魏潔云 劉桐彤 趙節(jié)昌 尹建奎

摘 要：徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有物質(zhì)特質(zhì)明顯、地域特色鮮明、經(jīng)濟(jì)價(jià)值突出、形式豐富多樣等特點(diǎn)，但也存在文化元素挖掘不足、文化遺產(chǎn)保護(hù)欠缺、產(chǎn)品科技含量不高、生產(chǎn)效率較低、品牌傳播不強(qiáng)等問題;利用科技手段促進(jìn)徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文旅融合深度開發(fā)，需要從深度挖掘文化元素，加強(qiáng)遺產(chǎn)保護(hù)，提升文化產(chǎn)品價(jià)值，提升文化遺產(chǎn)生產(chǎn)效率，拓寬遺產(chǎn)品牌傳播渠道等方面綜合施策。

關(guān)鍵詞：文旅融合 科技創(chuàng)新 飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 徐州

十九大報(bào)告指出，要“推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展”。以傳統(tǒng)烹調(diào)技藝為核心的飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一樣，在工業(yè)文明時(shí)代面臨消亡危機(jī)，需要搶救、保護(hù)和傳承。江蘇省徐州市以“彭祖故國(guó)、劉邦故里、項(xiàng)羽故都”等深厚的歷史文化底蘊(yùn)被定位為“國(guó)家級(jí)歷史文化名城”。2017年，“徐州伏羊習(xí)俗”被授予“江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號(hào)，“沛縣黿汁狗肉烹制技藝”“徐州 饣 它湯工藝”“沛縣漢宴十大碗食俗”等也被授予“江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號(hào)，這對(duì)于徐州保護(hù)和傳承傳統(tǒng)飲食文化多樣性具有重要意義。然而徐州在發(fā)展特色美食產(chǎn)業(yè)上還存在飲食文化和歷史文化特色旅游未能有效融合的現(xiàn)象，成為制約徐州旅游發(fā)展的一塊短板[1]。利用科技手段探索徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，促進(jìn)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和旅游有效融合發(fā)展，便成為徐州市在飲食文化方面的一個(gè)重要課題。

? ? ?一、徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游開發(fā)特質(zhì)

（一）物質(zhì)特質(zhì)明顯

徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目都具有明顯的物質(zhì)特征，“新沂窯灣綠豆燒”“新沂窯灣甜油”“睢寧豆腐傳統(tǒng)制作技藝”“睢寧王集香腸”等都是通過具體的物質(zhì)生產(chǎn)過程體現(xiàn)的，最后會(huì)以燒酒、甜油、豆腐、香腸等食物形態(tài)展現(xiàn)給受眾，供人認(rèn)知、品嘗、流傳，其價(jià)值通過產(chǎn)品或菜肴等形式實(shí)現(xiàn)。飲食文化活動(dòng)通過食材、菜肴制作、銷售、食用等環(huán)節(jié)，通過具體可見的物質(zhì)得以實(shí)現(xiàn)。這些特征在徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中尤為明顯。其他還有沛縣黿汁狗肉、徐州沱湯、豐縣泥池酒、新沂明帝捆香蹄、睢寧粉皮、兩來風(fēng)辣湯、徐州地鍋雞等等。

（二）地域特色鮮明

獨(dú)特的地域特征是飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生命力基礎(chǔ)，也是旅游開發(fā)實(shí)現(xiàn)文化和旅游深度融合的寶貴人文資源。這些文化遺產(chǎn)凝結(jié)著千百年來先人集體智慧，形成群體心靈默契和集體意識(shí)，并外化為藝術(shù)形式，具備觸動(dòng)心靈的恒久旺盛的生命力。徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)總體特點(diǎn)呈現(xiàn)出渾樸、剛勁、粗獷，透露出“剛強(qiáng)雄渾、尚武崇文、勇于競(jìng)爭(zhēng)”剛烈的“楚韻漢風(fēng)”。飲食上是典型的北方風(fēng)格，體現(xiàn)少米多面少茶多酒，飲食習(xí)慣愛飲烈酒喜食辣。徐州喝的是“霸王湯”，吃的菜謂之“十面埋伏”，這里的人民豪爽耿直，快人快語(yǔ)，有《大風(fēng)歌》的遺風(fēng)。

