蔡中鋒

中圖分類號(hào)：S8-1 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? 文章編號(hào)：1673-1085（2019）10-0003-03

當(dāng)前我省水禽業(yè)發(fā)展與我國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)基本一致，也由增產(chǎn)、增量保供給為主轉(zhuǎn)向“保供給、保安全、保生態(tài)、保增收”全面升級(jí)的高質(zhì)量發(fā)展階段。整體看，我省水禽生產(chǎn)供給保障能力較強(qiáng)、配套產(chǎn)業(yè)體系較為健全、開辟了廣闊國內(nèi)外市場(chǎng)，但依然存在很多弱項(xiàng)和短板，比如，全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)效率和產(chǎn)業(yè)價(jià)值依然較低、綠色生產(chǎn)體系薄弱、供需結(jié)構(gòu)性問題日益突出等，整體看仍處在大而不強(qiáng)的階段。

1 ?我省水禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與基礎(chǔ)

近年來，在規(guī)劃引導(dǎo)、政策支持、市場(chǎng)拉動(dòng)、科技支撐下，我省憑借著有力的養(yǎng)殖基礎(chǔ)和有利的氣候條件，承接了我國“水禽北擴(kuò)”的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，水禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，成為我省畜牧業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一，在品種、技術(shù)、模式、產(chǎn)業(yè)化方面不斷突破，主要特點(diǎn)如下：

1.1 ?產(chǎn)業(yè)規(guī)模大 ?據(jù)國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)，2018年我省肉鴨出欄12.24億只，約占全國42%，肉鴨產(chǎn)值272.05億元，約占全國35%，是全國第一肉鴨大省;蛋鴨存欄2000萬只，居全國第三位，蛋鴨產(chǎn)值30.40億元;鵝出欄3300萬只，產(chǎn)值32.60億元;水禽業(yè)總產(chǎn)值335.05億元，居全國首位。

1.2 ?生產(chǎn)水平高 ?新型技術(shù)要素、信息化要素不斷向養(yǎng)殖、孵化、育種、保種、加工、流通等環(huán)節(jié)滲入，肉鴨籠養(yǎng)技術(shù)模式得到了發(fā)展和應(yīng)用，飼料配制、配方技術(shù)不斷創(chuàng)新，環(huán)境控制技術(shù)也得到了發(fā)展，生產(chǎn)水平和效率大幅提升，肉鴨28日齡活重達(dá)到1.85kg，料肉比可達(dá)1.6～1.7：1;42日齡活重達(dá)到3.25kg，料肉比可達(dá)1.8～1.9：1;五龍鵝經(jīng)選育后年產(chǎn)蛋達(dá)100～120枚。

1.3 ?市場(chǎng)布局廣 ?我省水禽養(yǎng)殖品種齊全，肉鴨、蛋鴨、鵝均有飼養(yǎng)，加工產(chǎn)品有冷凍產(chǎn)品、調(diào)理品、熟食制品等，既有適合做烤鴨的厚脂肪鴨，也有適合做鹽水鴨、板鴨的瘦肉型鴨。在滿足南方傳統(tǒng)市場(chǎng)需求的同時(shí)，北方消費(fèi)市場(chǎng)也得到進(jìn)一步開拓;在支撐起國內(nèi)消費(fèi)的同時(shí)，積極開展對(duì)外貿(mào)易，海外市場(chǎng)影響力不斷擴(kuò)大。

1.4 ?良繁體系全 ?實(shí)施育引繁推一體化推進(jìn)，重視對(duì)鵝鴨地方品種的保護(hù)與利用，全省建有5家鴨鵝保種場(chǎng)，注重良種引進(jìn)、擴(kuò)繁，櫻桃谷鴨、楓葉鴨、南特鴨等主要肉鴨品種我省均有種場(chǎng)，各場(chǎng)代次清晰，已形成原種保護(hù)、祖代擴(kuò)繁、商品推廣的繁育體系。2018年全省父母代種鴨存欄1500萬只，約占全國43%，種鵝存欄55萬只，種禽供給在滿足省內(nèi)需求的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了部分外銷。

