何 歡

(華中師范大學(xué) 國家文化產(chǎn)業(yè)研究中心，湖北 武漢 430079)

“生產(chǎn)性保護(hù)”是中國在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)實踐中提出的一種保護(hù)方式是一種使非遺融入現(xiàn)代社會生活實踐的最直接的方式，目的在于通過生產(chǎn)性保護(hù)使非遺融入民眾的日常生活并在生活中持久傳承[1]。生產(chǎn)性保護(hù)融入生活的特性將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的存在形態(tài)和現(xiàn)代需求相結(jié)合，重塑非遺生存和發(fā)展的土壤，在民眾生活中重新尋求生活、生產(chǎn)需求，以達(dá)到盤活非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源、延續(xù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生命周期的目的。

傳統(tǒng)手工技藝與人們的日常生活和生產(chǎn)生活的實踐息息相關(guān)，它凝結(jié)了千百年來勞動人民的聰明智慧，強(qiáng)調(diào)實用性和民生性[2]。傳統(tǒng)技藝不同于表演藝術(shù)活動，不能完全直觀地表現(xiàn)在觀眾視野中，往往是一種物質(zhì)載體呈現(xiàn)在生活中，需要根植于現(xiàn)代日常生活實踐，突出其實用性。但現(xiàn)代技術(shù)的沖擊使得傳統(tǒng)技藝與生活需求相脫離，擠壓了其生存和發(fā)展的空間，因此尋求一種方式讓傳統(tǒng)技藝重回大眾視野，正確處理傳統(tǒng)技藝的傳統(tǒng)文化價值和現(xiàn)代商業(yè)需求的關(guān)系成為傳統(tǒng)技藝?yán)^續(xù)發(fā)展的重要問題。生產(chǎn)性保護(hù)將生活性、產(chǎn)業(yè)性和文化性有機(jī)結(jié)合起來，很好地契合了傳統(tǒng)技藝現(xiàn)代性發(fā)展的要求。因此本文以六安瓜片綠茶制作技藝為例，通過與國內(nèi)知名綠茶碧螺春和西湖龍井作比較，進(jìn)一步探索綠茶制作技藝的生產(chǎn)性保護(hù)之路。

一、六安瓜片簡介

六安瓜片是中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶。在歷史發(fā)展方面，最早的記載出現(xiàn)與20世紀(jì)初，于清代中葉開始列為名品入貢，并暢銷江淮之間和長江中下游一帶，京津地區(qū)，曾遠(yuǎn)銷港、澳、臺地區(qū)及東南亞、歐、美市場。并與周恩來、葉挺等老一代革命先輩有著不解之緣，新中國成立后被列為特供茶。在新的時代迎來新的發(fā)展，2010年，六安瓜片走進(jìn)中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。在形狀方面，六安瓜片屬于綠茶特種茶類，因為在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀，長相像瓜子被譽為六安瓜片。在制作技藝方面主要有采摘、扳片、生鍋和熟鍋、毛火、小火和老火組成。采摘一般在谷雨前后，以一芽二三葉為主，俗稱“開面”采摘。生鍋和熟鍋是讓茶葉經(jīng)過一生一熟起到殺青以及保持瓜片形狀、顏色的必備工藝。毛火和小火主要是通過烘籠炭火烘干茶葉，再經(jīng)過篩選，選擇優(yōu)質(zhì)上乘的茶葉。老火又稱拉老火，是茶葉制作過程中的最后一道工藝，也是形成香氣飄逸的六安瓜片的關(guān)鍵步驟，通過高溫度的火勢和快速均勻的翻炒讓茶葉成形、成色，并趁熱裝入鐵筒，進(jìn)行嚴(yán)密貯藏。正因為嚴(yán)密的制作工藝和價值功效，六安瓜片綠茶制作技藝在2008年獲得國家質(zhì)檢總局“地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證”，并被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。

