国产日韩欧美一区二区三区三州_亚洲少妇熟女av_久久久久亚洲av国产精品_波多野结衣网站一区二区_亚洲欧美色片在线91_国产亚洲精品精品国产优播av_日本一区二区三区波多野结衣 _久久国产av不卡

?

四川美肴螞蟻上樹(shù)

2019-08-09 01:51周禮
烹調(diào)知識(shí) 2019年8期
關(guān)鍵詞:肉末竇娥屠戶(hù)

周禮

螞蟻上樹(shù),乍聽(tīng)這個(gè)名字,覺(jué)得有些奇怪,還以為是一部記錄片,或是什么抽象派的畫(huà)作,怎么也不會(huì)把它與美食聯(lián)系在一起。但事實(shí)上,這的確是一道菜名,并且與螞蟻沒(méi)有多少關(guān)系,只是以形命名而已。

螞蟻上樹(shù)是川菜中的一道名菜,也是一道頗具懷舊色彩的菜肴。說(shuō)起此菜,還有一段動(dòng)人的故事呢。

相傳,秀才竇天章為考取功名,打算前往京城求學(xué),臨行前,他將女兒竇娥寄養(yǎng)在了蔡婆婆家,說(shuō)是寄養(yǎng),實(shí)際是給蔡婆婆的兒子當(dāng)童養(yǎng)媳。竇天章從此一去不復(fù)返,竇娥只好安心地侍候著婆婆和丈夫。本來(lái)小日子過(guò)得還挺不錯(cuò)的,誰(shuí)知造化弄人,竇娥成親后不久,她的丈夫就因病去世了,蔡婆婆也傷心過(guò)度,病倒在床。于是,生活的擔(dān)子一下子落到了竇娥的身上。

為了讓婆婆早日康復(fù),竇娥不僅四處求醫(yī)問(wèn)藥,還想方設(shè)法地變著花樣給婆婆做些好吃的東西。在竇娥的細(xì)心照料下,蔡婆婆的身體漸漸有所好轉(zhuǎn),不過(guò),因?yàn)槭チ私?jīng)濟(jì)來(lái)源,她們的日子過(guò)得捉襟見(jiàn)肘,眼見(jiàn)婆婆好不容易調(diào)養(yǎng)起來(lái)的身體又開(kāi)始一天天垮掉,竇娥只得硬著頭皮出去賒賬。

一天,她去集市買(mǎi)肉,屠戶(hù)說(shuō):“你前幾次欠下的賬都還未結(jié)清,今天不能再賒給你了?!备]娥向屠戶(hù)說(shuō)明了原由,并苦苦相求。屠戶(hù)糾纏不過(guò),只好切了一小塊肉打發(fā)竇娥。竇娥回到家里,望著手里那一丁點(diǎn)豬肉發(fā)愁,不知該做些什么好?突然,竇娥的目光落到了放在碗柜頂部的那一小把粉絲上。竇娥靈機(jī)一動(dòng),取下粉絲,用開(kāi)水泡軟,又將肉切成末,加蔥、姜下鍋爆炒,然后放入醬油、粉絲翻炒片刻,最后加青蒜絲、胡椒粉起鍋。竇娥做夢(mèng)也想不到,自己用邊角料竟然做出了一道美味可口的佳肴。

沒(méi)過(guò)多久,這道菜就在民間流傳開(kāi)來(lái),人們還給它取了一個(gè)好聽(tīng)的名字——螞蟻上樹(shù)。至于這個(gè)故事真實(shí)與否,尚待考證,不過(guò)這道菜的確名不虛傳,口味十分獨(dú)特。

螞蟻上樹(shù)的制作流程并不復(fù)雜,沒(méi)事時(shí),大家也可以在家里自己親手做。首先將粉絲用溫水泡軟,然后將豬瘦肉剁成肉末。準(zhǔn)備好這一切后,往鍋中倒入適量清油,燒熱后加入肉末,然后放入少許豆瓣醬,炒干,再加入粉絲一起炒,最后佐以料酒、醬油、白糖、鹽、味精、姜、蔥、蒜等調(diào)料,充分入味后即可起鍋。值得一提的是,此菜要速炒,時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則粉絲容易粘連,從而影響口感。

一盤(pán)螞蟻上樹(shù)端上桌來(lái),只見(jiàn)色澤油亮,紅色的辣椒、綠色的小蔥、白色的肉末,金色的粉絲,這幾種顏色相互搭配,相互映襯,十分惹眼。再看附在粉絲上的肉末,色澤鮮明,形象逼真,極似螞蟻爬在樹(shù)枝之上,讓人忍不住口水直流。挑上幾根粉絲放進(jìn)嘴里,只覺(jué)柔嫩爽滑,麻辣鮮香,別有一番風(fēng)味。

每每品嘗螞蟻上樹(shù)時(shí),總會(huì)讓人情不自禁地想起那些過(guò)去的時(shí)光,尤其是物質(zhì)相對(duì)貧乏的年代,幾個(gè)人來(lái)到館子里,點(diǎn)上一盤(pán)螞蟻上樹(shù),然而大家圍坐在一起,吃得津津有味,嘴角溢油,那是多么的舒服暢快?。?/p>

猜你喜歡
肉末竇娥屠戶(hù)
月夜下的逆襲
竇娥冤
《狼》的寄托
“剛”與“柔”的完美統(tǒng)一
太棒了
肉末炒扁豆
張屠戶(hù)
誰(shuí)殺死了竇娥
閱讀理解
大足县| 仙游县| 莒南县| 易门县| 屯昌县| 通化县| 朝阳区| 新余市| 嘉黎县| 汕头市| 拜城县| 明溪县| 平罗县| 汝南县| 唐河县| 博白县| 海安县| 横峰县| 乐陵市| 惠来县| 小金县| 楚雄市| 衡阳市| 泰和县| 方正县| 绥棱县| 武山县| 沧源| 大理市| 新泰市| 禄丰县| 饶河县| 曲松县| 南开区| 广德县| 仁布县| 虎林市| 瑞昌市| 团风县| 鹤山市| 得荣县|