王小茵 張瓊 徐爽

摘 要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系作為整個(gè)食品安全監(jiān)管體系的重要技術(shù)支撐，對(duì)我國(guó)的食品安全有一定的促進(jìn)和做保障作用，特別是值得所有人引以為戒的“三鹿奶粉事件”，食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)及體系的存在就顯得尤為重要了。但是，就目前我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力和國(guó)際水平進(jìn)行比較來(lái)看，現(xiàn)有的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系仍有待加強(qiáng)。本文就我國(guó)目前食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系中的相關(guān)要點(diǎn)進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：檢驗(yàn)檢測(cè)體系;食品;現(xiàn)狀分析;解決措施

人的身體健康與食品安全息息相關(guān)，近幾年頻發(fā)的食品安全問(wèn)題給人們敲了一記警鐘。食品出現(xiàn)問(wèn)題不僅僅是危害了人的身體健康，這也給社會(huì)的帶來(lái)了不小的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。食品檢驗(yàn)檢測(cè)對(duì)保障食品安全、促進(jìn)食品生產(chǎn)水平都有著極為重要的作用。而規(guī)范、統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的構(gòu)建在一定程度上對(duì)我國(guó)食品安全保障，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，甚至是相關(guān)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有著極為深刻的現(xiàn)實(shí)意義。

1食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的意義

近幾年備受關(guān)注的幾大食品安全問(wèn)題，如瘦肉精香腸、染色饅頭、三聚氰胺奶粉等，使食品安全問(wèn)題逐漸走入大眾視野，且社會(huì)民生廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)話題。同時(shí)，食品安全方面也存在較多的犯罪事件，現(xiàn)階段，我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系應(yīng)積極展開(kāi)對(duì)食品中有害人體健康的物質(zhì)進(jìn)行詳細(xì)、反復(fù)查驗(yàn)，大力監(jiān)督和制約食品方面的犯罪行為。鑒于此，就應(yīng)該不斷地對(duì)我國(guó)現(xiàn)行的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系進(jìn)行重塑和完善，提升國(guó)家打擊食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)的實(shí)際操作能力和實(shí)施力度，打擊食品安全方面的違法犯罪行為，從而有效改善、制約我國(guó)食品安全問(wèn)題。

2食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系現(xiàn)狀分析

2.1食品檢驗(yàn)技術(shù)水平不高

拿當(dāng)下我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)與西方發(fā)達(dá)國(guó)家的技術(shù)相比，仍存在較大的差距，尤其是在我國(guó)一些經(jīng)濟(jì)條件比較落后的地區(qū)，用于檢驗(yàn)食品的設(shè)備太過(guò)陳舊，采用的檢測(cè)技術(shù)也不夠先進(jìn)，檢測(cè)出來(lái)的結(jié)果自然也就不夠準(zhǔn)確，甚至與實(shí)際結(jié)果存在較大的誤差，這也是食品安全出現(xiàn)問(wèn)題的主要原因之一，特別是食品殘留檢測(cè)方法和快速篩選檢測(cè)技術(shù)仍然滿足不了當(dāng)前食品的檢測(cè)要求。

2.2未正確掌握好食品檢測(cè)的重點(diǎn)

我國(guó)的政府部門(mén)和一些生產(chǎn)企業(yè)在食品檢驗(yàn)過(guò)程中比較看重成品的檢驗(yàn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的檢驗(yàn)持敷衍態(tài)度，這也在無(wú)形中增加了食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的概率，同時(shí)，與食品安全問(wèn)題相關(guān)的食品監(jiān)督部門(mén)并未配備專業(yè)的檢測(cè)人員，當(dāng)工作量陡然劇增時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)視頻漏檢或者是誤檢的情況。

2.3食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)體系尚不完善

隨著國(guó)家政策的不斷實(shí)施和食品檢測(cè)儀器水平的不斷提高，我國(guó)目前實(shí)施的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)較之以往也更加規(guī)范了。但是，在相關(guān)制度上仍然存在一些問(wèn)題，集中表現(xiàn)于食品檢驗(yàn)體系不完善。對(duì)一些食品安全律法相對(duì)完善的國(guó)家進(jìn)行研究來(lái)看，這種國(guó)家對(duì)一種食品往往只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，且有明確的術(shù)語(yǔ)用于定義，這對(duì)檢測(cè)和建立檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)有一定的促進(jìn)作用。食品公司的任務(wù)時(shí)穩(wěn)定生產(chǎn)，其次是發(fā)展食品市場(chǎng)。而我國(guó)一般會(huì)收到計(jì)劃經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，對(duì)不同的食品實(shí)行不同的保準(zhǔn)，有時(shí)，相同的食品也會(huì)有標(biāo)準(zhǔn)不一的情況，如氣體飲料、鹽和醬油在生產(chǎn)和測(cè)試過(guò)程中就用了兩套不同的標(biāo)準(zhǔn)。