1.5 ?結(jié)構(gòu)調(diào)整快 ?受市場(chǎng)、環(huán)保、產(chǎn)業(yè)政策等因素影響，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱的小戶、散戶及不符合環(huán)保要求的產(chǎn)能逐步退出，養(yǎng)殖向集約化、規(guī)?；较虬l(fā)展，規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)到75%以上;技術(shù)、管理、資金等綜合實(shí)力強(qiáng)的從業(yè)者得到了更好發(fā)展;日益提高的行業(yè)門檻，提高了新進(jìn)入行者的起點(diǎn)和定位，現(xiàn)在多數(shù)新建鴨場(chǎng)年出欄肉鴨在10萬只以上。整體看，養(yǎng)殖從業(yè)結(jié)構(gòu)在調(diào)整優(yōu)化，并且這種調(diào)整還在不斷深入。

1.6 ?導(dǎo)向轉(zhuǎn)變明 ?在我省水禽業(yè)發(fā)展的很長(zhǎng)一段時(shí)期，增產(chǎn)導(dǎo)向突出，產(chǎn)業(yè)發(fā)展重“量”，即側(cè)重規(guī)模擴(kuò)張、數(shù)量增加，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷發(fā)展，人們更加重視產(chǎn)品質(zhì)量安全、健康、生態(tài)以及動(dòng)物福利，同時(shí)資源、環(huán)境雙重約束更加趨緊，倒逼著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、升級(jí)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入了提“質(zhì)”階段，提質(zhì)導(dǎo)向正逐漸成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主旋律。

2 ?產(chǎn)業(yè)存在的問題和不足

雖然我省水禽業(yè)發(fā)展有一定基礎(chǔ)，但透過全產(chǎn)業(yè)鏈看，仍存在很多問題和不足：

2.1 ?從產(chǎn)品供給看 ?從業(yè)者重?cái)?shù)量輕質(zhì)量的思維和慣性沒有得到改變，供給產(chǎn)出質(zhì)量低，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品有效供給不足和大路貨供給寬松的矛盾突出，且產(chǎn)品同質(zhì)化問題嚴(yán)重。飼料企業(yè)出于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，在飼料日糧中添加過多油脂且重復(fù)利用，造成鴨子過肥、腥味大，給我省肉鴨戴上了質(zhì)量差的標(biāo)簽，拉低了我省水禽業(yè)的形象和競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2 ?從經(jīng)營效益看 ?我省肉鴨市場(chǎng)份額較大，但以提供原料為主，產(chǎn)品精深加工滯后，尚處于產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈的中低端。據(jù)有關(guān)專家測(cè)算，我省單只肉鴨產(chǎn)值比全國平均水平低16%，比起經(jīng)濟(jì)狀況不如我省的吉林、遼寧分別低46%、43%。產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利潤(rùn)分配不均衡，比如，正常行情下產(chǎn)業(yè)鏈養(yǎng)殖環(huán)節(jié)承擔(dān)了70%～80%的風(fēng)險(xiǎn)，僅分享到20%～30%利潤(rùn)。

2.3 ?從科技水平看 ?自主培育品種產(chǎn)業(yè)地位和權(quán)重偏低，健康養(yǎng)殖、疾病防控、環(huán)境控制技術(shù)體系還不完善，科技支撐、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)弱，科技貢獻(xiàn)率大體在60%左右，粗放型生產(chǎn)模式占比高，疾病風(fēng)險(xiǎn)壓力大，單只鴨藥費(fèi)達(dá)到1元以上，同樣作為快長(zhǎng)型肉禽，肉雞的藥費(fèi)已經(jīng)普遍降到幾毛錢。

