業(yè)在社會主義市場競爭中占據(jù)有利位置。因此，本文結(jié)合《食品企業(yè)管理》一書，對食品企業(yè)思想政治教育工作展開探索與研究。

《食品企業(yè)管理》一書主要由十項任務(wù)組成，而各項任務(wù)又由不同的子任務(wù)組成，其中：任務(wù)一，企業(yè)管理概述。主要介紹了企業(yè)的概念、特征與類型，企業(yè)管理概述，食品工業(yè)企業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢等內(nèi)容；任務(wù)二，食品企業(yè)組織機(jī)構(gòu)與權(quán)責(zé)。主要介紹了組織機(jī)構(gòu)的概述及設(shè)置原則、食品企業(yè)常見的組織結(jié)構(gòu)類型等內(nèi)容；任務(wù)三，食品企業(yè)生產(chǎn)管理。主要介紹了食品企業(yè)生產(chǎn)管理概論、食品企業(yè)的生產(chǎn)過程等內(nèi)容；任務(wù)四，食品企業(yè)經(jīng)營管理。主要介紹了食品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略管理、食品企業(yè)市場營銷管理等內(nèi)容；以及其他任務(wù)內(nèi)容?？傮w而言，本書在在基礎(chǔ)理論講授的基礎(chǔ)上，還引入了典型案例分析、模擬操作等形式，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者對書中的重點、難點內(nèi)容進(jìn)行分析、討論、練習(xí)和模擬訓(xùn)練。各部分任務(wù)結(jié)束后，針對本部分重點內(nèi)容設(shè)計有“個案分析、學(xué)以致用、討論思考”等項目，以達(dá)到強(qiáng)化學(xué)習(xí)者對基礎(chǔ)理論和業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)處理技巧的掌握的目的。這些新增加的關(guān)于“能力培養(yǎng)”和“技能訓(xùn)練”等內(nèi)容，約占整本圖書篇幅的1/3，重點反映了我國對職業(yè)教育課程改革的訴求。通過對本書的學(xué)習(xí)，有助于提升學(xué)習(xí)者對食品企業(yè)管理的掌握水平。《食品企業(yè)管理》既可以作為高職院校食品管理類專業(yè)教材，也可作為食品行業(yè)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)用書。

民以食為天，食以安為先，食品安全不僅對人們的身體健康有著重要影響，還影響著整個社會的和諧穩(wěn)定。所以，必須要提高對食品安全建設(shè)的緊迫性及必要性的明確認(rèn)識。食品企業(yè)廣大職工是否具備食品安全思想意識，通常會對食品安全建設(shè)帶來極大的影響。所以，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重提升廣大職工的政治素養(yǎng)，推進(jìn)食品安全建設(shè)與思想政治教育工作的高度融合。對于食品企業(yè)思想政治教育工作的重要性而言，主要表現(xiàn)為：其一，可促進(jìn)國家整體食品安全。食品企業(yè)作為社會各行業(yè)中必不可少的一部分，推進(jìn)企業(yè)的思想政治教育工作，可提升管理者、職工的政治素養(yǎng)，防止引發(fā)食品安全問題，讓消費者可吃的放心。伴隨近年來我國食品安全事件的頻發(fā)，我國相關(guān)部門采用先進(jìn)的技術(shù)、健全的法律手段，實時監(jiān)控，及時對違法生產(chǎn)的食品企業(yè)及個人開展嚴(yán)厲懲處，高效可靠的執(zhí)行力度，為我國食品安全營造了良好的經(jīng)營環(huán)境，食品安全惡化情況在總體上得到緩解?；诖耍覈称菲髽I(yè)應(yīng)加強(qiáng)思想政治教育工作，提升食品企業(yè)的政治素養(yǎng)，可促進(jìn)從源頭上保障食品安全，保障消費者飲食安全，維護(hù)公眾利益，維持社會穩(wěn)定，使國民經(jīng)濟(jì)朝著更健康的方向發(fā)展；其二，可促進(jìn)改善社會民生。食品安全問題關(guān)系到每家每戶，關(guān)系到每個人的身體健康及人類的生存發(fā)展，是一個至關(guān)重要的民生問題，而民生又關(guān)系著社會的和諧穩(wěn)定、國家的長久治安。依托思想政治教育工作，可使食品企業(yè)的管理者、職工產(chǎn)生內(nèi)心共鳴，進(jìn)一步達(dá)到自覺控制行為的目的，切實調(diào)動起企業(yè)管理者、職工行為的主觀能動性。