龍曉景 張丹青

摘要：文章闡述了山西省晉中市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，針對核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在的問題提出一些發(fā)展建議，以促進當?shù)睾颂耶a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

關鍵詞：晉中市;核桃產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;發(fā)展建議

文章編號：1005-345X（2019）05-0021-02中圖分類號：$664.1文獻標識碼：A

核桃作為山西省干果經(jīng)濟林建設的主栽樹種之一，栽培歷史悠久。核桃產(chǎn)業(yè)是晉中市農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，在推進農(nóng)業(yè)結構調(diào)整、增加農(nóng)民收入等方面發(fā)揮著重要的作用。近年來，晉中市對核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展日益重視，核桃面積飛速增加，產(chǎn)量穩(wěn)步增長，栽培區(qū)域逐步擴大，品種結構明顯改善，但在晉中各地發(fā)展核桃種植熱情高漲，面積大幅度增加的同時，晉中核桃產(chǎn)業(yè)也出現(xiàn)了很多關鍵性地問題，嚴重影響晉中核桃產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。本文結合晉中市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，針對核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在問題，提出一些建議，以盡快實現(xiàn)晉中市核桃的良種化、品種化、基地化。

1核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

晉中市屬暖溫帶大陸性季風氣候，春、秋短促，冬、夏較長，晝夜溫差大;氣候溫和，雨量適中;山區(qū)較多，盆地較少，非常適宜核桃生長。核桃在晉中的栽培歷史悠久，分布廣泛，從壽陽、昔陽到左權、榆社、靈石都有不同區(qū)域的優(yōu)質(zhì)核桃栽培區(qū)，尤其以左權縣為代表。左權縣是山西省乃至我國有名的核桃栽培區(qū)域，有全國知名的地方綿核桃品種老牛綿核桃、白水綿核桃和遼香1號，是中國國家地理標志產(chǎn)品。截至2017年，晉中市核桃種植總面積達6.7hm²。

近年來，晉中市政府應山西省委對核桃產(chǎn)業(yè)政策的大力支持，制定核桃特色干果的專項發(fā)展計劃。認真落實退耕還林政策，積極引導、扶持丘陵山區(qū)農(nóng)民發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，計劃形成若干以十萬畝、幾十萬畝為片區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)。

2核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

2.1良種化、品種化程度低

由于核桃苗木品種嚴重混雜，導致栽植品種良莠不齊，良種不多。還有一些采用實生繁殖，苗木變異性大，株間差異懸殊，產(chǎn)量不穩(wěn)定。另外，某些種植核桃戶盲目選擇品種，品種不適合，這些嚴重影響了果農(nóng)的實際收入。

2.2栽培管理技術落后

核桃大多在山地種植，整體栽培管理粗放，特別在是幼樹管護和低產(chǎn)園管理上，標準化程度極低，不僅影響核桃總產(chǎn)量，還影響核桃品質(zhì)。

2.3商品化處理程度低

核桃采收后的精選、分級、包裝等商品化處理量幾乎為零，核桃混級銷售，難以達到國際市場需求。核桃商品銷售以干核桃原果、核桃仁和核桃油為主，其他加工產(chǎn)品種類較少，且僅限于初級加工。多數(shù)加工企業(yè)缺乏深加工的技術研發(fā)能力，生產(chǎn)加工工藝落后，起不到龍頭企業(yè)的作用。近年來，消費者越來越喜歡鮮食核桃，長期貯藏保鮮核桃是一個亟需解決的技術難點。

2.4市場體系不健全

現(xiàn)有的核桃銷售龍頭企業(yè)少，多數(shù)核桃采后直接上市，加劇了采后銷售的市場壓力。在銷售方式上，核桃生產(chǎn)仍以家庭為單位，規(guī)模小，沒有固定的收購商，銷售價格隨行就市，大多數(shù)農(nóng)民在核桃成熟后自尋銷路或等客戶上門收購。這種落后的營銷方式，影響核桃的銷售和貿(mào)易，極不利于國內(nèi)外市場的開拓，削弱了產(chǎn)品在國內(nèi)外市場上的知名度和占有額。

