盧小燕

摘 要：飲食習(xí)慣的培養(yǎng)是幼兒園工作的重要環(huán)節(jié)，直接影響到幼兒的身體健康。但是在新入園階段，幼兒往往會(huì)存在挑食、飲食不規(guī)律等情況，影響了幼兒對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的攝入。教師應(yīng)在幼兒新入園階段就做好飲食習(xí)慣培養(yǎng)工作，使幼兒的身體能夠健康成長(zhǎng)。在本文中，本人將從教學(xué)實(shí)踐入手，探索如何對(duì)幼兒進(jìn)行良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：幼兒教育;新入園幼兒;飲食習(xí)慣培養(yǎng)

很多幼兒在進(jìn)入幼兒園之前，都沒(méi)有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣;有的幼兒比較挑食，不愛(ài)吃蔬菜，只愛(ài)吃肉，使?fàn)I養(yǎng)不夠全面;有的幼兒吃飯需要家長(zhǎng)喂，常常吃飯時(shí)候亂跑……種種情況也給幼兒教師帶來(lái)了挑戰(zhàn)。幼兒教師應(yīng)針對(duì)每個(gè)幼兒的特點(diǎn)，采用多樣化的方式，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。

一、營(yíng)造進(jìn)餐氛圍，增進(jìn)幼兒食欲

幼兒在進(jìn)入幼兒園之前，缺乏良好的用餐氣氛。很多家庭都是為幼兒和成人分別準(zhǔn)備了食物，讓幼兒?jiǎn)为?dú)進(jìn)餐，通過(guò)哄、玩等方式讓幼兒進(jìn)餐，使幼兒產(chǎn)生了錯(cuò)誤的飲食觀念，缺乏主動(dòng)吃飯的愿望。在幼兒園中，班級(jí)中的所有幼兒都是一同進(jìn)餐的，教師應(yīng)營(yíng)造良好的用餐氛圍，讓幼兒對(duì)吃飯產(chǎn)生強(qiáng)大的欲望。

例如，在日常用餐環(huán)節(jié)，我們會(huì)讓幼兒在洗完手之后，有秩序地圍坐在餐桌邊上。然后，教師會(huì)將食物輪流放置在桌上，然后讓幼兒開(kāi)始吃飯，對(duì)幼兒說(shuō)一些鼓勵(lì)性、直觀性的詞語(yǔ)，讓幼兒對(duì)食物增強(qiáng)興趣。有的教師會(huì)說(shuō)：“哇！小朋友們，看我們今天的飯菜好誘人啊，一定非常好吃，吃完以后我們一定會(huì)成為健康的寶貝的。”在用餐過(guò)程中，教師會(huì)幫助一些不能自主吃飯的幼兒吃飯，讓他們掌握筷子、勺子的使用方法，能夠慢慢學(xué)會(huì)自己吃飯。在幼兒共同吃飯的過(guò)程中，能夠營(yíng)造良好的進(jìn)餐氛圍，讓幼兒對(duì)食物產(chǎn)生強(qiáng)烈的愿望，從而增進(jìn)幼兒的食欲。

二、利用多樣方法，改善挑食現(xiàn)象

在剛?cè)雸@的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，幼兒多多少少都會(huì)存在挑食的問(wèn)題。有的幼兒不喜歡吃綠葉蔬菜，覺(jué)得蔬菜非常難咀嚼;有的幼兒不喜歡胡蘿卜，覺(jué)得胡蘿卜的味道不好;有的幼兒不喜歡吃肉，只要是看到肉就拒絕食用。為了能夠解決幼兒挑食的問(wèn)題，幼兒教師應(yīng)在確保幼兒不會(huì)過(guò)敏的前提下，讓幼兒接觸各類(lèi)的食物，使幼兒能夠?qū)崿F(xiàn)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收。

