黃元明 龔恩俊 周冠軍

摘? 要：該文結(jié)合高位池養(yǎng)蝦實(shí)踐，對(duì)養(yǎng)蝦過程中高位池水質(zhì)的演變規(guī)律及引發(fā)原因進(jìn)行了討論，提出了解水系統(tǒng)、做強(qiáng)水系統(tǒng)、維護(hù)水系統(tǒng)、監(jiān)控水系統(tǒng)等有關(guān)池水調(diào)控的實(shí)用措施，并歸結(jié)了補(bǔ)菌與培藻相結(jié)合、內(nèi)調(diào)與換水相結(jié)合、生物與化學(xué)相結(jié)合、預(yù)防與化解相結(jié)合的池水調(diào)控技術(shù)核心，為有效管控水質(zhì)提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞：南美白對(duì)蝦;高位池養(yǎng)蝦;水質(zhì)調(diào)控

中圖分類號(hào) S968.22文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2019）12-0073-3

南美白對(duì)蝦，學(xué)名凡納濱對(duì)蝦（Penaeus vannamei），系原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的高產(chǎn)對(duì)蝦品種，與中國(guó)對(duì)蝦和斑節(jié)對(duì)蝦齊名，在養(yǎng)殖條件下表現(xiàn)出生長(zhǎng)快、肉質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良性狀。自1998年引入中國(guó)以來(lái)，隨著苗種繁育、養(yǎng)殖模式、營(yíng)養(yǎng)飼料及疾病防治等方面技術(shù)的突破，養(yǎng)殖生產(chǎn)發(fā)展迅猛。迄今為止，就養(yǎng)殖面積及單品產(chǎn)量而言，南美白對(duì)蝦已成為我國(guó)沿海地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種[1-3]，并呈現(xiàn)出多種帶有地域特色養(yǎng)蝦模式，其中高位池養(yǎng)蝦更是成為沿海地區(qū)頗具優(yōu)勢(shì)的高產(chǎn)模式。

所謂“高位池”，系指建在海邊地勢(shì)高于海平面需要抽水養(yǎng)殖的池塘。利用高位池養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，具有環(huán)境相對(duì)易控、自然風(fēng)險(xiǎn)較小、消毒較為徹底、可以密養(yǎng)精養(yǎng)、高產(chǎn)高效等特點(diǎn)。但在近幾年中，由于海況環(huán)境的惡化，高位池養(yǎng)蝦池水調(diào)控遭遇了一定的“瓶頸”，導(dǎo)致養(yǎng)殖困難重重，養(yǎng)殖效益明顯下降。為探索海水高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)變化的基本規(guī)律以及池水調(diào)控的管理關(guān)鍵，自2017年以來(lái)，筆者在浙江宏野海產(chǎn)品有限公司集中連片的高位池養(yǎng)殖區(qū)設(shè)點(diǎn)，圍繞高位池南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的相關(guān)技術(shù)進(jìn)行了系列研究，取得了一些的成效。本文現(xiàn)就海水高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)調(diào)控技術(shù)的研究結(jié)果初報(bào)如下，以供業(yè)界同行參考。

1 養(yǎng)蝦高位池的調(diào)水依據(jù)

高密度放養(yǎng)是海水高位池養(yǎng)蝦的基本特點(diǎn)之一，通常1m2水面放養(yǎng)體長(zhǎng)4～5cm的中培青年蝦250～400尾（約合225萬(wàn)～325萬(wàn)尾/hm2），遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)池塘養(yǎng)蝦的放養(yǎng)密度。因而在養(yǎng)殖過程中很容易出現(xiàn)有機(jī)物沉積和水體富營(yíng)養(yǎng)化，其中表現(xiàn)為前期池水始于水源的水質(zhì)，由清淡變肥濃，中后期隨著糞便、殘餌及相關(guān)有機(jī)物的積累和沉積，懸浮性及溶解性有機(jī)物增多，底質(zhì)變差，水體硬度變小，酸化加重，pH下降，最直觀的表現(xiàn)為氨氮積累，亞鹽飆升，蝦體變?nèi)酰秤徽?。與此同時(shí)，隨著蝦個(gè)體的增大，大量的蛻殼會(huì)導(dǎo)致池塘底排水不暢，從而影響排污效率，反過來(lái)更加劇蝦池水質(zhì)惡化[4-7]。據(jù)蝦池水質(zhì)定期跟蹤測(cè)試發(fā)現(xiàn)，海水高位池養(yǎng)殖水質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)主要在養(yǎng)殖的中后期，其中底質(zhì)酸化（pH 7左右）、亞鹽飆升（5mg/L以上），不僅使養(yǎng)殖水環(huán)境惡變而影響池蝦生長(zhǎng)乃至生存，而且導(dǎo)致池蝦活力下降、誘發(fā)病原滋生及感染。由此可見，高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)問題主要出現(xiàn)在池蝦大量蛻殼及投入物不斷加大的養(yǎng)殖中后期，蝦池水質(zhì)調(diào)控的重心也應(yīng)放在這一時(shí)期，并以池水演變規(guī)律及跟蹤實(shí)測(cè)結(jié)果作為調(diào)水的參照依據(jù)。

