摘 要：中國(guó)的藥食同源理論獨(dú)具特色，藥食同源產(chǎn)業(yè)在國(guó)民健康與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。但是，當(dāng)前藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)及其標(biāo)準(zhǔn)化文件的缺乏，給藥食同源產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展造成了較大困擾。文章介紹了藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況，分析了藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)建設(shè)的現(xiàn)狀與存在的問題，探討了藥食兩用植物等重要術(shù)語(yǔ)的含義，提出了制定、完善藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)的策略。

關(guān)鍵詞：藥食同源;術(shù)語(yǔ);藥食兩用植物;藥食同源產(chǎn)業(yè)

中圖分類號(hào)：R282，C04文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：ADOI：10.3969/j.issn.1673-8578.2019.04.012

Terms about Homology between Drug and Food： Problems and Countermeasures//ZHANG Huafeng

Abstract： Homology between drug and food is a unique theory for China. Industry related to homology between drug and food plays important roles in population health and economic social development. However， industry related to homology between drug and food is frequently hindered by lack of terms and their standard document. This paper introduces general situation of industry related to homology between drug and food， summarizes current status of terms about homology between drug and food， discusses definition of some important terms like edible medicinal plant， and proposes strategies to develop terminology of homology between drug and food.

Keywords： homology between drug and food; term; edible medicinal plant， industry related to homology between drug and food

中國(guó)飲食文化、中醫(yī)藥文化歷史悠久，藥食同源的營(yíng)養(yǎng)保健理念獨(dú)具特色[1-2]。近年來(lái)，健康成為人民幸福、社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)進(jìn)步的重要主題。有關(guān)藥食同源產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、貿(mào)易、應(yīng)用等活動(dòng)十分活躍，一些基于中醫(yī)藥養(yǎng)生保健理論的涼茶、功能性食品等受到消費(fèi)者的青睞，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。然而，藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)建設(shè)卻存在不少問題，影響了藥食同源產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

一 藥食同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

中國(guó)第一部中醫(yī)理論典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出，“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂”“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”。隋代的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》提出，“五谷五畜，五果五菜，用之充饑，則謂之食，以期療病，則謂之藥”?！八幫酢睂O思邈在《千金要方》中將“食治”列為獨(dú)立章節(jié)，敘述了果實(shí)、菜蔬、谷米等在疾病防治中的應(yīng)用，并指出，“安身之本，必資于食。救疾之速，必憑于藥。不知食宜者，不足以存生也。不明藥忌者，不能以除病也。是故食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血?dú)?。若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工。長(zhǎng)年餌老之奇法，極養(yǎng)生之術(shù)也。夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之。食療不愈，然后命藥”。宋代的《太平圣惠方》也將“食治”列為獨(dú)立章節(jié)，記載了多種疾病的食療方法。金元四大家之一李東垣提出，“藥借食威，食助藥力”。元代的《飲食須知》提出，“飲食藉以養(yǎng)生，而不知物性有相反相忌，叢然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患，是養(yǎng)生者亦未嘗不害生也”。元代的《飲膳正要》提出，“雖飲食百味，要其精粹，審其有補(bǔ)益助養(yǎng)之宜，新陳之異，溫涼寒熱之性，五味偏走之病。若滋味偏嗜，新陳不擇，制造失度，俱皆致病”。明代的《食物本草》指出，“從來(lái)飲食用以養(yǎng)生，而性味之類各殊，蓋烹治調(diào)和之道，是不可以不識(shí)”。清代的《隨息居飲食譜》將食材分成水飲類、谷食類、蔬食類、果食類、毛羽類、鱗介類等，論述了多種食材的烹制、加工方法及其對(duì)人體健康的影響。此外，《神農(nóng)本草經(jīng)》《食鑒本草》《救荒本草》和《本草綱目》等著作中也列出了很多種藥食兩用植物。豐富的中醫(yī)藥典籍為藥食同源產(chǎn)業(yè)的萌芽和發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的歷史文化基礎(chǔ)[2-3]。