3改善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系相關(guān)問(wèn)題的對(duì)策分析

3.1提升食品檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)技術(shù)水平

我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平是改善現(xiàn)存問(wèn)題的必要途徑之一，唯有提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)的技術(shù)水平才有可能保證食品安全符合大眾的實(shí)際需求。同時(shí)，還要對(duì)高精尖技術(shù)不斷地進(jìn)行深入研究，聯(lián)合國(guó)內(nèi)的名高校為食品安全工作培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的人才，提高學(xué)生的操作水平，促進(jìn)其以后能夠在工作崗位上穩(wěn)扎穩(wěn)打，為我喲食品安全提供精銳的后備力量。另外，政府要出臺(tái)相關(guān)政策，加大研發(fā)力度，從而推動(dòng)我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。另外，為了順利地開(kāi)展食品安全檢測(cè)工作，各地區(qū)也要結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況提高檢驗(yàn)檢測(cè)能力。

3.2完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度標(biāo)準(zhǔn)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)所用到的重要標(biāo)準(zhǔn)，不僅與食品檢測(cè)結(jié)果有密切的聯(lián)系，對(duì)我國(guó)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展也有重要的影響。對(duì)我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善可從以下兩個(gè)方面進(jìn)行：一是在食品檢在食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度標(biāo)準(zhǔn)的完善方面;二是食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度的相關(guān)立法方面。具體而言，應(yīng)對(duì)制度本身存在的漏洞和問(wèn)題進(jìn)行完善，推動(dòng)制度與標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)化和全面化，同時(shí)，推行新的食品檢測(cè)制度，以此來(lái)促進(jìn)食品市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。在立法方面，就要積極引進(jìn)科學(xué)的立法制度，借鑒和參考食品立法相對(duì)完善的一些國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，并積極完善我國(guó)的食品法和食品檢測(cè)制度標(biāo)準(zhǔn)。

3.3構(gòu)建檢測(cè)資源和信息的共享平臺(tái)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)要對(duì)職能分工作進(jìn)一步的強(qiáng)化，密切各個(gè)部門(mén)之間的協(xié)調(diào)和配合，從而有效減少和避免各個(gè)部門(mén)之間存在重復(fù)檢測(cè)的問(wèn)題。具體而言，相關(guān)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)的主體部門(mén)基于客觀調(diào)查和分析，核定檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)，建立可共享的食品檢驗(yàn)資源和檢驗(yàn)信息平臺(tái)。同時(shí)，安排專門(mén)的部門(mén)負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)檢測(cè)資源信息數(shù)據(jù)庫(kù)的日常維護(hù)和更新，保障信息共享平臺(tái)的時(shí)效性，及時(shí)公布不再具備食品檢驗(yàn)檢測(cè)的機(jī)構(gòu)，并將其及時(shí)清理掉。除此之外，也要對(duì)相關(guān)的法律法規(guī)和配套設(shè)施等方面不斷進(jìn)行完善，特別是要加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作的對(duì)外交流和合作，深入研究國(guó)外的食品安全法，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)我國(guó)國(guó)情完善食品安全法律，重點(diǎn)分析我國(guó)食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中存在的問(wèn)題，多去借鑒像是美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家涉及食品安全方面的經(jīng)驗(yàn)，提高我國(guó)食品質(zhì)量安全的監(jiān)管水平，從而構(gòu)建出我國(guó)完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，本文主要分析了食品檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀，并提出了具體的措施，由此可見(jiàn)，相對(duì)完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系對(duì)保障我國(guó)的食品安全以及食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都有著極為深刻的現(xiàn)實(shí)意義。這就要求相關(guān)部門(mén)在實(shí)踐中一定要及時(shí)總結(jié)視頻檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的不足，并及時(shí)對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有的檢測(cè)資源的合理配置，有效避免重復(fù)檢測(cè)、漏檢、錯(cuò)檢情況，進(jìn)一步構(gòu)建出相對(duì)完善的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。

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