□劉麗娜

英文交際能力是高職酒店管理專業(yè)學(xué)生必備的職業(yè)核心能力。高職院校酒店管理專業(yè)生源分層明顯，以四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院為例，普高生、單招生、3+2學(xué)生混合建班?！毒频昵榫坝⒄Z(yǔ)》課程面對(duì)混合學(xué)生，教學(xué)難度較大。在課程改革中，引入AI+理念、創(chuàng)新課程設(shè)計(jì)并實(shí)施于課堂教學(xué)，極大地豐富了教學(xué)內(nèi)容且提高了教學(xué)效果。

一、AI+《酒店情景英語(yǔ)》信息化教學(xué)設(shè)計(jì)

(一)AI+學(xué)生為中心創(chuàng)建分層教學(xué)。AI+思維引入高職《酒店情景英語(yǔ)》教學(xué)能幫助教師更好地關(guān)注學(xué)生個(gè)體。人工智能英文學(xué)習(xí)信息化手段基于大數(shù)據(jù)設(shè)計(jì)日趨成熟，教師利用“微軟小英”公眾號(hào)的人工智能測(cè)試，可以提前客觀了解學(xué)生的英文基礎(chǔ)，并基于學(xué)生測(cè)評(píng)成績(jī)進(jìn)行分組訓(xùn)練，不同的組別完成不同難易程度的學(xué)習(xí)任務(wù)、作業(yè)及考核，淡化“英文學(xué)習(xí)要有語(yǔ)言基礎(chǔ)”的意識(shí)，幫助不同基礎(chǔ)水平的學(xué)生逐漸提升，建立學(xué)生英文學(xué)習(xí)自信，從根本上真正做到“以學(xué)生為中心”。

(二)AI+任務(wù)驅(qū)動(dòng)構(gòu)建學(xué)生學(xué)習(xí)主體性。傳統(tǒng)任務(wù)驅(qū)動(dòng)的考核主體不論是教師評(píng)價(jià)、學(xué)生互評(píng)還是專家點(diǎn)評(píng)，都是人主導(dǎo)的考評(píng)，主觀性較強(qiáng)。引入AI+任務(wù)驅(qū)動(dòng)，學(xué)生完成任務(wù)后，APP工具能夠基于大數(shù)據(jù)給出客觀的分值，測(cè)評(píng)結(jié)果更為客觀。因此，學(xué)生在課堂內(nèi)獲得測(cè)評(píng)分值后，如果自己不滿意，課后還可以通過(guò)反復(fù)練習(xí)達(dá)到自己滿意的分值，極大提升學(xué)生學(xué)習(xí)主體性。

(三)AI+翻轉(zhuǎn)課堂構(gòu)筑定制化OBE。AI+翻轉(zhuǎn)課堂包括三個(gè)步驟：第一步：課前。學(xué)生使用AI工具學(xué)習(xí)，大量數(shù)據(jù)會(huì)產(chǎn)生。教師和學(xué)生可以共享這些客觀數(shù)據(jù)。學(xué)生課前清楚了解本章節(jié)自己目前的水平。第二步：課中。教師幫助學(xué)生明確應(yīng)該達(dá)到的知識(shí)、技能、素質(zhì)目標(biāo)，學(xué)生清楚自己努力的方向。第三步：課后。學(xué)生使用AI工具進(jìn)行考核，知道自己本節(jié)課的進(jìn)步在哪里及需要進(jìn)一步提升的地方。

每個(gè)學(xué)生使用AI工具進(jìn)行學(xué)習(xí)的過(guò)程，產(chǎn)生的都是個(gè)人數(shù)據(jù)，而每個(gè)學(xué)生畢業(yè)后期望從事的酒店工作崗位是不同的，想要重點(diǎn)練習(xí)的英文就會(huì)不同。因此，基于AI+翻轉(zhuǎn)課堂，“學(xué)生個(gè)人數(shù)據(jù)+教師專業(yè)引導(dǎo)”事實(shí)上幫助每個(gè)學(xué)生定制了一套自己的學(xué)習(xí)方案。AI+翻轉(zhuǎn)課堂實(shí)現(xiàn)的OBE，不僅是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的OBE，還包括了學(xué)生對(duì)自己的定制化OBE。

