高智濤 王洪剛 郭興

摘要：對伊春地區(qū)4種引種枸杞果實的可溶性固形物、總酸、總糖等8種主要成分含量的分析結(jié)果表明，4種枸杞果實的可溶性固形物、總糖、總酸、多糖、粗纖維含量差異性較大，寧杞1號、寧杞7號、寧杞6號為優(yōu)選品種，適宜在伊春地區(qū)引種栽培。

關鍵詞：? 枸杞;? 引種;? 成分分析

枸杞（Lycium chinense Mill.）又稱枸杞子、紅耳墜，是茄科小灌木枸杞的成熟子實。枸杞子是馳名中外的名貴中藥材，藥食同源的歷史悠久，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，稱其為“久服輕身不老、耐寒暑”，有延衰抗老的功效，又名“卻老子”。枸杞子中含有多種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營養(yǎng)成分，具有顯著的保健功效。為篩選出適宜在伊春地區(qū)種植的優(yōu)良品種，從寧夏、吉林引進了幾個枸杞品種，在伊春地區(qū)進行栽培，并分別對其果實中的可溶性固形物、總酸、總糖、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維、黃酮、多糖等成分進行檢測分析，為伊春地區(qū)今后的枸杞引種選擇和栽培工作提供理論支持。

1 試驗材料

1. 1 試驗樣品

試驗樣品為2016年引進的4種枸杞品種，分別為寧杞6號、寧杞1號、吉林1號、寧杞7號，分別記為G1、G2、G3、G4。G1、G2、G4種苗購自寧夏農(nóng)林科學院國家枸杞工程技術研究中心，G3種苗購自吉林嘉潤園林綠化有限公司，均為2年生苗木。引進當年，在伊春市友好林業(yè)局朝陽林場試驗地栽培后成活，第2年結(jié)果，第3年枸杞產(chǎn)量大幅上升，引種取得成功。本試驗所用枸杞果實均為2018年8月份產(chǎn)出。

1. 2 試驗儀器

折光計（測量范圍0～80%，精確度±0.1%，上海儀電物光儀器有限公司）;水浴鍋（金壇市雙捷實驗儀器廠）;組織搗碎機（上海標本模型廠）;研缽;冷凝管;滴定管;電熱鼓風干燥箱（施都凱儀器設備（上海）有限公司）;索氏抽提器（杭州大吉光電儀器有限公司）;分析天平（梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司）;蒸發(fā)皿;干燥器;全自動凱氏定氮儀（北京三品科創(chuàng)儀器有限公司）;電爐;紫外分光光度計（北京普析通用儀器有限責任公司）;高溫爐（沈陽市電爐廠）;石英坩堝;電熱板（北京三品科創(chuàng)儀器有限公司）;凱氏瓶;容量瓶。

1. 3 試驗藥品

氫氧化鈉;硫酸;鹽酸;酚酞;乙醇;無水乙醇;甲醇;五水合硫酸銅;酒石酸鈉;無水葡萄糖;石油醚;硫酸鉀;蒽酮。

2 試驗方法

2. 1 可溶性固形物分析

取成熟無破損的枸杞，每個枸杞品種取果實數(shù)量200粒，每20粒果實為一組。可溶性固形物測定設10個重復，將枸杞去蒂后，研磨搗碎，用4層紗布擠出濾液，棄去開始幾滴，然后收集濾液供測試用。采用折光計法進行測定，測量完成帶入溫度校正表進行校正。

2. 2 總酸分析

配置0.1、0.05、0.01 mol/L的NaOH溶液，稱取1 g酚酞，溶入60 ml的95%乙醇中，用水稀釋至100 ml。稱取成熟飽滿、表面無破損的枸杞鮮果200 g，置于組織搗碎機中，加入煮沸的超純水200 ml，搗碎，混勻后置于密閉的棕色廣口瓶中。稱取50 g處理后的樣品，置于100 ml燒杯中，用80 ℃煮沸的純水將燒杯中的樣品轉(zhuǎn)移到250 ml容量瓶中。沸水浴30 min，期間搖動2～3次，然后定容至250 ml。用快速濾紙過濾，收集濾液用于測定。采用GB/T 12456-2008 食品總酸的測定法進行測定[ 1 ]。

