李春涵 吳寶宏

[摘 要]面對電商零售業(yè)和國內(nèi)外連鎖超市的巨大競爭威脅，國內(nèi)連鎖超市的競爭局勢日趨緊張。高庫存成本抑制了中國連鎖超市的發(fā)展速度，此種情況下，存貨管理水平提升，為連鎖超市提供了強有力的競爭支撐。本文闡述了連鎖超市存貨管理存在的問題，并就存貨成本控制途徑提出了建議。

[關(guān)鍵詞]連鎖超市;存貨管理;成本控制

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2019.20.005

[中圖分類號]F715.53;F721.7[文獻標識碼]A[文章編號]1673-0194（2019）20-00-02

0 ? ? 引 言

現(xiàn)實生活中，超市指能夠為人們提供生活需求的，以日用百貨和食品為主營業(yè)務的企業(yè)。正常情況下，連鎖經(jīng)營方式對開店非常有利，且擁有較高的經(jīng)營效率。連鎖超市的運營成本主要來自存貨成本，既對企業(yè)流動資金的運用水平產(chǎn)生了影響，也對其經(jīng)營水平起到了決定性作用。存貨成本具體涉及采購、物流和缺貨三大成本?，F(xiàn)如今，價格競爭已經(jīng)不再適用連鎖超市，企業(yè)想要實現(xiàn)快速發(fā)展，需要從改善存貨管理、節(jié)約存貨成本這兩大課題進行重點研究。

1 ? ? 連鎖超市存貨成本控制存在的問題

1.1 ? 采購環(huán)節(jié)供應商管理薄弱

連鎖超市擁有多種存貨和大量的供應商，而連鎖超市通常對中小型供應商實行粗放化管理。超市選擇中小型供應商，一般只關(guān)注產(chǎn)品價格，準入機制尚未建立，針對小型供應商所采用的是開放式政策，沒有構(gòu)建供應商選擇開發(fā)管理系統(tǒng)，企業(yè)對供應商關(guān)系維護的關(guān)注度不高，此種情況下，連鎖超市無法和中小型供應商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。長期下去，既對存貨采購成本產(chǎn)生了不良影響，也對商品品質(zhì)、交付周期和企業(yè)利潤產(chǎn)生了極大干擾，企業(yè)可能要為此承擔巨大的損失。

1.2 ? 缺貨成本偏高

連鎖超市因其提供的商品涵蓋范圍廣，能夠滿足日常生活所需，消費者很多。進貨時，連鎖超市應該對季節(jié)和社會因素進行綜合考評，此外，還應考慮不同環(huán)節(jié)的連貫性，滿足消費者的商品購買需求。中小型連鎖超市補貨不及時、配送難度大，導致其不得不承擔較高的存貨缺貨成本;有關(guān)商品信息不全，主要依靠人工方式來搜集和交換信息，難以實現(xiàn)存貨成本的信息化控制。同時，訂貨、采購、配送、倉儲環(huán)節(jié)不協(xié)調(diào)，會進一步增大缺貨成本。

1.3 ? 物流配送成本過高

現(xiàn)階段，連鎖超市大多已經(jīng)建立了與公司規(guī)模相匹配的物流配送中心。物流配送中心主要從事貨物配送和庫存存儲。國內(nèi)連鎖超市以儲藏型的物流配送中心為主，功能涉及了篩選、存儲和配送貨物，無法借助于配送中心和供應商產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，也沒有滿足客戶配送到家的需求，缺乏相應零售行業(yè)的服務意識。這樣的物流配送中心在連鎖零售行業(yè)缺乏競爭力，實際維持運營成本較高，這樣一來，存貨資金占用量相當大，對企業(yè)資金運用產(chǎn)生了巨大影響。

