劉付玉，何 利，曹 舒，王 瀟，劉書亮，陳姝娟

(四川農業(yè)大學 食品學院，四川 雅安 625000)

魚類產品的下腳料占魚鮮總質量的1/2，有魚鱗、魚骨和魚鰭等[1]，其中魚鱗最多。魚鱗可在高純度下制備膠原蛋白[2]，是穩(wěn)定的膠原蛋白的來源。草魚鱗膠原蛋白是一種環(huán)境友好型的可再生天然高分子材料，有較好的分散性和穩(wěn)定能力，是一種良好載體[3]。

納米材料作為新興的功能材料，已成為環(huán)境和生物檢測領域的研究熱點，其中納米銀是研究最多的材料之一[4]。納米銀材料具有獨特的表面等離子體共振效應[5]、表面增強拉曼散射效應[6]和熒光增強性質[7]，在檢測方面發(fā)揮著重要作用。目前納米銀的常用合成方法有真空冷凝法[8]、化學還原法[9]、微生物還原法[10]等。其中化學還原法因可通過控制化學反應速度改變納米銀粒徑的優(yōu)點而得到了較為廣泛的應用[11]。采用化學還原法制備納米銀時，為增強其穩(wěn)定性，常用十二烷基硫酸鈉、聚甲基乙烯醚[12]等作為保護劑。但大部分化學穩(wěn)定劑有較強毒性，對環(huán)境污染嚴重。本文采用綠色安全的草魚鱗膠原蛋白作為穩(wěn)定劑，并以AgNO3為銀源，茶多酚(TP)為還原劑，通過化學還原法快速合成了草魚鱗膠原蛋白納米銀(Col-nAg)溶膠。

鉻在自然界中廣泛存在，是世界衛(wèi)生組織公布的強致癌物之一。目前，檢測水中Cr3+的國標方法[13](高錳酸鉀氧化一二苯碳酸二阱分光光度法、硫酸亞鐵鐵滴定法)和火焰原子吸收光譜法[14]均存在前處理復雜、儀器昂貴、易受其他離子干擾等缺點。本文將Col-nAg溶膠用于水中Cr3+的檢測，利用反應前后Col-nAg溶膠的顏色變化可肉眼直接觀察檢測結果，檢測時間短(5 min)，操作方便、簡單，選擇性較強，有望用于現(xiàn)場快速檢測水中Cr3+。

1 實驗部分

1.1 儀器與試劑

atoriusCP225D電子天平(Sartorims公司)；HWS24電熱恒溫水浴鍋(上海一恒科技有限公司)；Milli-Q Gradient超純水系統(tǒng)(Millipore公司)；UV-1800PC紫外分光光度計(上海美譜達儀器有限公司)；85-2恒溫磁力攪拌器(金壇市城東新瑞儀器廠)；PB-2B pH計(北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司)。

草魚鱗購于四川省雅安市蒼坪山農貿市場；鉻標準液(1 000 mg/L，國家標準物質中心，北京普天同創(chuàng)生物科技有限公司)；硝酸銀、重鉻酸鉀、茶多酚(TP)、硝酸、氫氧化鈉、鹽酸、Na2HPO4·12H2O、NaH2PO4·2H2O(成都市科龍化工試劑廠)。以上試劑均為分析純，實驗驗用水為超純水。

實驗室自提草魚鱗膠原蛋白，提取方法參照文獻[15]。1%草魚鱗膠原蛋白溶液的配制：以0.5 mol/L的醋酸溶液為溶劑,加入凍干保存的魚鱗膠原蛋白，配制得到1%的草魚鱗膠原蛋白溶液。

1.2 草魚鱗膠原蛋白納米銀溶膠的制備與表征

25 ℃下向三角瓶中加入10 mL 1%草魚鱗膠原蛋白溶液攪拌30 min，將10 mL 0.02 mol/L AgNO3溶液滴加到體系中充分攪拌30 min，恒速滴加2 mol/L TP溶液直至溶膠顏色變?yōu)辄S色，用0.1 mol/L的HCl或NaOH溶液調至pH 7.0，室溫下持續(xù)攪拌30 min，將得到的黃色草魚鱗膠原蛋白納米銀溶膠(Col-nAg溶膠)樣品置于4 ℃條件下避光保存?？疾霢gNO3濃度(0.01、0.02、0.03 mol/L)、pH值(3.0、7.0、11.0)及TP濃度(1、2、4 mol/L)對Col-nAg溶膠制備的影響，以UV-Vis和TEM對其進行表征。