二、AI+在《酒店情景英語(yǔ)》教學(xué)中的實(shí)踐

AI+教學(xué)實(shí)施貫穿學(xué)生學(xué)習(xí)的整個(gè)過(guò)程，課程實(shí)施包括訓(xùn)前體驗(yàn)、課中訓(xùn)練、訓(xùn)后延伸，在此以Part 3 Front Office的第三單元“Check-in(酒店入住)”為例，闡述AI+在教學(xué)中的實(shí)踐。

(一)Check-in教學(xué)目標(biāo)。任何教學(xué)活動(dòng)都是為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，Check-in總體教學(xué)目標(biāo)為英文環(huán)境下為客人辦理入住的實(shí)際應(yīng)用及交際能力。具體分為知識(shí)、技能、素質(zhì)三大目標(biāo)。

1.知識(shí)目標(biāo)3項(xiàng)。一是填寫英文入住登記表；二是記憶前臺(tái)服務(wù)對(duì)象的英文類型；三是記憶為客人辦理入住的英文流程,歸納每個(gè)流程的英文服務(wù)核心詞匯及句型,并用弱讀口語(yǔ)技巧表達(dá)。

2.技能目標(biāo)3項(xiàng)。一是根據(jù)不同客型用英文為客人辦理入??；二是用弱讀口語(yǔ)技巧實(shí)施入住登記情景對(duì)話；三是構(gòu)建未來(lái)作為前臺(tái)主管對(duì)接待員情景對(duì)話的指導(dǎo)。

3.素質(zhì)目標(biāo)2項(xiàng)。一是提高學(xué)生口語(yǔ)能力；二是培養(yǎng)學(xué)生英文環(huán)境下主動(dòng)溝通交際的意識(shí)。

(二)Check-in信息化教學(xué)設(shè)計(jì)。

1.訓(xùn)前體驗(yàn)。訓(xùn)前體驗(yàn)包括兩部分，具體教學(xué)設(shè)計(jì)路線如表1所示。

2.課中訓(xùn)練。為便于學(xué)生記憶前臺(tái)英文工作的日常和酒店入住流程，教師全程用3個(gè)數(shù)字，12個(gè)字母引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí),并分解成兩大任務(wù)，七個(gè)子任務(wù)。

(1)任務(wù)一“Working Daily：131,FTR”。子任務(wù)：一是填寫英文入住登記表；二是英文對(duì)話排序后歸納客型表達(dá)；三是應(yīng)急處理客人修改入住信息。

表1

(2)任務(wù)二“Working Process：RRPPCC”。子任務(wù)：一是物品排序推出酒店入住登記英文服務(wù)流程并記憶；二是歸納、記憶每個(gè)服務(wù)流程的英文服務(wù)用語(yǔ)；三是角色扮演完成案例；四是弱讀發(fā)音技巧訓(xùn)練。

(3)課中訓(xùn)練實(shí)施時(shí)間BOPPPS。課中訓(xùn)練實(shí)施時(shí)間是BOPPPS的“參與式學(xué)習(xí)”環(huán)節(jié)，具體教學(xué)設(shè)計(jì)技術(shù)路線如表2所示。

表2

3.訓(xùn)后延伸。訓(xùn)后延伸包括兩部分，具體教學(xué)設(shè)計(jì)路線如表3所示。

表3

(三)AI+在Check-in課堂教學(xué)活動(dòng)中的運(yùn)用。

1.課前階段。上課前1天，教師在云班課平臺(tái)分層布置本章節(jié)課前任務(wù)：利用“微軟小英”公眾號(hào)，體驗(yàn)AI模式下全英文語(yǔ)境的Check in情景對(duì)話。學(xué)生須按團(tuán)別學(xué)習(xí)(“火箭團(tuán)”完成稍難的課前任務(wù)1，“飛機(jī)團(tuán)”完成稍容易的課前任務(wù)2)，學(xué)有余力的同學(xué)在完成自己團(tuán)別任務(wù)的基礎(chǔ)上可以再自選完成其他團(tuán)別任務(wù)。

