蘇敏琦 王夢(mèng)圓 張卓富 管宛嫦

（廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校 廣東·廣州 510000）

1 關(guān)于中職教育精準(zhǔn)扶貧

國家大力發(fā)展職業(yè)教育，助力脫貧攻堅(jiān)。“職教一人，就業(yè)一人，脫貧一家”，“職業(yè)教育成為貴州實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧、擺脫代際貧困的有效方式?！薄奥殬I(yè)教育是中國教育體系中的重要組成部分，肩負(fù)培養(yǎng)多樣化人才、傳承技術(shù)技能、促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)的重要職責(zé)。”（來源：中國新聞網(wǎng)2018.3.29）

青少年是國家的未來，將成長為社會(huì)的中堅(jiān)力量，所以，國家將保障貧困人口義務(wù)教育作為“兩不愁，三保障”目標(biāo)之一。思想有多遠(yuǎn)，路就有多遠(yuǎn)。15-18歲左右的青少年學(xué)生，正處于人生觀、價(jià)值觀、職業(yè)觀的形成期，可塑性較強(qiáng)。中等職業(yè)教育精準(zhǔn)扶貧，直接面向貧困地區(qū)青少年，符合國家職教扶貧目標(biāo)，已成為精準(zhǔn)扶貧的重要內(nèi)容之一。實(shí)施中職教育扶貧，根植社會(huì)主義核心價(jià)值觀，根植“一技傍身，技行天下”的理念，能夠有效提高整體脫貧效果，建立穩(wěn)定的脫貧能力，防止返貧，鞏固脫貧成果，在教育脫貧攻堅(jiān)中具有重要作用。

本文以貴州某中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)為例，探討基于中等職業(yè)教育精準(zhǔn)扶貧的專業(yè)建設(shè)糾偏與開拓，探索提升師資水平，引專家到校，引企入校，構(gòu)建有智慧、有內(nèi)涵、有溫度的“三有”幫扶平臺(tái)，助力國家脫貧攻堅(jiān)。

2 扶貧把脈，聚焦要點(diǎn)

貴州某中等職業(yè)學(xué)校是省重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校，包括5個(gè)專業(yè)部。其中酒店服務(wù)與管理專業(yè)主要培養(yǎng)具備酒店基層管理能力，面向貴州省乃至全國從事酒店前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂服務(wù)的技術(shù)技能型專門人才。該專業(yè)當(dāng)前僅是歸屬于綜合專業(yè)部的一個(gè)小專業(yè)，受重視程度有待提高；專業(yè)的發(fā)展與建設(shè)亦有待改進(jìn)。

2.1 專業(yè)教師隊(duì)伍的穩(wěn)定性及師資水平有待提高

由于當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展滯后，整體酒店業(yè)管理水平及服務(wù)質(zhì)量仍處于下游水平，導(dǎo)致家長及學(xué)生對(duì)旅游業(yè)尤其酒店業(yè)存在認(rèn)知誤區(qū)，認(rèn)為行業(yè)低端，缺乏發(fā)展前景，不太愿意報(bào)讀該專業(yè)。招生數(shù)據(jù)顯示，該地區(qū)中職學(xué)校的酒店服務(wù)與管理專業(yè)大多是每年招兩個(gè)班，總共不到100人的規(guī)模，與其他專業(yè)相比不太理想。生源受限，導(dǎo)致專業(yè)規(guī)模長期偏小，總是被劃歸為小專業(yè)，存在感不強(qiáng)。專業(yè)的發(fā)展規(guī)模，深刻影響了師資建設(shè)。由此，造成學(xué)校層面在師資隊(duì)伍的培養(yǎng)和發(fā)展方面缺乏長遠(yuǎn)規(guī)劃，從而也影響了教師隊(duì)伍的穩(wěn)定性及師資水平。

2.2 專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)不清晰，學(xué)生實(shí)習(xí)不對(duì)口