2.4 ?從綠色發(fā)展看 ?種養(yǎng)配套低，糞便收集、資源化利用效率低，在源頭減量、過程控制、末端資源化利用方面還有很多技術(shù)瓶頸需要突破。很多肉鴨養(yǎng)殖從業(yè)主體，鴨舍簡(jiǎn)陋，幾乎沒有環(huán)境控制設(shè)施，糞污收集、利用效率低且效果差，對(duì)環(huán)境影響大。

3 ?產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊

隨著消費(fèi)轉(zhuǎn)型，豬肉消費(fèi)的比重降低，禽產(chǎn)品、水禽產(chǎn)品消費(fèi)比重在增加，這為產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的國內(nèi)市場(chǎng)空間，同時(shí)，隨著我國對(duì)外開放不斷深入，一帶一路建設(shè)不斷推進(jìn)，為更好的運(yùn)用國外市場(chǎng)和資源發(fā)展產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造機(jī)遇和條件。自去年以來，非洲豬瘟的肆虐，給我國養(yǎng)豬業(yè)造成重創(chuàng)，使得在我國居民消費(fèi)中占絕對(duì)地位的豬肉供應(yīng)明顯不足，價(jià)格猛漲，目前價(jià)格已經(jīng)處于歷史最高位置，這會(huì)加快居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整、禽肉消費(fèi)必然會(huì)增加，這有利于水禽業(yè)發(fā)展。為了應(yīng)對(duì)豬肉供給緊張的問題，國家、省都明確提出要通過增加禽肉供應(yīng)緩解豬肉供給不足的問題，這對(duì)水禽業(yè)發(fā)展是利好舉措。

我省是水禽大省，水禽業(yè)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分，從業(yè)人員隊(duì)伍龐大、以農(nóng)民為主，產(chǎn)業(yè)發(fā)展直接收益的主要是農(nóng)民，生產(chǎn)、加工基地主要在農(nóng)村地區(qū)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展自然會(huì)帶動(dòng)農(nóng)村的繁榮，可以說水禽業(yè)發(fā)展關(guān)乎著農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村繁榮，對(duì)解決“三農(nóng)”問題、振興鄉(xiāng)村意義重大。當(dāng)前我國正深入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，各級(jí)政府都高度重視、并積極謀劃推動(dòng)，基于水禽業(yè)在鄉(xiāng)村振興中的重要功能和作用，勢(shì)必會(huì)引起各級(jí)政府的重視和支持，這對(duì)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展也是一個(gè)鍥機(jī)。

4 ?加快水禽業(yè)發(fā)展的建議措施

基于當(dāng)前水禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和形勢(shì)，我們應(yīng)積極踐行新發(fā)展理念，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，聚焦高質(zhì)量發(fā)展，重謀劃、抓重點(diǎn)、強(qiáng)落實(shí)。

4.1 ?加快自主育種 ?加快自主培育品種的培育，不斷擴(kuò)大具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的畜禽良種的產(chǎn)業(yè)地位和權(quán)重，減少種源的對(duì)外依賴性。新希望六和與中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所聯(lián)合培育的中新北京鴨已經(jīng)問世，今年4月份獲得新品種證書，8月份在青島舉行了發(fā)布會(huì)，這為我們自主育種工作提供了很好的實(shí)踐案例。今后，應(yīng)充分發(fā)揮我們豐富的遺傳資源優(yōu)勢(shì)，加快自主育種步伐，打造更多具有民族品牌特色的品種和種業(yè)企業(yè)，將中國人的飯碗更加牢固的端在自己手中。在品種選育和種禽生產(chǎn)經(jīng)營過程中，必須做好疾病凈化工作，目前鴨病不斷增多、鴨子越來越難養(yǎng)，與種禽場(chǎng)疾病凈化不力有直接關(guān)系。