二、六安瓜片制作技藝發(fā)展現(xiàn)狀

六安瓜片作為中國十大名茶，經(jīng)過多年努力在傳承人、技藝創(chuàng)新和品牌建設(shè)方面取得了不小的成就，但放眼于省外與之同為十大名茶的洞庭湖碧螺春、西湖龍井，可以得出六安瓜片傳統(tǒng)工藝以及相應(yīng)的物質(zhì)載體建設(shè)尚存在一些問題，影響了六安瓜片的長足發(fā)展。

(一)“師徒制”成效顯著，傳承模式有待創(chuàng)新

傳統(tǒng)技藝“非遺”是由那些掌握著相關(guān)技藝精髓部分的民間藝人作為傳承主體進(jìn)行繼承發(fā)展，這部分傳承主體即為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人[3]。傳承人不僅掌握著傳統(tǒng)技藝的重要技法，而且經(jīng)過長時間的學(xué)習(xí)和傳承充分掌握傳統(tǒng)技藝背后所蘊含的人文內(nèi)涵和核心價值，能夠以一種工匠精神對待現(xiàn)代生活的名與利。但現(xiàn)代技術(shù)和工業(yè)生產(chǎn)模式下的年輕人對于傳統(tǒng)工藝停留于淺層驚嘆而不是深度學(xué)習(xí)的狀態(tài)，呈現(xiàn)態(tài)度上敬佩、行為上退縮的選擇傾向，間接導(dǎo)致綠茶制作技藝傳承存在難題。對此，六安相關(guān)部門和部分公司深刻認(rèn)識到這一事實并迅速采取措施，自2017年來金寨縣農(nóng)業(yè)發(fā)展委員會創(chuàng)新新型職業(yè) 農(nóng)民培訓(xùn)方式，依托一笑堂茶業(yè)有限公司、弘六等7家茶葉聯(lián)合體，在縣內(nèi)麻埠鎮(zhèn)、吳家店鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個村成立11個六安瓜片炒制中心，開展六安瓜片制作技術(shù)師帶徒實訓(xùn)，采取“1+1+10+20+N”的模式[4]。通過“師徒制”針對性的教學(xué)，專業(yè)團(tuán)隊的定期考核評比，傳承人和優(yōu)秀學(xué)徒認(rèn)定以及相應(yīng)的物質(zhì)激勵等措施，提高了當(dāng)?shù)夭枞~制作人員的技能水平和茶農(nóng)收入，吸引更多的年輕人加入技藝傳承隊伍，并為傳統(tǒng)技藝傳承帶來創(chuàng)新與創(chuàng)意，為六安瓜片發(fā)展帶來生機(jī)與活力。

在傳統(tǒng)技藝傳承方面，六安瓜片傳承做法相比于洞庭湖碧螺春仍有需要改善和創(chuàng)新之處。洞庭湖碧螺春與六安瓜片同樣屬于綠茶種類和中國十大名茶，其綠茶制作技藝于2011年成為第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，比六安瓜片制作技藝晚3年，但據(jù)中國品牌網(wǎng)統(tǒng)計截至2018年，中國十大綠茶排行榜中碧螺春占據(jù)前三，六安瓜片位居末尾。由此可看出碧螺春的一些做法值得六安瓜片借鑒和學(xué)習(xí)。第一“傳承+高校”。高校設(shè)立傳承專業(yè)和課堂，傳授制茶技藝和知識，并引進(jìn)傳承人進(jìn)行現(xiàn)場演練，達(dá)到身臨其境的效果。高校培訓(xùn)班深入茶園學(xué)習(xí)交流，2018年，浙江農(nóng)令大學(xué)茶文化學(xué)院的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人培訓(xùn)班學(xué)員來到碧螺春茶的原產(chǎn)地，與數(shù)位非遺傳承人手工學(xué)習(xí)炒制碧螺春茶，將書本知識和實踐活動結(jié)合，加深對綠茶制作技藝過程和背后價值的了解。第二“傳承+活動”。自2015年以來，蘇州產(chǎn)業(yè)協(xié)會和旅游集團(tuán)公司連續(xù)舉辦非物質(zhì)文化遺產(chǎn)洞庭山碧螺春制作技藝傳承活動，以技藝傳承為主題，讓年輕人和專業(yè)傳承人合作，深度體驗碧螺春茶的制作工藝，普及制作知識和碧螺春茶文化，發(fā)展?jié)撛诘闹谱骷妓噦鞒袑W(xué)徒。因此如何合理激發(fā)年輕人學(xué)習(xí)傳統(tǒng)技藝的興趣，壯大傳承人隊伍成為六安瓜片綠茶制作技藝傳承模式創(chuàng)新需要注意的問題。

