楊璞

對應酬多的人來說，能解酒又護肝的食物是最受歡迎的。有傳桑葚干能解酒，那么，桑葚干到底能不能解酒呢？

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院肝病門診副主任中醫(yī)師孫剛介紹說，從西醫(yī)的角度分析，肝臟是酒精的主要代謝場所，酒精（乙醇）進入肝臟，經(jīng)乙醇脫氫酶的作用形成乙醛，乙醛再經(jīng)乙醛脫氫酶的作用氧化成乙酸，最終被分解成二氧化碳和水后排出體外。如果乙醛脫氫酶活性不強或超出自身催化能力，乙醛則不能迅速轉(zhuǎn)化而蓄積在肝臟中，與乙醇相比，乙醛對肝臟的毒性更強。因此，解酒的關(guān)鍵是延緩酒精吸收，促進其在體內(nèi)分解代謝，加速其排泄。經(jīng)常采用的措施有利尿、促排汗、中和乙醇、促進代謝、稀釋酒精濃度、減緩酒精吸收等。

桑葚干是以新鮮桑葚為原料，經(jīng)過脫水、烘干得到的一種果蔬干制品，其含有豐富的糖類、有機酸、維生素、鞣酸、花青素、礦物質(zhì)等，可在一定程度上預防酒精中毒，但是桑葚干解酒效果并不強，即使在喝酒前食用了桑葚干，也不宜過度飲酒，否則會對身體健康不利。

孫剛說，從中醫(yī)的角度分析，桑葚有解酒的功效，但是不能僅靠吃桑葚干就能解酒。桑葚解酒的原理，明代中醫(yī)藥學著作《本草經(jīng)疏》中對此做了詳細的說明：“桑葚，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥……甘寒除熱，故解酒中毒。”常用的解酒食物還有很多，比如梨、西瓜、葡萄、番茄、橙子、柚子等。

日常生活中，不要空腹飲酒，最好在飲酒前先食用一些肉類、蛋類或者適量喝酸奶、牛奶，都可以起到保護胃黏膜和延緩酒精吸收的作用。