2.課堂實(shí)施過(guò)程。課堂子任務(wù)實(shí)施過(guò)程中，學(xué)生基于“微軟小英”，將弱讀運(yùn)用于酒店入住登記英文表達(dá)?；鸺龍F(tuán)和飛機(jī)團(tuán)分別完成不同難度任務(wù)，開展學(xué)生團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽：每團(tuán)隨機(jī)12人參與，使用“微軟小英”錄制情景對(duì)話，注意弱讀的使用和時(shí)間控制，率先完成且分?jǐn)?shù)較高獲得獎(jiǎng)品；率先完成但分?jǐn)?shù)比后完成的團(tuán)隊(duì)低5分及5分以上，則對(duì)方得獎(jiǎng)品。

3.課后作業(yè)。利用“微軟小英”進(jìn)行Check in的人機(jī)對(duì)話口語(yǔ)訓(xùn)練，每個(gè)同學(xué)將人機(jī)對(duì)話口語(yǔ)練習(xí)測(cè)評(píng)結(jié)果發(fā)送至云班課平臺(tái)，此作業(yè)是課堂練習(xí)的升級(jí)版。

三、教學(xué)反饋與思考

(一)教學(xué)效果。項(xiàng)目組通過(guò)學(xué)生跟蹤訪談，學(xué)生普遍認(rèn)可AI+在課堂中的使用效果。第一，AI+思維的引入，使學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)尺度更加客觀，學(xué)生很容易找到提升方向；第二，AI+對(duì)學(xué)生分層教學(xué)，符合學(xué)生的特點(diǎn)，學(xué)生感受到個(gè)體受到關(guān)注，愿意主動(dòng)學(xué)習(xí)；第三，AI+在學(xué)生和教師之間建立了情感聯(lián)結(jié)，教師基于AI+能全面關(guān)注每個(gè)學(xué)生客觀數(shù)據(jù)，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣得以激發(fā)；第四，AI+課程效果明顯，學(xué)生的專業(yè)英文水平提升明顯的同時(shí)自我學(xué)習(xí)能力得以創(chuàng)造，在實(shí)習(xí)和工作中能使用AI手段接受繼續(xù)教育，自覺(jué)自發(fā)地解決酒店工作英文交際問(wèn)題，獲得了酒店英文提升的可持續(xù)能力。

(二)注意事項(xiàng)。在AI+《酒店情景英語(yǔ)》課程實(shí)踐中，項(xiàng)目組經(jīng)過(guò)不斷優(yōu)化設(shè)計(jì)和實(shí)施，有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要特別注意。

1.AI+作為一種信息化手段引入教學(xué)的時(shí)間點(diǎn)必須合理。AI+是為達(dá)成教學(xué)目標(biāo)服務(wù)，只有當(dāng)教學(xué)目標(biāo)達(dá)成需要AI+手段時(shí)，它的使用才是有效的。不能為了信息技術(shù)化而濫用AI+。

2.AI+在教學(xué)中使用的比例必須科學(xué)。AI+作為教學(xué)輔助手段，引導(dǎo)課堂以學(xué)生為中心，但不可取代教師在課堂的主導(dǎo)性。教師利用AI+信息化手段引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，但不能依賴AI+。如果每節(jié)課使用AI+或者整節(jié)課每個(gè)任務(wù)以AI+設(shè)計(jì)，一方面學(xué)生課后的能動(dòng)性、自我探索能力及學(xué)習(xí)興趣將會(huì)降低；另一方面教師教學(xué)會(huì)受到APP、公眾號(hào)經(jīng)營(yíng)狀況的影響，如APP所在公司破產(chǎn)，教師開發(fā)的教學(xué)資源也無(wú)法繼續(xù)使用。