梁玉剛，陳 燦，余政軍，黃 璜

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院／南方糧油作物協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙410128）

稻蝦鰍綠色高效種養(yǎng)模式是利用稻田良好的土壤環(huán)境和淺水環(huán)境，以及豐富的餌料來源，采用現(xiàn)代技術(shù)手段人工改造稻田，既種植水稻又混合養(yǎng)殖蝦鰍，以充分利用土地資源和灌溉水資源，增加稻田單位面積產(chǎn)品產(chǎn)出，以及實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收的一種立體綜合種養(yǎng)生產(chǎn)方式。通過混養(yǎng)的蝦鰍能夠有效防控稻田病蟲草害，減少稻田的農(nóng)藥用量；同時(shí)蝦鰍排泄的糞便又能夠給水稻提供優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，改善因長(zhǎng)期使用化肥而越來越板結(jié)的土壤，逐步改善稻田生態(tài)系統(tǒng)，以提高稻田的綜合生產(chǎn)能力，實(shí)現(xiàn)“一地兩用、一水雙收”，是水稻種植和水產(chǎn)養(yǎng)殖結(jié)合后農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)重建的典范模式。

1 田間工程改造與放養(yǎng)前準(zhǔn)備

1.1 稻田選擇

選擇土質(zhì)柔軟、腐殖質(zhì)豐富、水源充足、排灌方便、水質(zhì)清新無污染、水體pH值呈中性或弱酸性粘性土，以不受旱災(zāi)和洪災(zāi)影響的田塊為好。面積可大可小，有條件的地方可以集中連片，便于管理。

圖1 稻—小龍蝦—泥鰍綠色高效種養(yǎng)技術(shù)流程圖Fig.1 Technique flowcharts of the rice-crayfish-loach green and efficient cultivation

1.2 田間工程改造

1.2.1 開挖溝渠

沿稻田田埂內(nèi)側(cè)四周1.2 m處開挖供小龍蝦和泥鰍活動(dòng)、覓食和棲息的環(huán)形溝和田間溝。環(huán)形溝和田間溝面積共占稻田總面積的15%左右，環(huán)形溝溝寬1.5 m左右，溝深1.5 m左右，田間溝溝寬和溝深均為50 cm左右，并與環(huán)形溝相通。利用開挖環(huán)形溝的泥土加固、加高、加寬田埂。改造后的田埂，應(yīng)高出稻田水平面50 cm以上，埂面寬60 cm左右。

1.2.2 完善進(jìn)排水系統(tǒng)

進(jìn)水口、排水口和溢水管各1處。進(jìn)水口建在田埂上，排水口建在溝渠最低處，由PVC彎管控制水位，能排干田間所有的水。與此同時(shí)，管口均用細(xì)密鐵絲網(wǎng)遮住，排水管平時(shí)封住。

1.2.3 建立防逃設(shè)施

防逃設(shè)施可使用水泥瓦和木樁等材料建造。其設(shè)置方法為：將水泥瓦埋入田埂上方內(nèi)側(cè)泥土中25 cm左右，露出地面50 cm左右，然后每間隔1 m用木樁固定。如果采用專用塑料薄膜防逃網(wǎng)，可選擇工程塑料或聚乙烯網(wǎng)片加薄膜，在田埂四周上方內(nèi)側(cè)建高約50 cm的防逃網(wǎng)，并在防逃網(wǎng)頂端縫約10 cm塑料薄膜，主要防止小龍蝦沿防逃網(wǎng)攀爬外逃。

1.3 放養(yǎng)前準(zhǔn)備

1.3.1 清溝消毒

田間工程改造完成后，清理環(huán)形溝的浮土，筑牢田埂溝壁。在蝦苗種投放前10～15 d，用生石灰750～1050 kg／hm2帶水潑灑全田進(jìn)行消毒，殺滅溝內(nèi)敵害生物和致病菌，預(yù)防小龍蝦和泥鰍后期疾病的發(fā)生。

