胡艷華　全芷萱

摘 要：在廚房小家電產(chǎn)品的體驗性設(shè)計研究此命題中，本文選擇豆?jié){機設(shè)計作為本文的研究側(cè)重點。探討了國內(nèi)豆?jié){機的市場情況，分析了現(xiàn)今國內(nèi)外對豆?jié){的需求所表現(xiàn)出來的問題，對比了目前豆?jié){，豆奶兩大植物飲品，并列舉目前有代表性的例子作為依 據(jù)。在以上研究過程中發(fā)現(xiàn)將豆?jié){機與豆奶飲品之間存在聯(lián)系，這將會在一定程度上對現(xiàn)有豆?jié){機的設(shè)計帶來新突破點，迎來新的市場。希望本文的設(shè)計思維能夠改變?nèi)藗儗ΜF(xiàn)有豆?jié){機的認(rèn)識，讓人們對未來的廚房生活有新的體驗與憧憬。

關(guān)鍵詞：豆?jié){機;豆奶;便攜

Abstract：In this thesis，the design of soybean milk machine is chosen as the research focus of this paper.This paper discusses the market situation of domestic soybean milk machine，analyzes the problems of demand for soybean milk at home and abroad，compares the current two kinds of soybean milk that belongs to plant drinks，and lists the representative examples as the basis.In the above research，it is found that there is a connection between soybean milk machine and soybean milk drink，which will bring a new breakthrough to the design of existing soybean milk machine and usher in a new market.Hope that the design thinking of this article can change people's understanding of the existing soybean milk machine，so that people have a new experience and vision of the future kitchen life.

Key words：Soybean milk machine;Soybean milk;Portable

豆?jié){機是現(xiàn)今廚房生活重要的一部分，由于功能性與快生活的影響，豆?jié){機的選擇是家庭的焦點。因此關(guān)注豆?jié){機的功能和外觀，為廚房生活創(chuàng)造簡單快捷輕松的氛圍，是相關(guān)設(shè)計研究者和從業(yè)者責(zé)無旁貸的責(zé)任與義務(wù)。隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)，快節(jié)奏生活的運行，以及生活與工作的壓力，智能產(chǎn)品的多樣性，現(xiàn)代廚房生活前所未有地受到多方面的影響與限制，需要得到更多的社會關(guān)注。

1 市場分析

1.1 國內(nèi)豆?jié){機的市場分析

根據(jù)調(diào)查，從2005年至2008年，豆?jié){機產(chǎn)量和銷售都出現(xiàn)了巨大的增長，增長率高達(dá)143.56%。到2009年，豆?jié){機的增長路為19.2%，有所限制的原因是牛奶市場的復(fù)蘇。到目前為止，豆?jié){機在國內(nèi)的市場有一定量的基數(shù)和規(guī)模。

1.2 國內(nèi)外豆?jié){市場分析

1.2.1 中國豆奶市場

2002年，根據(jù)調(diào)查顯示我國豆?jié){人均消費量約為12克。據(jù)此推算，當(dāng)時全國豆?jié){消費總量約為550萬噸左右。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會的統(tǒng)計顯示，我國每年豆?jié){的消費量約傳統(tǒng)豆制品消費總量的10%～20%。當(dāng)時豆?jié){的銷售渠道有早餐攤點，品牌連鎖快餐廳，賣場等。就是對于目前而言，豆?jié){的銷售渠道仍如上述所言。

1.2.2 日美豆?jié){市場

在日本，將豆?jié){稱之為豆乳。日本對豆?jié){的統(tǒng)計至少從1983年就已開始，因此實際的豆?jié){消費歷史應(yīng)該更早。在日本的超市中，豆乳（豆?jié){）與牛奶一樣排列在冷藏柜和常溫貨柜上。在美國，豆?jié){是從20世紀(jì)80年代開始流行起來。一般在食品超市中的冷藏展示柜區(qū)域和健康食品區(qū)域都能找到豆?jié){產(chǎn)品。

