摘 要：中美阿國(guó)家存在著不同文化差異，飲食與文化密切相關(guān)，不同的國(guó)家有著自己獨(dú)特的飲食文化，中國(guó)與美國(guó)和阿拉伯國(guó)家對(duì)于飲食文化、餐桌禮儀、餐具使用、餐桌用語等方面都存在著顯著的差異，揭示這些差異，有助于跨越文化融合， 促進(jìn)貿(mào)易往來。

關(guān)鍵詞：飲食文化;餐桌禮儀;餐具;差異

中國(guó)、美國(guó)和阿拉伯文化的差異已經(jīng)存在好幾個(gè)世紀(jì)，每個(gè)國(guó)家都有自己的文化背景，不同的宗教信仰和生活模式。不過正因?yàn)槿藗兩鐣?huì)習(xí)俗、思維方式的不同及禮儀差異，構(gòu)建了一個(gè)五彩繽紛的世界。隨著全球經(jīng)濟(jì)化的發(fā)展，習(xí)主席提出的”一帶一路”的國(guó)家戰(zhàn)略， 國(guó)人與各國(guó)人們之間的交流和交往越來越多，餐桌文化差異也明顯的顯示出來。為了更好地了解彼此，發(fā)展國(guó)與國(guó)之間的友好的關(guān)系，促進(jìn)貿(mào)易往來，重視餐桌文化是非常必要的。本文將從三個(gè)方面對(duì)中國(guó)、美國(guó)和阿拉伯國(guó)家的餐桌文化差異作一探討。

一、飲食文化。

中華飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。家宴是中國(guó)人團(tuán)聚的重要方式之一，座次“尚左尊東”，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者;家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。而對(duì)于美國(guó)來說時(shí)間非常寶貴，所以快餐店隨處可見，例如麥當(dāng)勞（McDonald），以出售漢堡為主的連鎖經(jīng)營(yíng)的快餐店，肯德基（Kentucky Fried Chicken，簡(jiǎn)稱KFC），是美國(guó)跨國(guó)連鎖餐廳之一。當(dāng)然，在宴請(qǐng)朋友時(shí)，也要精心準(zhǔn)備一翻，客人可以帶上一盒巧克力，一束鮮花，一瓶紅酒等，不要去的太早或太遲，準(zhǔn)時(shí)到。當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了?！庇貌彤?，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。還有一種聚餐方式（potluck party），主人準(zhǔn)備場(chǎng)地和餐具，參加的人必須帶一道菜或準(zhǔn)備飲料，最好事先問問主人。而進(jìn)餐過程中的氣氛會(huì)有所不同的，中國(guó)人講究在吃飯時(shí)暢所欲言和開懷暢飲，不過在美國(guó)，在餐桌上大聲說話是非常不禮貌的行為，進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。他們?cè)诓粫?huì)勸酒，平時(shí)外出在餐廳就餐時(shí)，美國(guó)人更喜歡Lets go Dutch（各付各的賬） ，AA的請(qǐng)客方式。這對(duì)美國(guó)的父母與孩子、家庭成員、同事朋友之間來說也是常見的行為，由此可以看出中美餐桌文化非常不同。阿拉伯人喜歡在節(jié)假日和周末走親訪友，也非常歡迎別人來家里做客，尤其是將迎接一位貴客來訪作為家里的榮耀。阿拉伯人在互相拜訪時(shí)很注重衣著和禮節(jié)，拜訪者一般都事先預(yù)約并準(zhǔn)時(shí)赴約，主人則會(huì)在家里準(zhǔn)備好豐盛的飯菜來恭候客人到來。當(dāng)然，守時(shí)觀念弱也是阿拉伯人的一個(gè)特點(diǎn)。阿拉伯人在對(duì)外交往中注重“禮尚往來”，互贈(zèng)禮品被認(rèn)為是一種友好的表示。但一般來說，初次登門拜訪時(shí)不必送禮品，這與中國(guó)和美國(guó)的習(xí)慣不同。如果大家已是熟識(shí)的朋友，拜訪時(shí)可以適當(dāng)準(zhǔn)備一些禮物。饋贈(zèng)阿拉伯人禮品時(shí)要注意，一、不要送酒，因?yàn)榘⒗硕鄶?shù)是穆斯林，對(duì)他們來說，酒為禁物;二、在阿拉伯國(guó)家洋娃娃、宗教人物、神話人物和統(tǒng)治者的塑像和畫像不能當(dāng)禮物贈(zèng)送。

二、筷子文化、刀叉文化、手指文化。

在中國(guó)最主要的餐具是筷子，美國(guó)則是刀叉，阿拉伯人使用手指，在使用的方法上有很大的不同?？曜邮侵胁椭凶钪饕倪M(jìn)餐用具，筷子的基本功能是夾菜，。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。此外，在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。而在美國(guó)的進(jìn)餐過程中，都是使用刀叉做為餐具，使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜小蘿卜、青果水果、干點(diǎn)心、干果糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。嚴(yán)格說，一般阿拉伯人家庭，并沒有餐桌。因?yàn)榘⒗顺燥埖牧?xí)慣大多是席地而坐，而且是使用手指來抓著吃。阿拉伯人習(xí)慣用手指抓著吃飯，這是“手指文化”得名的由來。必須是右手，取食時(shí)，右手拇指、食指和中指將米飯撮攏一起，然后抓緊送入口中。你在進(jìn)食和喝水時(shí)應(yīng)該都用右手，因?yàn)樽笫直徽J(rèn)為是不潔之手。阿拉伯人用手抓飯的技術(shù)十分熟練，一是不怕燙，二是能用手指迅速地撕下一小塊肉條、菜肴送入口內(nèi)，手指又不允許碰著嘴。從這些可以看出在對(duì)餐具的使用上中國(guó)、美國(guó)和阿拉伯人也有著不同的方法和方式。

三、餐桌用語差異。

中美阿餐桌用語也有很大的不同，在中國(guó)，熱情好客的主人招待客人時(shí)，常問客人是否吃飽了，或不停的夾菜，這種行為對(duì)于美國(guó)人來說是非常不禮貌的行為，美國(guó)人招待客人時(shí)一般會(huì)說：Help yourself（請(qǐng)自便;隨便吃） ，尊重對(duì)方的意愿;在美國(guó)人家里做客時(shí)，一般都要禮貌地夸贊主人手藝，不管主人準(zhǔn)備的飯菜是否可口，離開時(shí)，對(duì)他們的邀請(qǐng)表示感謝或說我們非常開心度過了一段愉快的時(shí)光。阿拉伯人在于飯前低聲念“奉至仁、至慈的真主之名”，表達(dá)食物是神的恩賜，對(duì)食物要愛惜，把浪費(fèi)食物看做對(duì)神的冒犯行為。

四、結(jié)論

通過分析和對(duì)比中美阿餐桌文化差異，看到了中國(guó)文化的思想內(nèi)核是“群體意識(shí)”，而美國(guó)文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識(shí)”和阿拉伯人的“民族特色”。了解他們?cè)陲嬍澄幕?筷子文化、刀叉文化、手指文化和餐桌用語的地域差異，讓我們更清楚了解美國(guó)的餐飲文化和阿拉伯人特性，以免在交際過程中， 造成雙方因?qū)ι缃欢Y儀、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰和文化環(huán)境等多方面因素缺乏知識(shí)而造成交際方面的失誤。

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作者簡(jiǎn)介：

顏志輝，女，金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院，副教授，研究方向：英語語言學(xué)。