1.3 Col-nAg溶膠的穩(wěn)定性研究

考察溫度(4、25、40 ℃)、時間(0、1、2、3、4、5、6、7、10、15、25、30、45、60 d)、磷酸鹽緩沖液濃度(0.1、0.3、0.5、0.7、1.0 mol/L)、電解質(NaCl、(NH4)2SO2、Na2SO4)及其濃度(1.0、3.0、5.0 mol/L)對Col-nAg溶膠穩(wěn)定性的影響。按照“1.2”制備Col-nAg溶膠，測定其紫外吸光度值。

1.4 Col-nAg溶膠檢測水中Cr3+

1.5 Col-nAg溶膠在實際水中的應用

對自來水和河水進行加標回收實驗，分別取1 mL待測試樣，向其中加入100 μL質量濃度分別為2、5、10 μg/mL的Cr3+溶液混合后，加入1 mL的Col-nAg溶膠充分混勻，反應5 min，測定其紫外吸光度值，采用標準加入法測定水樣中Cr3+回收率，每組測定做6次重復。

2 結果與討論

2.1 Col-nAg溶膠制備條件優(yōu)化

2.1.1 AgNO3濃度對Col-nAg溶膠制備的影響圖1A顯示，3個樣品在410 nm處均有紫外吸收峰，此吸收峰是球形納米銀的特征吸收峰[16]。隨著AgNO3濃度的增大，Col-nAg溶膠顏色變深，吸收峰強度增大，峰形變寬，峰位紅移。原因是銀晶體的形成包括成核和晶體生長兩個過程，加入AgNO3前期以成核為主，后期以核生長為主。一方面，Ag+濃度的上升使前期形成的晶核增多，但后期提供晶核生長的單質銀更多，從而納米銀的粒徑增大，溶膠顏色變深。另一方面，銀晶體濃度的上升，增大了晶粒之間碰撞的機率，易造成粒徑不均衡分布和變大[17]。因此吸光度值隨AgNO3濃度的增大而增大，合成的溶膠增多，但納米銀粒徑與AgNO3濃度呈正相關，綜合考慮，本實驗制備Col-nAg溶膠選用AgNO3濃度為0.02 mol/L。

2.1.2 pH值對Col-nAg溶膠制備的影響圖1B顯示，樣品在410 nm處均有紫外特征吸收峰[16]。pH 3.0時，溶膠為淺黃色，吸收峰強度較弱，這是因為TP的還原作用被抑制，制得的納米銀較少。pH 7.0時，溶膠為明黃色，納米銀未發(fā)生團聚，表明Col-nAg溶膠在中性條件下穩(wěn)定。pH 11.0時，溶膠由黃色變成紅褐色，主要是因為用0.01 mol/L NaOH溶液調節(jié)pH值，易使反應溶液局部堿性過強，導致TP不穩(wěn)定而析出且氧化褐變?yōu)榧t褐色[17]，從而影響Col-nAg溶膠的制備。因此pH 7.0時，納米銀顆粒分散性、穩(wěn)定性好，故本實驗制備Col-nAg溶膠選用pH值為7.0。

2.1.3 TP濃度對Col-nAg溶膠制備的影響圖1C顯示，樣品在410 nm處的紫外特征吸收峰強度隨著TP濃度的增大而增大，且吸收峰位置發(fā)生紅移，表明納米銀粒徑增大。TEM結果與紫外一致，圖2顯示，隨著TP濃度的增大，納米銀的平均粒徑增大，1、2、4 mol/L TP對應的納米銀的粒徑分別為3.35、4.45、7.25 nm。因為TP濃度增大，還原速度加快，晶粒因不能及時擴散而聚集，粒徑變大。圖2A中納米銀顆粒形貌不規(guī)則，多為非球形。圖2B中為規(guī)則的球形。A,B中的個別顆粒發(fā)生團聚。圖2C中納米銀顆粒為大小均勻的球形，且規(guī)律排序，無團聚現(xiàn)象，原因在于高濃度的TP對納米銀有穩(wěn)定、分散的作用[18]。草魚鱗膠原蛋白對納米銀顆粒規(guī)則的形貌和優(yōu)良的分散性也有一定影響[19]，膠原蛋白結構中的—OH、—COOH和—NH2通過與納米銀功能性基團之間的靜電、氫鍵及共價鍵作用緊密結合形成聚合物層[20]，包裹住納米銀使晶核穩(wěn)定分布、有限擴散生長。實驗濃度范圍內，隨著TP濃度增加，納米銀粒徑變大，且高濃度TP下納米銀分散性更好，為滿足納米銀顆粒有良好分散性的同時平均粒徑較小、形貌規(guī)則，本實驗選用2 mol/L 的TP 制備Col-nAg溶膠。