(二)“機(jī)械化”效果初顯，茶葉質(zhì)量有待提高

活態(tài)流變性是手工生產(chǎn)方式及其傳統(tǒng)技藝的基本特征，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要特征。今天，只有以造就差異性為技術(shù)本質(zhì)的手工生產(chǎn)方式，能夠為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的關(guān)鍵即切實維護(hù)其文化差異性，提供現(xiàn)實的生存基礎(chǔ)和根本的生態(tài)保障[5]。傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)貼近日常生活，其中綠茶類制作技藝流傳至今的一個重要原因就在于其制作技藝能夠不斷接受時代發(fā)展新方向，并結(jié)合自身做出相應(yīng)地調(diào)整。六安瓜片等綠茶制作技藝是農(nóng)業(yè)文明時代的產(chǎn)物，已然與現(xiàn)代技術(shù)推動下工業(yè)文明發(fā)展不相適應(yīng)，因此需要此類傳統(tǒng)技藝適時地突破原先的發(fā)展路徑，將手工生產(chǎn)過程適當(dāng)機(jī)械化、規(guī)?；愿玫貪M足現(xiàn)代市場需求，解決有效供應(yīng)問題。對此，六安瓜片針對其部分生產(chǎn)過程分別引進(jìn)和研制了器械。比如利用攤青機(jī)對茶葉進(jìn)行攤青，實現(xiàn)了攤青溫濕度人為控制和鮮葉傳輸自動化，很大程度上降低了制茶工人勞動強(qiáng)度[6]。炒片對于六安瓜片類的片茶至關(guān)重要，通過炒片來高溫殺青，一生一熟來讓茶葉形成片狀。為了提高茶葉產(chǎn)量，使用了750 型滾筒殺青機(jī)，將生鍋熟鍋聯(lián)結(jié)起來，促成殺青的連續(xù)生產(chǎn)。拉老化是六安瓜片區(qū)別于其他綠茶的關(guān)鍵一環(huán)，傳統(tǒng)拉老火對手工藝人的經(jīng)驗要求非常高，主要通過手工藝人的手感溫度來決定火的溫度，由此影響到茶葉的生產(chǎn)效率。六安瓜片根據(jù)傳統(tǒng)拉老火的工作原理制作出拉老火烘焙機(jī)，機(jī)械式連續(xù)烘焙讓瓜片茶的制作效率得到大幅提高，機(jī)械化生產(chǎn)效果初顯。