藥食同源產(chǎn)業(yè)與醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)、物流、金融、環(huán)保等行業(yè)密切相關(guān)，在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。中國(guó)政府非常重視藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。2017年的中央一號(hào)文件《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見》要求，“加強(qiáng)新食品原料、藥食同源食品開發(fā)和應(yīng)用”，“加強(qiáng)現(xiàn)代生物和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)研究，挖掘開發(fā)具有保健功能的食品”。2018年的中央一號(hào)文件《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》提出，“積極開發(fā)觀光農(nóng)業(yè)、游憩休閑、健康養(yǎng)生、生態(tài)教育等服務(wù)”。2019年中共中央一號(hào)文件《中共中央、國(guó)務(wù)院關(guān)于堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展做好“三農(nóng)”工作的若干意見》要求，“發(fā)展適應(yīng)城鄉(xiāng)居民需要的休閑旅游、餐飲民宿、文化體驗(yàn)、健康養(yǎng)生、養(yǎng)老服務(wù)等產(chǎn)業(yè)”。《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》強(qiáng)調(diào)，“重點(diǎn)支持果品、蔬菜、茶葉、菌類和中藥材等營(yíng)養(yǎng)功能成分提取技術(shù)研究，開發(fā)營(yíng)養(yǎng)均衡、養(yǎng)生保健、食藥同源的加工食品”?！吨袊?guó)國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020）》提出，“加快食物與營(yíng)養(yǎng)科技創(chuàng)新”，“深入研究食物、營(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)系”?！吨嗅t(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016—2030年）》指出，“鼓勵(lì)中醫(yī)藥機(jī)構(gòu)充分利用生物、仿生、智能等現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，研發(fā)一批保健食品、保健用品和保健器械器材”。《國(guó)家中醫(yī)藥局發(fā)布關(guān)于促進(jìn)中醫(yī)藥健康養(yǎng)老服務(wù)發(fā)展的實(shí)施意見》提出，“鼓勵(lì)中醫(yī)藥健康養(yǎng)老服務(wù)與現(xiàn)代高新技術(shù)產(chǎn)品相結(jié)合，促進(jìn)中醫(yī)藥與互聯(lián)網(wǎng)、旅游、體育、餐飲、住宿等其他產(chǎn)業(yè)融合并協(xié)同發(fā)展”，“鼓勵(lì)中醫(yī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)生保健機(jī)構(gòu)和中醫(yī)藥科研機(jī)構(gòu)、院校、企業(yè)，研發(fā)、改進(jìn)、推廣面向老年人的食品藥品、康復(fù)輔具、日常照護(hù)、文化娛樂等產(chǎn)品和服務(wù)”?！吨嗅t(yī)藥“一帶一路”發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》要求，“統(tǒng)籌推進(jìn)中醫(yī)藥醫(yī)療、保健、教育、科研、文化和產(chǎn)業(yè)的對(duì)外交流與合作，實(shí)現(xiàn)中醫(yī)藥與沿線各國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的融合發(fā)展，為‘一帶一路倡議服務(wù)，為維護(hù)人類健康服務(wù)”，“推動(dòng)成熟的中藥產(chǎn)品以藥品、保健品、功能食品等多種方式在沿線國(guó)家進(jìn)行注冊(cè)，形成知名品牌，擴(kuò)大中藥產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)所占份額”。《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》指出，“把健康擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位”，“將中醫(yī)藥優(yōu)勢(shì)與健康管理結(jié)合”，“鼓勵(lì)社會(huì)力量舉辦規(guī)范的中醫(yī)養(yǎng)生保健機(jī)構(gòu)，加快養(yǎng)生保健服務(wù)發(fā)展”，“大力傳播中醫(yī)藥知識(shí)和易于掌握的養(yǎng)生保健技術(shù)方法，加強(qiáng)中醫(yī)藥非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)中醫(yī)藥健康養(yǎng)生文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展”，“積極促進(jìn)健康與養(yǎng)老、旅游、互聯(lián)網(wǎng)、健身休閑、食品融合，催生健康新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式”，“加快生物醫(yī)藥和大健康產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，培育健康產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)企業(yè)，打造一批醫(yī)學(xué)研究和健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心，促進(jìn)醫(yī)研企結(jié)合，推進(jìn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、科研院所、高等學(xué)校和企業(yè)等創(chuàng)新主體高效協(xié)同”，到2030年在全國(guó)“建立起體系完整、結(jié)構(gòu)優(yōu)化的健康產(chǎn)業(yè)體系”。國(guó)家對(duì)健康事業(yè)的重視，為藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)遇和助推力。據(jù)報(bào)道，以傳統(tǒng)藥食同源理論為重要基礎(chǔ)的大健康產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為年產(chǎn)值上千億元的行業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位[4]。到2024年，全球保健食品產(chǎn)值將達(dá)2500億美元[5]。