圖1 不同AgNO3濃度(A)、pH值(B)和TP濃度(C)下制備的Col-nAg溶膠的UV-Vis圖Fig.1 UV-Vis charts of Col-nAg sols with different AgNO3 concentrations(A),pH(B) and TP concentrations (C)

2.2 Col-nAg溶膠的穩(wěn)定性分析

2.2.1 溫度/時間對Col-nAg溶膠的影響圖3A顯示，在4 ℃時，Col-nAg溶膠相對穩(wěn)定，對比第60 d與第1 d的樣品，發(fā)現(xiàn)溶膠顏色無顯著變化，紫外吸光度值基本一致。25 ℃時，60 d后納米銀部分析出，溶膠顏色變灰，這是因為膠原蛋白分子運動速度加快，納米銀顆粒與活性基團之間的氫鍵作用減弱導致析出。40 ℃時，膠原蛋白已變性(草魚鱗膠原蛋白變性溫度為34.5 ℃)，Col-nAg溶膠完全沉淀[20]。故Col-nAg溶膠在4 ℃、60 d內穩(wěn)定。

圖2 1 mol/L(A)、2 mol/L(B)、4 mol/L(C)TP濃度下Col-nAg溶膠的TEM圖及對應的粒徑分布圖Fig.2 Col-nAg sol TEM and particle size distribution diagrams with 1 mol/L(A),2 mol/L(B) and 4 mol/L(C) TP

2.2.2 磷酸鹽緩沖液濃度對Col-nAg溶膠的影響圖3B顯示，pH 7.0時，隨著磷酸鹽緩沖液濃度的增大，Col-nAg溶膠的吸光度值無明顯變化，表明不同濃度的磷酸鹽緩沖液對溶膠穩(wěn)定性無明顯影響。

2.2.3 電解質對Col-nAg溶膠的影響圖3C顯示，3種電解質對Col-nAg溶膠穩(wěn)定性的影響基本相同。電解質濃度為1、2、3 mol/L時，溶膠紫外吸光值稍有增大，因為制備Col-nAg溶膠時，少量電解質存在有助于納米銀膠團雙電層和膠粒電勢的形成，對溶膠的穩(wěn)定性具有促進作用。當電解質濃度為4 mol/L或5 mol/L時，吸光度值降低，這是因為增多的外加電解質奪取了納米銀顆粒所帶的電荷，使得溶膠團被破壞，發(fā)生聚沉[22]。因此低濃度的電解質對Col-nAg溶膠穩(wěn)定性有促進作用，而高濃度有破壞作用。所以，后續(xù)實驗中電解質均設置為1 mol/L的NaCl。

2.3 Col-nAg溶膠檢測水中Cr3+的結果分析

2.3.1 檢測條件的優(yōu)化溶液酸度會影響Ag+表面電荷和金屬離子的水解狀態(tài)，但實驗發(fā)現(xiàn)，pH 3.0～6.0時，Col-nAg溶膠吸光度值變化不大，可能是因為Col-nAg溶膠中草魚鱗膠原蛋白表面基團的作用使得即使酸度增加也不影響Cr3+的檢測。pH 8.0～11.0時，吸光度值略有增大，但堿性條件下Col-nAg溶膠中的TP不穩(wěn)定且易析出氧化褐變[17]。pH 6.0～8.0時，吸光度值比酸性條件下高，且pH 7.0時納米銀更穩(wěn)定，而待測樣品pH值較易調節(jié)為7.0，故本實驗選用檢測pH值為7.0。

圖3 不同溫度和時間(A)、磷酸鹽緩沖液濃度(B)和電解質濃度(C)下Col-nAg溶膠的UV-Vis圖Fig.3 UV-Vis charts of Col-nAg sols with different temperatures and time(A),phosphate buffer concentrations(B) and electrolyte concentrations(C)

溫度為20 ～30 ℃時，Col-nAg溶膠吸光度值無明顯變化。4 ℃時，吸光度值有所減小，是因為反應溫度太低，Col-nAg溶膠與Cr3+反應速度緩慢且沒有充分反應。40 ℃時，吸光度值增大，是因為草魚鱗膠原蛋白在40 ℃時已變性，納米銀顆粒聚集。結果顯示，20 ～30 ℃有利于Col-nAg溶膠檢測Cr3+，故本實驗選用檢測溫度為25 ℃。

