朱云林 顧大路 王偉中

摘要：為了解殼聚糖對小麥出苗及體內(nèi)活性物質(zhì)的影響，為殼聚糖在小麥生產(chǎn)上的應(yīng)用提供技術(shù)支撐。以淮麥33為研究對象，采用濃度為0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%的殼聚糖溶液進行浸種處理，考察分析不同濃度殼聚糖溶液對小麥發(fā)芽、出苗、長勢及體內(nèi)抗氧化酶活性的影響。結(jié)果表明，殼聚糖浸種使小麥的發(fā)芽勢增加0.7百分點以上，株高增加0.6 cm以上，根長增加1.1 cm以上，單株干質(zhì)量增加0.018 g以上，葉綠素含量增加0.012 mg/g以上，可溶性蛋白含量增加0.05 mg/g以上、可溶性糖含量增加1.87 mg/g以上、脯氨酸含量增加0.05 μg/g以上，過氧化物酶（POD）活性增加0.84 U/（g·min）以上、超氧化物歧化酶（SOD）活性增加8.00 U/g以上、過氧化氫酶（CAT）活性增加 0.50 U/（g·min） 以上，丙二醛含量降低0.27 μmol/g。說明殼聚糖浸種對小麥生長有一定促進作用，并能提高小麥幼苗體內(nèi)抗氧化酶活性，進而提高小麥苗期的抗性。綜合各方面指標分析，濃度為0.4%的殼聚糖溶液浸種有利于促進小麥苗期生長和提高小麥苗期抗性。

關(guān)鍵詞：殼聚糖;浸種處理;小麥;出苗;幼苗生長;活性物質(zhì);防御反應(yīng);生理生化指標;變化規(guī)律

中圖分類號： S512.101;Q945.78 ?文獻標志碼： A ?文章編號：1002-1302（2019）17-0085-03

殼聚糖（chitosan），別稱脫乙酰甲殼素，是自然界中產(chǎn)生量僅次于纖維素的地球上第二大可再生資源，是由非常經(jīng)濟易得的化學(xué)物質(zhì)甲殼素（幾丁質(zhì)）經(jīng)過脫乙酰作用獲得的，其化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺（1-4）-2-氨基-B-D葡萄糖，分子結(jié)構(gòu)與纖維素相似，呈直鏈狀，極性強，易結(jié)晶。殼聚糖具有良好的成膜性、附著性和吸濕性[1]，其結(jié)構(gòu)式見圖1。

殼聚糖分子結(jié)構(gòu)具有空間構(gòu)象，屬于陽離子聚合物，有生物活性功能，其化學(xué)穩(wěn)定性良好，吸濕性較強，遇水易分解;無毒無害，具有優(yōu)良的生物相容性，可被溶菌酶等溶解，同時可生物降解，其代謝產(chǎn)物無毒無害，且能被生物體吸收。研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖在黃瓜、水稻、香蕉等的抗冷性方面具有作用[2-4]，可以提高作物對病害的抗性[5-6]。

小麥是世界上最早栽培的農(nóng)作物之一，同時是世界上分布最廣、面積最大、總產(chǎn)量最高、貿(mào)易數(shù)額最多、營養(yǎng)價值豐富的主要糧食作物之一，也是我國最重要的口糧之一，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)系到國家糧食安全和社會穩(wěn)定。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及維生素A等;另外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E、天冬酰胺、甜菜堿、膽堿、尿囊素、精胺、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶等。近年來，隨著土壤鹽堿化[7]、除草劑殘留[8-9]的加重以及全球氣候的變暖、異常天氣活動的頻繁，小麥的出芽和生長發(fā)育受到影響。

殼聚糖具有較強的生物活性功能，目前有較多關(guān)于其在多種作物抗逆性方面的研究，但其在小麥上的研究報道較少。本試驗于2017年10月9日在江蘇徐淮地區(qū)淮陰農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所城南實驗室進行，采用不同濃度殼聚糖溶液對小麥進行浸種處理，觀察和檢測小麥發(fā)芽情況及幼苗生長中與防御反應(yīng)有關(guān)的生理生化指標變化。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試小麥種子品種為淮麥33，由江蘇天豐種業(yè)有限公司提供。供試藥劑為殼聚糖，購于山東省濰坊市東興甲殼制品廠，農(nóng)用級。