2.3 總糖分析

稱取烘干的無水葡萄糖1? g，精確到0.000 1g，用水溶解，加入5 ml濃鹽酸，再以水配置成10 g/L濃度溶液，定容至1 000 ml，成為1g/L濃度溶液。取枸杞鮮果在50 ℃鼓風干燥6 h以上，樣品半干后逐步提升溫度值至80～100 ℃，樣品發(fā)脆后冷卻，立即用粉碎機粉碎。粉碎后樣品過20目篩，未能過篩部分經(jīng)烘干再次粉碎后過篩。過篩的樣品裝入廣口瓶內(nèi)。稱取0.25 g樣品，倒入圓底燒瓶中，加100 ml水和10ml濃鹽酸。燒瓶瓶口插上回流用的玻璃管，置100℃沸水浴上水解3h。冷卻后過濾。濾渣用100 ml水洗回圓底燒瓶中，加酸10 ml，重復上述操作。合并兩次濾液，用6 mol/L氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至中性，加熱濃縮定容至250 ml。采用斐林試劑熱滴定法測定[ 2 ]。

2. 4 粗脂肪分析

稱取枸杞樣品5 g，準確至0.001 g，置于蒸發(fā)皿中，加入約20g石英砂，于沸水浴上蒸干，在電熱鼓風干燥箱中以100 ℃±5 ℃干燥30 min后，取出研細，全部移入濾紙筒內(nèi)。蒸發(fā)皿及粘有試樣的玻璃棒，均用沾有乙醚的脫脂棉擦凈，并將棉花放入濾紙筒內(nèi)。采用GB/T 14772-2008 食品中粗脂肪的測定法測定[ 3 ]。

2. 5 粗蛋白分析

稱取枸杞樣品2 g、半固體試樣2 g～5 g或液體試樣10 g～25 g，精確至0.001 g，移入干燥的100 ml定氮瓶中，加入0.2 g 硫酸銅、6 g硫酸鉀及20 mL硫酸，輕搖后于瓶口放一小漏斗，將瓶以45°角斜放在有小孔的石棉網(wǎng)上。小心加熱，待樣品全部炭化，泡沫完全停止后，加強火力，并保持瓶內(nèi)液體微沸，至液體呈藍綠色并澄清透明后，再繼續(xù)加熱1 h。取下放冷，加入20 mL水。放冷后，移入100 mL容量瓶中，并用少量水洗定氮瓶，洗液并入容量瓶中，再加水至刻度，混勻備用。同時做試劑空白試驗。利用全自動凱氏定氮儀測定，按照說明書使用方法使用[ 4 ]。

2. 6 粗纖維分析

取1.25%硫酸、1.25%氫氧化鉀溶液，加5%氫氧化鈉溶液浸泡石棉，在水浴鍋上回流8h，再用熱水充分洗滌，然后用20%鹽酸在沸水浴上回流8 h，再用熱水充分洗滌，干燥。以600～700 ℃灼燒后，貯存于玻塞瓶中。取枸杞樣品用純水洗凈后去蒂，用石英研缽將其搗碎備用。采用GB/T 5009.10-2003 植物類食品中粗纖維的測定方法測定[ 5 ]。

2. 7 黃酮分析

取蘆丁5 mg加甲醇定容100 ml既得濃度50 μg /ml標準液。取枸杞樣品2g準確稱量，無水乙醇定容25 ml，超聲波破碎處理，時間6 s，間隔4 s，總時間20 min，功率400 w。超聲完成后靜止30 min，取上清液1.0 ml，水浴揮去乙醇，加甲醇定容至25 ml。采用硝酸鋁-亞硝酸鈉比色法測定[ 6 ]。利用紫外分光光度計于360 nm處測定吸光度值。以蘆丁標準液的濃度（C）為橫坐標，吸光度值（A）為縱坐標，繪制黃酮標準曲線，得到回歸方程y = 0.0063x + 0.060 4R2 = 0.9997，將黃酮測定結(jié)果帶入回歸方程進行計算。