2 養(yǎng)蝦高位池的調(diào)水措施

蝦池水質(zhì)調(diào)控的目的在于養(yǎng)護(hù)水體環(huán)境，確保水相、氣相、藻相、菌相等水質(zhì)因子的生態(tài)平衡及養(yǎng)殖系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行，加速池內(nèi)物質(zhì)循環(huán)及營(yíng)養(yǎng)物轉(zhuǎn)化。為此，必須根據(jù)高位池養(yǎng)蝦的水質(zhì)變化規(guī)律，有針對(duì)性地實(shí)施相應(yīng)的調(diào)控措施，以便獲取事半功倍的成效?；谖r池水環(huán)境變化皆與水中有機(jī)物的積累和沉積密切相關(guān)，如何從數(shù)量上予以消減，就成為了水質(zhì)調(diào)控及養(yǎng)蝦成功的核心所在。據(jù)多年實(shí)踐觀察及生產(chǎn)性試驗(yàn)跟蹤檢測(cè)，筆者認(rèn)為，海水高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)調(diào)控的關(guān)鍵在于圍繞消減水中有機(jī)物含量來(lái)設(shè)定調(diào)控措施。重點(diǎn)應(yīng)把握以下環(huán)節(jié)：

2.1 了解養(yǎng)蝦水系統(tǒng) 要做好養(yǎng)蝦高位池的水質(zhì)調(diào)控，前提之一是了解養(yǎng)殖用水的基本狀況，包括理化因子及生物因子的基本構(gòu)成，尤其應(yīng)了解必需元素的缺乏情況和致病因子的現(xiàn)存情況，為養(yǎng)殖用水的預(yù)處理提供實(shí)用依據(jù)。近幾年來(lái)，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖之所以感覺越來(lái)越難，與近些年海水構(gòu)成的變化有很大關(guān)系，突出表現(xiàn)為溶解性有機(jī)物增多，致病因子（發(fā)光菌、發(fā)光藻等）呈現(xiàn)多樣化趨勢(shì)。由于水中溶解性有機(jī)物增多，導(dǎo)致原始水質(zhì)粘稠不爽，成為了有益菌藻難以如期繁育成優(yōu)勢(shì)品種，為有害菌藻及相關(guān)病原的暴發(fā)提供了時(shí)空條件。近2年的實(shí)踐表明，只有根據(jù)養(yǎng)蝦用水的原始構(gòu)成，重點(diǎn)關(guān)注水的硬度、pH、重金屬離子、溶解性有機(jī)物及疫情的季節(jié)變化等指標(biāo)，以此為依據(jù)來(lái)選擇清塘藥物及消毒方法，補(bǔ)充相關(guān)礦物元素，調(diào)節(jié)酸堿度，并事先通過強(qiáng)力氧化等措施降解溶解性有機(jī)物，才能為下一步做強(qiáng)水系統(tǒng)奠定基礎(chǔ)。