1.2 試驗設(shè)計與處理

選擇籽粒飽滿、大小均勻的小麥種子，用1%雙氧水進行消毒，并用清水清洗后晾干，在殼聚糖濃度為0%（A1，即清水，對照）、0.1%（A2）、0.2%（A3）、0.3%（A4）、0.4%（A5）、0.5%（A6）的溶液中浸泡12 h，然后放在自制的培養(yǎng)皿中，置于GTOP-268D光照培養(yǎng)箱內(nèi)進行沙培，設(shè)置白天溫度為 22 ℃，光照12 h，晚上溫度為18 ℃，無光。各處理設(shè)3次重復(fù)。每天澆等量的蒸餾水，培養(yǎng)15 d后測定各項指標。

1.3 測定指標及方法

對小麥發(fā)芽的影響主要考察發(fā)芽勢、發(fā)芽率。通過測定株高、根長、單株干質(zhì)量等指標分析麥苗生長情況。對活性物質(zhì)含量進行測定：可溶性糖含量采用蒽酮比色法[10]進行測定，葉綠素含量采用分光光度法[11]進行測定，氨基酸含量采用茚三酮比色法[11]進行測定，蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍法[12]進行測定。對抗氧化酶活性進行測定：超氧化物岐化酶（SOD）、過氧化物酶（POD）、過氧化氫酶（CAT）等3種酶活性的測定采用李忠光等的方法[13]。丙二醛（MDA）含量參照張憲政的方法[14]進行測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度殼聚糖浸種對小麥種子萌發(fā)和幼苗生長的影響

由表1可知，各處理小麥發(fā)芽率均為100%，全部出苗。但隨著殼聚糖濃度的升高，小麥發(fā)芽勢呈現(xiàn)增大后減小的趨勢，且當(dāng)濃度為0.3%時，達到最大值，說明適當(dāng)殼聚糖濃度浸種能較好地促進小麥出芽。不同濃度殼聚糖對小麥幼苗株高、根長及單株干質(zhì)量有明顯影響，其中株高隨著殼聚糖濃度的增加而增加，表現(xiàn)為A1處理

2.2 不同濃度殼聚糖浸種對小麥幼苗體內(nèi)活性物質(zhì)含量的影響

從表2可以看出，殼聚糖浸種能提高小麥幼苗體內(nèi)的葉綠素含量，但與對照相比，A2處理增加量很少，從A3處理開始增加量明顯增加，經(jīng)方差分析，A2處理與A1處理間沒有達到顯著差異水平，A3、A4、A5、A6處理與A1處理間的差異達顯著水平。小麥幼苗體內(nèi)的可溶性蛋白、脯氨酸含量隨著殼聚糖濃度的增加而增加，經(jīng)方差分析，A2處理與A1處理間沒有達到顯著差異水平，A3、A4、A5、A6處理與A1處理之間的差異達顯著水平。殼聚糖處理小麥幼苗體內(nèi)的可溶性糖含量較對照明顯增加，經(jīng)方差分析，A3、A5、A6處理與A1處理之間的差異達顯著水平。

2.3 不同濃度殼聚糖浸種對小麥幼苗體內(nèi)丙二醛含量的影響

從圖2可以看出，與對照相比，不同濃度的殼聚糖浸種可以降低小麥幼苗體內(nèi)丙二醛含量，且小麥幼苗體內(nèi)丙二醛含量隨著殼聚糖處理濃度的增加而減少，但A5處理至A6處理之間的下降幅度變緩，說明殼聚糖浸種對小麥幼苗體內(nèi)的丙二醛含量有影響，但殼聚糖的處理濃度達到一定水平后影響減弱。

2.4 不同濃度殼聚糖浸種對小麥幼苗體內(nèi)抗氧化酶活性的影響

從表3可以看出，SOD活性隨著殼聚糖處理濃度的增加整體增加，其中A5處理和A6處理相差較小，說明殼聚糖濃度達到一定水平后，SOD活性趨于平衡，經(jīng)方差分析，A2處理與A1處理間沒有達到顯著差異水平，A3、A4、A5、A6處理與A1處理間的差異達顯著水平。POD活性隨著殼聚糖處理濃度的增加先增加后減小，在濃度為0.4%時達到峰值，經(jīng)方差分析，A2處理與A1處理間沒有達到顯著差異水平，A3、A4、A5、A6處理與A1處理間的差異達顯著水平。CAT活性表現(xiàn)為A1處理