由于缺乏行業(yè)調(diào)研，未能及時(shí)根據(jù)旅游及酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)調(diào)整專業(yè)人才培養(yǎng)方案，導(dǎo)致培養(yǎng)目標(biāo)不明確，課程開設(shè)較為隨意，存在因人設(shè)科的現(xiàn)象。另一方面，也導(dǎo)致校企合作形式化、表面化；普遍存在為了方便安排學(xué)生實(shí)習(xí)，委托中介公司操作的問題，大批酒管專業(yè)的學(xué)生被安排到沿海地區(qū)電子廠從事電子元件流水線裝配的計(jì)件工作，以致于實(shí)習(xí)不對(duì)口，非常不利于學(xué)生的專業(yè)成長及未來職業(yè)發(fā)展，因此也造成了生源的流失。

2.3 普教氛圍比較濃厚，職教特色相對(duì)薄弱

貴州大多數(shù)中職學(xué)校辦學(xué)起步較晚，很多職業(yè)學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和教師都來自普通中學(xué)，職業(yè)教育的理念與沿海發(fā)達(dá)地區(qū)存在一定差距，對(duì)職業(yè)教育的認(rèn)知有待進(jìn)一步完善，以致辦學(xué)模式及辦學(xué)方向定位不清晰。以酒管專業(yè)為例，在課程設(shè)置方面，偏重基礎(chǔ)文化課；日常教學(xué)重點(diǎn)也放在基礎(chǔ)學(xué)科上面，類似于“第二高中”，未能突出職業(yè)教育的特色。

另一方面，校園文化建設(shè)往往偏重人文素養(yǎng)教育，校園活動(dòng)以歌唱、朗誦、體育類比賽為主；專業(yè)技能競(jìng)賽、專業(yè)活動(dòng)不多，實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地利用率較低，學(xué)生的專業(yè)實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)較少，校園氛圍更接近于普通中學(xué)，職教氛圍比較薄弱。

3 “三有”幫扶的實(shí)施

根據(jù)國家脫貧攻堅(jiān)精神，針對(duì)上述問題，應(yīng)致力構(gòu)建“有智慧、有內(nèi)涵、有溫度”的“三有”幫扶平臺(tái)，以期促進(jìn)該職校的酒店服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)，助力中職教育精準(zhǔn)扶貧。

3.1 “有智慧”：扶貧先扶“智”

2019年，國務(wù)院出臺(tái)《國務(wù)院關(guān)于印發(fā)國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案的通知》，明確提出“多措并舉打造‘雙師型’教師隊(duì)伍”。因此，構(gòu)建“有智慧”的幫扶平臺(tái)，教師是根本。打造酒店服務(wù)與管理專業(yè)“雙師型”師資隊(duì)伍是國家深化職業(yè)教育改革的必然要求，是構(gòu)建中職教育精準(zhǔn)扶貧專業(yè)建設(shè)幫扶通道的重要保障，是培養(yǎng)具有可持續(xù)成長潛力的中等職業(yè)綜合型人才的必然發(fā)展趨勢(shì)。高素質(zhì)的師資隊(duì)伍，是實(shí)現(xiàn)中職教育良性發(fā)展的有力保障。

3.2 “有內(nèi)涵”：扶貧先修“路”

新時(shí)代職業(yè)教育進(jìn)入轉(zhuǎn)型發(fā)展期，趨向多元化、高質(zhì)化、特色化，校企合作日漸深化。因此，構(gòu)建“有內(nèi)涵”的人才培養(yǎng)平臺(tái)，有助于拓展學(xué)生的就業(yè)出路，培養(yǎng)學(xué)生從事酒店業(yè)的職業(yè)榮譽(yù)感，提升報(bào)考酒管專業(yè)的意愿。

