唐玲芙

摘 要：咂酒是流行在我國(guó)西南地區(qū)的一種古老飲酒習(xí)俗，飲咂酒是人們團(tuán)結(jié)親朋好友、熱情好客的體現(xiàn)。咂酒的器皿為咂酒壇，由壇體和咂桿組成。咂桿往往就地取材，用蘆葦桿、竹管等做吸管;酒壇一般為陶甕或木質(zhì)漆器器皿。民族文化宮博物館作為以收藏我國(guó)少數(shù)民族文物為特色的博物館，收藏有一件精美的大方漆器咂酒壇，其頂部有八根彎形長(zhǎng)吸管，壇身施有整齊對(duì)稱的植物和動(dòng)物元素的紋樣。這件咂酒壇正是彝族酒文化和髹漆技藝相結(jié)合的產(chǎn)物，極具民族特色。

關(guān)鍵詞：咂酒;彝族;漆器;貴州大方

民族文化宮博物館現(xiàn)藏的木質(zhì)彩色漆器咂酒壇是貴州大方漆器酒具的精品，收藏于20世紀(jì)80年代貴州蠟染文化展。咂酒壇圓形帶蓋，頂部有八根彎形長(zhǎng)吸管，可拆卸;酒壇高50厘米，壇口直徑16厘米，底座直徑29厘米，吸管長(zhǎng)40.5厘米。咂酒壇屬木質(zhì)彩色漆器，底座黑色，壇身通體紅色，在壇身和壇蓋表面施以黑黃相間、整齊對(duì)稱的紋樣，紋樣有火鐮紋、牛眼紋、花蕾紋等。這些紋樣是彝族漆器最常用的裝飾圖案，是彝族特色民族精神的體現(xiàn)，表現(xiàn)了彝族人民質(zhì)樸、勤勞、熱愛生活的美好品質(zhì)。

1 咂酒壇和彝族酒文化

1.1 咂酒壇

咂酒壇是彝族人民飲用咂酒時(shí)的盛酒器具?！斑啤奔次保斑凭啤奔础坝梦茱嬘玫木啤?，借助竹管、蘆葦桿等管狀物把酒從容器中吸入杯、碗中，或者直接吸入口中。咂酒也稱“竿竿酒”“竹管酒”和“壇壇酒”，古稱“打甏”，是一種古老的飲酒習(xí)俗，流行于今天我國(guó)西南地區(qū)的彝、羌、白、苗、納西、土家等少數(shù)民族中。

咂酒的制作方法并不復(fù)雜，將玉米、高粱、蕎麥等雜糧磨成細(xì)顆粒后，放入鍋中蒸熟，之后放入特制的酒曲并不斷攪拌，再把原料裝入密封的酒甕中，窖于溫度較高的廄肥里，或置于炕樓上用微火熏炕，等待原料發(fā)酵變?yōu)榫?，一般需要三十天左右的時(shí)間。在飲用之前往酒壇加冷開水，飲用時(shí)插入吸管吮吸。其味有甜味，略帶酸味，顏色呈黃色，有雜質(zhì)。咂酒的酒精度不高，一般在20%左右。在民族節(jié)日及婚喪娶嫁的日子，或者招待賓客之時(shí)，主人搬出咂酒壇子，一般五六個(gè)人圍坐在一個(gè)敞口的酒壇周圍，每人手握一根竹管或者蘆管作為吸管，插入酒壇吸飲。飲用過程中會(huì)不斷加入冷開水，使壇內(nèi)的酒一直保持在相同的水位線上，直到酒味變淡消失。咂酒有冷咂和熱咂之分，冷咂是酒壇里裝滿水酒后，人們直接圍坐在酒壇周圍，將吸管插入壇底吸飲;熱咂是把水酒放在加熱的鍋或酒壇里，邊加熱邊飲用。

咂酒壇可以是一壇一竿，也可以一壇數(shù)竿。若是一壇一竿，則講究長(zhǎng)幼有序;若是一壇多竿，則是圍坐同飲，其樂融融。民族文化宮博物館現(xiàn)藏的這件咂酒壇屬一壇八竿的木質(zhì)酒壇，八根吸管可同時(shí)供八個(gè)人圍坐酒壇旁飲酒。

