黃元明 龔恩俊 周冠軍 康鎬 李喜超 何樂(lè)云 盛楷源

摘?要：為探尋高產(chǎn)高效的養(yǎng)蝦模式，應(yīng)對(duì)環(huán)境惡化及疾病蔓延對(duì)南美白對(duì)蝦（Penaeus vannamei）養(yǎng)殖的制約，以自繁自育的SIS優(yōu)質(zhì)蝦苗為對(duì)象，采用海水高位池養(yǎng)殖系統(tǒng)及其相關(guān)配套技術(shù)，進(jìn)行了高位池養(yǎng)蝦高產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)性研究，以探析高位池養(yǎng)蝦的適宜條件與高產(chǎn)技術(shù)。試驗(yàn)在6個(gè)海水高位池中進(jìn)行，放養(yǎng)公司自行培育的青年蝦（平均規(guī)格2 500尾/kg），放養(yǎng)密度分別為150和175尾/m3。經(jīng)80 d左右飼養(yǎng)，平均單產(chǎn)3.65 kg/m3（3.29～4.14 kg /m3），平均成活率94.29%（92.52%～95.91%），飼料系數(shù)0.89。結(jié)果表明，海水高位池系統(tǒng)不僅適合開(kāi)展南美白對(duì)蝦高密度養(yǎng)殖，還能達(dá)到高產(chǎn)高效。

關(guān)鍵詞：南美白對(duì)蝦（Penaeus vannamei）;高位池;海水養(yǎng)殖

南美白對(duì)蝦（Penaeus vannamei）為自然分布于太平洋沿岸的廣鹽性熱帶品種，是當(dāng)今世界上養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大蝦類之一。自1988年被引入我國(guó)以來(lái)，隨著工廠化育苗技術(shù)和人工養(yǎng)殖技術(shù)的相繼突破，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)快速發(fā)展，迄今已遍布自北至南的沿海地區(qū)，乃至不少內(nèi)陸地區(qū)也已開(kāi)始實(shí)踐嘗試，現(xiàn)已成為我國(guó)最重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一[1-4]。但隨著近年來(lái)海洋生態(tài)環(huán)境的變化，加上病原變異及種苗質(zhì)量頻現(xiàn)不確定性，目前南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖成功的難度越來(lái)越大，養(yǎng)殖產(chǎn)量及效益均出現(xiàn)明顯滑坡。為探尋新的高產(chǎn)高效模式，以應(yīng)對(duì)環(huán)境惡化及疾病蔓延對(duì)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的現(xiàn)實(shí)制約已是勢(shì)在必行[5-8]?；谟嘘P(guān)海水高位池規(guī)?；B(yǎng)蝦高產(chǎn)技術(shù)的系統(tǒng)研究尚不多見(jiàn)，筆者自2017年以來(lái)在浙江宏野海產(chǎn)品有限公司進(jìn)行了生產(chǎn)性研究，以期探索南美白對(duì)蝦海水高位池養(yǎng)殖高產(chǎn)實(shí)用技術(shù)，為創(chuàng)建新型養(yǎng)蝦技術(shù)和高效生產(chǎn)模式提供參考。

1?材料與方法

1.1?試驗(yàn)用蝦

以SIS品系的南美白對(duì)蝦為試驗(yàn)對(duì)象。試驗(yàn)用蝦系本公司育苗車間自行繁育的蝦苗經(jīng)25 d左右中期培育而成的青年蝦，蝦苗放養(yǎng)及青年蝦分養(yǎng)前均經(jīng)兩輪PCR檢測(cè)確保不帶常見(jiàn)病原。

1.2?試驗(yàn)用池

試驗(yàn)用高位池6個(gè)，編號(hào)為SY-01、SY-02、SY-03、SY-04、SY-05、SY-06，池子規(guī)格均為43 m×43 m，為上端呈正方的鍋底形水泥池，最高水位可達(dá)2 m以上，實(shí)際養(yǎng)殖水面約為1 500 m2 （養(yǎng)殖水體約2 000 m3/池）。池底及池壁鋪設(shè)間距為5～10 m均勻分布的納米氣盤。在池面靠近四角處各設(shè)水車式增氧機(jī)1臺(tái);每池配設(shè)自動(dòng)投飼機(jī)和自動(dòng)給料機(jī)各1臺(tái)。