1.3.2 重施基肥

結(jié)合整田，施用腐熟農(nóng)家有機(jī)肥4500 kg／hm2，使用機(jī)械翻動(dòng)土壤，使土壤和肥料均勻混合。整田水位退到環(huán)形溝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)小龍蝦出現(xiàn)異常反應(yīng)，要及時(shí)恢復(fù)稻田水位。

1.3.3 移栽水生植物

移栽水生植物是稻田養(yǎng)殖小龍蝦的關(guān)鍵所在。在環(huán)形溝內(nèi)栽植輪葉黑藻、伊樂藻、馬來眼子菜等水生植物，或在溝邊種植水花生，一般水草面積占環(huán)形溝面積的40%左右，以零星分布為好，以利于渠道內(nèi)水流暢通及透光，同時(shí)便于稻田進(jìn)行灌排水。

1.3.4 投放螺螄

每公頃投放螺螄750 kg左右，使其在稻田中自然繁殖，既可為小龍蝦持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)的天然餌料，又可凈化水質(zhì)。

2 水稻栽培

2.1 水稻品種選擇

水稻品種選擇生育期長(zhǎng)、分蘗力強(qiáng)、莖稈粗壯、上部三葉葉片長(zhǎng)、寬且厚、抗病蟲害、抗倒伏、耐淹、耐肥性強(qiáng)、米質(zhì)優(yōu)、株型適中的高產(chǎn)緊穗或大穗型品種。

2.2 培育壯秧

中稻于5月中旬播種。采取旱育秧、“雙兩大”兩段育秧，培養(yǎng)多蘗壯秧。育秧前，種子需曬種1～2 d，然后消毒（咪酰胺或強(qiáng)氯精）、催芽、拌種。秧田翻耕后施用45%（15-15-15）復(fù)合肥450 kg／hm2做底肥，秧田播種150 kg／hm2左右。秧苗2葉1心期施好“斷奶肥”，用尿素45 kg／hm2；移栽前3～4 d，施75 kg尿素作“送嫁肥”，并對(duì)全田秧苗進(jìn)行病蟲害防治。

2.3 稻田整理

初次混養(yǎng)蝦鰍的稻田，在施足基肥后，采用旋耕整平機(jī)械或犁耙翻動(dòng)土壤，將基肥和田間雜草翻入土壤中，并將田塊整平。整田前采取先緩慢排干田塊積水，讓小龍蝦隨水位下降進(jìn)入溝里，然后在溝與田塊的銜接處，采用稀泥圍上一圈寬約30 cm，高約30 cm的田埂，將環(huán)形溝和田面分隔開，以利于田面整理。整田時(shí)間要盡可能縮短，以免溝中小龍蝦因長(zhǎng)時(shí)間密度過大、食物匱乏而造成生病和死亡。

2.4 秧苗移栽

水稻秧苗一般在6月中下旬開始移栽，采取淺水插秧或濕潤拋秧，寬窄行距交替，寬行行距30～40 cm，窄行行距20～25 cm，株距15～20 cm，確保稻田通風(fēng)透氣并有充足的光照，為蝦鰍的活動(dòng)和健康生長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。

對(duì)于勞動(dòng)力相對(duì)緊張的地區(qū)，可采取“分批育秧、分批移栽、分批收獲”的方法。水稻育秧最遲不超過6月上旬。根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，合理安排水稻育秧、移栽等工作，以減少勞力不足所帶來的影響。

2.5 科學(xué)曬田

混養(yǎng)蝦鰍稻田曬田的總體要求是輕曬及短期曬。曬田時(shí)，田塊中間不陷腳，田邊表泥不裂縫發(fā)白。田曬好后，應(yīng)及時(shí)恢復(fù)原水位，不可久曬，以免導(dǎo)致環(huán)形溝的蝦鰍密度過大，因缺氧導(dǎo)致蝦鰍受害。

2.6 病蟲草害防控

小龍蝦對(duì)許多農(nóng)藥都很敏感。水稻病蟲害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，需要用藥時(shí)宜選用高效低毒的無公害農(nóng)藥或生物藥劑。噴施農(nóng)藥時(shí)要注意嚴(yán)格把握農(nóng)藥安全使用濃度，確保小龍蝦的安全。建議設(shè)置太陽能誘蟲燈，即可為魚和小龍蝦的生長(zhǎng)補(bǔ)充豐富的天然動(dòng)物性飼料，也可減少稻田病蟲害的發(fā)生。

