李瑩 李薇薇

摘要：現(xiàn)代社會經(jīng)濟發(fā)展迅速，人們生活水平提高，旅游業(yè)迅速發(fā)展，而酒店行業(yè)是人們主要的消費對象，因此酒店業(yè)規(guī)模不斷擴張，對員工的職業(yè)素質(zhì)提出了更高的要求。同時職業(yè)素質(zhì)也影響員工是否順利從業(yè)，這個問題已引起酒店管理人員高度重視。酒店員工的主要人才素來是酒店管理專業(yè)的學(xué)生。所以提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)是酒店業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

關(guān)鍵詞：職業(yè)素質(zhì);酒店管理;培養(yǎng)途徑;學(xué)生

中圖分類號：F59? ? ? ?文獻標(biāo)識碼：A? ? 文章編號：1672-7517（2019）01-0087-01

酒店的發(fā)展、生存，必須依靠員工。只有員工的素質(zhì)提高了，企業(yè)的質(zhì)量、管理水平、執(zhí)行能力和綜合效益才能提升。而將來酒店員工的主要人才是應(yīng)屆本科院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生，誰擁有了一流的員工，誰才可能成為一流酒店。因此提高應(yīng)屆畢業(yè)生的思想、業(yè)務(wù)技術(shù)、作風(fēng)素質(zhì)是提升企業(yè)競爭力，促進企業(yè)發(fā)展的重要方式。

1 酒店從業(yè)人員具備的職業(yè)素質(zhì)

1.1酒店從業(yè)人員的基本素質(zhì)

酒店員工的職業(yè)素質(zhì)是指酒店服務(wù)業(yè)從業(yè)人員所具備的綜合素質(zhì)，它不僅包括酒店專業(yè)知識、專業(yè)技能，還包括職業(yè)道德、職業(yè)意識、服務(wù)意識、溝通交流和創(chuàng)新能力等非智力因素，是通過后天的教育培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、實踐形成和發(fā)展起來的。良好的職業(yè)素質(zhì)是一個人從事職業(yè)活動的基礎(chǔ)，是事業(yè)取得成功的基石[1]。

1.2職業(yè)素質(zhì)的重要性

現(xiàn)代社會服務(wù)行業(yè)占據(jù)經(jīng)濟的主要位置，人們生活水平的提高帶動旅游業(yè)發(fā)展。多數(shù)人們喜歡旅游，而旅游中住宿、吃飯尤為重要。其中酒店行業(yè)是吃、住的關(guān)鍵。很多酒店的硬件設(shè)施都是符合其級別的標(biāo)準(zhǔn)，那么取得優(yōu)勢的只能是“服務(wù)”，因此酒店從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)是酒店發(fā)展的關(guān)鍵，有了較高的職業(yè)素質(zhì)才能帶來優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。員工的素質(zhì)與心態(tài)將直接關(guān)系到酒店的經(jīng)濟效益，減少員工流失有利于員工素質(zhì)培養(yǎng)從而保持較高的服務(wù)，這是提高經(jīng)濟效益的第一步是非常必要、也是非常重要的一件事。

1.3良好職業(yè)素質(zhì)的優(yōu)勢

酒店行業(yè)競爭激烈，主要體現(xiàn)在硬件與軟件設(shè)施中。硬件是不可變的因素，而軟件設(shè)施中包含服務(wù)到不到位、所處環(huán)境的舒適度。當(dāng)然環(huán)境舒適度與否還是看“服務(wù)”。“服務(wù)”意識取決于員工的素質(zhì)與修養(yǎng)。所以有了好的職業(yè)素養(yǎng)有利于酒店競爭力的提高，同時是員工職業(yè)生涯成功的保證。

2 酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)現(xiàn)狀及問題

眾所周知中國經(jīng)濟發(fā)展很迅速，所以酒店業(yè)也進入了快速發(fā)展時期，成為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)最為科學(xué)、快速且需求量大的行業(yè)。而酒店管理專業(yè)是儲備酒店人才的地方，也是酒店行業(yè)尋找一流員工的重要途徑。具體來說學(xué)生從業(yè)責(zé)任心的培養(yǎng)是從思想素質(zhì)的教育和職業(yè)道德教育中獲取的。應(yīng)屆本科院校都慣用書本教育增加專業(yè)知識和技能，不著重實踐教育，并且學(xué)生也沒有增加職業(yè)意識、服務(wù)意識、溝通能力的概念。這些都是需要學(xué)校后天教育培訓(xùn)學(xué)習(xí)、發(fā)展起來的。

2.1酒店管理專業(yè)學(xué)生缺少專業(yè)技能的培養(yǎng)

