段英萍，霍妍明

（1.承德市動物疫病預(yù)防控制中心，河北承德067000；2.承德市畜牧工作站，河北承德067000）

隨著“飼料全面禁抗”要求提出后，藥物性添加劑將在飼料中嚴禁使用?？茖W、規(guī)范使用功能性添加劑成為實現(xiàn)高效、環(huán)保養(yǎng)殖的技術(shù)關(guān)鍵。飼用酸化劑作為一種綠色、環(huán)保飼料添加劑在促進動物生長和抑制病原微生物方面具有很強優(yōu)勢，特別是使用后對外界無污染、無殘留，體內(nèi)不殘留、無毒害等，越來越受到養(yǎng)殖業(yè)從業(yè)人員的重視。

1 飼料酸化劑的分類及特點

飼料酸化劑按照狀態(tài)可分為液體型和固體型，按照組成可分為單一型和復合型。其原料主要有無機酸化劑和有機酸化劑兩大類酸性物質(zhì)。無機酸化劑主要包括鹽酸、硫酸和磷酸，生產(chǎn)中磷酸使用較多。無機酸具有較強酸性，成本較低。進入動物體內(nèi)后由于其解離速度較快，造成胃內(nèi)pH急劇下降，可能會抑制胃酸的正常分泌，另外無機酸只作用于胃部，腸道后端利用受限，因此無機酸化劑抑制腸道病菌作用有限。因其添加量受飼料適口性、易損傷動物口腔黏膜和腐蝕機器等因素影響而使用受限。但其普遍存在酸性較強及成本較低等優(yōu)點，特別是可通過添加磷酸能夠補充體內(nèi)所需磷源等優(yōu)勢有待進一步開發(fā)應(yīng)用。飼料中應(yīng)用的有機酸類添加劑主要包括甲、乙、丙、丁酸，乳酸，蘋果酸、檸檬酸等。有機酸添加劑可直接參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)，促進機體新陳代謝和營養(yǎng)物質(zhì)的合成，其在降低環(huán)境pH的同時還可以破壞細菌的細胞膜，干擾細菌酶的合成，有效抑制病菌生長，提高消化酶的活性。近年為互補無機酸和有機酸優(yōu)劣勢，生產(chǎn)上多將兩者按一定比例形成復合酸化劑，既能有效降低酸化劑對口腔黏膜、設(shè)備的腐蝕，也可以提高三羧酸循環(huán)效能，有效降低使用有機酸類成本。

2 飼用酸化劑在動物體內(nèi)作用機制

2.1 改變微生物生存環(huán)境，抑制體內(nèi)細菌生長

消化道內(nèi)主要存在大腸桿菌、乳酸桿菌等，不同的菌類適宜生存pH不同，當pH達到6～8時，較適宜腸道內(nèi)致病菌生長繁殖；而保持腸道健康的有益菌群一般為pH<5的環(huán)境[1]。當環(huán)境pH降低到4.5時，飼料中有害致病菌生長可得到抑制。飼料中添加酸化劑，降低了飼料pH，消化道內(nèi)酸性環(huán)境改善，促進乳酸菌的生長繁殖，抑制腸道內(nèi)有害菌的增殖，進而減少病源感染幾率[2]。

2.2 提高畜禽采食量，促進消化酶活性

飼料中添加適量酸化劑可改善飼料風味，提高適口性，充分刺激動物味蕾并促進消化酶分泌。酸可以通過減少糖異生對機體的損傷來增強動物機體的消化吸收能力[3]。飼料中蛋白質(zhì)消化吸收主要依靠胃蛋白酶，胃內(nèi)容物的pH直接影響胃蛋白酶的活性，進而影響飼料中蛋白質(zhì)的消化水平和利用率。胃蛋白酶在pH 2.0～3.5環(huán)境下，能夠保持較好的活性，>3.6時，活性較低，達到6時，酶失去活性。另外酸性增加后可減慢胃排空的速度，延長飼料中蛋白質(zhì)在胃內(nèi)的消化時間，使其分解更徹底[4]，提高蛋白質(zhì)的消化吸收率。另外酸化劑還可以通過提高腸液、膽汁、胰液的分泌能力，促進消化酶的分泌，提高奶牛對粗脂肪、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。