1.2 彝族酒文化

酒在彝族人們的飲食生活中占有十分重要的地位，男女老少都能飲酒。對(duì)個(gè)體而言，酒是飲品，可助興、解憂、養(yǎng)身;對(duì)社會(huì)而言，飲酒是一種習(xí)俗，一種生活方式，它承載著一種文化。彝族諺語“漢人貴在茶，彝人貴在酒”“為人不喝酒，白來世上走”就說明了酒在彝族人民生活中的重要性。同時(shí)，“有酒便是宴，無酒殺豬宰羊不成席”，體現(xiàn)著彝族人民招待客人以酒為上、以酒為貴的習(xí)俗。除了本身的飲用功能外，在婚嫁喪娶、過節(jié)待客、祭奠祖先、敬神驅(qū)鬼等儀式上，酒都必不可少。酒作為人與人之間的一種交流載體，表達(dá)和傳承著人們的情誼、決心和信誓，是彝族人民表達(dá)誠(chéng)意、歡慶、吉祥、祝福的媒介。

酒作為最重要也是最常見的飲品，其飲用方式自然多種多樣，其中咂酒極富民族和地域特色。咂酒講究一個(gè)飲酒氛圍，通常是親朋好友一群人圍坐在一起，按長(zhǎng)幼或者尊卑順序飲用，邊飲酒邊聊天，人們借助酒來進(jìn)行社交，加強(qiáng)交流，增進(jìn)感情，團(tuán)結(jié)親朋好友。在彝族的傳統(tǒng)節(jié)日——火把節(jié)上，人們用歌舞表演、體育比賽等項(xiàng)目來慶祝節(jié)日;同時(shí)節(jié)日上也是人們團(tuán)聚、增進(jìn)感情的時(shí)刻，彝人們從家里搬出咂酒壇子，插上數(shù)根吸管，男女老幼三五成群聚坐在一起邊飲酒邊談天說地，節(jié)日氣氛非常濃厚。這壇咂酒也成為了增進(jìn)同胞感情的催化劑，象征著團(tuán)結(jié)和睦。咂酒充分體現(xiàn)了彝族地區(qū)彝人的生活狀況和處世禮儀，其禮儀社交功能超過了咂酒作為飲品的實(shí)用功能。

彝族對(duì)酒器極為考究，民間諺語“酒好無好杯，好酒難生輝”道出了彝族酒文化中對(duì)酒器的重視。酒器按用途可分為酒杯、酒碗、酒壺、酒壇等;從材質(zhì)來說，主要有木質(zhì)、皮質(zhì)和獸角酒器。其中，咂酒壇是釀酒與飲酒并用的酒器，由酒壇和咂桿組成。咂酒壇一般多為陶制酒壇和漆器酒壇，其中貴州大方漆器咂酒壇最為著名。

2 貴州大方彝族漆器制作技藝

民族文化宮博物館現(xiàn)藏的這件木質(zhì)彩色漆器咂酒壇是彝族特色漆器和酒具完美結(jié)合的精品。此件咂酒壇產(chǎn)自于貴州大方縣，其制作運(yùn)用了貴州大方彝族傳統(tǒng)的漆器工藝。咂酒壇整身彩繪使用了彝族漆器最常用的黑、紅、黃三種顏色，底座黑色，壇身通體紅色，上面彩繪紋樣為黃黑相間。

2.1 國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——彝族漆器髹飾技藝

彝族髹漆技藝歷史悠久，相傳起源于四川涼山州喜德縣伊洛鄉(xiāng)，距今有1000多年的歷史。彝族漆器是在彝族古餐具基礎(chǔ)上發(fā)展起來的手工藝品，實(shí)用性很強(qiáng)，主要以餐具和酒具為主，成為彝族文化的代表符號(hào)之一。2008年，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，彝族漆器髹飾技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。彝族漆藝以四川涼山喜德縣和貴州大方縣兩地最為有名。

貴州省大方縣彝族漆器髹飾技藝始于明代，距今已有600多年的歷史。大方縣（1958年大定縣改為大方縣）是古彝圣地，也是明代彝族女政治家奢香夫人的故里。明洪武年間，大方漆器形成了一套以皮胎漆器為主的漆器制作工藝，成為地方特色產(chǎn)品，貴州宣慰使奢香夫人開始把大方漆器制品進(jìn)貢給朝廷。到了清代，大方漆器技藝發(fā)展更為精湛，道光年間的漆器制品與北京雕漆、山西云雕等齊名并載入史冊(cè)，從而大放光彩、盛極一時(shí)。大方漆器技藝在不斷發(fā)展過程中，獨(dú)創(chuàng)了具有深淺變化、淡雅含蓄、古樸別致的隱紋裝飾技法。大方漆器制品采用牛、羊等皮革和棉、麻、綢、木等做胎，用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生漆作原料。