4.2 ?聚合新型要素 ?一是積極提升科技要素，科技依然是制約水禽業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要因素，要在鴨舍設(shè)計(jì)、環(huán)境控制、飼料供給、疫病防控等方面開展深入研究，解決行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)難題;二是引入金融要素，實(shí)施養(yǎng)殖場(chǎng)改造升級(jí)、升級(jí)養(yǎng)殖設(shè)施裝備、采用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)工藝，都需要較多的資金投入，生產(chǎn)中多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)面臨資金不足的問題，通過引入金融，幫助從業(yè)者解決發(fā)展資金不足的問題;三是融入信息化要素，當(dāng)前信息技術(shù)發(fā)展迅快，積極推進(jìn)信息化要素與產(chǎn)業(yè)深度融合，以信息化要素改造、提升產(chǎn)業(yè)。

4.3 ?提升供給質(zhì)量 ?供給與消費(fèi)是互相影響、互相促進(jìn)的，提升供給質(zhì)量是提高產(chǎn)業(yè)整體效益的一個(gè)重要途經(jīng)。順應(yīng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革趨勢(shì)，通過提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足不斷升級(jí)的消費(fèi)需求，并通過高質(zhì)量的供給創(chuàng)造新的消費(fèi)需求，提高消費(fèi)潛能。要將飼養(yǎng)品種改良、飼養(yǎng)模式改進(jìn)、飼料配方改善、調(diào)整飼養(yǎng)周期等作為提高產(chǎn)品質(zhì)量的途經(jīng)，龍頭企業(yè)要發(fā)揮好帶動(dòng)作用。現(xiàn)在鵝正在向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，飼養(yǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，一定要借鑒肉鴨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的教訓(xùn)，應(yīng)在保持好鵝肉品質(zhì)的基礎(chǔ)上推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

4.4 ?創(chuàng)新經(jīng)營模式 ?一是政府部門、行業(yè)組織、從業(yè)主體三方面要聯(lián)合、互動(dòng)，共同構(gòu)建、維系良好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，引導(dǎo)從業(yè)者合法生產(chǎn)、誠信經(jīng)營;二以大型企業(yè)為引領(lǐng)、專業(yè)合作社為紐帶、家庭牧場(chǎng)或養(yǎng)殖大戶為基礎(chǔ)，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、利益均沾的產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，推進(jìn)組織模式創(chuàng)新;三是加快品牌經(jīng)營，爭(zhēng)取在高端品牌、特色品牌、區(qū)域公共安全品牌等創(chuàng)建取得更大突破，以品牌帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

4.5 ?優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局 ?重點(diǎn)是更好的用好國內(nèi)、國外兩種市場(chǎng)兩種資源，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。從國內(nèi)看，我省肉鴨在南方市場(chǎng)份額較大，但以提供原料為主，溢價(jià)低，今后要在提高產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)上補(bǔ)齊精深加工的短板，盡快向產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈的高端拓展。從國際看，當(dāng)前我國對(duì)外開放不斷深入，“一帶一路”建設(shè)不斷推進(jìn)，經(jīng)濟(jì)全球化步伐加快，為我們創(chuàng)造了巨大的發(fā)展機(jī)遇和市場(chǎng)空間，我們應(yīng)該抓住機(jī)遇，抓緊搶占市場(chǎng)和資源，在全球范圍內(nèi)開展布局和經(jīng)營。

一個(gè)行業(yè)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，總會(huì)涌現(xiàn)出一批敢于先行先試、走在前列的標(biāo)桿，他們往往引領(lǐng)著一個(gè)行業(yè)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我省作為水禽大省，各從業(yè)主體特別是龍頭企業(yè)，必須主動(dòng)尋標(biāo)、對(duì)標(biāo)，拉高標(biāo)桿，向國內(nèi)外頂尖的高水平企業(yè)看齊，敢于爭(zhēng)先、勇于超越、爭(zhēng)創(chuàng)標(biāo)桿，推動(dòng)我省水禽業(yè)由大起來向強(qiáng)起來加快轉(zhuǎn)變，盡快邁向高質(zhì)量發(fā)展的軌道。