二 藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)建設(shè)的現(xiàn)狀與存在問題

1.藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)的法律依據(jù)

《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品是指“各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品”。其中，“按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品”的條文規(guī)定，確立了藥食同源物品的法律地位，明確了藥食同源物品的基本含義，為藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了重要依據(jù)?！吨腥A人民共和國(guó)藥品管理法》第3條規(guī)定，“國(guó)家發(fā)展現(xiàn)代藥和傳統(tǒng)藥，充分發(fā)揮其在預(yù)防、醫(yī)療和保健中的作用”。《中華人民共和國(guó)中醫(yī)藥法》第44條規(guī)定，“國(guó)家發(fā)展中醫(yī)養(yǎng)生保健服務(wù)，支持社會(huì)力量舉辦規(guī)范的中醫(yī)養(yǎng)生保健機(jī)構(gòu)。中醫(yī)養(yǎng)生保健服務(wù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院中醫(yī)藥主管部門制定”。《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)藥品管理法》和《中華人民共和國(guó)中醫(yī)藥法》等法規(guī)的頒布實(shí)施，為藥食同源產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了法律保障。2002年，國(guó)家衛(wèi)生部（現(xiàn)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)）批準(zhǔn)公布了87種既是食品又是藥品的物品和114種可用于保健食品的物品（表1）。此后，又相繼公布了數(shù)十種具有藥用價(jià)值的新資源食品（新食品原料）和普通食品（表1）。這些藥食同源物品在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用[6]，豐富了食品種類，滿足了消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)保健需求，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。

2.藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)進(jìn)展

在食品研發(fā)和生產(chǎn)實(shí)踐中，藥食同源相關(guān)字樣經(jīng)常出現(xiàn)[2，7]，但是迄今缺乏關(guān)于藥食同源物品、藥食同源植物等術(shù)語(yǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化文件。一些社會(huì)團(tuán)體或企業(yè)制定了藥膳等術(shù)語(yǔ)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但是難以完全滿足藥食同源產(chǎn)業(yè)的迫切需要。在《固體飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)“草本固體飲料”的定義為“以藥食同源或國(guó)家允許使用的植物（包括可食的根、莖、葉、花、果）或其制品的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料如涼茶固體飲料、花卉固體飲料”[7]。按照《固體飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，草本固體飲料可用藥食同源植物作為主要原料，但是該標(biāo)準(zhǔn)并未給出藥食同源植物的定義或范圍，其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)亦未涉及。藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)和標(biāo)準(zhǔn)化文件的缺乏，給草本固體飲料等藥食同源產(chǎn)品的原料選擇造成了一定的困擾。

2014年，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)（現(xiàn)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)）政務(wù)公開辦公室針對(duì)多次收到有關(guān)特定物品可否作為食品原料的政府信息公開申請(qǐng)的實(shí)際情況，專門發(fā)布了《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委政務(wù)公開辦關(guān)于新食品原料、普通食品和保健食品有關(guān)問題的說(shuō)明》，對(duì)普通食品、保健食品、新食品原料等問題進(jìn)行了解答。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)》，食品是指可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)[8]。例如，山楂、枸杞、蜂蜜和蘋果等都屬于普通食品。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》，保健食品是指聲稱并具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。即適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品[9]。例如，由淫羊藿、黃芪、當(dāng)歸和白酒等制成的酒就屬于保健食品。按照《新食品原料安全性審查管理辦法》，新食品原料是指在我國(guó)無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣的以下物品：動(dòng)物、植物和微生物，從動(dòng)物、植物和微生物中分離的成分，原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分，以及其他新研制的食品原料。例如，人參（人工種植）、顯齒蛇葡萄葉、長(zhǎng)柄扁桃油和嗜酸乳桿菌等都屬于新食品原料。可以看出，普通食品、保健食品、新食品原料與藥食同源物品均有一定聯(lián)系，但是并不完全等同。普通食品中的山楂、枸杞和蜂蜜皆被《中國(guó)藥典》收載，但是蘋果并未被收載;保健食品所用的淫羊藿、黃芪和當(dāng)歸也被《中國(guó)藥典》收載，但是白酒并未被收載;新食品原料中的人參被《中國(guó)藥典》收載，但是嗜酸乳桿菌并未被收載。普通食品、保健食品、新食品原料中的不少物品或組分（如枸杞、人參）既能食用又能藥用，屬于藥食同源物品，但是其中也有很多物品或組分（如蘋果、嗜酸乳桿菌）未被列入《中國(guó)藥典》或其他中藥材標(biāo)準(zhǔn)，不屬于藥食同源物品。因此，普通食品、保健食品、新食品原料3個(gè)術(shù)語(yǔ)并不能完全替代藥食同源物品或其他相關(guān)術(shù)語(yǔ)。消費(fèi)者對(duì)藥食同源產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)需求以及藥食同源產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，迫切要求制定、完善藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)。

