司新國(guó)

兒時(shí)秋至，家鄉(xiāng)最美便是蕎麥花開。

蕎麥花開時(shí)節(jié)，天已轉(zhuǎn)涼。大多花木植物的花已凋謝、葉已枯黃，唯獨(dú)蕎麥花在盛開著。一般植物的莖和葉都是綠色的，花開得五彩繽紛，而蕎麥除卻綠葉外，莖稈是紅艷艷的，花兒是白亮亮的，一坡挨著一坡，一片連著一片。風(fēng)吹過(guò)去，白的花，綠的葉，紅的莖，高低相間、縱橫交錯(cuò)，儼然色澤驚艷、詩(shī)意盎然的丹青畫卷。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，是花海，更像雪海。

蕎麥早已融入了商水乃至豫東人的日常生活，連小孩子的玩耍游戲也有蕎麥的影子。晚間，三五成群聚在一起，藏貓貓、丟手巾、踢板凳、做游戲。這踢板凳，說(shuō)的就是蕎麥。大家圍圈而轉(zhuǎn)，每走三步踢一次腳，雙腳輪換著踢，邊走邊踢，邊踢邊歌： “踢板凳，凳絆腳，種葫蘆，水潑潑，潑了南，好種田，潑了北，好種麥，潑了西，種蕎麥，蕎麥開花白又白。小狗腿，小貓腿，一只蜷，一只踢……”《詩(shī)經(jīng)·陳風(fēng)·東門之枌》有云：“視爾如荍，貽我握椒”，意思是：我看你像蕎麥花一樣美麗，你就高興地送我一把花椒。“荍”讀作“蕎”（qiáo），說(shuō)的是一對(duì)男女選擇了一個(gè)“穀旦于差”（良辰吉日），約會(huì)于“南方之原”，女方婆娑起舞，男方用蕎麥花作比喻夸她漂亮，她就送他了花椒。這里“握椒”有人說(shuō)就是蕎麥和花椒。

黃梅戲《打豬草》中有一段走紅大江南北的對(duì)唱，說(shuō)的還是蕎麥：“郎對(duì)花姐對(duì)花，一對(duì)對(duì)到田埂下。丟下一粒籽，發(fā)了一棵芽，紅稈子綠葉開的是白花。結(jié)的是黑子，磨的是白粉，做的是黑粑，此花叫作（呀嘚呀嘚喂呀嘚兒喂呀嘚兒喂呀嘚兒喂的喂喂）叫作蕎麥花。”

“蕎面饸饹羊腥湯，死死活活想跟上” ，“三十三棵蕎麥九十九道嶺，小妹妹就是哥哥的人”。在陜北，蕎麥?zhǔn)菓偃算懶目坦堑睦p綿悱惻，是戀人兩情相悅的深情回憶，是愛(ài)的火苗，愛(ài)的種子，早已春雨潤(rùn)物般融入陜北人的血液。

爺爺活著的時(shí)候一吃蕎麥面饃就愛(ài)絮叨：“蕎麥?zhǔn)莻€(gè)好東西，不會(huì)嫌貧愛(ài)富，抓一把撒地下就有收成哩。”爺爺是說(shuō)蕎麥對(duì)生存空間不挑剔，在貧瘠的土壤里能長(zhǎng)，在新開的荒地里能長(zhǎng)，在那些坡地、洼地、灘地也能長(zhǎng)。不管你把它撒到哪里，只要是屬于它的季節(jié)，只要有土、有水，它就能落地生根，就能長(zhǎng)出糧食。商水號(hào)稱“五湖十八坡”。早些年遇到澇災(zāi)，蛤蟆撒泡尿，莊稼就淹了，剛出苗的秋莊稼禁不起水泡，水過(guò)后大部分都淹死了?；钊瞬荒鼙荒虮锼?，更不能顆粒不收，讓土地荒蕪，日子還要過(guò)下去，這時(shí)候就該蕎麥閃亮登場(chǎng)、大顯身手了。蕎麥又分春蕎、夏蕎、秋蕎、冬蕎，所以，一年四季都能播種。當(dāng)大多農(nóng)作物錯(cuò)過(guò)了播種期的時(shí)候，只有蕎麥不怕，能救場(chǎng)，能應(yīng)急，即使立秋后種下去也照樣成活。雖然產(chǎn)量極低，但有勝于無(wú)，可以大大緩解災(zāi)年口糧的不足。