2 ? ? 連鎖超市存貨成本控制存在問題的原因分析

2.1 ? 信息不對稱

連鎖超市想要節(jié)約采購成本，在和供應商議價時，應盡可能地下壓進貨價格。此外，由于連鎖超市向供應商收取了高額進場費，供應商想要確保自身利潤空間不被過分擠壓，難免會出現(xiàn)供貨質(zhì)量下降、送貨時間延長等情況，長時間下去，雙方利益都嚴重受損。連鎖超市是供應商和消費者的中轉(zhuǎn)站，應該以消費者的商品購買需求信息為依據(jù)，可供應商沒有收到連鎖超市所傳遞的信息，供應商也不會和連鎖超市交流產(chǎn)品創(chuàng)新等信息，這和供應鏈管理所推崇的信息共享與協(xié)同管理原則不符，導致超市采購成本和供應商信息成本大大增加，供應鏈效率大幅度降低。缺貨成本在連鎖超市主要體現(xiàn)在顧客所需要的商品缺貨而減少的銷售額、采取臨時性補救措施而發(fā)生的額外進貨支出等潛在損失。與其他費用相比，缺貨成本的度量難度相當大。信息不對稱問題在中小型連鎖超市中普遍存在，采購部門對消費者需求和缺貨信息掌握不全面、不及時、補貨時間長、配送難度大，極大增加了連鎖超市的存貨缺貨成本。

2.2 ? 配送中心功能缺失

連鎖超市之所以建立配送中心，主要是為了降低自身物流配送成本、提升配送效率。配送中心擁有進貨、分揀、加工、儲存和配送等多種功能，國內(nèi)連鎖超市物流配送中心主要依賴于傳統(tǒng)倉庫的基礎設施，有些超市干脆直接租用倉庫，這很難滿足連鎖經(jīng)營環(huán)境下的物流需求。配送中心只實現(xiàn)了局域倉庫和運輸中轉(zhuǎn)站的功能，機械操作水平不高，很難實現(xiàn)對商品的進一步加工。

3 ? ? 連鎖超市存貨成本控制建議

3.1 ? 建立供應商檔案并加強合作

連鎖超市存貨成本發(fā)生的開始是進貨成本，在眾多連鎖超市中取勝的關(guān)鍵在于把控進貨數(shù)量和質(zhì)量。和供貨商之間建立共贏模式，能夠保證雙方共同的經(jīng)濟利益和商品的質(zhì)量。同時，連鎖超市應該建立供應商檔案和準入機制，建立詳細的供應商檔案，具體涉及號碼、地址、電話、產(chǎn)品品類、交貨條件等信息。連鎖超市應該從存檔供應商處采購商品，定時或不定時更新供應商檔案，由專人承擔此項管理工作。此外，還應建立供應商準入機制。供應商想要進入核心商品，應該由財務、物流和質(zhì)檢等部門對其進行聯(lián)合檢驗。企業(yè)應該建立嚴格規(guī)范的評估流程和指標，達標企業(yè)方可成為歸檔供應商。通過檔案記錄的方式選擇與優(yōu)質(zhì)供應商合作，達成戰(zhàn)略協(xié)議，進行集中采購，達到商品采購的“最低總成本”，從而降低存貨總成本，提高成本控制。

3.2 ? 構(gòu)建自動補貨系統(tǒng)

連鎖超市配送中心應該搭建完善的自動補貨系統(tǒng)網(wǎng)絡，此系統(tǒng)將產(chǎn)（供應商）、供（配送中心）、銷（商場）三方緊密聯(lián)系起來，就此實現(xiàn)集成供應鏈物流管理體系，使原來的門店單方面發(fā)現(xiàn)缺貨，從而對供應商、配送中心、門店進行聯(lián)動反應。建立自動補貨系統(tǒng)需要確定超市每日銷售量、庫存量、商品到貨時間、到貨數(shù)量等信息，連鎖超市管理人員應連同供應商一同確定以上信息，實現(xiàn)供應商、配送中心、商場信息互換。自動補貨系統(tǒng)既能幫助連鎖超市減少庫存，避免因缺貨而喪失銷售機會，也能讓供應商對自身產(chǎn)品的市場需求情況有一個全面、客觀地了解與把握，這有利于連鎖超市和供應商建立良好、穩(wěn)固的合作關(guān)系。

3.3 ? 確定合適的安全庫存量

在安全庫存量思想的指引下，對庫存進行合理控制，確定安全的庫存量，從而減少企業(yè)因缺貨造成的客戶流失，合理控制企業(yè)的庫存數(shù)量，降低倉儲成本。確定安全庫存量最主要的是找到供銷平衡點，在對商品訂貨期和存貨需求量變動水平進行綜合考量的基礎上，確定存貨數(shù)量，為超市日常經(jīng)營提供堅實保障，低于安全庫存時，快速補貨。

