褚國(guó)紅 趙小云 王 芳

（[1]濟(jì)南大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院 山東·濟(jì)南 250022；[2]濟(jì)南大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 山東·濟(jì)南 250022）

課程思政是在課程理論教學(xué)的過(guò)程中融入思想理論的一種教學(xué)實(shí)踐，習(xí)近平總書(shū)記指出：“要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對(duì)性，滿足學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)展需求和期待，每門(mén)都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類(lèi)課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。”

1 通識(shí)課程建設(shè)的意義與目的

漫長(zhǎng)的人類(lèi)發(fā)展史，人類(lèi)創(chuàng)造和發(fā)展了中華文明、乃至世界上多種多樣的文明，引發(fā)了多元文化之間的沖突、滲透、融合，我們的青年學(xué)生如何在這個(gè)多元化的社會(huì)中全面發(fā)展自我，擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興的大任，需要我們的教育體系為其提供多樣化的知識(shí)、視野與舞臺(tái)。高等教育在幾十年的發(fā)展與改革中，建立了完備的專(zhuān)業(yè)化教育體系，在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里專(zhuān)業(yè)化的教育體系我國(guó)科技的進(jìn)步與發(fā)展提供了大批合格的專(zhuān)業(yè)人才。但當(dāng)前的多元文化并存的社會(huì)中，需要拓寬學(xué)生的知識(shí)領(lǐng)域，使人和知識(shí)同時(shí)由單維度向多維度轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)時(shí)代的變化。通識(shí)教育的目的就是通過(guò)設(shè)置涵蓋文學(xué)經(jīng)典、世界文化、人文歷史、語(yǔ)言學(xué)習(xí)、哲學(xué)、和前沿科技等多學(xué)科的課程，讓青年學(xué)生去探索專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域以外的知識(shí)，汲取多種學(xué)科的精華，引導(dǎo)他們用開(kāi)放的思維認(rèn)識(shí)自然和世界，提升他們對(duì)多元文化的審美觀念，培養(yǎng)他們提出問(wèn)題、分析問(wèn)題及解決問(wèn)題的能力。

青年是一個(gè)國(guó)家與民族的希望，要想實(shí)現(xiàn)中華民族的偉大復(fù)興，必須讓我們的青年學(xué)生經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的高等教育后不僅具有專(zhuān)業(yè)的知識(shí)體系，還要成為有理想、有本領(lǐng)的全面發(fā)展的時(shí)代先鋒，因此，必須將思政教育融入到通識(shí)課程中去，發(fā)揮人文學(xué)科的特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生建立知識(shí)視野、國(guó)際視野、歷史視野，使其全面發(fā)展，適應(yīng)日新月異的社會(huì)發(fā)展與變化。

2 《添加劑與健康生活》的教學(xué)目標(biāo)與特色

在化學(xué)工業(yè)高速發(fā)展的今天，添加劑的應(yīng)用滲透到了生活的各個(gè)角落，包括食品添加劑、材料添加劑、化妝品添加劑、飼料添加劑等，添加劑的安全生產(chǎn)及合理使用關(guān)乎每個(gè)人的生命健康。近年來(lái)，三聚氰胺事件、蘇丹紅事件及毒饅頭事件的發(fā)生，均是食品添加劑的非法添加、超量使用、超范圍使用所引起的安全事件，發(fā)達(dá)的工業(yè)豐富了生活的同時(shí)也拷問(wèn)著添加劑使用者的良知，因此添加劑作為一種常見(jiàn)于生活的化學(xué)品人們必須了解它的來(lái)源、使用范圍和安全劑量，讓這些東西成為常識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)和宣傳，我們?cè)谑谡n時(shí)也應(yīng)更注重對(duì)學(xué)生安全使用意識(shí)進(jìn)行培養(yǎng)。

紀(jì)錄片“舌尖上的中國(guó)”展示了多種多樣的中國(guó)美食，也體現(xiàn)了中國(guó)人從古至今對(duì)美食的熱愛(ài)與追求，我們更可以從中發(fā)現(xiàn)諸多的美食離不開(kāi)添加劑的巨大貢獻(xiàn)，《添加劑與健康生活》課的開(kāi)設(shè)一方面使學(xué)生了解食品添加劑的理論知識(shí)，更注重安全使用常識(shí)的講解。在大眾創(chuàng)新萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)的時(shí)代背景下，青年學(xué)生是未來(lái)創(chuàng)業(yè)的先鋒，我們應(yīng)將思政元素融入課程內(nèi)容。首先，作為一門(mén)通識(shí)課程在對(duì)專(zhuān)業(yè)教育進(jìn)行補(bǔ)充的前提下，應(yīng)能體現(xiàn)本身的價(jià)值傾向，為食品添加劑、材料添加劑等正名，反映他們對(duì)工業(yè)生產(chǎn)和人們生活所帶來(lái)的積極作用；其次，在學(xué)習(xí)知識(shí)的基礎(chǔ)上，拓展和開(kāi)發(fā)思政課程的融入路徑。課程思政應(yīng)當(dāng)是“如春在花、如鹽化水”，而非“眼中金屑、米中摻沙”，應(yīng)由近及遠(yuǎn)、由表及里、引人入勝地引導(dǎo)學(xué)生理解社會(huì)制度的歷史性變革和國(guó)家取得的歷史性成就，應(yīng)在扎實(shí)的文獻(xiàn)研究和社會(huì)調(diào)查基礎(chǔ)上，把家國(guó)情懷、社會(huì)責(zé)任、公民意識(shí)、道德倫理自然滲入課程中去，實(shí)現(xiàn)潤(rùn)物無(wú)聲的效果。

