菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等。被譽(yù)“營(yíng)養(yǎng)模范生”，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥，治衄血、便血、壞血病、消渴引飲、大便澀滯等功效。

1、菠菜是植物“強(qiáng)心劑”。

菠菜含有豐富的輔酶Q10，它能激活人體細(xì)胞和細(xì)胞能量的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)心肌，為心臟供血，是目前醫(yī)學(xué)上常用來作為心臟病輔助治療的一種藥物。菠菜與花生搭配，好處還很多！

2、菠菜是植物“胰島素”

菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質(zhì)，它對(duì)于控制血糖、維持血糖穩(wěn)定特別的好。所以說，擔(dān)心血糖不穩(wěn)的朋友，一定要多吃菠菜！

3、菠菜是腸道清道夫

菠菜葉中含有豐富的酶，這些酶在食用后可以很好的刺激腸胃，幫助消化，再加菠菜葉中豐富的膳食纖維，其潤(rùn)腸通便，清除腸毒的作用更是會(huì)翻倍。

而且常吃菠菜，還可以對(duì)痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的輔助治療作用。

4、菠菜是植物鈣片

菠菜根中含有豐富的維生素K，這種營(yíng)養(yǎng)元素能夠參與到骨的生理過程中，補(bǔ)充豐富的維生素K，能夠很好的減少和預(yù)防骨質(zhì)疏松，并降低骨折的發(fā)生。

5、菠菜是消渴藥

消渴是糖尿病人常常遇到的一個(gè)頑癥。除了吃藥，其實(shí)我們還有一個(gè)很好的辦法來對(duì)付。

《經(jīng)驗(yàn)方》就記載這樣一個(gè)方子：取菠■根（菠菜根）、雞內(nèi)金等分，為末。米飲服，日三。

去除菠菜中草酸的方法很簡(jiǎn)單，只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會(huì)很容易從菠菜中流失。

冬天要選擇矮壯濃綠的菠菜，營(yíng)養(yǎng)成分比較多，吃起來比較甜。只吃菠菜效果可不是最好的，菠菜花生才是絕配。

1、花生是天然降壓藥。

花生中所含的白黎蘆醇除了能預(yù)防腫瘤類疾病，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。因此，說花生能降低血壓確有科學(xué)根據(jù)。

2、花生是天然降膽固醇藥。

花生油中含有大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，防止冠心病和動(dòng)脈硬化。

3、花生是天然抗衰藥。

花生能增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。

4、花生是天然抗癌藥。

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。

4、花生是天然補(bǔ)血?jiǎng)?/p>

花生造血功能強(qiáng)，具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強(qiáng)50倍，吃花生連紅衣一塊吃，補(bǔ)血效果最大化。

食譜：菠菜拌花生

原料：菠菜250克、花生80克，生姜1小塊、蔥1根、干紅辣椒2個(gè)，調(diào)料若干。

做法：

1、將花生米入鍋，不加油用小火干炒，炒至花生出現(xiàn)噼啪聲取出晾涼;

2、將菠菜摘洗干凈，放入開水中焯一下，菠菜變色后馬上撈出晾涼，擠干水分，切成寸段備用;

3、將生姜切末，蔥切成蔥花，干紅辣椒切小段，將生姜末均勻撒在菠菜上，另取鍋，鍋中下適量食用油，油熱后將蔥花與辣椒下入鍋中翻炒，直至炒出香味，將蔥花、辣椒段和油一起均勻澆入菠菜中;

4、往菠菜中加入適量食鹽、白砂糖、醬油和香醋調(diào)味，再將花生碎粒撒入菠菜中，拌勻后即可食用。

美食小竅門：

1.菠菜煮的不要太過否則影響口感，焯過之后，一定要控干多余的水分;

2.花生避免泡在涼拌汁中，影響其口感;

3.炒花生的時(shí)候一定要用小火，避免火急了，花生外糊內(nèi)生;

4.花生一定要吃前再撒，如果撒上不馬上吃，時(shí)間長(zhǎng)了花生吸收了菠菜和粉絲里的水分，就不香脆了。

摘自：健康養(yǎng)生知識(shí)