1.3?放養(yǎng)情況

1.3.1?放養(yǎng)準(zhǔn)備?徹底消毒：放養(yǎng)前10 d，對(duì)每個(gè)待試驗(yàn)用高位池先用生石灰進(jìn)行干池消毒，2 d后沖洗池子，并注入經(jīng)水處理中心預(yù)處理的池水，平均水深1.5 m，再用常規(guī)劑量漂白粉消毒池水。

培育水質(zhì)：待余氯消盡后，用擴(kuò)大培養(yǎng)的有益菌和由麥麩發(fā)酵而成的碳源進(jìn)行水質(zhì)培育（“做水”），經(jīng)2～3次菌液及碳源投放，當(dāng)水體轉(zhuǎn)色，呈淡褐色或淺綠色時(shí)，即著手放養(yǎng)蝦苗。

1.3.2?放養(yǎng)密度?各項(xiàng)準(zhǔn)備就緒后，待完成中培池與養(yǎng)成池之間水溫（26.8 ℃）和鹽度（28‰）調(diào)適銜接后，分別按30萬(wàn)尾/池（SY-01/SY-02/SY-03）和35萬(wàn)尾/池（SY-04/SY-05/SY-06）的密度放養(yǎng)青年蝦，平均放養(yǎng)規(guī)格為2 500尾/kg，放養(yǎng)密度分別為150和175尾/m3。

1.4?日常管理

1.4.1?水質(zhì)監(jiān)測(cè)?每天早晚觀察養(yǎng)殖池水質(zhì)變化，包括水色、水位及曝氣狀態(tài)的變化，定期檢測(cè)藻類構(gòu)成及pH、氨氮、亞硝酸鹽、總堿度等水質(zhì)指標(biāo)。

1.4.2?飼料投喂?視水溫變化及攝食反應(yīng)，確定每天的飼料投喂量（基本控制在蝦總體重的3%～5%）;視生長(zhǎng)規(guī)格，適時(shí)變換對(duì)蝦專用料的粒徑;每天投喂4次，以在規(guī)定時(shí)間內(nèi)能將所投飼料攝食干凈為適度。

1.4.3?池水養(yǎng)護(hù)?在養(yǎng)殖周期的全過(guò)程，視水質(zhì)變化實(shí)況有針對(duì)性地進(jìn)行池水養(yǎng)護(hù)，其中，在養(yǎng)殖前期，養(yǎng)護(hù)的重點(diǎn)以補(bǔ)菌、補(bǔ)碳為主，確保有益菌、藻在水體中始終保持優(yōu)勢(shì);而進(jìn)入養(yǎng)殖中后期，一方面繼續(xù)養(yǎng)護(hù)有益菌、藻，另一方面做好池底氧化處理，并施用生石灰、熟石灰等改善池底酸化狀態(tài)，提升pH。此外，合理啟用水車式增氧機(jī)，以攪動(dòng)水體并使水流旋轉(zhuǎn)，將池內(nèi)懸浮的廢物旋集到池中心沉積，并予以及時(shí)排除。

1.4.4?病害預(yù)防?以生態(tài)綜合預(yù)防為重點(diǎn)，在做強(qiáng)養(yǎng)殖水系統(tǒng)和池蝦免疫系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，具體做好養(yǎng)殖用水處理，及時(shí)清除池內(nèi)廢物，強(qiáng)化生物安保理念，避免病菌交叉感染，合理選用生物制劑，重視堿度、pH及藻相、菌相的調(diào)控，避免氨氮及亞硝酸鹽的飆升[9-12]。

1.5?數(shù)據(jù)處理與分析

對(duì)放養(yǎng)密度、池蝦捕獲量、單位產(chǎn)量、飼料系數(shù)和存活率分別進(jìn)行了兩個(gè)獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)和成數(shù)檢驗(yàn)，以分析比較兩個(gè)密度組上述各指標(biāo)之間差異性。