（三）經(jīng)濟(jì)價(jià)值突出

這類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，廣大民眾通過參與、制作、品嘗等活動(dòng)體驗(yàn)菜肴中的文化蘊(yùn)涵和精神實(shí)質(zhì)。食材、菜肴本身就有很好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。這類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)可以通過創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展為文化產(chǎn)品，依靠其自身的經(jīng)濟(jì)價(jià)值就可以實(shí)現(xiàn)其持久性的傳承與發(fā)展。每年夏天一到入伏，徐州市市民紛紛涌向羊肉館，成就“萬人空巷吃伏羊”的奇特景觀。2010年徐州伏羊節(jié)期間歷時(shí)10天，徐州市區(qū)羊肉銷量40萬公斤，餐飲收入1.5億元;2011年彭祖伏羊節(jié)歷時(shí)11天，全市餐飲收入高達(dá)4.2億元;2016年市區(qū)羊肉銷量高達(dá)50萬公斤，實(shí)現(xiàn)餐飲收入6億元，比平時(shí)增長(zhǎng)40%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年僅徐州一市在伏羊節(jié)期間就有超過10萬只羊被吃掉。“徐州烙饃”作為徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成就了“大張烙饃村”的輝煌成就。大張烙饃村餐飲店榮獲“徐州烙饃”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承單位，目前擁有員工500多人，經(jīng)營(yíng)面積近萬平方米，年接待人次200萬以上，目前已有四家分店，未來呈現(xiàn)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大的態(tài)勢(shì)。所以飲食文化很可能成為增加旅游收入的一個(gè)重要經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)[2-3]。

（四）飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)豐富

徐州自古物產(chǎn)豐饒，人杰地靈，交通便利，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，文化繁榮。徐州傳統(tǒng)手工技藝飲食類技藝十分豐富且極具特色，彭祖的“羊方藏魚”、蘇東坡任徐州知州時(shí)創(chuàng)制的“東坡肉”、道教始祖張道陵流傳下來的道教飲食文化“三清托葷宴”“太極宴”等系列、項(xiàng)羽軍中無意發(fā)明的“鹽豆”、劉關(guān)張?zhí)覉@結(jié)義“把子肉”等等，已經(jīng)成功申遺的飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)豐富。

? ? ?二、科技驅(qū)動(dòng)徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文旅融合問題分析

（一）徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文化元素挖掘不足

徐州飲食文化是中華文化的縮影，凝聚著徐州幾千年來的智慧，反映徐州人飲食生活方式。獨(dú)特的地理位置孕育出巍巍雄風(fēng)的楚漢文化，形成“剛強(qiáng)雄渾、尚武崇文、勇于競(jìng)爭(zhēng)”最鮮明的文化特征，這種“自強(qiáng)不息、剛健有為”的文化基因正是改革開放四十年之際中華跨入新時(shí)代正需要大力弘揚(yáng)的時(shí)代精神。徐州楚漢文化是中華民族文化自信和文化創(chuàng)新的重要源泉。中國(guó)正從富起來走向強(qiáng)起來，楚漢文化中的陽(yáng)剛文化基因傳承太重要了。然而徐州沒有充分挖掘出楚漢文化蘊(yùn)藏在飲食中的文化密碼，不能夠很好賦予飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以更多的時(shí)代意義，并且加以開發(fā)利用。其次，不能精心提煉飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的有益文化元素。徐州飲食文化中，有膳食養(yǎng)生的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也有鹽多油重的缺點(diǎn)，如果對(duì)于傳統(tǒng)飲食文化中精華和糟粕全盤接收，不加甄別和提煉，就會(huì)埋沒徐州飲食文化精髓。徐州旅游屆沒有提煉出這些文化符號(hào)，賦予典型的文化意義，提高城市競(jìng)爭(zhēng)力。徐州特色文化和旅游結(jié)合開發(fā)不足，沒有講好徐州飲食文化故事，阻礙了徐州旅游發(fā)展。