有一年，我跟奶奶在自留地里看她給蕎麥鋤草，跑累了就仰面朝天躺田埂上，看天上的云棉絮般一團(tuán)團(tuán)、一朵朵飄過(guò)來(lái)，飄過(guò)去，像極了地上這一簇簇、一片片的蕎麥花兒?？粗粗?，聞到了蕎麥似有似無(wú)的淡淡清香，就伸手掐下來(lái)一把放到鼻尖上做了個(gè)深呼吸。不成想正好被轉(zhuǎn)臉擦汗的奶奶看見，臉上就挨了一巴掌。奶奶很疼我，從來(lái)沒(méi)打過(guò)我。在我眼里流出驚愕而委屈的淚水時(shí)，奶奶把我摟在她懷里，輕撫著我的頭說(shuō)：“今年就指望這茬蕎麥活人哩！毀一棵少一棵，我的乖，你記著，糟蹋莊稼會(huì)遭報(bào)應(yīng)哩。你看你手里的蕎麥已經(jīng)開滿了花，正催著籽往飽里長(zhǎng)呢。等蕎麥?zhǔn)盏蕉诶?，把咱家欠你鐵蛋爺家三升蕎麥還上，剩下的賣一點(diǎn)還要給你交學(xué)雜費(fèi)哩?！?/p>

長(zhǎng)大念書，讀白居易《村夜》里“霜草蒼蒼蟲切切，村南村北行人絕。獨(dú)出前門望野田，月明蕎麥花如雪”時(shí)，感覺(jué)全無(wú)浪漫氣息，無(wú)法回味那一縷清香，更遑論追尋那朵朵如雪白云，只剩下苦澀的味道，氤氳在心底。眼前浮動(dòng)的全是奶奶那一雙小腳，那一臉憔悴。好多年后，每當(dāng)遭遇人生痛苦磨礪時(shí)，我都會(huì)想起奶奶跟我說(shuō)的話。倒不如讀宋人姚勉《道中即事》中的“蕎麥花開如雪鋪，新霜寒早半欲枯。故山今年熟此否，讀書夜饑需餅爐”更契合心情。那一片蕎麥地，那一地蕎麥花喲，白得帶有淡淡憂傷，開得讓心隱隱作痛。

蕎麥的生命期只有三個(gè)月，多穗多花，花期亦短?；蜓┌?，或粉紅，白如玉蘭，粉如桃花。粉白相間，可謂是生命奇觀，人間至美。特別在太陽(yáng)快要落山的時(shí)候，夕陽(yáng)變成一抹紅霞，晚風(fēng)吹來(lái)，那雪白，那姹紅搖曳起伏，撲朔迷離，讓人沉醉，如臨仙境?；ò谆t倒也罷了，偏偏青果卻又頂花生長(zhǎng)，花敗不落，長(zhǎng)出個(gè)麥粒像心一樣，繾綣于枝頭如淚珠滴落，像極了情人的眼淚。所以就又有了一個(gè)浪漫而又詩(shī)意的名字，叫思念果。蕎麥和思念牽手，便牽出了無(wú)盡纏綿和縷縷情思。不管離開家鄉(xiāng)多遠(yuǎn)，不管貧窮還是富貴，總會(huì)讓人在想家時(shí)想起蕎麥花兒，那澀澀的麥香，彌漫在記憶中，便成了飄雪日子里蕎麥面條中熱氣騰騰的鄉(xiāng)愁。