雖然六安瓜片準(zhǔn)確把握到機(jī)械生產(chǎn)的要點，跟上時代發(fā)展的步伐，但相比于碧螺春的技藝創(chuàng)新，六安瓜片需要在技藝創(chuàng)新時保持原先的生產(chǎn)理念，不能因小失大，失去對茶葉品質(zhì)的堅守。碧螺春在機(jī)械引進(jìn)方面將器械生產(chǎn)和傳統(tǒng)手工優(yōu)勢充分結(jié)合，在殺青、攤涼和提毫等步驟的關(guān)鍵環(huán)節(jié)采用人工經(jīng)驗判斷，保證茶葉成品的外形、顏色和口感與手工制作茶葉比肩。在技藝創(chuàng)新方面，傳承人嚴(yán)介龍憑借幾十年來對碧螺春的了解和感情，融合現(xiàn)代微發(fā)酵紅茶制作工藝，開發(fā)出“桶木紅茶”，不僅突破了原來工藝限制，而且開發(fā)出茶葉新品種，贏得了廣大消費者的熱愛，助推其成為中國綠茶銷量排行榜前列。未來六安瓜片的制作技藝仍需吸收機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；瘍?yōu)勢，但如何更好地處理傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代基礎(chǔ)的關(guān)系、以實現(xiàn)茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的雙贏成為下階段工作的重點。

(三)品牌效益明顯，產(chǎn)業(yè)體系有待完善

傳統(tǒng)制造技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的創(chuàng)新，按照不同的性質(zhì)指向可分為兩種：一是傳統(tǒng)制造技藝生產(chǎn)機(jī)制、工作方法的創(chuàng)新；二是傳統(tǒng)工藝品本體形態(tài)的創(chuàng)新[7]。傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不同于表演藝術(shù)類能夠以具體形式帶給消費者外在沖擊或者情感沖擊，它需要借助一定物質(zhì)載體來表現(xiàn)自身。比如剪紙技藝通過紙片圖案等吸引消費者駐足，制茶技藝通過色香味俱全的不同茶葉來讓消費者區(qū)別種類等。在市場經(jīng)濟(jì)占據(jù)主導(dǎo)地位的前提下，將經(jīng)濟(jì)學(xué)中的產(chǎn)業(yè)體系運營運用到茶葉生產(chǎn)中，將一個個創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為物質(zhì)產(chǎn)品和文化服務(wù)，是增強(qiáng)自我造血功能、適應(yīng)時代變遷的重要舉措，其中生產(chǎn)性保護(hù)將經(jīng)濟(jì)和文化、產(chǎn)業(yè)和生活相統(tǒng)一，能夠更好地達(dá)到資源優(yōu)勢變?yōu)橘Y本優(yōu)勢、無形文化變?yōu)橛行未嬖诘男ЧＡ补掀趥鹘y(tǒng)技藝產(chǎn)業(yè)運營方面將重點放在品牌運營方面，目前茶葉品牌主要是中六、一笑堂和徽六等公司。一笑堂成立于2005年，是一家以經(jīng)營高端徽茶的產(chǎn)業(yè)有限公司，公司產(chǎn)品“一笑堂六安瓜片”作為安徽地區(qū)唯一榮獲“2010上海世博十大名茶”稱號并被評為上海世博會聯(lián)合國館指定禮品的綠茶。中六茶葉公司成立于2010年，是主要以經(jīng)營徽茶和大別山區(qū)土特山珍為主的綜合性茶葉公司。徽六茶葉公司是成立于2002年，集生產(chǎn)、加工、銷售、科研為一體的現(xiàn)代化大型企業(yè)，在2010年6月，被國家商務(wù)部授予“中華老字號”，成為六安瓜片中唯一榮膺“中華老字號”的六安瓜片品牌，成為六安瓜片產(chǎn)業(yè)公司的翹楚。相比較于前兩個公司，徽六在產(chǎn)品研制、宣傳推銷、品牌打造方面經(jīng)營得更加成熟，市場銷量和忠誠度更高。通過三家主要公司的努力六安瓜片茶葉公司的品牌效益明顯優(yōu)于發(fā)展前期。