稻蝦鰍綜合種養(yǎng)模式對(duì)稻田雜草具有一定的防控效果，但部分地區(qū)還是會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的草害，不利于水稻生長(zhǎng)。水稻收割后預(yù)留40 cm左右的稻樁，然后提高稻田水位封住田塊，直至水稻移栽，對(duì)雜草防除有一定效果。

3 放養(yǎng)苗種與投喂餌料

品種的優(yōu)劣直接影響?zhàn)B殖水產(chǎn)品產(chǎn)量的高低和質(zhì)量的好壞。因此，應(yīng)選擇生長(zhǎng)快、適應(yīng)性與繁殖力強(qiáng)、抗病的小龍蝦和泥鰍苗種。

3.1 放養(yǎng)小龍蝦

初次混養(yǎng)蝦鰍的稻田，一般在4月上旬每公頃投放體長(zhǎng)3～5 cm的蝦苗900 kg左右。或者每年8～9月，每公頃按質(zhì)量要求投放30 g／只以上的優(yōu)質(zhì)親蝦375 kg左右，以親蝦自然繁殖的蝦苗做下一年的蝦種。小龍蝦若留種自繁，則在7月捕撈時(shí)，采取捕小留大、捕雄留雌的原則，來年3月視蝦苗多少?zèng)Q定是否補(bǔ)投。

3.2 放養(yǎng)泥鰍

泥鰍苗種最好是來源于泥鰍原種場(chǎng)或天然水域捕撈的，要求體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊、體表光滑、無病無傷，以夏花或大規(guī)格泥鰍種為宜，不可投放泥鰍水花。放養(yǎng)時(shí)間一般在水稻插秧后10～15 d，此時(shí)稻田的秧苗已返青成活，餌料已漸豐富。一般每公頃放養(yǎng)規(guī)格為3～5 g的泥鰍苗種22.5萬～30萬尾。放養(yǎng)前用3%食鹽水浸泡5～10 min。不同泥鰍苗種放養(yǎng)密度不同，為了確保產(chǎn)量和效益，應(yīng)根據(jù)泥鰍種的規(guī)格調(diào)整。

3.3 餌料投喂

餌料投喂分為兩個(gè)階段。第一階段是泥鰍放養(yǎng)前，主要投喂小龍蝦餌料，第二階段是泥鰍放養(yǎng)后，開始投喂泥鰍的餌料。從市場(chǎng)上購買的小龍蝦和泥鰍苗種，在投放稻田之前，投喂一次活的水蚯蚓餌料，使之提前開口攝食，恢復(fù)體質(zhì)，可以顯著提高其成活率。

3.3.1 小龍蝦餌料投喂

每年3月份，氣溫和水溫持續(xù)升高，蝦魚開口攝食，此時(shí)應(yīng)抓緊時(shí)機(jī)，加強(qiáng)投草、投餌、投肥，培養(yǎng)豐富的餌料生物。在4月中旬水溫升高到20℃以上時(shí)，小龍蝦進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，應(yīng)加大投食量，每日早晨和傍晚應(yīng)適當(dāng)投喂2次人工餌料，可用的餌料有餅粕、谷粉，砸碎的螺、蚌及動(dòng)物的下腳料等，投喂量為稻田現(xiàn)存蝦魚重量的3%～5%左右。養(yǎng)殖規(guī)模較大時(shí)，適當(dāng)投喂人工配合飼料。陰雨、悶熱等惡劣天氣或投喂食物過剩時(shí)，要減量或停止投喂；如當(dāng)天投喂的餌料在2～3 h內(nèi)被吃完，說明投餌量不足，應(yīng)適當(dāng)增加投餌量。投喂時(shí)間一般為上午8時(shí)左右和下午6時(shí)左右。