2.3 促進微量元素與礦物質(zhì)吸收利用

腸道堿性環(huán)境下添加的礦物質(zhì)元素容易形成不溶性的鹽，不易被吸收利用，在酸性環(huán)境下易形成生物效價較高的絡(luò)合物，另外部分有機酸如延胡索酸具有較好的抗氧化能力，可以提高維生素A和維生素C的穩(wěn)定性。

2.4 提高抗應(yīng)激水平，增強抗病能力

部分酸化劑在機體發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)時，其供能途徑比葡萄糖短，可迅速合成三磷酸腺苷酶，保證機體正常新陳代謝，研究表明，延胡索酸釋放腺嘌呤核苷三磷酸，時間較葡萄糖更短，能夠滿足動物機體發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)時需要更多能量的需求[5]。另外檸檬酸可以調(diào)高育肥豬血清的抗氧化酶活性，提高機體抗氧化水平[6]。李鵬等研究表明，磷酸型及乳酸型飼料添加劑均可提高仔豬血清中免疫球蛋白A、G的濃度[7]。

3 飼用酸化劑在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 豬生產(chǎn)中應(yīng)用

韓慶功等將126頭斷乳仔豬隨機分成酸化劑組、抗生素組和對照組，酸化劑組與對照組相比，日增重提高6.01%（P>0.05）、日耗料量降低6.72%（P>0.05），料重比降低11.40%（P<0.05），與抗生素組差異不顯著；酸化劑組糞便中大腸桿菌數(shù)量分別比對照組（38、48、58 d）降低40.38%（P<0.05）、15.46%和28.13%；斷奶仔豬日糧中添加酸化劑可以替代抗生素，具有改善腸道關(guān)系，促進生長的良好效果[8]。張旭暉等研究表明，在仔豬飼糧中添加有機酸化劑能夠有效改善斷奶仔豬的生長性能和腸道健康，降低腸道有害菌總數(shù)[9]。

3.2 家禽生產(chǎn)中應(yīng)用

許麗惠等研究報道，在黃羽肉雞飼糧中推薦添加量為0.3%的包被酸化劑，能夠改善黃羽肉雞生長性能，降低腸道pH，提高消化酶活性，改善微生物區(qū)系組成，提高血清中過氧化氫酶活性及機體總抗氧化能力[10]。沈家鯤等研究表明，海蘭褐蛋雛雞日糧中添加復合酸化劑可以改善飼料利用率，對改善雛雞的免疫性能及血液中抗氧化指標具有一定的促進作用[11]。劉艷利等研究結(jié)果表明,飼糧添加0.05%酸化劑顯著提高蛋雞的平均日采食量（P<0.05）；添加0.20%酸化劑顯著降低料蛋比（P<0.05）；顯著增強試驗第30和60天的蛋殼強度（P<0.05）；添加0.20%酸化劑顯著提高了試驗第30和60天蛋白高度（P<0.05）；顯著提高十二指腸食糜中淀粉酶和胰蛋白酶的活性并顯著降低消化道大腸桿菌的數(shù)量[12]。

4 飼料酸化劑應(yīng)用存在的問題及應(yīng)用展望

酸化劑對畜禽的生長及抗病能力等方面具有很強優(yōu)勢，且屬于綠色、無污染添加，順應(yīng)“無抗”生產(chǎn)要求，已越來越受到養(yǎng)殖者的重視，但目前的研究缺乏對其機理的系統(tǒng)性研究，在添加過程中缺乏統(tǒng)一規(guī)范的生產(chǎn)標準。不同生理階段、不同畜種的添加使用還有待進一步研究。