在幼兒園制定食譜的時(shí)候，廚師都會(huì)將食物切成適合幼兒入口的大小，防止幼兒由于不方便入口而拒絕食用。為了能夠改善幼兒挑食現(xiàn)象，我們還會(huì)采用趣味化的語(yǔ)言讓幼兒吃飯。例如，有一次在吃飯的過(guò)程中，有一個(gè)小朋友拒絕吃胡蘿卜。我告訴他，吃胡蘿卜可以明目，對(duì)眼睛好，但是他仍然拒絕。我讓他模仿大老虎的樣子，告訴他吃飯要像大老虎一樣張大嘴，這樣才會(huì)像大老虎一樣勇猛。他出于好奇，對(duì)老虎張嘴的樣子進(jìn)行了模仿，吃了一大口胡蘿卜。幼兒發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜的味道沒(méi)有自己想象的那么難吃，甚至很好吃，因此他不再恐懼胡蘿卜，而是高高興興地吃胡蘿卜。通過(guò)多樣化的方法，能夠幫助幼兒轉(zhuǎn)變?cè)緦?duì)食物的不良印象，讓幼兒能夠愛(ài)上蔬菜、肉、奶、淀粉等各式各樣的食物，使幼兒能夠茁壯成長(zhǎng)，身體更加健康。

三、及時(shí)評(píng)價(jià)表?yè)P(yáng)，鼓勵(lì)幼兒進(jìn)步

每個(gè)幼兒都希望能夠得到教師和家長(zhǎng)的夸獎(jiǎng)，如果對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，他們會(huì)非常開(kāi)心，并表現(xiàn)得更加出色。在飲食習(xí)慣培養(yǎng)上，教師也應(yīng)對(duì)幼兒多多進(jìn)行表?yè)P(yáng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)幼兒進(jìn)步的地方，為幼兒豎起“大拇指”，讓幼兒更加喜歡吃飯，并在飲食習(xí)慣方面獲得更大的進(jìn)步。

例如，在日常飲食過(guò)程中，我都會(huì)對(duì)每個(gè)幼兒進(jìn)行觀察，及時(shí)掌握幼兒的飲食動(dòng)態(tài)。如果我發(fā)現(xiàn)平常需要教師喂的孩子能夠自己吃飯，我會(huì)對(duì)他說(shuō)：“小朋友，你真棒，你現(xiàn)在能自己吃飯了，老師給你獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)小貼畫(huà)?！比绻野l(fā)現(xiàn)平常不愛(ài)吃蔬菜的孩子能主動(dòng)吃蔬菜，我會(huì)對(duì)他說(shuō)：“小朋友，你真棒，吃蔬菜對(duì)身體好，還能長(zhǎng)高高，你以后一定會(huì)長(zhǎng)的特別高?！比绻野l(fā)現(xiàn)平常吃飯時(shí)經(jīng)常亂跑的孩子能夠老老實(shí)實(shí)地坐好吃飯，我會(huì)對(duì)他說(shuō)：“小朋友，你今天表現(xiàn)真棒，吃飯的時(shí)候不亂跑，這樣吃飯對(duì)身體好，以后也要保持啊?！比绻野l(fā)信啊平常經(jīng)常剩飯的孩子吃完了自己的飯，我會(huì)對(duì)他說(shuō)：“小朋友，你真棒，今天你把飯都吃完了，好好吃飯身體棒，老師獎(jiǎng)勵(lì)你一個(gè)大紅花?！痹谖业墓膭?lì)和表?yè)P(yáng)下，幼兒感到非常高興，并且能夠主動(dòng)按照教師的要求吃飯。通過(guò)及時(shí)評(píng)價(jià)、及時(shí)表?yè)P(yáng)的方法，幼兒在飲食方面獲得了極大的進(jìn)步，形成了良好的飲食習(xí)慣。

總之，良好飲食習(xí)慣是生活習(xí)慣的重要組成部分。對(duì)幼兒來(lái)說(shuō)，良好的飲食習(xí)慣是身心健康的必要條件。維持生命、保證生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是通過(guò)飲食來(lái)取得的。培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，關(guān)系著兒童的身心健康，但習(xí)慣的養(yǎng)成不是一朝一夕的事，而是在不斷重復(fù)的日常生活中逐漸養(yǎng)成的，要始終如一，持之以恒，日復(fù)一日地進(jìn)行訓(xùn)練。同時(shí)，家庭和幼兒園要全力配合，在飲食上對(duì)幼兒形成一致的要求，讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從而促進(jìn)幼兒身心的健康發(fā)展。

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