2?結(jié)果與討論

2.1?結(jié)果

本研究自2018年2月20日開(kāi)始，至2018年5月18日結(jié)束，養(yǎng)殖歷時(shí)平均為80 d。經(jīng)捕撈清池累計(jì)，6個(gè)試驗(yàn)高位池總產(chǎn)商品蝦43 851 kg，每池均產(chǎn)7 308.5 kg，平均單產(chǎn)3.65 kg/m2，折合單產(chǎn)48 747.3 kg/hm2;平均飼料系數(shù)0.89，平均存活率達(dá)94.29%，養(yǎng)成規(guī)格32～56尾/kg。檢驗(yàn)結(jié)果表明，兩個(gè)放養(yǎng)密度之間成蝦捕獲量、單位產(chǎn)量有高度顯著差異（P<0.01），即每池放養(yǎng)35萬(wàn)的蝦池，其捕獲量及單位產(chǎn)量顯著高于放養(yǎng)30萬(wàn)的蝦池，而兩種放養(yǎng)密度之間的飼料系數(shù)和存活率沒(méi)有顯著差異（P>0.05）。各試驗(yàn)池成蝦收捕綜合情況詳見(jiàn)表1。

2.2?討論

2.2.1?海水高位池養(yǎng)蝦的產(chǎn)能潛力?從本試驗(yàn)過(guò)程看，在放養(yǎng)密度分別為150和175尾/m3的情況下，池蝦生長(zhǎng)正常而快速;在確保水系統(tǒng)平穩(wěn)運(yùn)行的條件下，全程未見(jiàn)明顯病害發(fā)生。由表1可見(jiàn)，經(jīng)平均80 d的飼養(yǎng)，兩組試驗(yàn)高位池平均單產(chǎn)分別達(dá)到3.36和3.95 kg/m3。由此可見(jiàn)，隨著放養(yǎng)密度的增加，單位水體產(chǎn)量呈現(xiàn)同步提升趨勢(shì);兩組池的平均飼料系數(shù)分別為0.90和0.88;平均存活率分別為94.67%和93.81%。分析結(jié)果顯示，兩個(gè)密度組之間的飼料系數(shù)及存活率沒(méi)有顯著差異（P>0.05），表明放養(yǎng)密度從30萬(wàn)尾/池增加到35萬(wàn)尾/池對(duì)飼料系數(shù)和池蝦存活率影響不大。結(jié)合本公司往年的生產(chǎn)實(shí)績(jī)，并比照國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)蝦和循環(huán)水養(yǎng)蝦的既有產(chǎn)能[12]，可以初步認(rèn)為，現(xiàn)有試驗(yàn)密度尚有一定的提升空間，海水高位池養(yǎng)蝦的產(chǎn)能仍有潛力可挖。

2.2.2?海水高位池養(yǎng)蝦的系統(tǒng)養(yǎng)護(hù)?相比于傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)蝦[1-3]，海水高位池養(yǎng)蝦之所以能獲較高產(chǎn)量，其原因之一就在于高位池具有足量的底曝氣設(shè)施及池中心底排污裝備的支撐，可為養(yǎng)殖過(guò)程的水系統(tǒng)養(yǎng)護(hù)提供前提條件。不同于黑鯛、梭魚、大黃魚等海水魚類養(yǎng)殖，南美白對(duì)蝦個(gè)體較小，且喜歡集聚底部營(yíng)匍匐生活，池底有機(jī)物的沉積及由此引發(fā)的底質(zhì)腐敗及水質(zhì)惡化，對(duì)池蝦健康生長(zhǎng)影響尤為明顯。因此，借助前置的輔助設(shè)施，強(qiáng)化養(yǎng)殖全過(guò)程的水系統(tǒng)養(yǎng)護(hù)，就成為海水高位池養(yǎng)蝦高產(chǎn)的關(guān)鍵所在。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐及試驗(yàn)結(jié)果，圍繞池內(nèi)有機(jī)物的產(chǎn)生與消解，實(shí)施以有益菌、藻養(yǎng)護(hù)為重點(diǎn)，輔以池底氧化等強(qiáng)力改底及調(diào)水措施，是維持良好的蝦池水質(zhì)、確保水生態(tài)系統(tǒng)平衡穩(wěn)定及池內(nèi)物質(zhì)良性循環(huán)的重要保證。試驗(yàn)結(jié)果表明，在海水高位池養(yǎng)蝦中，只要穩(wěn)定池水系統(tǒng)，并自始至終維護(hù)好，保證底質(zhì)不出現(xiàn)問(wèn)題，物質(zhì)循環(huán)保持流暢，就能確保池蝦生理健康、正常生長(zhǎng)，進(jìn)而確保較高的產(chǎn)能和較好的效益。