2.2 做強(qiáng)養(yǎng)蝦水系統(tǒng) 養(yǎng)殖水系統(tǒng)是養(yǎng)殖對(duì)象生活、生長(zhǎng)的場(chǎng)所，其條件優(yōu)劣不僅會(huì)直接影響著養(yǎng)殖對(duì)象的生存、攝食與生長(zhǎng)，也會(huì)有可能在不經(jīng)意中為有害菌藻及病原生物的肆孽提供條件。由此可見，養(yǎng)殖水系統(tǒng)對(duì)養(yǎng)殖對(duì)象的影響是全方位的，注重水系統(tǒng)的強(qiáng)化，為蝦苗放養(yǎng)創(chuàng)造安全、舒適的環(huán)境條件，這不僅是獲取養(yǎng)蝦成功的重要前提，也是養(yǎng)蝦管理的首要環(huán)節(jié)。所謂“做強(qiáng)水系統(tǒng)”，就是在蝦苗放養(yǎng)前7d左右著手，在完成蝦池及水體消毒的基礎(chǔ)上，通過投放經(jīng)擴(kuò)培的高密度有益菌（乳酸菌類、芽孢菌類等），并補(bǔ)充相應(yīng)的發(fā)酵碳源，促使有益菌在短期內(nèi)在水體快速繁殖擴(kuò)增而形成優(yōu)勢(shì)種群。與此同時(shí)，通過光合作用及磷等無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)素的適量補(bǔ)充，使有益藻類（硅藻、微型綠藻等）隨之大量繁殖而成為優(yōu)勢(shì)藻類，從而就確定了有益菌藻的優(yōu)勢(shì)地位。此舉不僅能抑制有害菌藻的滋生，也為養(yǎng)蝦啟動(dòng)后的外源有機(jī)物分解吸收儲(chǔ)備了“清道夫”。實(shí)踐證明，只要事先把養(yǎng)殖水系統(tǒng)做強(qiáng)大，就能確保池蝦在安全、舒適的環(huán)境中快速生長(zhǎng)，當(dāng)然，如能同時(shí)賦以池蝦自身免疫系統(tǒng)的適度調(diào)理，其生理健康及抗病能力必然隨之提高。因此，強(qiáng)大的水環(huán)境系統(tǒng)和強(qiáng)大的機(jī)體免疫系統(tǒng)，是海水高位池南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖獲得成功的兩大基礎(chǔ)保障，必須予以高度重視。

2.3 維護(hù)養(yǎng)蝦水系統(tǒng) 養(yǎng)蝦水系統(tǒng)受制于多方面（既有池內(nèi)因素，又有外界環(huán)境因素）的影響，是一個(gè)比較脆弱而不穩(wěn)定的水生態(tài)系統(tǒng)。由于其在養(yǎng)蝦過程中會(huì)不斷受到內(nèi)外環(huán)境因子的影響，從而導(dǎo)致養(yǎng)蝦水系統(tǒng)的平衡會(huì)被不斷的打破，需要不斷的重建，才能維持相對(duì)穩(wěn)定，這就需要人為干預(yù)來(lái)維護(hù)。海水高位池養(yǎng)蝦的基本特點(diǎn)是放養(yǎng)密度大、投入的物料多、有機(jī)廢物積累快，且池底大多硬化、自我調(diào)控能力較弱。因此，人為養(yǎng)護(hù)對(duì)于維持高位池水系統(tǒng)的穩(wěn)定尤顯重要。基于養(yǎng)殖前后期外源影響的程度不同，水系統(tǒng)養(yǎng)護(hù)的側(cè)重也應(yīng)有所不同。在養(yǎng)殖前期，由于蝦個(gè)體尚小，糞便及殘餌等有機(jī)廢物沉積不多，此時(shí)重點(diǎn)以補(bǔ)菌補(bǔ)碳兼帶培藻為養(yǎng)護(hù)手段，只要確保較高密度的有益菌藻在水體占據(jù)優(yōu)勢(shì)，就能較徹底地分解、吸收、消解水中殘留的有機(jī)廢物，保持物質(zhì)循環(huán)流暢而使水系統(tǒng)維持平衡。但隨著養(yǎng)殖進(jìn)程的推移，池蝦個(gè)體及存塘量逐漸變大，池內(nèi)產(chǎn)生的廢物也隨之增多，此時(shí)單靠水中的有益菌藻，已很難獨(dú)立完全消解有機(jī)廢物[4-8]。為此，在養(yǎng)殖的中后期，除了繼續(xù)養(yǎng)護(hù)以確保水系統(tǒng)內(nèi)有益菌藻的優(yōu)勢(shì)地位之外，還需賦以相應(yīng)的輔助措施來(lái)處理菌藻消解不完的剩余廢物，重點(diǎn)是做好池底沉積物的氧化處理，加速物質(zhì)循環(huán)，并視需要通過拋灑生石灰、熟石灰等物品，以改善池底酸化狀態(tài)、提升pH。總之，養(yǎng)蝦水系統(tǒng)的養(yǎng)護(hù)工作需要貫穿養(yǎng)蝦的全過程，并針對(duì)水質(zhì)變化現(xiàn)狀有所側(cè)重的及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施，尤其要關(guān)注變化趨勢(shì)，瞄準(zhǔn)變化預(yù)兆，盡早予以應(yīng)對(duì)，這是提高池水調(diào)控效率的關(guān)鍵措施。