3.4 ? 加強物流信息系統(tǒng)建設，改善自營配送模式

連鎖超市應該采用先進的信息技術(shù)系統(tǒng)，加強配送中心與總部、各個分店之間的信息共享，促進企業(yè)管理水平提升。連鎖超市應將購買、銷售、運輸和財務等多個系統(tǒng)結(jié)合起來，強化各機構(gòu)之間的關(guān)系，完成數(shù)據(jù)集結(jié)。配送中心利用加強的物流信息系統(tǒng)依照倉儲部和多個分店的存貨訂貨數(shù)據(jù)開展運送，提前計劃好運輸路線，假如出現(xiàn)退換貨問題，馬上把消息傳送給供應商，降低不需要出現(xiàn)的退換貨費用。同時，許多連鎖超市可以共享同一個配送中心，此種情況下，提升車載滿載率，減少運送車輛，提高配送效率，減少固定設施投資，配送中心有關(guān)設施得到高效運用，運輸成本大大降低。

3.5 ? 引入第三方物流配送模式

人們通常將第三方物流定義為，企業(yè)將自有物流業(yè)務轉(zhuǎn)交給外部專業(yè)的第三方物流企業(yè)，企業(yè)可以將自身物流業(yè)務部分或者全部轉(zhuǎn)交給第三方物流企業(yè)。連鎖超市應該利用物流企業(yè)專業(yè)化的物流網(wǎng)絡、信息系統(tǒng)，在物流管理模式和物流經(jīng)驗的支撐下，努力實現(xiàn)自身物流服務水平提升。在連鎖超市業(yè)務量急劇增加時，物流系統(tǒng)應該滿足業(yè)務發(fā)展需求，然而連鎖超市現(xiàn)有的物流體系通常受限于落后的技術(shù)、較少的人員和不完善的信息系統(tǒng)，難以滿足物流發(fā)展需求，導致其經(jīng)營和發(fā)展受到了極大限制。

運用第三方物流能夠縮小企業(yè)規(guī)模，精簡組織，增強應變能力。企業(yè)可以從現(xiàn)實情況出發(fā)，對物流服務數(shù)量和范圍進行控制和調(diào)整。尤其是對大型連鎖超市而言，商品銷售具有極強的時間波動性，節(jié)假日銷量比平時高，物流活動存在極強的波動性。在第三方物流輔助下，連鎖超市幾乎不用考慮物流設施和人員問題，能夠有效規(guī)避門店缺貨和銷量下降等情況，超市各種資源得到了高效利用。

3.6 ? 強調(diào)信息共享

連鎖超市應該引入和運用ERP系統(tǒng)，幫助企業(yè)更好地共享內(nèi)部信息?，F(xiàn)階段，連鎖超市在管控存貨成本時，應該運用先進的科技手段，全面、精準地把控由入庫至出庫這一整體的存貨流程。ERP系統(tǒng)可以同步執(zhí)行采購和倉儲兩個模塊，不同模塊使用者在環(huán)環(huán)相扣方式的支撐下，實現(xiàn)信息高度集成，以此系統(tǒng)為根基，讓企業(yè)高效共享內(nèi)部信息，把握不同的庫存節(jié)點，集成所有信息，幫助企業(yè)更好地降低存貨成本。連鎖超市還應針對性地加強部門間的合作交流，公司各部門也可以定期召開交流協(xié)作會議，幫助各部門和員工加深彼此的理解，提高各部門的工作效率，更好地開展工作。只有各部門間互相協(xié)作交流，才能真正起到降低存貨成本的效果。

4 ? ? 結(jié) 語

面對價格日益透明化和差異化越來越不明顯的連鎖超市，科學合理降低存貨成本是連鎖超市面對激烈的競爭可以采取的辦法之一。國內(nèi)連鎖超市既要學習和借鑒國外大型連鎖超市的先進經(jīng)驗，也應該從自身現(xiàn)實情況出發(fā)，充分運用先進科技，探索與開辟有利于自身發(fā)展的路徑。

主要參考文獻

[1]趙海燕，王欣.連鎖超市存貨成本控制研究[J].合作經(jīng)濟與科技，2016（1）.

[2]廖凌云.存貨成本管理優(yōu)化方法探析[J].會計師，2018（7）.

[3]戎昊月.連鎖超市成本控制問題淺談[J].財經(jīng)界，2014（19）.

[4]趙敏，張輝.VMI與品類管理在我國連鎖超市中的應用[J].山東工會論壇，2015（8）.

[5]呂嘉斌.倉儲、物流與供應鏈管理研究新進展[J].財經(jīng)界，2018（2）.