2.2.3?海水高位池養(yǎng)蝦的高產(chǎn)技術(shù)?同其它模式的養(yǎng)蝦類似，海水高位池養(yǎng)蝦的成功也取決于綜合技術(shù)的運(yùn)用，其中有機(jī)組合、環(huán)環(huán)相扣、充分發(fā)揮各相關(guān)技術(shù)的協(xié)同作用，成為確保養(yǎng)蝦高產(chǎn)的重中之重。根據(jù)多年生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合本試驗(yàn)結(jié)果，筆者認(rèn)為影響海水高位池養(yǎng)蝦成敗的關(guān)鍵技術(shù)包括下列幾項(xiàng)。

2.2.3.1?蝦苗放養(yǎng)技術(shù)?蝦苗是高位池養(yǎng)蝦的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，也是獲取高產(chǎn)的前提條件之一。放養(yǎng)密度合理與否，不僅影響池蝦健康生長(zhǎng)，而且也會(huì)影響?zhàn)B殖環(huán)境質(zhì)量。而蝦苗質(zhì)量?jī)?yōu)劣更是會(huì)在很大程度上直接影響?zhàn)B殖成敗。為此，除了注重蝦苗質(zhì)量、確定合理密度外，做好前端控制，通過(guò)兩級(jí)中培，擴(kuò)大放養(yǎng)規(guī)格，縮短養(yǎng)成周期，可以有效減輕養(yǎng)殖過(guò)程對(duì)底質(zhì)及水質(zhì)的負(fù)面影響，使池蝦能始終在相對(duì)舒適的環(huán)境中保持生理健康、快速生長(zhǎng)。除此之外，做好放養(yǎng)前的池子及池水消毒，強(qiáng)化養(yǎng)殖水系統(tǒng)，確保有益菌、藻占據(jù)主導(dǎo)，為蝦苗入池準(zhǔn)備舒適環(huán)境，也就成為蝦苗放養(yǎng)技術(shù)不容忽視的重要組成部分。

2.2.3.2 飼料投喂技術(shù)?飼料是池蝦生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，也是最重要的養(yǎng)蝦成本支出。飼料投喂合理與否，不僅會(huì)影響池蝦的生理健康和生長(zhǎng)速度，而且會(huì)影響生產(chǎn)成本和養(yǎng)殖效益。投飼不足，難以滿足池蝦生長(zhǎng)需要，影響生長(zhǎng)規(guī)格和產(chǎn)量;而投喂過(guò)量，勢(shì)必產(chǎn)生較多的飼料殘留，難免加劇底質(zhì)惡化，同時(shí)會(huì)提高生產(chǎn)成本。因此，強(qiáng)化飼料投喂技術(shù)是海水高位池養(yǎng)蝦技術(shù)系列的重要核心。依據(jù)試驗(yàn)實(shí)效，筆者認(rèn)為在具體投飼實(shí)踐中，依據(jù)氣候、水溫、池水現(xiàn)狀及攝食反應(yīng)，以既能滿足需求又不致過(guò)剩為原則，確定適宜的日投喂量，是合理投飼技術(shù)的核心所在。在開(kāi)料（確定投喂量）時(shí)，還應(yīng)視池蝦批量蛻殼與否酌情調(diào)減投料數(shù)量，并應(yīng)力求“八分飽”，既能提高飼料利用率，又能有效防病。此外，在池蝦大批蛻殼等重要生理節(jié)點(diǎn)，如能在飼料中拌喂適量多維、多礦、多糖、有益菌類等，則有利于護(hù)肝保肝，促進(jìn)池蝦健康，有助于預(yù)防病害發(fā)生。