以上可以了解到國內(nèi)消費者對于豆?jié){機的需求存在上升的趨勢，而國外消費者對于豆?jié){機的需求極。但是國外消費者對于豆?jié){的需求是存在的，是主要是通過購買售賣的可即食豆?jié){商品。

1.3 設(shè)計調(diào)查

1.3.1 九陽無人破壁豆?jié){機k61

九陽無人破壁豆?jié){機k61，它的設(shè)計亮點是破壁免濾、快速出漿、自清洗等設(shè)計，以上的設(shè)計存在的點有以下幾點，其一，九陽豆?jié){機采取破壁技術(shù)實現(xiàn)豆?jié){細(xì)膩無豆渣，解決了普遍豆?jié){機存在需要人工過濾的環(huán)節(jié);其二，在短時間內(nèi)能夠完成工作，滿足人們的需求。其三，豆?jié){機工作完成后，自帶清洗功能解除人手動清洗的步驟。此款豆?jié){機對于家長而言無疑是廚房生活的大幫手，為家長們贏得了寶貴的時間，營造了輕松便捷的氛圍。

1.3.2 維他奶（Vitasoy）

維他奶（Vitasoy）作為豆奶飲品被人們家喻戶曉。1940誕生于香港，它的出現(xiàn)是為一般家庭提供一種廉價而蛋白質(zhì)豐富的飲品，作為價格較為昂貴的牛奶的替代品。維他奶作為豆奶飲品含有營養(yǎng)價值，同時因為采用食品包裝和食品工藝處理是得其還兼?zhèn)淇蓛Υ妗⒖呻S時購買和飲用的良好性能，非常適合現(xiàn)今的生活人們的需求。

2 豆?jié){與豆奶對比分析

2.1 人體的吸收程度

據(jù)調(diào)查顯示，豆?jié){的植物蛋白質(zhì)和脂肪球顆粒較大，人體只能吸40%-50%左右。豆奶的生產(chǎn)機理是利用大豆蛋白質(zhì)的功能特性和磷脂的強乳化性，人體能吸收95%左右。同時豆奶更適合乳糖不耐癥患者飲用。豆奶的營養(yǎng)成分對身體健康有很大益處，例如：豆奶中的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸;大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩(wěn)定血壓，防止肥胖等。

2.2 保質(zhì)期長短

豆?jié){屬于食品系列，而豆奶屬于飲料系列，所以豆奶比豆?jié){的保質(zhì)期長很多，一般豆奶的保質(zhì)期可達(dá)半年以上，而豆?jié){的保質(zhì)期常溫條件下一般只有24小時左右。

2.3 環(huán)保

豆?jié){，豆奶都屬于植物基飲料，有助于減少碳的排放，減輕環(huán)境壓力?；谌蜃兣纳鐣F(xiàn)象，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的報告，畜牧業(yè)二氧化碳排放量占2成，加劇了溫室效應(yīng)。所以豆奶類等植物飲品相對于牛奶具有環(huán)保意義。

綜上所述，通過對比，了解到目前豆?jié){存在的顯著問題是營養(yǎng)吸收，儲存和環(huán)保。提供通過有效的方式緩解以上問題，豆?jié){的市場將會大大的提高。與此同時，豆?jié){作為中國傳統(tǒng)的飲品，從早期的人工研磨到目前豆?jié){機電力運作，對于國人而言，延續(xù)它的發(fā)展即是傳承傳統(tǒng)文化的途徑之一。

3 現(xiàn)有豆?jié){機的問題和設(shè)計定位

3.1 現(xiàn)今豆?jié){機的問題

3.1.1 多功能

隨著經(jīng)濟條件的改善，消費者在購買時會去選擇性能功能更完善的高價產(chǎn)品，但是也有消費者表示平價款式在一定程度上能夠滿足對基本使用需求。太多功能反而不方便操作，尤其對于老人來說。對于目前社會老齡化嚴(yán)重的局面，老人的需求也是現(xiàn)在需要重點關(guān)注方向。