2.4 監(jiān)控養(yǎng)蝦水系統(tǒng) 養(yǎng)蝦水系統(tǒng)經(jīng)常處于不斷變化的動(dòng)態(tài)平衡之中，為了對(duì)該系統(tǒng)實(shí)施精準(zhǔn)調(diào)控，除了藉借實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還必須在不同的時(shí)段對(duì)重點(diǎn)水質(zhì)及生物指標(biāo)進(jìn)行定期跟蹤檢測(cè)，從所測(cè)數(shù)據(jù)的變化來(lái)判斷水質(zhì)問題及其原因，并及時(shí)采取相應(yīng)的調(diào)控措施，盡可能把水質(zhì)問題解決在萌芽之中，具體監(jiān)控指標(biāo)可視實(shí)際情況和需要而定。根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐效果，筆者認(rèn)為，養(yǎng)蝦初期，監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)為pH、弧菌、甲藻等指標(biāo);養(yǎng)蝦中后期監(jiān)測(cè)重點(diǎn)為氨氮、亞鹽、COD（化學(xué)耗氧量）、pH等指標(biāo)。視檢測(cè)結(jié)果，采取相應(yīng)的調(diào)控措施，并依據(jù)實(shí)際效果跟蹤，對(duì)相關(guān)措施進(jìn)行及時(shí)修正和優(yōu)化。

3 養(yǎng)蝦高位池的調(diào)水核心

根據(jù)養(yǎng)蝦高位池水質(zhì)演變的基本規(guī)律以及據(jù)此實(shí)施的調(diào)水措施[7]，可以從中歸結(jié)出高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)調(diào)控的技術(shù)核心，其中包括：

3.1 補(bǔ)菌與培藻相結(jié)合 在養(yǎng)蝦高位池水質(zhì)調(diào)控中，建立有益菌藻的優(yōu)勢(shì)地位，以菌藻作為消解水體沉積有機(jī)物的主力軍，是池水調(diào)控的重中之重。菌藻兼顧可以優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，其中在補(bǔ)菌過程中必須注意菌種選用的針對(duì)性和多樣化，注意使用時(shí)機(jī)、使用方法、使用劑量等相關(guān)細(xì)節(jié)。此外，當(dāng)菌藻及有機(jī)物融合形成絮團(tuán)時(shí)，要特別注意大顆粒絮團(tuán)的老化沉積，一旦發(fā)現(xiàn)、必須及時(shí)排除，以免惡化底質(zhì)。

3.2 內(nèi)調(diào)與外換相結(jié)合 在盡力做好池內(nèi)調(diào)控的基礎(chǔ)上，當(dāng)所有措施都難以完全消解水中有機(jī)物積累，調(diào)水效果不明顯時(shí)，適時(shí)適量換水（排去部分底部的老水，注入等量外源的新水）不失為彌補(bǔ)其他調(diào)控措施的重要一環(huán)，但所用的外源新水必須經(jīng)過預(yù)處理后方能入池，謹(jǐn)防病原隨水而入。同時(shí)，應(yīng)注意更換水量，避免一次性換水量過大而使池蝦產(chǎn)生不必要的應(yīng)激（換水量的確定可視換水的頻率而定，經(jīng)常性換水的換水量可較大，偶爾性換水的1次不宜超過20cm）。

3.3 生物與化學(xué)相結(jié)合 養(yǎng)蝦高位池水質(zhì)調(diào)控的基本手段包括使用微生態(tài)制劑等生物處理和使用氧化劑等化學(xué)手段，雖然它們大多被用于不同的目的，但結(jié)合使用往往能明顯提升水質(zhì)調(diào)控的綜合效率，尤其當(dāng)采用單一手段效果不佳時(shí)。因此，在養(yǎng)殖的中后期，經(jīng)常性的采取氧化改底措施，能有效地促進(jìn)生物處理的效果，并能起到預(yù)防底質(zhì)惡化而影響水質(zhì)和池蝦的作用。

3.4 預(yù)防與化解相結(jié)合 養(yǎng)蝦高位池水質(zhì)的構(gòu)成復(fù)雜而多變。如果能精準(zhǔn)預(yù)判變化趨勢(shì)，進(jìn)行提前預(yù)防，則能收到事半功倍的成效。反之，當(dāng)問題成堆或嚴(yán)重時(shí)，再進(jìn)行化解，則往往會(huì)呈現(xiàn)相反的結(jié)果。而如果在預(yù)防的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)問題，采取及時(shí)化解，就能達(dá)到預(yù)期的理想效果。因此，在高位池養(yǎng)蝦水質(zhì)調(diào)控的過程中，必須把握時(shí)機(jī)，融預(yù)防與化解于一體。

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（責(zé)編：張宏民）