蕎麥屬粗糧，磨成的面，口感和高粱面近似，卻比高粱面適口好吃，可以做炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒;還可以包包子、蒸饅頭、烙餅子等，尤其用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。在商水鄉(xiāng)下，用蕎面加水?dāng)嚢璩砂氤淼暮隣?，加?xì)鹽蔥花攪勻，熱鍋放油倒進(jìn)去用鍋鏟刮平攤圓，待凝固后翻幾翻，兩面呈金黃色即成煎餅。趁熱蘸蒜汁、辣椒、咸菜等食之，糯香柔軟，極為可口。三伏天，將蕎麥面用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時(shí)，把稀糊徐徐往沸水鍋里倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至煮熟，待冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油、辣椒或蒜泥等佐料，就成了清爽可口、解暑降溫的蕎麥面涼粉。還可以用粉條、豆腐或芝麻葉、干蘿卜纓子做餡，蕎麥面摻和著小麥面包包子。只是商水人不叫包子，而是叫角子。蒸熟后的角子呈暗紅色，有股獨(dú)特清香，很筋道。民間有諺語(yǔ)說(shuō)：“油蕎面，醋豆面?！币馑际钦f(shuō)蕎面愛(ài)腥葷。有一年八月十五，娘給我們做了一頓肉包子。餡用肥瘦豬肉剁碎，加上些蘿卜細(xì)粉，撒些五香大料拌勻，吃起來(lái)嘴角流油，至今想起還淌口水。蕎麥皮還可以裝枕頭，枕起來(lái)很舒服?，F(xiàn)在市場(chǎng)上蕎麥枕頭賣得賊貴，說(shuō)是能治頸椎病，商家把它吹得神乎其神。碾軋過(guò)的蕎麥秸稈很柔軟，用來(lái)做飼料喂牲口，馬呀，驢呀，牛呀都喜歡。

早些年，蕎麥因?yàn)楫a(chǎn)量太低、似乎只是人們以收補(bǔ)歉的替代品，更多時(shí)候?yàn)橹话ゐI，有口吃的而已，沒(méi)有什么講究?，F(xiàn)在物質(zhì)豐盛，日子富裕，人們對(duì)養(yǎng)生和健康有了更多的追求，對(duì)蕎麥也有了更多的研究和認(rèn)知，蕎麥作為健康食品越來(lái)越受到人們的青睞。經(jīng)常吃蕎麥不但能防治高血壓、冠心病，還能降血脂、降血糖，蕎麥面的價(jià)格也來(lái)了個(gè)鯉魚躍龍門，超過(guò)了大米白面類。在飯館里，蕎面成為寵兒，若去日式餐館弄個(gè)蕎面料理，價(jià)格更是不菲。尤其苦蕎，既可充當(dāng)中藥，又可兼做茶飲。我喜歡喝的茶里，就有苦蕎。名為苦蕎，卻并不苦，香味很醇很厚，泡上三五遍后，剩下的苦蕎慢慢細(xì)嚼咽下去，倒也可口得很?；秀遍g，那蕩于田野、流成秋韻的蕎麥花，就綻放于唇齒間、彌漫在茶霧里。

家鄉(xiāng)和蕎麥結(jié)下了不解之緣，鄉(xiāng)親知恩圖報(bào)，從不敢忘記災(zāi)年里蕎麥活人無(wú)數(shù)，給人們帶來(lái)的恩惠福祉，因此，也就更容不得后人忘了根本。有一年，正是蕎麥花開，鄰居家來(lái)才叔回鄉(xiāng)探親。來(lái)才叔在北京衛(wèi)戍區(qū)當(dāng)兵，聽說(shuō)提干當(dāng)了連長(zhǎng)。商水除了城里人把爹叫作爸，鄉(xiāng)間一般都叫“爹”或“大”，叫“大”的居多。那天，來(lái)才叔和他大下地干活，看見蕎麥花就一驚一乍，撇著京腔問(wèn)他大：“爸爸，這紫紅的稈子開著白白的花，種的是什么作物呀？”老少爺們兒嘴都笑歪了，他大氣得嘴噘著能拴一頭叫驢。來(lái)才叔不識(shí)相，見他大板著臉不搭理，還攆著問(wèn)。他大惱羞成怒，舉拳便打。一邊打，一邊罵：“日你先人，才出去幾天就不是你了？叫你胡撇哩！叫你胡■扯哩！”打得來(lái)才叔抱著頭在蕎麥棵里躲來(lái)躲去，大聲求饒：“大，別打了，想把恁孩子打死在蕎麥地里呢！”

原載《奔流》2019年第5期

責(zé)任編輯：海 霞