（二）徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)不夠

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華民族數(shù)千年來孕育的文化瑰寶，由于現(xiàn)代生活環(huán)境變化，原有的農(nóng)業(yè)文明下依賴手工操作的技藝遭遇前所未有的破壞。目前徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)沒有完成工業(yè)文明下文化轉(zhuǎn)化，沒有充分利用現(xiàn)代科技手段保護(hù)和利用飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有的僅僅停留在靜態(tài)保護(hù)階段，旅游開發(fā)價(jià)值不大。

（三）徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)產(chǎn)品科技價(jià)值不高

如果傳統(tǒng)飲食文化中某些經(jīng)典菜肴營(yíng)養(yǎng)成分分析不清及食療效果沒有經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)驗(yàn)證，不能強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手展開科研攻關(guān)，解決傳統(tǒng)手工技藝部分工業(yè)化生產(chǎn)，解決傳統(tǒng)特色菜肴食品安全、新品研發(fā)、專利保護(hù)等問題，徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)科技文化和旅游深度融合就會(huì)大受影響[4]。徐州較有特色的飲食往往量大油多咸辣味重，辣椒花椒蔥姜蒜醬油用量大，不能做到清爽、高檔、衛(wèi)生、精致、低鹽、低脂、低熱量，有悖于現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)和膳食平衡觀念。分量大固然是優(yōu)點(diǎn)，但是如果游客少，就會(huì)妨礙游客多品嘗幾個(gè)菜肴的選擇，造成餐桌浪費(fèi)，不利于旅游發(fā)展。因此加強(qiáng)宣傳科學(xué)飲食科普知識(shí)，提高產(chǎn)品科技成分顯得尤為重要。

（四）徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)效率不高

傳統(tǒng)的手工技藝生產(chǎn)效率趕不上機(jī)械化作業(yè)，不能適度創(chuàng)新，錯(cuò)誤認(rèn)為使用現(xiàn)代機(jī)械手段，就改變非物質(zhì)文化遺產(chǎn)固有屬性。甚至有人津津樂道，傳承幾千年的手藝，工藝步驟制作方法始終保持原有古方。事實(shí)上，農(nóng)業(yè)文明背景下產(chǎn)生的飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在工業(yè)文明下，必須面臨創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展問題，不能食古不化，創(chuàng)新乏力。

（五）徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)品牌傳播不強(qiáng)

面對(duì)飛速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、電子信息、人工智能、虛擬現(xiàn)實(shí)、增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)，有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承者不能善加利用，改變飲食產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費(fèi)、銷售，提升產(chǎn)品傳播能力。不能有效整合各種資源，加大品牌傳播，形成“藏在閨中無人識(shí)”的窘境。

? ? ?三、促進(jìn)科技驅(qū)動(dòng)徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文旅融合深度開發(fā)的建議

（一）充分挖掘徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文化元素

徐州飲食類非物質(zhì)文化融匯著濃厚的帝王文化情結(jié)。徐州素有“九朝帝王徐州籍”之說，徐州籍漢高祖劉邦最終戰(zhàn)勝項(xiàng)羽而“威加海內(nèi)”，成為西漢帝國(guó)的開創(chuàng)者，更成為中國(guó)漢族的締造者，體現(xiàn)敢于問鼎天下的恢弘氣度。其子孫漢武帝劉徹雄才大略，驅(qū)逐匈奴開疆拓土，開創(chuàng)偉業(yè)，更把漢文明推向前所未有的高度。中華民族需要恢復(fù)漢朝自強(qiáng)不息、剛健有為的文化基因，重燃中華民族文化自信。徐州飲食文化還體現(xiàn)徐州的兩漢文化藝術(shù)，被譽(yù)為“石上史詩(shī)”的漢畫像石中的《庖廚圖》非常生動(dòng)描繪了一戶人家緊張做飯的情景，被史學(xué)家們視為一幅徐州的民俗畫卷。

徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源豐富，需要以現(xiàn)代眼光重新審視文化元素，認(rèn)真選擇和提煉，用社會(huì)主義核心價(jià)值觀進(jìn)行解讀，取其精華，去其糟粕，推陳出新，賦予時(shí)代新意義。在改革開放40周年大時(shí)代背景下，弘揚(yáng)兩漢銳意進(jìn)取，敢為天下先的陽(yáng)剛文化基因，更能激發(fā)中華民族文化自信?！柏S縣劉邦傳說”“沛縣劉邦系列故事”“彭祖?zhèn)髡f”給徐州提供了特色非物質(zhì)文化遺產(chǎn)旅游資源，如何講好徐州故事，正面塑造徐州好形象，需要各界有識(shí)之士通力合作，共同挖掘徐州楚漢文化精神內(nèi)核。

（二）科技促進(jìn)徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)

徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有文化多樣性特點(diǎn)，有利于打造徐州旅游業(yè)特色餐飲，只有傳承和保護(hù)好這些寶貴文化資源，才能更好地服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)徐州飲食類文化傳承和發(fā)展，而現(xiàn)代科技技術(shù)正在發(fā)揮越來越重要的作用。首先可以充分利用科技手段建立數(shù)字化檔案，盡快納入遺產(chǎn)名目專用數(shù)據(jù)庫(kù)，保證傳統(tǒng)工藝流程的整體性和真實(shí)性。其次利用現(xiàn)代科技技術(shù)如虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）、增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（AR）、3D技術(shù)等數(shù)字技術(shù)為飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)提供虛擬展示和傳播推廣平臺(tái)，促進(jìn)線上線下互動(dòng)發(fā)展，創(chuàng)造游客喜聞樂見的數(shù)字產(chǎn)品，錄制、轉(zhuǎn)發(fā)、傳播飲食類非物質(zhì)文化特色文化信息，讓更多的人關(guān)注、參與、傳承和發(fā)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)[4-5]。

（三）科技提升徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)產(chǎn)品價(jià)值

1.利用科技手段挖掘徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值。在科技手段幫助下，將飲食中保健功能因子加以科學(xué)研究，將傳統(tǒng)工藝注入科技元素，提高科技含量，形成特色餐飲，這樣既保留了徐州傳統(tǒng)烹飪技藝的精髓，又能整合科技與文化資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)而轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”?；盍?00多歲的藥圣孫思邈主張凡欲治病，先用食療，食療不愈，再用藥療。食療養(yǎng)生是根據(jù)不同的人群、年齡、體質(zhì)、疾病，在相應(yīng)季節(jié)選取具有一定保健作用或治療作用的食物或天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過合理搭配和烹調(diào)，做成具有色、香、味、形、氣、養(yǎng)兼?zhèn)涞拿牢妒称罚_(dá)到保健身體、預(yù)防疾病、延緩衰老、益壽延年的目的。藥食兩用的食物原材料不僅具有人體必需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還有礦物質(zhì)、維生素等其他營(yíng)養(yǎng)因子，能夠起到預(yù)防疾病的作用，改善臟器功能，調(diào)節(jié)血糖、血脂，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、增強(qiáng)記憶、延緩衰老等。加強(qiáng)科技投入，組建由徐州醫(yī)科大學(xué)、江蘇師范大學(xué)、徐州工程學(xué)院醫(yī)學(xué)、食品、歷史文化領(lǐng)域的專家學(xué)者團(tuán)隊(duì)，以徐州特色飲食養(yǎng)生菜點(diǎn)為研究對(duì)象，認(rèn)真挖掘中醫(yī)食療養(yǎng)生菜肴的營(yíng)養(yǎng)保健作用，推動(dòng)中醫(yī)食療養(yǎng)生菜點(diǎn)產(chǎn)業(yè)化，打造徐州特色美食。加強(qiáng)中國(guó)居民膳食指南和中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2016）宣傳與推廣，促進(jìn)徐州飲食趨向低能、低脂、低鹽合理化膳食。