三 藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)的基本內(nèi)容

藥食同源的內(nèi)涵十分豐富，筆者認(rèn)為，藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)至少應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容。

藥食同源植物：也稱藥食兩用植物或藥食兼用植物，是指既能用于食品又能用于藥品的植物，即能夠在普通食品和保健食品中應(yīng)用的藥用植物[1]。藥食同源植物的食用范圍由國(guó)家食品、衛(wèi)生行政部門劃定，藥用范圍需記載于《中國(guó)藥典》或者其他相關(guān)中藥材標(biāo)準(zhǔn)。

藥食同源原料：是指既是食品又是藥品的物品或原輔材料，包括藥食同源植物、動(dòng)物或提取物等。藥食同源原料可用來(lái)制造藥食同源產(chǎn)品。表1中列舉的絕大多數(shù)物品可作為藥食同源原料[6]。

藥食同源產(chǎn)品：是指以藥食同源原料作為主要原料制成的普通食品和保健食品等。藥食同源產(chǎn)品通常具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，但是其功能聲稱必須遵守國(guó)家食品、衛(wèi)生行政部門規(guī)定。中藥類保健食品、代用茶、涼茶、藥膳等均可歸入藥食同源產(chǎn)品。

藥食同源物品：藥食同源原料和藥食同源產(chǎn)品合稱為藥食同源物品。

藥食同源產(chǎn)業(yè)：是指與藥食同源產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、貿(mào)易、應(yīng)用等密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)體系。

四 對(duì)策與建議

1.加快制定藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程

國(guó)民健康關(guān)乎民族振興和國(guó)家繁榮。藥食同源產(chǎn)品在群眾生活中扮演著重要角色，藥食同源產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位[2-3]。為了保障國(guó)民健康，指導(dǎo)藥食同源原料的選用和藥食同源產(chǎn)品的研發(fā)，給藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施提供標(biāo)準(zhǔn)化依據(jù)，迫切需要加快藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)制定工作。

2.整合多學(xué)科，協(xié)同推進(jìn)藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)建設(shè)

藥食同源產(chǎn)業(yè)涉及食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、物流、金融、環(huán)保等多個(gè)行業(yè)。藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)建設(shè)需要食品科學(xué)、中藥學(xué)、生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、化學(xué)、語(yǔ)言學(xué)等學(xué)科專家的協(xié)作配合，需要科研院校、企業(yè)和行政管理部門等的分工合作。術(shù)語(yǔ)是科學(xué)知識(shí)的重要載體[10-11]，藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)的制定必然對(duì)藥食同源產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生巨大影響。因此，在制定藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)過程中，應(yīng)當(dāng)注重調(diào)查研究工作，聯(lián)合多學(xué)科專家，準(zhǔn)確把握藥食同源物品的研究與應(yīng)用進(jìn)展，全面了解藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題，將傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理念與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等知識(shí)相結(jié)合，為藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)的制定和完善奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.設(shè)立專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，加強(qiáng)藥食同源術(shù)語(yǔ)的研究工作

藥食同源產(chǎn)品在群眾生活中發(fā)揮著重要作用，藥食同源產(chǎn)業(yè)是方興未艾的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。加快藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)建設(shè)，有助于推進(jìn)藥食同源產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化進(jìn)程。藥食同源物品的功能學(xué)、安全性等問題十分復(fù)雜[3，12-15]，因此必須加強(qiáng)相關(guān)科學(xué)研究工作。經(jīng)過科學(xué)試驗(yàn)和實(shí)踐檢驗(yàn)，有的藥用植物可能被歸入藥食同源原料，有的則可能從藥食同源原料中退出。為了確保藥食同源相關(guān)術(shù)語(yǔ)的順利制定，國(guó)家科技、食品或衛(wèi)生行政部門可考慮設(shè)立術(shù)語(yǔ)研究專項(xiàng)課題，資助術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和相關(guān)研究工作，為藥食同源產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、現(xiàn)代化進(jìn)程提供理論指導(dǎo)和技術(shù)支撐。

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