在產(chǎn)業(yè)融合方面，六安瓜片可以向西湖龍井的發(fā)展看齊。同為中國十大名茶的綠茶，但根據(jù)2018年中國春茶產(chǎn)銷報告，西湖龍井的銷量和知名度占據(jù)榜首，超過六安瓜片。因此借鑒西湖龍井的產(chǎn)業(yè)做法是六安瓜片綠茶制作技藝做好物質(zhì)載體建設(shè)的重要發(fā)展方向。第一“茶葉+節(jié)日”。西湖龍井源自浙江杭州，借助地理，舉辦開茶節(jié)，將消費者、公司和制作技藝藝人集中在西湖龍塢鎮(zhèn)共同探討龍井茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。借助品茶活動、茶文化大賽、炒茶制作技藝大賽等子活動將參與者的體驗感拉到最高程度，有效地傳播了西湖龍井的茶文化和品牌知名度，并培育了一系列潛在受眾。第二“茶葉+電商”。電商平臺的崛起打破了線下售賣的時間、空間限制，只要產(chǎn)品質(zhì)量、價格適應(yīng)不同消費者購買需求，就可能將其輻射范圍擴(kuò)展到最廣。杭州的地理特點讓西湖龍井率先嗅到電商平臺運營帶來的益處，較早入住電商，完成品牌、用戶運營的初期建設(shè)。西湖龍井沒有止步于平臺的銷售亮點，還注重從消費者的角度利用電商平臺完善產(chǎn)業(yè)體系。2018年，中國茶葉流通協(xié)會和西湖區(qū)政府主辦首屆西湖龍井電商節(jié)，探討如何利用互聯(lián)網(wǎng)做大做優(yōu)西湖龍井品牌，提升與電商平臺的深度融合，開拓國內(nèi)國外市場。六安瓜片同樣具有名茶的品牌支撐，且近些年在品牌拓展方面取得了不小的進(jìn)步，但是如何以開拓的眼光接受新事物，完善產(chǎn)業(yè)體系，掌握好文化守成和經(jīng)濟(jì)利用的平衡，成為六安瓜片制作技藝創(chuàng)新需要注意的問題。

三、六安瓜片綠茶制作技藝的生產(chǎn)性保護(hù)路徑建議

生產(chǎn)性保護(hù)指在具有生產(chǎn)性質(zhì)的實踐過程中，以保持非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的真實性、整體性和傳承性為核心，以有效傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝為前提，借助生產(chǎn)、流通、銷售等手段，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及其資源轉(zhuǎn)化為文化產(chǎn)品的保護(hù)方式”[8]。生產(chǎn)性保護(hù)將產(chǎn)業(yè)體系注入傳統(tǒng)技藝，幫助其獲取適應(yīng)時代變遷的動力。在對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)類傳統(tǒng)技藝的保護(hù)系統(tǒng)中，政府作為一個掌控者和宏觀方向上的管理者，其政策指向和法律體系建設(shè)對于保護(hù)此類文化遺產(chǎn)具有強(qiáng)烈的規(guī)范、引導(dǎo)和推進(jìn)作用。因此六安市政府應(yīng)該準(zhǔn)確了解綠茶制作技藝發(fā)展現(xiàn)狀，適時地進(jìn)行資金、人力方面的支援，完善知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)體制和法律體系，以明確的法律條文和激勵措施鼓勵相關(guān)保護(hù)主體積極參加傳統(tǒng)技藝交流會議、傳承制作技藝，做好六安瓜片綠茶制作技藝的傳承、保護(hù)和宣傳工作。

生產(chǎn)性保護(hù)讓傳統(tǒng)技藝以產(chǎn)品為物質(zhì)載體進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)運行，與產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費存在必然的聯(lián)系。從市場角度來看，傳統(tǒng)技藝的物質(zhì)載體是市場流通中的商品，作為一件商品具有高度的價值才能增強(qiáng)消費者的購買意愿。因此本文將從價值方面對六安瓜片綠茶制作技藝的生產(chǎn)性保護(hù)路徑提出建議。