2.利用科技手段可以延長(zhǎng)徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈。徐州還可以申報(bào)地理標(biāo)志食材很多，例如豐縣山藥、沛縣冬桃、豐縣泥池酒、沛縣沛公酒、大沙河富士蘋果、古沛郭家燒雞、豐縣糖人貢、沛縣肉鴨、 邳州鹽豆、邳州銀杏、八義集豆腐乳、邳州半夏、新沂捆香蹄、邵店板栗、沙溝香油、窯灣甜油、艾山西瓜、睢寧原甜油、睢寧白山羊、睢寧三水梨、睢寧水粉皮、睢寧老豆腐、睢寧大酥餅、雙溝白蓮藕、王集燒雞、王集香腸、賈汪素火腿、呂梁土雞蛋等等，這些地理標(biāo)志可以和旅游充分融合，再注入科技元素，可以提高產(chǎn)品附加值、發(fā)展徐州區(qū)域經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)徐州農(nóng)產(chǎn)品銷售、成為徐州旅游業(yè)重要的不可替代的旅游資源。

（四）科技提升徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)效率

1.科技可以加強(qiáng)飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)。通過科技手段，分析其中產(chǎn)品色香味形器和營(yíng)養(yǎng)成分、保健作用，找出其中弊端和不合理方面，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)成分和保健作用，實(shí)現(xiàn)由主觀經(jīng)驗(yàn)向利用科技手段科學(xué)設(shè)計(jì)的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程更加合理，產(chǎn)品更加符合顧客需要。徐州辣湯可以用白胡椒粉代替黑胡椒粉，改變“黑乎乎”的負(fù)面印象。同樣也可以分析“新沂窯灣綠豆燒”的營(yíng)養(yǎng)成分和保健作用，進(jìn)一步強(qiáng)化治療風(fēng)濕性神經(jīng)痛、氣血不足、婦科病、高血壓、冠心病作用。

2.現(xiàn)代科技可以提高飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)能力。在保持飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)真實(shí)性、整體性和傳承性的核心價(jià)值基礎(chǔ)上，用現(xiàn)代科技手段可以從部分繁重的純體力勞動(dòng)的工作解脫出來，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技生產(chǎn)并存的產(chǎn)業(yè)形態(tài)，做到該傳統(tǒng)的傳統(tǒng)，該現(xiàn)代的現(xiàn)代[6]?？梢圆捎弥醒霃N房+冷（熱）鏈物流+餐飲門面形式，實(shí)現(xiàn)加工過程定量化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動(dòng)化和連續(xù)化，這樣可以把人從繁重的體力勞動(dòng)中解脫出來，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合。

（五）科技提高徐州飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)品牌傳播

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展可以促進(jìn)文化產(chǎn)品設(shè)計(jì)生產(chǎn)消費(fèi)銷售方式，使文化產(chǎn)品流通空間更大，增強(qiáng)文化產(chǎn)品生命力。增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（AR）技術(shù)可以現(xiàn)實(shí)世界和虛擬世界“無縫疊加”，從而增強(qiáng)文化產(chǎn)品的真實(shí)性，讓受眾有身臨其境奇幻文化體驗(yàn)，增強(qiáng)受眾與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)互動(dòng)性，創(chuàng)新文化模式。企業(yè)門戶網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、QQ群等等都是很好的營(yíng)銷平臺(tái)，有效建立文化產(chǎn)品和消費(fèi)者之間聯(lián)系。

參考文獻(xiàn)：

[1]馬培忠，朱淑旖，陶?qǐng)A圓，黃文杰，魏潔云.“一帶一路”下徐州美食資源開發(fā)[J].美食研究，2017，34（3）.

[2]馮玉珠.飲食文化旅游開發(fā)與設(shè)計(jì)[M].杭州：浙江工商大學(xué)出版社，2017，1.

[3]馮玉珠.絲綢之路飲食文化旅游資源開發(fā)研究[J].美食研究，2015，32（1）.

[4]黃永林，紀(jì)明明.論非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源在文化產(chǎn)業(yè)中的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展[J].華中師范大學(xué)學(xué)報(bào)（人文社會(huì)科學(xué)版），2018（3）.

[5]賈軍，魏潔云.新興產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)早期識(shí)別方法與應(yīng)用研究[J].科學(xué)學(xué)研究，2018，36（7）.

[6]曹嵐，李旭，王新梅，魏瑩，董玉杰.傳統(tǒng)飲食文化類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)及轉(zhuǎn)型研究[J].中國(guó)調(diào)味品，2015（1）.