3 結(jié)論與討論

本研究結(jié)果顯示，殼聚糖浸種能提高小麥的發(fā)芽勢，預(yù)示著小麥出苗快而整齊，有一定的壯苗作用;株高、根長增加，預(yù)示著植株可更好、更快地吸收營養(yǎng)物質(zhì);干物質(zhì)量是作物生長的基礎(chǔ)，其量的增加，說明營養(yǎng)物質(zhì)增多，是壯苗的基本條件。葉綠素是植物體進行光合作用的主要色素，在光合作用的光吸收中起核心作用，本研究中殼聚糖處理小麥幼苗體內(nèi)葉綠素含量增加，說明殼聚糖浸種能改善小麥的光合性能，增強其碳素同化能力，對小麥生長和產(chǎn)量提高具有重要的促進作用?？扇苄缘鞍资侵匾臐B透調(diào)節(jié)物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，其含量增加和積累能提高細胞的保水能力，對細胞的生命物質(zhì)及生物膜起到很好的保護作用，因此具有增強抗性的作用。可溶性糖在植物生命體中具有重要作用，它不僅能為植物的生長發(fā)育提供能量和代謝中間產(chǎn)物，而且具有信號傳導(dǎo)功能，同時是植物生長發(fā)育和基因表達的重要調(diào)控因子，在對植物體進行調(diào)控時，可與其他信號物質(zhì)如植物激素組成復(fù)雜的信號網(wǎng)絡(luò)體系[15]，因而可溶性糖含量的增加能促進小麥苗生長發(fā)育。脯氨酸在植物體內(nèi)不僅是理想的滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，而且是膜和酶的保護物質(zhì)及自由基清除劑，可對植物在滲透脅迫下的生長起到保護作用[16-19]，可見脯氨酸含量的增加可增強作物的抗性。在生物體內(nèi)，自由基作用于脂質(zhì)發(fā)生過氧化反應(yīng)，最終產(chǎn)物為丙二醛，該物質(zhì)會引起蛋白質(zhì)、核酸等生命大分子的交聯(lián)聚合，對細胞具有毒害作用[20]，因此降低丙二醛含量能減輕細胞毒性，有利于增強小麥的抗逆性。超氧化物歧化酶是一種生命體的活性物質(zhì)，能清除生物體內(nèi)在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，修復(fù)受損細胞，提高超氧化物歧化酶活性對小麥抗性有重要作用。過氧化物酶普遍存在于真核生物的各類細胞中，植物體中含有大量過氧化物酶體，它是活性較高的一種酶，與呼吸作用、光合作用及生長素的氧化等因素有關(guān)。在植物生長發(fā)育過程中它們的活性會不斷地發(fā)生變化。過氧化物酶體的標志性酶是過氧化氫酶，其作用是通過將過氧化氫進行水解，使過氧化氫進入到活性位點并與過氧化氫酶第147位上的天冬酰胺殘基（Asn147）和第74位上的組氨酸殘基（His74）相互作用，使得一個質(zhì)子在氧原子間互相傳遞。自由的氧原子配位結(jié)合，生成水分子和Fe（Ⅳ）O，而Fe（Ⅳ）O與第2個過氧化氫分子反應(yīng)重新形成 Fe（Ⅲ）-E，并生成水分子和氧氣。過氧化氫酶還能夠氧化其他一些細胞毒性物質(zhì)，如甲醛、甲酸、苯酚和乙醇等。這些氧化過程需要利用過氧化氫通過以下反應(yīng)來完成：

H2O2+H2R→2H2O+R。

過氧化氫是氧化酶催化的氧化還原反應(yīng)中產(chǎn)生的細胞毒性物質(zhì)，氧化酶和過氧化氫酶存在于過氧化物酶體中，對細胞起到保護作用。因此，植物體內(nèi)的超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶等抗性防御酶活性與植物抵抗病菌入侵以及植物的抗病性有密切關(guān)系[21-25]。但本研究沒有做抗病方面的工作，以后將加強對此類問題的研究。

本研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖通過浸種會影響小麥苗的生長、發(fā)育以及株高、根長、單株干質(zhì)量的增加，說明它能促進小麥生長，而葉綠素含量的增加印證了其促進生長的內(nèi)因基礎(chǔ)。殼聚糖浸種處理小麥幼苗體內(nèi)丙二醛含量減少，而超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、過氧化物酶活性以及可溶性蛋白、可溶性糖含量等增加。本研究中各種內(nèi)源物質(zhì)含量的變化與殼聚糖濃度有一定的關(guān)系，但隨著濃度的增加其關(guān)聯(lián)度有所改變。在本研究中，如果只考慮小麥發(fā)芽勢和根長，則濃度為0.3%的殼聚糖溶液處理效果較好;如果綜合各方面指標分析，則濃度為0.4%的殼聚糖溶液處理效果較佳。浸種對苗期小麥內(nèi)源物質(zhì)的影響是綜合性的，其并不單單影響某一種或一類物質(zhì)，其影響有利于增強麥苗的綜合抗逆性，對齊苗、壯苗有保障作用。

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