2. 8 多糖分析

取2 g蒽酮溶于1 L濃硫酸中，制成硫酸蒽酮試劑?，F(xiàn)用現(xiàn)配，放置在棕色瓶中。取鮮果2 g，加水100 ml，進行超聲波破碎處理，時間6 s，間隔4 s，總時間30 min，功率250 w，定容至100 ml。采用蒽酮硫酸法進行測定[ 7 ]。利用紫外分光光度計于620 nm處比色。以葡糖糖標準液的濃度（C）為橫坐標，吸光度值（A）為縱坐標，繪制多糖標準曲線，得到回歸方程y = 0.008 7x + 0.005 1R2 = 0.995 2 ，將多糖測定結(jié)果帶入回歸方程進行計算。

3 結(jié)果與分析

由枸杞果實主要成分含量測定結(jié)果（表1）可以看出，在伊春地區(qū)引種栽培的4種枸杞果實中，可溶性固形物、總糖、總酸等8項成分的含量存在一定差異。（1）可溶性固形物含量由高到低排序：G4>G1>G3>G2，寧杞7號的可溶性固形物含量14.7%，高于其他3個品種，其它3個品種差異性不大。（2）總糖含量由高到低排序：G2>G3>G4>G1，其中，寧杞1號的總糖含量60.52%，吉林1號的總糖含量59.90%，其它2個品種的含量略低。（3）總酸含量由高到低排序：G1>G3>G2>G4，寧杞6號的總酸含量最高（29.59%），其它3個品種含量較低。（4）黃酮含量由高到低排序：G1>G4>G3>G2，4個品種的差異性較小，其中，寧杞6號的總酸含量最高（0.66%）。（5）多糖含量由高到低排序：G4>G1>G3>G2，寧杞6號、吉林1號、寧杞7號的多糖含量較高，且三者的差異性不大，其中，寧杞7號的多糖含量最高（8.80%），寧杞1號的多糖含量最低（7.45%）。（6）粗纖維含量由高到低排序：G1>G2>G4>G3，寧杞6號的粗纖維含量最高（5.54%），其它3個品種的差異性不大。（7）粗蛋白含量由高到低排序：G1>G3>G2>G4，4個品種的差異性較小，其中，寧杞6號的粗蛋白含量11.92%，略高于其他品種。（8）粗脂肪含量由高到低排序：G3>G1>G4>G2，4個品種的差異性較小，吉林1號的粗脂肪含量最高（0.62%）。

4 結(jié)論

試驗對伊春地區(qū)的4種引種枸杞果實的可溶性固形物、總酸、總糖、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維、黃酮、多糖等主要成分進行了分析。結(jié)果表明：4種枸杞果實中黃酮、粗蛋白、粗脂肪含量的差異性較小，可溶性固形物、總糖、總酸、多糖、粗纖維含量的差異性較大。其中，寧杞1號中總糖含量最高，總酸含量較低，可作為鮮食枸杞品種進行引種栽培;寧杞7號中可溶性固形物、多糖含量較高，寧杞6號總酸含量、粗蛋白、黃酮、粗纖維含量較高，可作為加工果進行引種栽培;吉林1號粗脂肪含量最高，但與其他幾個品種的粗脂肪含量差異性較小，且其他成分含量較低，在4種枸杞中無鮮明特點，在伊春地區(qū)引種栽培前景較小。

參考文獻

[1] GB/T 12456-2008.? 食品中總酸的測定[S].? 2008.

[2] 張勝珍，? 馬艷芝.? 蘋果總糖含量測定方法比較[J].? 江蘇農(nóng)業(yè)科學，? 2009（2）：? 252 - 253.

[3] GB/T 14772-2008.? 食品中粗脂肪的測定[S].? 2008.

[4] GB5009.5-2010.? 食品中蛋白質(zhì)的測定[S].? 2010.

[5] GB/T 5009.10-2003.? 植物類食品中粗纖維的測定[S].? 2003.

[6] 劉景煜，? 李晨，? 高錦明，? 等.? 枸杞子總黃酮含量檢測方法優(yōu)化[J].? 食品工業(yè)科技，? 2016，? 37（13）：? 304 - 308.

[7] 徐小娜，? 魯岐，? 宋鳳瑞，? 等.? 蒽酮-硫酸分光光度法測定五味子中總多糖含量[J].? 亞太傳統(tǒng)醫(yī)藥，? 2014，? 10（15）：? 15 - 17.