3 課程思政融入路徑

3.1 教學(xué)目標(biāo)及模式設(shè)計(jì)

在課程開(kāi)展過(guò)程中融入思政元素，用批判的思維看待和使用添加劑，使得大家成為明明白白的消費(fèi)者，在未來(lái)從事這方面的工作時(shí)能夠緊守安全底線，做一個(gè)堂堂正正的使用者。思政元素具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是愛(ài)國(guó)主義教育，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)、繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)秀成果，學(xué)習(xí)和吸收世界各國(guó)所創(chuàng)造的一切文明成果，緊守國(guó)民食品安全底線，做心懷家國(guó)的時(shí)代青年；二是誠(chéng)信教育，重點(diǎn)分析諸如三聚氰胺事件、染色饅頭事件等案例中違法違規(guī)所帶來(lái)的嚴(yán)重后果，面對(duì)當(dāng)前食品安全領(lǐng)域存在的誠(chéng)信危機(jī)，思考維護(hù)消費(fèi)者健康安全的有效措施，做有誠(chéng)信的、有良知的公民；三是責(zé)任教育，青年學(xué)生是國(guó)家和民族的希望，引導(dǎo)學(xué)生在社會(huì)主義核心價(jià)值觀的引導(dǎo)下，樹(shù)立公民意識(shí)，體會(huì)自身的責(zé)任和使命，充分認(rèn)識(shí)食品安全對(duì)國(guó)民身體健康、生命安全的重要性，提升學(xué)生的責(zé)任公民意識(shí)，做有責(zé)任有擔(dān)當(dāng)?shù)南蠕h力量；四是食品安全與倫理反思教育，通過(guò)案例剖析食品安全事件的成因、后果及解決措施，深入思考其倫理成因，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到諸多的食品安全事件看似獨(dú)立存在的個(gè)案，但這些事件的本質(zhì)都是不擇手段逐利的惡行，良性的食品安全倫理的建立與完善，才是解決食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵所在，建立我們對(duì)道德、安全、良善、人性與正義的信仰，做有信仰的公民。

任曉麗提出以案說(shuō)“理”活化思政，強(qiáng)調(diào)案例教學(xué)是高校思政課課程改革的重要方向，采用國(guó)家廣電總局“中國(guó)夢(mèng)”主題創(chuàng)作的重要?jiǎng)∧孔鳛榭缯n程教學(xué)大案例，依據(jù)高校思想政治理論課之間的邏輯關(guān)系，具有其他教學(xué)法無(wú)法比擬的連貫性，可以有效地使大學(xué)生形成思政課的整體系統(tǒng)認(rèn)知，從而實(shí)現(xiàn)高校思想政治課的整體性教學(xué)目標(biāo)，形成大思政課的協(xié)同效應(yīng)。

以案例教學(xué)為依托，展示添加劑在生活中的廣泛應(yīng)用，同時(shí)根據(jù)添加劑的來(lái)源、性質(zhì)及應(yīng)用領(lǐng)域，對(duì)飲食、作息、生活方式的影響，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到添加劑的利與弊，加強(qiáng)每一個(gè)人對(duì)添加劑的安全使用意識(shí)。通過(guò)真實(shí)的案例分析提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，以貼近生活的案例為誘導(dǎo)，找到和現(xiàn)實(shí)聯(lián)系緊密的學(xué)生熟悉的案例，學(xué)生可以積極的參與到教學(xué)中來(lái)，并且積極主動(dòng)地思考問(wèn)題，將抽象的知識(shí)點(diǎn)變?yōu)榫唧w的案例，學(xué)生不僅容易記憶，而且還可以提高課堂學(xué)習(xí)的積極性。課程所選的案例必須有典型性，能夠讓學(xué)生較為順利的查到資料，有所了解，課后的總結(jié)也需要讓學(xué)生有所啟發(fā)。通過(guò)課前查資料，課堂講解，課后討論的方法使知識(shí)點(diǎn)在一遍遍的重復(fù)中得以記憶，既可以提高課堂效率，又可以更好的掌握知識(shí)。