(一)完善傳承機(jī)制，保留核心價值

傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承方式是以師徒制為主，經(jīng)年累月的接觸和學(xué)習(xí)讓師父和徒弟對傳統(tǒng)技藝的人文價值有了更深地了解，并不斷傳承?，F(xiàn)代工業(yè)文明帶來的經(jīng)濟(jì)效益地位變化使中國傳統(tǒng)技藝的師徒學(xué)習(xí)體制受到?jīng)_擊，主要表現(xiàn)是代際傳承出現(xiàn)問題。因此豐富傳承方式、完善傳承體制機(jī)制，激起具有潛在興趣的年輕人進(jìn)入傳承隊伍中，進(jìn)而保證傳統(tǒng)技藝的關(guān)鍵步驟和核心價值不丟失。第一，發(fā)揮傳承人引領(lǐng)作用，推廣茶類技藝。國家、省政府認(rèn)定的傳承人具有代表性，對其進(jìn)行深度采訪和技藝展示，抓住網(wǎng)絡(luò)時代傳播的優(yōu)勢和特點，采用大眾喜聞樂見的內(nèi)容風(fēng)格、新聞媒體進(jìn)行傳播，比如將深度與趣味結(jié)合的內(nèi)容以互動性與時效性融合的社交媒體進(jìn)行推廣，讓市場消費者進(jìn)一步了解茶葉生產(chǎn)過程。第二，豐富傳承方式，打破師徒制有限格局。師徒制在傳承技藝中必不可少，但不是唯一通道。對此，可以借鑒碧螺春的“傳承+校園”，優(yōu)化六安瓜片原有研培計劃，加強(qiáng)師與徒的雙向互動，可以是傳統(tǒng)技藝走進(jìn)校園即通過書本知識和老師講授傳播制作技藝，也可以是學(xué)員走進(jìn)茶園培訓(xùn)基地，親身觀看和接觸制作技藝，理解其包含的情感追求等。第三完善激勵機(jī)制，保證人員數(shù)量和質(zhì)量。改善原有的薪酬待遇，制定與技藝水平相掛鉤的激勵措施，比如對于年齡較大、技藝純熟的傳承人給予特殊照顧，對年輕的學(xué)徒或傳承人重點強(qiáng)調(diào)在技藝提升、個人發(fā)展方面的空間，激發(fā)學(xué)徒以高度的熱情參與其中，鼓勵年輕的傳承者以新時代創(chuàng)意、想法促進(jìn)技藝傳承和品種創(chuàng)新，繼承傳統(tǒng)技藝蘊藏的工匠精神，保留傳統(tǒng)技藝流傳至今的核心價值。

(二)創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝，增添時代價值

傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是傳統(tǒng)文化的一部分，也是傳統(tǒng)藝術(shù)的一部分，是廣大人民群眾參與而發(fā)展形成的，是經(jīng)過幾代人甚至幾百、幾千年不斷傳承而來的，其傳統(tǒng)性、歷史性人所共知，但易被人們所忽略的是，傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也具有現(xiàn)代性特征[9]。茶類傳統(tǒng)技藝同樣需要不斷創(chuàng)新讓自身具備現(xiàn)代性，增添時代價值，適應(yīng)社會發(fā)展進(jìn)步。第一，提高現(xiàn)代機(jī)械使用的可行性，推進(jìn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)帶來的產(chǎn)品評估和生產(chǎn)優(yōu)勢不容忽視，有利于提高工作效率，降低工作強(qiáng)度，進(jìn)而將有限的人力置于茶葉制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。目前現(xiàn)代機(jī)械早已進(jìn)入茶葉制作流程，但機(jī)械的使用結(jié)果不如前期設(shè)想，茶葉質(zhì)量無法和傳統(tǒng)手工制作的茶葉相比，因此側(cè)重于優(yōu)化機(jī)械構(gòu)造和使用機(jī)理，精準(zhǔn)把握茶葉炒制過程中的火候和轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)速等細(xì)節(jié)設(shè)置，進(jìn)而在增加產(chǎn)量的同時提高質(zhì)量。第二，堅持工匠精神，創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝。創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝不僅包括現(xiàn)代技術(shù)的簡單運用，也包含改進(jìn)生產(chǎn)步驟，研發(fā)新的茶類品種。比如洞庭湖碧螺春的傳承人成功試制以太湖荷葉為原料的荷葉茶、以東山群體小葉種茶葉的“石板茶”，并取名“太湖荷葉茶”和“太湖石板茶”，贏得了市場的廣泛關(guān)注。茶葉擁有相對固定的消費群體，傳承人在堅持傳統(tǒng)技藝技法和工匠精神的基礎(chǔ)上，根據(jù)年輕一代的品茶心理和興趣，比如茶與奶結(jié)合的茶顏悅色，茶與花結(jié)合的茶與花間，推陳出新，增添時代價值以吸引消費群體之外的人群，擴(kuò)大受眾和影響力。