3.1.2 口感

不同的消費者有不同的喜好，有一部分人喜歡含有一定量渣的豆?jié){，讓他們有飽滿的口感。而另一部分人則喜歡細(xì)膩絲滑的豆?jié){。人員豐富的家庭中存在此種問題機率偏高。以上問題作為本人認(rèn)為的典型問題是因為就目前的技術(shù)而言，它們未能有效的解決。而其他問題如快速出漿，降低噪音等問題已提出相關(guān)先進(jìn)技術(shù)能有效解決了。例如：通過使用兩把電機驅(qū)動的粉碎刀來提高粉碎效率;通過一部分粗研磨一部分細(xì)研磨，再通過外循環(huán)機構(gòu)進(jìn)行循環(huán)研磨從而降低噪音。

3.2 設(shè)計定位

功能上化繁為簡，在一定程度上減少豆?jié){機功能，保留最常使用最實用的功能，這樣可供人們方便快速操作。功能的減少，會激發(fā)尺寸上的可縮小性。與此同時，尺寸的縮小會方便使用者攜帶和使用者對飲用量，使用頻率的選擇，從而提高對新鮮豆?jié){中營養(yǎng)的吸取。

方案設(shè)定：

（1）便攜式個人豆?jié){機概念設(shè)計：主要是針對未來市場以及未來消費者的需求。便攜式個人豆?jié){機可以滿足消費對于可即食性豆?jié){產(chǎn)品的需求，方便消費者使用以及攜帶等便利，同時豆?jié){機的市場可以得到拓寬。此產(chǎn)品采用的無鉛高硼硅玻璃作為杯體材質(zhì)，容量為個人的量350ml。此特殊材料具有耐負(fù)20～110℃，高強度，高硬度。此產(chǎn)品內(nèi)部采用小型的三層八葉刀或上下兩把粉碎刀作為粉碎工具，由于使用了以上特殊形式刀，故可采用合適的轉(zhuǎn)速范圍15000～25000轉(zhuǎn)每分鐘。此產(chǎn)品采用充電方式進(jìn)步一方便人們的便攜。此產(chǎn)品僅適用于豆?jié){和果汁的破壁工作，可兩次操作。第一次操作完成第一次破壁工作，適用于飲用量少的果汁和帶渣的豆?jié){的使用者。量多的果汁和少渣細(xì)膩的豆?jié){需要進(jìn)行二次操作。第二次操作的功率和力量小于第一次操作，適用于需要細(xì)致研磨的情況。

（2）二次破壁杯概念設(shè)計：進(jìn)一步滿足不同人群不同口感的求。需要細(xì)膩的口感的人群，可將已榨出的含有一定量渣的豆?jié){再次進(jìn)行破壁研磨，從而達(dá)到用戶需要的細(xì)膩口感。此產(chǎn)品杯體采用的材質(zhì)為Tritan，此材料具有高透明，熱穩(wěn)定性、不含BPA、高抗沖等性能。此產(chǎn)品配備的轉(zhuǎn)速范圍為15000～20000轉(zhuǎn)每分鐘。此產(chǎn)品同時需要配備一個具有保溫防燙效果的硅膠材質(zhì)防護套。攜帶前使用具有良好的密封性能的杯蓋作為安全攜帶的保障。

4 結(jié)論

慢生活、輕生活是當(dāng)前社會人群所向往和推崇的生活方式。廚房生活作為慢生活、輕生活的一部分也因此受到人們的關(guān)注，隨之豆?jié){機也因此備受設(shè)計師的青睞。以往對于豆?jié){機的研究設(shè)計更多是集中在粉碎方式、加熱方式等工作原理方面。本文為豆?jié){機的設(shè)計引入新思路，根據(jù)大量的調(diào)查與分析，把核心思想精簡提煉出為今后的做鋪墊。從產(chǎn)品概念設(shè)計角度，提出了新思路來為目前的豆?jié){機設(shè)計開辟新路程，新的設(shè)計方向，著重為目前及未來潛在用戶提高其體驗感和交互感。希望如此的設(shè)計新思路能夠給廚房生活帶來新體驗。

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