3.2 課程思政的實(shí)施載體

3.2.1 利用新聞媒介

媒體作為政府與大眾之間信息、意見(jiàn)溝通的橋梁，在食品安全保障中，發(fā)揮著監(jiān)督、預(yù)警、宣傳教育、傳遞信息、告知、協(xié)調(diào)、動(dòng)員、社會(huì)反思等許多功能，包括網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、報(bào)紙、IPTV、雜志等。日常生活中人們對(duì)諸多食品安全事件的信息獲取、討論交流在很大程度上依靠各種形式的媒體，因此培養(yǎng)學(xué)生的媒介素養(yǎng)意識(shí)，可使他們?cè)诿鎸?duì)甄別鋪天蓋地的信息時(shí)具有科學(xué)鑒別、去偽存真、深度思考的能力，不人云亦云、隨波逐流。利用媒體的正面宣傳教育功能和大數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析功能，使他們初步具備正確解讀食品安全事件的能力，提升他們的安全素養(yǎng)，增強(qiáng)他們的理性思考的能力。

3.2.2 依托現(xiàn)有法律法規(guī)

法律法規(guī)是一起行為的合理合法實(shí)施的準(zhǔn)則，出現(xiàn)的諸多食品安全問(wèn)題均存在非法添加、超范圍添加食品添加劑等違法行為，因此注重法律法規(guī)的宣傳非常重要。各個(gè)國(guó)家都有自己關(guān)于食品安全的法律法規(guī)體系，我們除了應(yīng)遵守我國(guó)的相關(guān)法律法規(guī)外，在涉及他國(guó)產(chǎn)品時(shí)也應(yīng)遵守其法律規(guī)定。我國(guó)現(xiàn)有的關(guān)于食品添加劑的法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范十分完備，包括《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》等，在課程中對(duì)相關(guān)的法條進(jìn)行講授，加強(qiáng)學(xué)生的法律意識(shí)，提升自身行為的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，規(guī)范自己的行為。

3.2.3 思考健康生活方式

健康生活方式是指人們?cè)谏眢w、心理、精神與社會(huì)適應(yīng)等維度上處于良好狀態(tài)的生活方式，它不僅是保持身心良好的生活方式，還是社會(huì)適應(yīng)良好、擺脫虛弱體質(zhì)的生活方式。衣、食、住、行是生活的四大元素，民以食為天，因此我們應(yīng)提示學(xué)生安全健康的飲食方式對(duì)人們的身體健康和生命安全至關(guān)重要。工業(yè)化深度發(fā)展的今天，我們的生活已經(jīng)離不開(kāi)各種各樣的添加劑。我國(guó)法律法規(guī)允許使用的食品添加劑將近2000種，按功能分為23大類(lèi)，大部分為通過(guò)化學(xué)手段合成，如豆腐制作中的凝固劑為、罐頭香腸制品中的護(hù)色劑、各種糖果糕點(diǎn)中的甜味劑、為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期所加入的防腐劑等，在規(guī)定使用量、使用范圍內(nèi)可為我們的食品質(zhì)量、品色、種類(lèi)等提供保障，但也要注意違規(guī)違法添加，超范圍超劑量使用帶來(lái)的危害。在課堂上，給學(xué)生講解關(guān)于食品添加劑的毒理學(xué)評(píng)價(jià)及安全使用規(guī)則，充分意識(shí)到食品添加劑對(duì)生活的積極作用和可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，讓添加劑為我們的生活增亮添彩。

4 教學(xué)成效與反思

通識(shí)課程是學(xué)生突破專(zhuān)業(yè)教育局限性的重要手段，普通高校的各個(gè)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)方案中已經(jīng)加入了通識(shí)選修課的選課要求，學(xué)生可根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)、興趣愛(ài)好跨專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域選擇課程，即可拓寬知識(shí)面，也可形成知識(shí)大交叉點(diǎn)，發(fā)散學(xué)生的思維。在通識(shí)課程《添加劑與健康生活》課堂教學(xué)中融入思政元素，學(xué)生可以掌握添加劑相關(guān)的知識(shí)外，還提升了愛(ài)國(guó)主義、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)等綜合素質(zhì)。建立思想意識(shí)教育的優(yōu)先地位，對(duì)教學(xué)質(zhì)量的提升具有較大的促進(jìn)作用。在通識(shí)課程中構(gòu)建的大思政教育體系，有助于我們把青年學(xué)生培養(yǎng)成為有能力、有擔(dān)當(dāng)?shù)南蠕h力量，為中華民族的復(fù)興與繁榮而努力奮斗的一代。