(三)健全產(chǎn)業(yè)體系，提高技藝附加值

作為珍貴文化資源的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝，可以在合理的開發(fā)和利用中轉(zhuǎn)化為經(jīng)世致用的生產(chǎn)力，從而實現(xiàn)文化保護(hù)與經(jīng)濟(jì)開發(fā)的良性互動[10]。廣大消費者通過使用傳統(tǒng)技藝類的物態(tài)化產(chǎn)品增進(jìn)對其了解，因此不僅要從生產(chǎn)角度增強(qiáng)茶葉的功能性即滿足喝茶人的需求，同時從需求角度采取營銷和服務(wù)措施，健全產(chǎn)業(yè)體系，提高傳統(tǒng)技藝類產(chǎn)品的附加值，讓消費者享受到意料之外的體驗。第一，拓寬銷售渠道，維護(hù)品牌形象。六安瓜片近些年來涌現(xiàn)出一系列茶葉有限公司，在銷量提升和品牌打造方面取得了不錯的成績。但需要加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)平臺建設(shè)，以短視頻的“短”融入現(xiàn)代消費者時間碎片化的格局、以線上購買的“易”降低線下購物的“難”，比如拍攝專門的宣傳和茶葉泡制視頻吸引潛在不同區(qū)域的潛在群體，打破線下訂購和宣傳的時間地點限制，拓寬銷售渠道。做好服務(wù)人員技能、態(tài)度培訓(xùn)，以高質(zhì)量的茶葉、高品質(zhì)的服務(wù)優(yōu)化品牌形象。第二，推進(jìn)茶葉融合，豐富表現(xiàn)方式和物態(tài)化內(nèi)容。茶類傳統(tǒng)技藝的物質(zhì)載體主要是茶葉，但不僅限于茶葉。根據(jù)傳統(tǒng)技藝的工匠精神和茶葉相關(guān)的文化故事進(jìn)行開發(fā)，加深茶葉與其他形式的融合，在茶葉包裝、茶葉名稱、市場定位、茶葉推廣等方面結(jié)合六安地區(qū)的紅色文化資源、自然風(fēng)光資源，開展多樣的展示活動和文化體驗活動，豐富傳統(tǒng)技藝的表現(xiàn)方式和物質(zhì)載體。比如在表現(xiàn)方式方面，前有六安茶谷開茶節(jié)和六安瓜片文化節(jié)，但兩者對產(chǎn)業(yè)扶持側(cè)重度較低，因此可以根據(jù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)的特性建立六安瓜片創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，將產(chǎn)業(yè)孵化與茶藝展示無縫對接。在物質(zhì)載體方面，春季與農(nóng)家樂結(jié)合，親手炒制茶葉。茶葉與食品合作，推出茶味單品。茶葉和飲品連接，制作茶類專享。讓傳統(tǒng)技藝類的價值能夠滿足需求并開發(fā)新的需求，成為一種具有文化內(nèi)涵，消費者愿意購買的產(chǎn)品或服務(wù)。