彝族漆器的品種門類主要按工藝、用料特征來分，共有八門十四類五十五個(gè)品種。漆器從使用范圍劃分，有餐具、酒器、兵器、馬具、筆墨用具等幾十種。彝族漆器從用料材質(zhì)可分為木質(zhì)漆器和皮質(zhì)漆器。其中，皮質(zhì)品以牛皮、羊皮和獸皮為主要原料。木質(zhì)漆器對(duì)材料的選擇十分考究，木質(zhì)的粗細(xì)軟硬不同，漆出的質(zhì)量、效果也千差萬別。杜鵑樹材質(zhì)細(xì)膩，軟硬適度，并帶著清香味，漆出來的器物光澤度好，所以一般首選杜鵑樹作為胎骨木材原料，樺樹也是備選的優(yōu)質(zhì)木材。

2.2 工序

彝族漆器的制作有五十多道工序，八十多道生產(chǎn)環(huán)節(jié)，五大工藝包括制漆、胎胚（即器皿的成型工序）、灰地（即固型整形工序）、漆地（即器物表面的髹飾等藝術(shù)加工工序）、裝飾（即以紋樣、色彩等增加器物美觀的工序）。漆器制作的每一道工序都是匠人手工制作完成。由于漆器制作的每?jī)傻拦ば蛑g又有嚴(yán)格的時(shí)間間隔，少則十天半月，多則一年半載，因此，完成一件漆器需要兩年左右的時(shí)間。彝族漆器工藝程序嚴(yán)謹(jǐn)，如木材、漆料的選擇，繪制、打磨等工具的選用和制作，以及每一道工序的先后順序和間隔時(shí)間，都遵從一定的自然規(guī)律和文化規(guī)定，一絲不茍，最終形成完整的彝族漆器制作工藝的經(jīng)驗(yàn)智慧。

2.3 彩漆工藝

彝族大方漆器古樸典雅，紋樣種類繁多，異彩紛呈，其靈感都是來源于大自然和當(dāng)?shù)厝嗣竦纳a(chǎn)生活。漆器紋樣的色彩以紅、黑、黃為主，這三種顏色對(duì)彝族人來說有著特殊的意義。根據(jù)彝族的習(xí)俗，“黑”象征黑土，標(biāo)示著莊重、肅穆、高貴、威嚴(yán);“紅”象征火，寓意勇敢、熱情、活力;“黃”象征陽光，是萬物生存之源，代表著光明、美麗、幸福。彝族傳統(tǒng)的彩漆工藝是用生漆和朱砂、石黃、石紅、銀珠等礦物顏料配制而成。顏料的漆繪也非常講究，要用優(yōu)質(zhì)竹木片、細(xì)麻繩和山羊的胡須制作彩繪筆，一般按照黑—黃—紅的順序上色。

常見的彩漆工藝主要分素髹漆器（即單色漆器）、罩漆（即在色漆和描繪完工后，上面再罩一層透明漆，使漆器表面光亮潤(rùn)澤，罩漆因底色不同有不一樣的名稱，常見的有罩朱漆、罩黃漆等）、描漆（即在光素的漆地上用彩色漆來描繪花紋，也用桐油代漆稱為描油，彩漆工藝把漆和油結(jié)合起來，漆器花紋全部使用油彩）、堆漆（把漆堆起來做凸起的花紋）、填漆（在漆器上陰刻花紋，然后填入色漆）、雕漆（在器胎上髹一定厚度的彩漆，之后在漆上雕刻花紋）、螺鈿等十幾類。

根據(jù)以上常見的彩漆工藝，民族文化宮博物館現(xiàn)藏的這件木質(zhì)彩色漆器咂酒壇運(yùn)用了罩漆、描漆等髹漆技藝，巧妙地把各種花紋彩繪在漆器上，使咂酒壇看上去色彩鮮艷奪目，平整光亮，具有鮮明的地域和民族特色。

2.4 漆器紋樣

大方漆器的紋樣種類豐富，以寫實(shí)和大膽夸張相結(jié)合，是彝族人民生產(chǎn)生活智慧的結(jié)晶，其樣式靈感來源于自然和生活，大多以山河日月、花草鳥獸以及生產(chǎn)生活為素材，概括表現(xiàn)出自然紋樣、動(dòng)物紋樣、植物紋樣、生產(chǎn)工具紋樣和其他生活紋樣。常見的有月牙紋、窗格紋、火鐮紋、指甲紋、水波紋、四瓣花紋、瓜籽紋、菜籽紋、古錢幣紋、網(wǎng)紋、雞冠紋、龍鬃紋、牛目紋、魚刺紋等。