學(xué)生在學(xué)校受到書本教育同時本身對于服務(wù)行業(yè)認(rèn)知淺，并不能明白職業(yè)素質(zhì)的重要性。對于酒店管理專業(yè)的人才來說，酒店企業(yè)在選聘人才時并不是看求職者的文憑，而是更加看重求職者是否具有熟悉崗位工作任務(wù)及酒店相關(guān)硬件設(shè)施、設(shè)備的應(yīng)用和管理能力，學(xué)生應(yīng)該注重自己專業(yè)技能的培養(yǎng)，通過切實有效的行動為企業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟效益[2]。

2.2酒店人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確

如今我國部分應(yīng)用型本科院校對于酒店管人才的培養(yǎng)不是很注重，同時并沒有結(jié)合我國酒店業(yè)現(xiàn)在所需人才的目標(biāo)進行培養(yǎng)，只能說對于酒店管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)并不清晰。這種現(xiàn)象分為兩種，第一種是注重酒店管理人才的技術(shù)技能培養(yǎng)忽略相關(guān)理論知識的教育;第二種是本身就帶有本科教學(xué)的痕跡，重視相關(guān)理論教學(xué)但是忽視了實踐教學(xué)沒有培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力。因此這樣的培養(yǎng)方式并不能滿足我國酒店人才的需求。

2.3學(xué)生主觀能動性不高

第一，酒店管理人員對學(xué)生的重視程度不夠，沒有意識到專業(yè)知識在酒店管理過程中的重要性。第二，很多科院校對學(xué)生實習(xí)采取強制措施，如果學(xué)生不能按照學(xué)校的意思去完成實習(xí)便不可以拿到畢業(yè)證，所以一些學(xué)生并不是自愿去實習(xí)并且心底有反抗意識，這樣就會在實習(xí)單位不認(rèn)真學(xué)習(xí)甚至想辦法逃避實習(xí)。這樣下來不但沒學(xué)到該學(xué)的反而適得其反。

3 培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生良好職業(yè)素質(zhì)的途徑

3.1樹立正確的職業(yè)理念

多數(shù)學(xué)生注重課本知識從而忽略了職業(yè)本身的變數(shù)，酒店行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，客人種類不同需求不同，我們要根據(jù)客人的要求去完成服務(wù)，這時候我們就必須用良好的職業(yè)素質(zhì)去耐心?地面對客人，然而有些學(xué)生不愿意做這種服務(wù)、缺乏積極性，這是樹立正確的職業(yè)理念就是不可缺少的。只有樹立了正確的職業(yè)理念才能做好工作促進酒店的發(fā)展。

3.2優(yōu)化教學(xué)方法和創(chuàng)新評價體系相結(jié)合

提高教學(xué)效果的關(guān)鍵是有效教學(xué)手段和方法，酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)核心能力培養(yǎng)以酒店崗位活動為向?qū)?，進行課程教學(xué)設(shè)計，并借鑒國內(nèi)外相關(guān)教學(xué)經(jīng)驗，結(jié)合企業(yè)員工培訓(xùn)方法，按五步訓(xùn)練法進行教學(xué)和培養(yǎng)，所謂五步方法是“目標(biāo)、任務(wù)、準(zhǔn)備、行動、評估”，以學(xué)生項目訓(xùn)練為主。評價方法也注重過程性評價，一定要考核學(xué)生做了什么，不是考核學(xué)生知道了什么，而且通過班主任、社團負(fù)責(zé)人、用人單位等第三方進行考核評價，使學(xué)生所學(xué)的、所練的真正能在酒店崗位中能用得到。

3.3開展有益活動，加強與企業(yè)的合作

學(xué)?？梢越Y(jié)合學(xué)生情況，通過專業(yè)課與德育課相結(jié)合。在不同課程中加入“服務(wù)意識”培養(yǎng)的教學(xué)內(nèi)容。當(dāng)然這不只是學(xué)校和老師的任務(wù)同時也是合作的實習(xí)企業(yè)的工作內(nèi)容。因為酒店職業(yè)意識的培養(yǎng)是一個潛移默化的過程，教師的言傳身教、行業(yè)專家的引導(dǎo)都不可或缺，但不是一份作業(yè)、一場考試就能達到相應(yīng)的效果，更需要在實踐過程中進行實際操作演練[3]。

參考文獻：

[1]石增業(yè).商業(yè)現(xiàn)代化[J].中國論文下載中心，2008（17）：305-306.

[2]于世宏.應(yīng)用型人才職業(yè)素質(zhì)培育的實踐性研究——以酒店管理專業(yè)為例[J].侶繼教育，2016（12）：63-65.

[3]嚴(yán)輝華.淺析高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識的培養(yǎng)[J].河北旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2010（6）：10-12.