實驗發(fā)現(xiàn)，反應時間在1～5 min內時，隨著時間的延長，Col-nAg溶膠吸光度值不斷增大，5 min時達到最大。在5～60 min時，吸光度值保持最大且穩(wěn)定。表明Col-nAg溶膠與Cr3+在5 min時反應完全，故本實驗選用檢測時間為5 min。

2.3.2 Col-nAg溶膠檢測水中Cr3+取1 mL Col-nAg溶膠3份，分別與超純水、Cr3+和Cr6+溶液等體積混合，反應5 min。發(fā)現(xiàn)加入Cr3+后溶膠顏色變?yōu)楹稚?，而其他溶膠顏色無變化。

圖4 Col-nAg溶膠比色檢測Cr3+的機理Fig.4 Mechanism of Col-nAg sol colorimetric detection of Cr3+

對樣品進行UV-Vis表征，發(fā)現(xiàn)加入Cr6+的溶膠吸收峰未紅移，但吸收峰強度增大。而Cr3+的吸收峰紅移及吸收峰強度變化最大，對其進行TEM表征，發(fā)現(xiàn)加入Cr3+后，納米銀顆粒發(fā)生團聚，粒徑變大，這是因為膠原蛋白的—COOH與Cr3+發(fā)生了絡合反應(圖4)，破壞了Col-nAg溶膠的穩(wěn)定性，使納米銀發(fā)生團聚，銀納米顆粒特有的表面等離子共振峰發(fā)生變化，從而導致納米銀的顏色改變(從黃色變?yōu)楹稚?，并發(fā)生紫外吸收的變化[23]，因此根據(jù)溶膠紫外吸收值的變化與Cr3+濃度的關系建立了一種肉眼觀測和定量檢測水中Cr3+的檢測方法。

2.3.3 Cr3+濃度對檢測的影響實驗發(fā)現(xiàn)，在410 nm處，隨著Cr3+濃度的增加，Col-nAg溶膠紫外吸收峰強度增大，峰位紅移。因為Cr3+改變了納米銀所在的化學環(huán)境，且Cr3+的濃度越大，膠原蛋白和Cr3+的作用越強。結果顯示，Col-nAg溶膠的吸收峰強度(Y)與Cr3+質量濃度(X)在0～10 μg/mL范圍內有較好的線性關系，線性回歸方程為Y=0.11 416X-0.03 044，r2=0.994。根據(jù)空白樣品信噪比的3倍(S/N=3)計算Col-nAg溶膠對Cr3+的檢出限為0.5 μg/mL。與其它檢測Cr3+的方法比較(表1)發(fā)現(xiàn)，該方法具有反應時間短(5 min)、樣品前處理簡單、無需昂貴儀器、操作簡便、成本低等優(yōu)點。

表1 與其他Cr3+的檢測方法的比較Table 1 Comparison with other methods for Cr3+ detection

2.3.4 Col-nAg溶膠選擇性研究考察了水中常見離子的干擾情況，結果發(fā)現(xiàn)，在Cr3+濃度為10 μg/mL，誤差為±0.1%的條件下，1倍的“1.4”中所述陰離子和1倍的金屬陽離子均不干擾測定。而5倍和10倍的“1.4”中所述金屬陽離子中Cu2+有一定程度的干擾，可通過電化學法去除。

2.4 Col-nAg溶膠在實際水樣中的應用

分別對自來水和河水進行2、5、10 μg/mL 3個水平的加標實驗，每個水平平行實驗6次，結果顯示，自來水的回收率為83.0%～97.6%，河水為81.0%～97.5%，相對標準偏差(RSD)均不超過3.0%。準確度達到生活飲水標準檢驗方法[24]國標要求，有望用于實際污水樣品中Cr3+的快速檢測。

表2 自來水和河水測定結果(n=6)Table 2 Detection results of tap water and river water (n=6)

3 結 論

以草魚鱗膠原蛋白為穩(wěn)定劑，AgNO3為銀源，TP為還原劑，采用化學還原法合成Col-nAg溶膠。當制備條件為0.02 mol/L AgNO3，pH 7.0和2 mol/L TP時，可獲得平均粒徑為4.45 nm，分布均勻、性質穩(wěn)定的納米銀溶膠。將其用于比色法快速檢測水中Cr3+，可在適宜條件下(pH 7.0，25 ℃)，快速 (響應時間5 min)、準確地檢測出樣品中Cr3+含量。該方法對Cr3+的檢出限為0.5 μg/mL，具有選擇性好、無需昂貴儀器、操作簡便、成本低等優(yōu)點，有望應用于實際檢測工作中。