與此同時，加強(qiáng)食品企業(yè)思想政治教育工作，對企業(yè)內(nèi)部全體人員的思想、行為可發(fā)揮制約作用，使管理者、職工在企業(yè)思想政治的約束下，自覺接受企業(yè)精神文化的規(guī)范、約束，使他們的行為可基于企業(yè)價值觀的引導(dǎo)開展自我管理、控制，進(jìn)而讓他們在思想認(rèn)知、心理情感、倫理道德等方面均發(fā)生相應(yīng)的轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步有效規(guī)范自身的行為及價值取向，引領(lǐng)管理者、職工從消費者角度出發(fā)，生產(chǎn)健康、安全的食品，而消費者也可在市場信息交互的情況下，買到安全、放心的食品，以此不僅可實現(xiàn)食品安全管理，還可實現(xiàn)民生改善；其三，可促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展。結(jié)合《食品企業(yè)管理》一書分析，我國現(xiàn)階段食品安全問題主要表現(xiàn)于外部監(jiān)管不嚴(yán)，食品企業(yè)誠信不足，未能很好地履行自身社會責(zé)任等方面。加強(qiáng)食品企業(yè)思想政治教育工作，對企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展可帶來諸多益處。一方面，可促進(jìn)企業(yè)在經(jīng)營發(fā)展中獲得消費者的認(rèn)可與青睞，塑造企業(yè)在消費者心中的良好形象，提升企業(yè)的社會影響力；另一方面，可促進(jìn)企業(yè)獲得忠實的客戶群，企業(yè)與消費者進(jìn)行交往過程中，不單單是金錢、商品的交易，更是消費者與商家所建立起的一種信任與被信任的關(guān)系。企業(yè)唯有做到讓消費者滿足方可贏得消費者的信任，進(jìn)一步獲取良好的消費者滿意度及忠誠度，為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益；最后，可促進(jìn)企業(yè)降低管理成本、交易成本。企業(yè)通過秉持以人為本的管理理念，注重在管理中尊重人、關(guān)心人，建立起管理者與職工相互間的融洽關(guān)系，進(jìn)一步可降低企業(yè)的管理成本。與此同時，倘若企業(yè)可秉持道德精神來調(diào)節(jié)與合作者或與他人相互間的關(guān)系，彼此間遵循互利共贏原則，勢必可促進(jìn)合作關(guān)系得到長久維持，進(jìn)而促進(jìn)雙方共同、長期穩(wěn)定的發(fā)展，降低企業(yè)的交易成本。

隨著我國全面深化改革進(jìn)程的不斷推進(jìn)，基于我國當(dāng)前面臨的嚴(yán)峻食品安全形勢，以及上述食品企業(yè)思想政治教育工作的重要性，加強(qiáng)食品企業(yè)思想政治教育工作，提升企業(yè)管理者、職工整體素質(zhì)，顯得尤為重要和迫切。為切實開展好食品企業(yè)思想政治教育工作，現(xiàn)結(jié)合《食品企業(yè)管理》一書，提出以下幾點策略作為借鑒：第一，秉持長遠(yuǎn)目光，深入理解食品企業(yè)的發(fā)展規(guī)律。為不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立明確的經(jīng)營管理目標(biāo)，而思想政治教育工作應(yīng)當(dāng)緊緊圍繞企業(yè)的核心工作展開，保障企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)，以建設(shè)成為有核心競爭力、有社會責(zé)任感的杰出食品企業(yè)。首先，食品企業(yè)管理者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行科學(xué)決策。為實現(xiàn)科學(xué)決策，應(yīng)切實領(lǐng)會黨的戰(zhàn)略、方針及相關(guān)法律法規(guī)，應(yīng)全面了解市場經(jīng)濟(jì)總體發(fā)展?fàn)顩r，結(jié)合實際，系統(tǒng)分析現(xiàn)狀、問題，并制定解決問題的措施手段。要善于思考，發(fā)現(xiàn)規(guī)律，發(fā)揮優(yōu)勢，依托科學(xué)的決策促進(jìn)工作開展。其次，食品企業(yè)管理者應(yīng)當(dāng)注重團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮集體作用。隨著我國市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不斷深入，社會結(jié)構(gòu)逐步進(jìn)行深層次的調(diào)整，社會資源也不斷在進(jìn)行重新分配。在這個過程中，人與社會、人與集體、人與人相互間的一系列關(guān)系變得越來越復(fù)雜，管理者對各式各樣問題會產(chǎn)生不同的見解、看法。由此應(yīng)當(dāng)借助思想政治教育工作開展好正式組織形式的工作信息交流共享，并且還要開展好非正式組織結(jié)構(gòu)談心等形式的交流互動，以此促進(jìn)統(tǒng)一思想，達(dá)成共識。最后，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重通過全體管理者、職工的共同努力實現(xiàn)奮斗目標(biāo)。