3核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1加快專用型良種篩選

充分利用晉中市核桃種質(zhì)資源優(yōu)勢以及山西省科研院所的科研優(yōu)勢，加快鮮食型、仁用型、油用加工型、蛋白質(zhì)加工型和果材兼用型等專用型良種篩選，開發(fā)晉中市地方綿核桃良種，逐步建立專用型良種化示范基地，提高核桃良種化程度，同時為晉中市加工業(yè)健康發(fā)展提供專用型品種保障。

另外，推廣的早實核桃品種在山區(qū)適應性差、管護不到位，造成死樹、早衰問題嚴重，應加大地方晚實優(yōu)良品種的開發(fā)力度，減少早實品種的推廣比例，做到適地適樹。

3.2科學管理。標準化建園

重點加大現(xiàn)有幼齡核桃樹標準化管護，做到“春定干出分枝，秋短截選側枝，夏摘心促成花，冬防凍保早豐”技術;對現(xiàn)有的核桃低產(chǎn)園進行改造，做到“春施肥強樹體，夏疏枝增光照，秋回縮快復壯，冬除腐防病蟲”技術;沒有產(chǎn)量的核桃園可采用成熟的高接換優(yōu)技術，制定出一套當?shù)氐暮颂覉@標準化栽培管理技術規(guī)程和低產(chǎn)、老核桃園改造技術規(guī)程。

加強優(yōu)質(zhì)核桃示范基地建設，主要包括整形修剪、高接換種、生物覆蓋、病蟲防治、科學施肥和鮮果貯藏等技術。培養(yǎng)鄉(xiāng)村級技術骨干和技術員，通過鄉(xiāng)、村兩級技術人員的帶動示范，全面提高果農(nóng)素質(zhì)，使核桃園實現(xiàn)標準化生產(chǎn)。

3.3開發(fā)核桃加工新產(chǎn)品

晉中市核桃栽植面積已達6.7萬hm²，預計盛果期年產(chǎn)量約10000萬kg，應盡早培育各縣核桃加工銷售企業(yè)，特別是精深核桃加工生產(chǎn)線，保證核桃產(chǎn)品加工市場化。目前，核桃加工產(chǎn)品主要有核桃仁、核桃奶、核桃油及一系列核桃休閑食品。為了擴大市場競爭力，應在完善傳統(tǒng)加工工藝的基礎上，不斷研發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品，如核桃肽、核桃酒和核桃膠囊等。此外，核桃的副產(chǎn)品有核桃青皮、核桃葉、核桃殼等，均可加以開發(fā)利用，如青皮可開發(fā)用作染色劑、綠色農(nóng)業(yè)殺蟲劑、藥品等。

3.4加大品牌宣傳力度

品牌的知名程度直接關系到核桃產(chǎn)品在市場中的競爭能力。以建設“中國核桃之鄉(xiāng)”品牌為目標，推廣“左權綿核桃”具有原產(chǎn)地證明的商標注冊工作，全面提高晉中市核桃在國內(nèi)外市場的知名度。通過舉辦核桃大會或者一些美食節(jié)、旅游節(jié)等文化活動，向外界展示“左權綿核桃”獨特的文化，讓大家深入了解核桃在飲食、地域等方面的特色之處。同時，在省內(nèi)各主要城市的街道、公路旁、公交站等地設立永久廣告牌，利用互聯(lián)網(wǎng)宣傳地方品牌，擴大知名度。

3.5推進產(chǎn)業(yè)化。提升產(chǎn)業(yè)競爭力

建立專業(yè)合作社管理模式，引導和支持核桃生產(chǎn)、加工、包裝、市場營銷、科研、社會化服務等一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈格局，全面提升核桃產(chǎn)業(yè)競爭力。對于一些核桃種植個體大戶，政府和科研單位應指導其用先進的核桃生產(chǎn)種植技術對核桃園進行科學管理，以獲得巨大的生產(chǎn)效益來為當?shù)氐暮颂耶a(chǎn)業(yè)發(fā)展起示范帶頭作用。