2.2.3.3?池水調(diào)控技術(shù)?在高位池養(yǎng)蝦中，池塘是對(duì)蝦的生活場(chǎng)所，其水質(zhì)好壞對(duì)池蝦的影響是全方位的，包括生理健康、生長(zhǎng)速度，乃至與生存攸關(guān)[4-6，9-11]。因此，做好池水調(diào)控，維護(hù)良好生態(tài)環(huán)境，是獲取高位池養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵性技術(shù)保障，不僅要貫穿養(yǎng)殖的全過(guò)程，而且需采取綜合性調(diào)控措施（初始優(yōu)化、日常維護(hù)、節(jié)點(diǎn)預(yù)防、對(duì)癥化解等），關(guān)鍵是防控水質(zhì)因子及生態(tài)環(huán)境的突變及由池水過(guò)濃引發(fā)的“倒藻”“倒菌”“倒絮團(tuán)”，其中，始終保持水體溶解氧充足（特別關(guān)注障礙性缺氧和生理性缺氧），適時(shí)適量補(bǔ)菌、補(bǔ)碳、培藻、培水，維持水相、氣相、藻相、菌相平衡，是海水養(yǎng)蝦高位池水質(zhì)調(diào)控技術(shù)的核心內(nèi)涵，必須堅(jiān)持始終、維護(hù)到位、細(xì)節(jié)著手、重點(diǎn)把控。

2.2.3.4?病害預(yù)防技術(shù)?養(yǎng)殖實(shí)踐證實(shí)，南美白對(duì)蝦發(fā)病大多屬于條件性致病，是蝦體健康、病原侵襲和環(huán)境劇變綜合作用的結(jié)果。在本試驗(yàn)中，之所以沒(méi)有發(fā)生明顯病害，與注重蝦免疫系統(tǒng)的調(diào)理和池水環(huán)境的養(yǎng)護(hù)不無(wú)關(guān)系。在養(yǎng)殖環(huán)境中，病原防不勝防，也難以干凈殺絕。因此，南美白對(duì)蝦的病害防控必須從主觀能動(dòng)性出發(fā)，做到全程兼顧，綜合防控，重點(diǎn)從綜合調(diào)水（凸現(xiàn)藻、菌及溶氧優(yōu)勢(shì)）、合理投飼（確保營(yíng)養(yǎng)需求及生理健康）上下功夫，并輔以生物安保理念及病原阻斷措施，才有望使南美白對(duì)蝦生活在相對(duì)安全無(wú)疫病的環(huán)境中而實(shí)現(xiàn)真正的病害防控。總之，南美白對(duì)蝦的多數(shù)病害可以通過(guò)養(yǎng)殖過(guò)程的綜合措施得到有效防范，對(duì)于防病工作，絕對(duì)不能不重視，但也沒(méi)有必要草木皆兵，本末倒置，過(guò)度防控。

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3?小結(jié)

南美白對(duì)蝦適合海水高位池養(yǎng)殖，并可望實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效;而當(dāng)前的蝦苗放養(yǎng)及單位產(chǎn)能尚有一定的提升空間。

在養(yǎng)蝦高位池配套充足的底曝氣設(shè)施，并做好苗種、環(huán)境的前端控制，合理放養(yǎng)大規(guī)格青年蝦以減輕養(yǎng)殖中后期的環(huán)境壓力，是實(shí)現(xiàn)海水高位池養(yǎng)蝦高產(chǎn)高效的基本前提。

南美白對(duì)蝦海水高位池養(yǎng)殖宜采取綜合配套技術(shù)，其中尤應(yīng)注重蝦苗放養(yǎng)技術(shù)、飼料投喂技術(shù)、池水調(diào)控技術(shù)和病害防控技術(shù)。

南美白對(duì)蝦海水高位池養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵在于良好穩(wěn)定的池水環(huán)境、優(yōu)質(zhì)適量的飼料投喂和認(rèn)真到位的日常管理。

南美白對(duì)蝦海水高位池養(yǎng)殖病害防控的重點(diǎn)應(yīng)放在綜合調(diào)水和合理投飼，而非絕殺病原。

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