經(jīng)過調(diào)研，學(xué)生的專業(yè)選擇與就業(yè)出路密切相關(guān)。針對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)不對(duì)口的狀況，在實(shí)習(xí)就業(yè)方面提出“立足畢節(jié)、開拓貴陽、輻射廣州”的思路，引進(jìn)廣州白天鵝賓館，打造中職教育精準(zhǔn)扶貧實(shí)習(xí)就業(yè)的新平臺(tái)。同時(shí)，為學(xué)生創(chuàng)造真實(shí)的職業(yè)情境平臺(tái)，建設(shè)咖啡、調(diào)飲、茶藝、花藝多功能實(shí)體餐廳。運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”的思維，促成穗黔社會(huì)各界的多元互動(dòng)，有利于實(shí)現(xiàn)資源共享，拓展教育扶貧的廣度與深度，打造中職精準(zhǔn)扶貧“網(wǎng)路”。

3.3 “有溫度”：扶貧先扶“志”

精準(zhǔn)教育扶貧，是從根本上的扶貧。構(gòu)建“有溫度”的平臺(tái)，從“心”開始，樹立正確的理想與信念，點(diǎn)亮心燈，燭照未來。根植“一技傍身，技行天下”的理念，才能讓“知識(shí)和技能可以改變命運(yùn)”的夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，從而實(shí)現(xiàn)真正脫貧，杜絕將來返貧。

4 平臺(tái)構(gòu)建的成效

經(jīng)過近兩年的“三有”幫扶平臺(tái)構(gòu)建，該中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)獲得了較大的提升。

4.1 教師隊(duì)伍建設(shè)穩(wěn)步發(fā)展，師資水平不斷提高

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，該校25.93%的師生認(rèn)為學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)師資力量強(qiáng)大；100%的老師表示愿意通過培訓(xùn)拓展提升專業(yè)技能并承擔(dān)更多的專業(yè)課教學(xué)任務(wù)。

2019年3月，該中職學(xué)校派出3位旅游類專業(yè)教師觀摩學(xué)習(xí)了2019年廣東省職業(yè)院校學(xué)生技能大賽（中職組）酒店服務(wù)賽項(xiàng)比賽，并進(jìn)行了黨建工作及到廣州白天鵝賓館與花園酒店的參觀交流。酒店的設(shè)計(jì)與建設(shè)、經(jīng)營管理理念以及酒店員工的服務(wù)意識(shí)和工作能力等方面，都刷新了該職校老師們對(duì)酒店業(yè)和服務(wù)行業(yè)的認(rèn)識(shí)，更加堅(jiān)定了要辦好旅游酒店專業(yè)的決心。

在廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校的支持下，開展“導(dǎo)師制”培養(yǎng)計(jì)劃，拓寬中職教育精準(zhǔn)扶貧的學(xué)術(shù)交流渠道。安排有經(jīng)驗(yàn)的酒管教師在教學(xué)和科研活動(dòng)中，指導(dǎo)該中職學(xué)校的教師在實(shí)踐教學(xué)中掌握新技術(shù)、新技能。

4.2 組建專家?guī)?，以賽促教有成?/h3>

建立專家?guī)?，邀?qǐng)具有豐富行業(yè)實(shí)踐及一線專業(yè)教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的專家到校，對(duì)專業(yè)教師進(jìn)行客房中式鋪床實(shí)操指導(dǎo)。在專家指導(dǎo)下，該職校師生掌握了客房中式鋪床動(dòng)作的要領(lǐng)，突破了的技術(shù)瓶頸。在2019年10月舉行的市級(jí)職業(yè)院校技能競(jìng)賽酒店服務(wù)賽項(xiàng)中，該校的兩名選手榮獲二等獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)晉級(jí)省賽的目標(biāo)。

4.3 名企入校創(chuàng)先河，就業(yè)實(shí)習(xí)有前途

成功實(shí)現(xiàn)名企入校，選派酒管專業(yè)學(xué)生赴白天鵝賓館頂崗實(shí)習(xí)，開創(chuàng)該職校與酒店行業(yè)標(biāo)桿單位合作的先例，為該專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)與就業(yè)拓展新的出路，創(chuàng)造未來職業(yè)發(fā)展的新前景。2019年7月，首批學(xué)生赴白天鵝賓館參加一年期工學(xué)交替學(xué)習(xí)及頂崗實(shí)習(xí)。據(jù)白天鵝賓館管理層反饋，這批實(shí)習(xí)生的綜合表現(xiàn)達(dá)到同期大中專實(shí)習(xí)生的中上水平，部分學(xué)生已被納入賓館后備干部培養(yǎng)對(duì)象。2020年8月，第二批14位學(xué)生赴白天鵝賓館實(shí)習(xí)，同樣受到好評(píng)。

