紉秋

前幾天我家先生從面包店買了一個肉松面包——松松軟軟，滿是金黃色的肉松，看上去十分誘人。

我對先生說：“先看看保質期再吃，別吃壞肚子?！蔽壹蚁壬f：“保質期5天，今天在安全范圍內。你要來一塊嗎？”說完就往嘴里塞了一大口。我搖了搖頭。正巧兩歲半的女兒喊著“爸爸、爸爸”跑了過來，先生撕下一塊面包來逗女兒：“寶兒，喜歡吃肉松面包嗎？”女兒咬了一口，嚼了兩下，然后“哇”地一聲吐了出來。看來，女兒不喜歡肉松的味道。這時，奶奶過來了，和我先生又各吃了兩大口。我的先生將剩下的一點兒面包裝進了密封兜。

誰知第2天，我家先生和孩子奶奶就開始上吐下瀉。是什么原因呢？想來想去，嫌疑最大的就是昨天的肉松面包了。出于職業(yè)習慣，我馬上判斷，這是一起家庭食物中毒事件。

“啥？食物中毒？”孩子奶奶一聽我說食物中毒嚇了一跳，“那我們用不用去醫(yī)院呢？”我回答說：“如果只是不嚴重的腹瀉，可以先在家里觀察一下，注意臥床休息，多補充水分和電解質?！薄翱墒?，昨天那個面包在保質期內啊。”先生說。

“在保質期內只能說明它沒有過期，并不表示它不會感染其他食源性致病菌。”我說，順便把桌上那塊剩面包拿了起來：“我要把它帶到實驗室里做個微生物檢驗，到時就知道了?！?/p>

檢驗結果讓我倒吸一口涼氣：原來面包上有致瀉大腸埃希菌。大腸埃希菌屬于腸桿菌科，埃希菌屬，是人類腸道和糞便中最常見的正常棲居菌。因此，在食品安全標準中，大腸菌群經常作為糞便污染指標來評價食品的衛(wèi)生狀況。大腸埃希菌又分很多血清型，那些能夠導致人腸道感染的血清型被稱為致瀉大腸埃希菌，是引起人類腹瀉的主要病原菌。致瀉大腸埃希菌分5類：腸毒素型大腸埃希菌、腸致病型大腸埃希菌、腸侵襲型大腸埃希菌、腸出血型大腸埃希菌和腸凝聚型大腸埃希菌。這5類大腸埃希菌多通過水源、食源傳播，能引起人類急性腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱等癥狀。其中威力最大的是腸出血型大腸埃希菌中的O157∶H7血清型。人感染后這種細菌后，可發(fā)展為膿血便和溶血性尿毒綜合征，一旦出現急性腎功能衰竭，病死率可達3%～10%！

另外，有些大腸埃希菌在腸道內不致病，但如果移位到腸道外的器官或組織中可引起腸外感染，即“條件致病”，如手術創(chuàng)口感染、闌尾炎以及泌尿系統感染等。

下班回到家，我把檢驗報告拿給我家先生和孩子奶奶看。“致瀉大腸埃希菌？”我家先生不住地咋舌?！拔覀冃枰允裁此巻?？”孩子奶奶問。我回答說：“如果確定是細菌性感染，可以吃點消炎藥和止瀉藥。不過，最主要的還是多喝水，吃清淡和易消化的食物。腹瀉大多是自限性疾病，不讓它發(fā)展得更嚴重就可以了。” “你以后還吃肉松面包嗎？”我對我家先生調侃道?！爱斎怀园　！毕壬f，“不過我會自己做，不僅真材實料，也更健康。沒準寶貝女兒也愛吃呢?！?/p>