3.3.2 泥鰍餌料投喂

泥鰍苗種放養(yǎng)1周內(nèi)一般不用投喂餌料。1周后，每隔3～4 d投喂1次，投喂餌料撒在環(huán)形溝內(nèi)和田面上，以后逐漸縮小范圍，集中在環(huán)形溝內(nèi)投喂。1個(gè)月后，泥鰍正常吃食時(shí)，一般每天上下午各投喂1次，人工投喂的飼料可為豆餅、蠶蛹粉、屠宰場(chǎng)下腳料、菜籽餅和麩皮等。7～8月是泥鰍生長(zhǎng)的旺季，飼料投喂以蠶蛹粉15%、肉骨粉10%、豆餅25%的配比為宜，每天投喂量為泥鰍總重量的3%～5%。9～10月份以植物性飼料為主，如麩皮、米糠等，投喂量為泥鰍總重量的2%～4%。早春和秋末餌料投喂量為泥鰍總重量的2%左右，具體也可根據(jù)泥鰍取食情況靈活掌握，一般以1～2 h內(nèi)基本吃完為宜。

4 日常管理與收獲

4.1 水位調(diào)控

混養(yǎng)蝦鰍的稻田水位調(diào)控極為重要。田面的實(shí)際水位一般控制在10 cm以上，并且適時(shí)加入新水，一般每隔15 d加水1次，夏天高溫季節(jié)應(yīng)適當(dāng)加深水位，并增加換水頻率。

4.2 病害防治

由于泥鰍適宜于水田養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖過程中一般沒有疾病發(fā)生。為防止病害發(fā)生，每月每公頃用呋喃酮藥餌150～300 g，配750 kg餌料投喂2～3 d，同時(shí)每月用生石灰150～225 kg／hm2化水后全田潑灑。

4.3 巡田

每日早晚各巡田1次，檢查防逃設(shè)施是否破損，特別是雨天注意仔細(xì)檢查堤埂是否有漏洞，觀察水體顏色、蝦鰍的活動(dòng)和攝食情況等。

4.4 收獲

4.4.1 水稻收獲和稻樁處理

水稻成熟時(shí)，一般采用機(jī)械收割，以預(yù)留稻樁40 cm左右為宜，然后將水位提高至15～25 cm，并適當(dāng)施肥，促進(jìn)稻樁返青，為蝦鰍提供遮陰場(chǎng)所及天然餌料來源。不能長(zhǎng)期讓水質(zhì)處于過肥狀態(tài)，可適當(dāng)通過換水來調(diào)節(jié)。

4.4.2 小龍蝦捕撈

小龍蝦的生長(zhǎng)速度較快，經(jīng)過1～2個(gè)月的飼養(yǎng)，小龍蝦規(guī)格達(dá)30 g以上時(shí)，即可捕撈上市。達(dá)到售賣規(guī)格的成品蝦要及時(shí)捕撈，以增加蝦魚生長(zhǎng)空間和稻田食物高效分配，有利于加速其他蝦魚生長(zhǎng)，獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。捕撈時(shí)捕大留小，以夜間昏暗時(shí)捕撈為好。捕撈后期，如果每次的捕撈量非常少，可停止捕撈。為了提高捕撈效果，每張籠子在連續(xù)張捕5 d后，取出暴曬1～2 d。需預(yù)留種蝦時(shí)，捕撈后期要捕小留大，捕雄留雌，并降低下網(wǎng)頻率。

4.4.3 泥鰍捕撈

根據(jù)泥鰍在不同季節(jié)的生活習(xí)性特點(diǎn)，一般采取以下方法進(jìn)行收獲。一是使用帶有動(dòng)物內(nèi)臟的地籠網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)捕；二是水稻收割后，秋末在田里泥層較深處事先堆放數(shù)堆豬糞、牛糞作堆肥，引誘泥鰍集中于糞堆內(nèi)進(jìn)行多次捕撈；三是春季將出水口打開裝上竹簍，使泥鰍隨水進(jìn)入其中；四是秋季將田里水全部排干重曬，曬至田面硬皮為度，然后灌入一層薄水，待泥鰍大量從泥中出來后進(jìn)行網(wǎng)捕。