我們都知道，牛奶是人們最容易獲得的鈣來源。一杯250毫升的牛奶中就有250～300毫克的鈣，能輕松補(bǔ)足一日所需的三分之一。但這么好的東西，卻時(shí)不時(shí)要面對(duì)這樣的言論：“這種食物千萬不能與牛奶同食，否則……”

前不久，維他狗就收到了一位朋友的留言：吃水果是否會(huì)影響牛奶中鈣的吸收？

水果配牛奶，看起來挺和諧的一組搭檔，真的如表面這般友好嗎？

水果與牛奶同食會(huì)影響鈣的吸收嗎

首先，對(duì)于“水果與牛奶同食是否影響鈣的吸收”這個(gè)問題，維他狗可以肯定地答復(fù)：“不會(huì)！”

有人會(huì)問這個(gè)問題，估計(jì)是因?yàn)榭吹揭恍┯嘘P(guān)“蔬菜中富含草酸，會(huì)影響鈣的吸收”之類的話題。其實(shí)，草酸影響鈣吸收這點(diǎn)確實(shí)是事實(shí)。像大家熟悉的菠菜、莧菜、韭菜中就富含草酸，而當(dāng)草酸遇見鈣離子會(huì)結(jié)合生成一種叫草酸鈣的不溶物，所以在一定程度上會(huì)影響鈣的吸收。

很多水果中雖然也含有草酸，但總量卻并不多。相比草酸對(duì)鈣的影響，水果中富含的果酸和多種維生素，尤其是維生素C對(duì)于鈣的吸收還有促進(jìn)作用。

所以水果與牛奶同食，并不需要擔(dān)心影響鈣吸收的問題。雖然說水果和牛奶之間是沒啥問題了，但就日常補(bǔ)鈣而言，很多其他膳食因素會(huì)影響鈣的吸收。

下面這些因素才真的會(huì)影響鈣的吸收

1. 富含草酸、植酸等蔬菜

正如上面提到的草酸，其實(shí)植物性食物中的植酸和鞣酸等化合物都會(huì)抑制鈣的吸收。日常生活中富含草酸的食物有菠菜、馬齒莧、竹筍、韭菜、芹菜、秋葵、茄子、葡萄干、草莓、茶、巧克力、可可、生啤酒等。植酸主要存在于未發(fā)酵面包、堅(jiān)果和谷物中，如全麥片、麩皮等。

為了減少這類食物的影響，像菠菜這類蔬菜，大家可以事先煮一下，待到其澀味淡了，就說明大部分草酸已去除，可以減少其對(duì)鈣吸收的影響。其他不能烹煮的食物，最好避免它們與鈣劑或者牛奶同食。

2. 脂肪攝入過多

日常生活中適當(dāng)攝入脂肪可延長食物和鈣在腸道停留的時(shí)間，可使鈣的吸收有所增加。

但是當(dāng)人體過多地?cái)z入脂肪時(shí)，腸道一時(shí)無法吸收，多出的脂肪會(huì)分解成脂肪酸，與鈣結(jié)合形成不溶性物質(zhì)—鈣皂，從而影響鈣的吸收。因此建議大家在吃一些脂肪含量特別高的食物時(shí)，比如油炸食品、披薩、烤肉等，就不要吃鈣劑或者喝牛奶了。

3.酒精與咖啡

大家都知道，維生素D是影響鈣吸收的重要因素。長期有飲酒習(xí)慣的人會(huì)因?yàn)榫S生素D攝入不足及因肝硬化引起的維生素D羥基受損，影響身體對(duì)鈣的吸收。

也有數(shù)據(jù)證實(shí)，飲酒過度會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松及骨量的降低。

另外，常喝咖啡也會(huì)導(dǎo)致鈣的流失，雖然每喝一杯咖啡只會(huì)丟失5毫克的鈣，但對(duì)于日常攝入鈣量不足的人而言，長此以往也是不好的。

所以針對(duì)有飲酒和喝咖啡習(xí)慣的人群而言，有意識(shí)地增加日常鈣補(bǔ)充很有必要。牛奶、豆奶以及鈣劑都是很好的選擇。

4.自身維生素D合成不足

一般來說，人體是可以通過自身合成維生素D的。

但是隨著生理和身體的變化，活性維生素D的合成就會(huì)受到影響，進(jìn)而影響身體對(duì)鈣的吸收。下面這兩類人群就需注意鈣的吸收問題。

1.40歲以上人群

自40歲后，由于腸道功能退化以及腎功能下降，會(huì)導(dǎo)致人體活性維生素D合成減少。

如果再加上有疾病、體質(zhì)不佳、腸胃功能失調(diào)等因素，即便鈣的攝入量充足，但吸收率依然較低。

2.更年期女性

更年期的女性由于卵巢功能減退，雌激素分泌不足，體內(nèi)的維生素D代謝物活性也隨之降低，同樣也導(dǎo)致鈣的吸收率不高。

這兩類人群不僅自身維生素D合成不足，同時(shí)他們還是骨質(zhì)疏松的高發(fā)人群，所以補(bǔ)鈣僅靠膳食中的一些鈣量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到身體的需求的。因此，建議這類人群應(yīng)有意識(shí)地補(bǔ)充鈣劑，添加了維生素D的復(fù)合鈣劑更適合這兩類人群體質(zhì)。

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