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剛剛過去的夏季是吃小龍蝦的季節(jié)，大排檔里飄蕩著小龍蝦的濃濃香氣，就著冰鎮(zhèn)啤酒吃紅彤彤的小龍蝦簡(jiǎn)直是人間一樁樂事。但是在享受這一美食的時(shí)候，有不少朋友內(nèi)心其實(shí)很糾結(jié)：“聽說小龍蝦這種東西生長(zhǎng)在很臟的環(huán)境里，體內(nèi)含有大量寄生蟲，吃多了真的會(huì)感染寄生蟲” “吃小龍蝦就會(huì)得哈夫病？”……

你會(huì)發(fā)現(xiàn)，類似關(guān)于小龍蝦引發(fā)疾病的帖子已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上翻滾了好幾輪……

大咖來辟謠

主持/郭樹彬

教授 博導(dǎo)

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院 急診科主任

中華醫(yī)學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)科學(xué)傳播專家團(tuán)隊(duì) 團(tuán)長(zhǎng)

中華醫(yī)學(xué)會(huì)科學(xué)普及分會(huì) 主委

中華醫(yī)學(xué)會(huì)急診分會(huì) 常委

中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)普及分會(huì) 會(huì)長(zhǎng)

吃小龍蝦一定會(huì)感染寄生蟲、得哈夫病？顯然是夸大其詞了。不過少吃或不吃來源不明的小龍蝦是減少疾病發(fā)生的前提。

國(guó)際上 ，哈夫病（Haff Disease）是指發(fā)病前24h進(jìn)食過魚蝦類水產(chǎn)品且排除其他原因引起的橫紋肌溶解癥，實(shí)驗(yàn)室檢查肌酸激酶高于正常參考值5倍以上。

近年來，國(guó)內(nèi)多地出現(xiàn)進(jìn)食小龍蝦后引起橫紋肌溶解的病例，但目前病因尚不明確。國(guó)內(nèi)外研究表明小龍蝦對(duì)大多數(shù)重金屬（如汞、鎳、鋅、銅、鉛、鎘等）都有很強(qiáng)的富集能力，除了本身可能被細(xì)菌、寄生蟲等感染，在加工過程易受到餐具 、廚具 、廚房用水等交叉污染。相關(guān)部門應(yīng)該在小龍蝦大量上市期間加強(qiáng)對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售、食物加工等環(huán)節(jié)的督查 ，減少小龍蝦相關(guān)橫紋肌溶解癥的發(fā)生。此外，不吃未經(jīng)徹底煮熟的小龍蝦可有效避免肝吸蟲、肺吸蟲感染。

小龍蝦唯有來源正規(guī)、烹飪徹底方能少些擔(dān)心、吃得安心。