依托思想政治教育工作，推行科學(xué)合理的管理方式，在日常管理工作中尊重人、關(guān)心人，充分調(diào)動起職工工作的主觀能動性，實現(xiàn)理想的管理效果。企業(yè)管理者應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注職工思想，開展好內(nèi)部調(diào)查研究工作，為職工排憂解難，進(jìn)而為企業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的內(nèi)部環(huán)境；第二，統(tǒng)籌兼顧，推進(jìn)發(fā)展創(chuàng)新。食品生產(chǎn)是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，思想政治教育工作應(yīng)當(dāng)滲透在其中各個環(huán)節(jié)，為食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的有序開展提供保障。首先，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確掌握相關(guān)食品行業(yè)生產(chǎn)的法律法規(guī)、規(guī)范要求等，依法開展食品生產(chǎn)管理工作。思想政治教育工作的一項重要任務(wù)即為組織好學(xué)習(xí)，通過及時組織企業(yè)管理者、職工學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范要求，結(jié)合實際，分析問題，制定措施，為接下來的工作開展奠定堅實基礎(chǔ)。思想政治教育工作的又一項重要任務(wù)即為要求企業(yè)自律，加強(qiáng)誠信建設(shè)。行業(yè)自律、保持誠信是企業(yè)的內(nèi)在要求，是企業(yè)在激烈市場競爭中立于不敗之地的重要前提。因此，食品企業(yè)應(yīng)全面了解自身企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營狀況，包括市場供需、原材料購置、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝等，與此期間，引導(dǎo)廣大職工樹立“誠實守信”、“以質(zhì)量、信譽(yù)求生存”等理念，進(jìn)一步營造企業(yè)健康向上的工作氛圍。其次，食品企業(yè)要推進(jìn)思想政治教育工作的發(fā)展創(chuàng)新，使思想政治教育工作更貼近實際情況，貼近廣大職工，為企業(yè)發(fā)展發(fā)揮更有效的作用。在這個過程中，通過開創(chuàng)思想政治教育工作的新思路，推進(jìn)思想政治教育工作與經(jīng)濟(jì)工作的高度融合，實現(xiàn)觀念的創(chuàng)新、制度的創(chuàng)新、內(nèi)容的創(chuàng)新、方式方法的創(chuàng)新，切實調(diào)動起職工的主觀能動性，建立起權(quán)責(zé)分明，齊抓共管，覆蓋整個企業(yè)的工作機(jī)制；第三，踐行科學(xué)發(fā)展觀，推進(jìn)和諧建設(shè)。食品企業(yè)思想政治教育工作應(yīng)當(dāng)充分把握科學(xué)發(fā)展觀的內(nèi)涵與精神實質(zhì)，立足本職，依據(jù)各方面要求開展工作。首先，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)切實推進(jìn)職工隊伍建設(shè)。依托加大教育培訓(xùn)力度，提升職工隊伍整體素質(zhì)，使職工轉(zhuǎn)變思想觀念，開拓創(chuàng)新，扎實工作，形成良好的事業(yè)心和職業(yè)素養(yǎng)。同時，加強(qiáng)對職工專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，調(diào)動職工主觀能動性，培養(yǎng)職工的主人翁意識，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力；第四，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)注重關(guān)心職工生活。在經(jīng)營發(fā)展的同時，將提升職工生活水平納入企業(yè)重要工作內(nèi)容中，構(gòu)建企業(yè)職工薪酬科學(xué)增長機(jī)制及支付保障機(jī)制，改善民生，促進(jìn)職工的全面發(fā)展，建立起企業(yè)運(yùn)行發(fā)展的良性循環(huán)；第五，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)打造一支綜合素質(zhì)高的政工隊伍。通過培養(yǎng)一支旗幟鮮明、思路明確、具有崇高境界和人格魅力的政工人員隊伍，秉持實事求是的精神、真實的本領(lǐng)，利用豐富的理論知識、良好的實踐能力，提高思想政治教育工作的針對性、實效性。