4.4 實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)幫扶資源共享

廣州市越秀區(qū)人力資源和社會(huì)保障局改造升級(jí)，向該職校捐贈(zèng)西點(diǎn)烘焙設(shè)備。將填補(bǔ)該校社會(huì)培訓(xùn)空白，促進(jìn)西點(diǎn)烘焙技能專門化方向班的開設(shè)，擴(kuò)大酒管專業(yè)招生規(guī)模。老年服務(wù)與管理專業(yè)共建、健康服務(wù)與管理專業(yè)共建、西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)中心合作、母嬰護(hù)理專業(yè)共建、相關(guān)專業(yè)師資培訓(xùn)等相關(guān)事宜，該職校與越秀區(qū)人社局、黔西縣人社局、黔西縣教育科技局簽署了備忘錄，協(xié)作助力東西部扶貧，形成扶貧網(wǎng)絡(luò)。

5 建議與展望

在“三有”平臺(tái)的構(gòu)建與實(shí)施過程中，筆者對(duì)中職教育精準(zhǔn)扶貧進(jìn)行了更加深入的思考。借本文提出如下建議：

（1）建議打造中職教育精準(zhǔn)扶貧師資團(tuán)隊(duì)，對(duì)口幫扶周期化。教研會(huì)具備不同專業(yè)或?qū)W科的學(xué)術(shù)背景，可以根據(jù)西部落后地區(qū)不同學(xué)校存在的薄弱專業(yè)或?qū)W科，組建專業(yè)結(jié)構(gòu)合理、層次結(jié)構(gòu)合理的支教團(tuán)隊(duì)，在3-5年的建設(shè)周期內(nèi)，承擔(dān)相關(guān)幫扶任務(wù)。根據(jù)一定的考核目標(biāo)，幫助受助學(xué)校打造優(yōu)質(zhì)專業(yè)或?qū)W科，打造市級(jí)重點(diǎn)專業(yè)，使其成為可持續(xù)發(fā)展的幫扶成果，提高幫扶的針對(duì)性、有效性、職業(yè)性，實(shí)現(xiàn)中職精準(zhǔn)教育扶貧的永久脫貧。

比如，廣州市教育院下屬幾十個(gè)教研會(huì)，每個(gè)教研會(huì)組建1-2個(gè)學(xué)校的幫扶團(tuán)隊(duì)，用三到五年的時(shí)間，將會(huì)幫助貴州地區(qū)打造數(shù)十個(gè)甚至上百個(gè)市級(jí)重點(diǎn)專業(yè)或?qū)W科，成果預(yù)期是相當(dāng)可觀的。同時(shí)，幫扶師資團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，亦會(huì)促進(jìn)團(tuán)隊(duì)教師的不斷成長，使教師的培養(yǎng)更有目的性和針對(duì)性，凝聚一批有教育情懷的教師，推動(dòng)教師隊(duì)伍良性發(fā)展。

（2）充分利用信息化技術(shù)，運(yùn)用數(shù)字化資源，打造“互聯(lián)網(wǎng)+”教科研平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)教研，探索專業(yè)課堂異地同步教學(xué)、同課異構(gòu)，打破時(shí)間、地域的限制，發(fā)現(xiàn)新時(shí)代中職教育多地區(qū)多元互動(dòng)的無限可能。

本文以貴州某中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)為例，探討有智慧、有內(nèi)涵、有溫度的“三有”幫扶平臺(tái)的構(gòu)建，并提出相關(guān)建議與展望——好的教育，澤潤心靈；愛的教育，燃起希望；美的教育，洞見世界。不忘初心，方得始終。