館藏的這件彩色漆器咂酒壇，表面的紋樣有類似幾何形的火鐮紋、漩渦狀的牛眼紋、花蕾紋?；痃牸y是彝族漆器使用最廣泛的裝飾紋樣之一?；痃犑且妥迦』鸬闹匾ぞ?，火被彝族先民視為圣物，在人們的生產(chǎn)和生活中起著重要的作用。尤其是在生產(chǎn)力落后的原始時(shí)代，火可以取暖、御獸、熟食等。此外，傳統(tǒng)的彝族人民家中都有火塘，火塘是一家人生活起居的中心，是神圣不可褻瀆的。彝族的傳統(tǒng)節(jié)日火把節(jié)就是來源于對(duì)火的崇拜。因此，漆器上的火鐮紋體現(xiàn)了彝族人對(duì)火的崇敬，寓意火長(zhǎng)久不滅。在咂酒壇蓋子和壇身底部各繪有一圈連續(xù)的牛眼紋，牛眼紋是表現(xiàn)動(dòng)物的紋樣，在狩獵和畜牧經(jīng)濟(jì)的影響下，動(dòng)物與彝人的生活息息相關(guān)，牛眼紋反映了彝族先民的游牧生活。在壇蓋和壇腹各有一圈連續(xù)的花蕾紋，花蕾紋屬植物紋樣，是彝族狩獵經(jīng)濟(jì)向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)過渡的反映。動(dòng)物紋樣和植物紋樣在彝族漆器上廣泛使用，一是牛、羊、花朵等動(dòng)植物圖案來源于生活，反映了彝族人民對(duì)日常生產(chǎn)生活環(huán)境的記錄;二是體現(xiàn)了彝族人民的圖騰崇拜，在遠(yuǎn)古時(shí)代，彝族先民認(rèn)為自己的氏族部落是從動(dòng)物或者植物發(fā)展演變而來的，將動(dòng)物或植物作為自己部落的名字或標(biāo)記，并對(duì)它們進(jìn)行虔誠(chéng)的崇拜。隨著歷史的發(fā)展，這種崇拜已經(jīng)成為一種根深蒂固的思想存在于彝族人民的意識(shí)中，匠人將這些極具彝族文化特色的圖案繪在了漆器上。

彝族漆器表面的圖案構(gòu)成具有一定規(guī)律，常見的漆器圖案布局主要運(yùn)用了對(duì)稱、平衡和連續(xù)的方法，按連續(xù)方式分為單位紋樣、單元紋樣和連續(xù)紋樣。館藏的這件咂酒壇表面的圖案布局運(yùn)用了連續(xù)的手法，火鐮紋、牛眼紋和花蕾紋都是單個(gè)圖案連續(xù)布局，圍繞酒壇周身連成一圈。

無論是圖騰崇拜的體現(xiàn)，還是日常生活的記錄，彝族漆器上的紋樣體現(xiàn)了彝族人民質(zhì)樸、勤勞、勇敢、熱愛生活的美好品質(zhì)。

3 咂酒壇的文化內(nèi)涵

民族文化宮博物館現(xiàn)藏的這件木質(zhì)彩色漆器咂酒壇是彝族酒具和大方漆器結(jié)合的精品，體現(xiàn)了彝族濃厚的民族文化特色。咂酒壇是彝族酒文化的特色體現(xiàn)，承載了彝族人民長(zhǎng)幼有序、熱情好客的社交禮儀。木質(zhì)漆器咂酒壇表現(xiàn)了彝族人民追求器物的實(shí)用性，其輕便、隔熱、不易破碎且經(jīng)久耐用的特點(diǎn)是彝族先民在日常遷移的生產(chǎn)生活中智慧的選擇，反映了彝族人質(zhì)樸、粗獷的民族性格。漆器的表面顏色體現(xiàn)了彝族人樸素的色彩觀，在歷史發(fā)展過程中，彝族人把黑、紅、黃這三種顏色賦予了人類生存和社會(huì)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義，也表現(xiàn)了彝族人對(duì)色彩藝術(shù)的追求，是民族文化的象征。漆器的表面紋樣種類繁多，內(nèi)涵豐富，反映了彝族人的圖騰崇拜，是彝族人民生產(chǎn)生活經(jīng)驗(yàn)的智慧結(jié)晶。一件木質(zhì)彩色漆器咂酒壇，不僅僅是一件生活用具，還體現(xiàn)了彝族人民的智慧和彝族文化的特色。

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