梁玉建

十九大以來，隨著《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》和《教育部等六部門關(guān)于印發(fā)<職業(yè)學(xué)校校企合作促進辦法>的通知》相繼出臺，地方政府、教育行政部門和職業(yè)學(xué)校就校企合作問題開展深入研究，制訂政策，付諸行動，積極探索。校企合作在取得成績的同時，也面臨著諸多難題，尤其是企業(yè)的參與積極性不高已成為制約校企深度合作的瓶頸。本文以河南省經(jīng)濟管理學(xué)?！案咝羌壘频赀\營與管理”（以下簡稱“酒店”）和“中餐烹飪與營養(yǎng)膳食”（以下簡稱“烹飪”）專業(yè)（均隸屬于食品工程系）為例，就校企深度合作協(xié)同育人的做法作一介紹。

一、基本情況

我校“酒店”和“烹飪”專業(yè)設(shè)立于2010年，當(dāng)年招生人數(shù)不足100人，各有1個建制班，師資設(shè)備緊缺，尤其是“烹飪”專業(yè)由原糧儲專業(yè)教師改行執(zhí)教，師資力量嚴(yán)重不足。

專業(yè)開設(shè)以后，為解決師資設(shè)備緊缺和社會、家長及學(xué)生觀念保守等問題，學(xué)校開始積極探索校企合作的新路子——學(xué)校以“美食美客”“金凱悅”等南陽當(dāng)?shù)鼐频隇橐劳?，聘請兼職教師，嘗試工學(xué)結(jié)合，安排學(xué)生到酒店參加社會實踐，取得了較好效果，學(xué)生及家長滿意度逐漸提高，招生規(guī)模逐步擴大。在與當(dāng)?shù)鼐频旰献鬓k學(xué)的基礎(chǔ)上，學(xué)校不斷總結(jié)經(jīng)驗，調(diào)整發(fā)展思路，將合作企業(yè)拓展至廈門、泉州、晉江等沿海發(fā)達城市的四星、五星級酒店，專業(yè)也轉(zhuǎn)型發(fā)展為“高星級酒店運營與管理”和“中餐烹飪與營養(yǎng)膳食”。

隨著校企合作的深入開展，這兩個專業(yè)招生火爆，學(xué)校連年控制招生規(guī)模，基本上每年7月中旬即停止招生。目前，兩個專業(yè)在校生達1000余人。學(xué)校積極推進人才培養(yǎng)模式改革，大膽嘗試“小學(xué)期”教學(xué)模式，畢業(yè)生供不應(yīng)求，就業(yè)對口率達98%以上，自主創(chuàng)業(yè)學(xué)生比例連年提升。

二、主要做法

（一）調(diào)研論證，確定目標(biāo)

人才培養(yǎng)的質(zhì)量和規(guī)格是專業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的生命線，“酒店”和“烹飪”專業(yè)成立之初，學(xué)校就將確定人才培養(yǎng)目標(biāo)作為專業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)來抓，多次組織教務(wù)和院系管理人員深入開展調(diào)研，經(jīng)過多方論證，最終確定了人才培養(yǎng)定位：酒店專業(yè)學(xué)生就業(yè)定位于服務(wù)星級酒店，烹飪專業(yè)學(xué)生就業(yè)定位于服務(wù)大型飯店和星級酒店。

（二）明確權(quán)責(zé)，賦予使命

為促進兩個專業(yè)發(fā)展壯大、辦出特色，學(xué)校在國家政策允許的前提下，賦予兩個專業(yè)院系較大的自主權(quán)，要求系主任面向市場辦專業(yè)，以校企合作為切入點，大膽進行“工學(xué)結(jié)合、半工半讀”等人才培養(yǎng)模式改革的探索與實踐。

（三）大膽嘗試，勇于開拓

取得“尚方寶劍”后，院系主任廣泛發(fā)動全校教職工，充分利用人脈關(guān)系，以聯(lián)系南陽市酒店和餐飲企業(yè)老總、經(jīng)理為切入點，以安排學(xué)生實習(xí)為突破口，進行校企合作的初步嘗試，在與市場接軌、面向市場培養(yǎng)人才的同時，也解決了專業(yè)師資緊缺的問題。

1.架設(shè)校企合作橋梁

為了架設(shè)校企溝通的橋梁，院系特意安排一名教師深入市場，及時與企業(yè)溝通，深入了解企業(yè)需求，調(diào)研崗位任務(wù)，并將信息反饋至學(xué)校，以便學(xué)校及時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進度。當(dāng)企業(yè)有用工需求時，第一時間安排學(xué)生參加實習(xí)，讓企業(yè)得到實惠，讓學(xué)生鍛煉技能，讓家長放心滿意，從而建立起穩(wěn)固的良性循環(huán)機制，為校企合作的深入開展奠定堅實基礎(chǔ)。

2.動態(tài)調(diào)整課程設(shè)置

在進行校企合作的同時，兩個專業(yè)根據(jù)企業(yè)現(xiàn)實崗位需求和崗位發(fā)展動態(tài)，以“學(xué)有所用、學(xué)以致用、學(xué)會夠用”為原則，逐步建立了課程開設(shè)動態(tài)調(diào)整機制，適當(dāng)增刪教學(xué)內(nèi)容，最大限度地滿足企業(yè)用人需求、學(xué)生發(fā)展需求，進一步夯實了校企合作基礎(chǔ)。

3.加強專業(yè)師資建設(shè)

為解決師資緊缺問題，進一步加強師資隊伍建設(shè)，院系響應(yīng)國家政策，積極聘請合作企業(yè)人員到校任教或現(xiàn)場指導(dǎo)教學(xué)，通過學(xué)校教師和企業(yè)人員共教共研、互學(xué)互助，逐步建立起穩(wěn)定的教學(xué)團隊，提高了專業(yè)師資建設(shè)水平，各院系教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步提高，企業(yè)認(rèn)可度明顯提升。

4.創(chuàng)新教學(xué)組織形式

根據(jù)專業(yè)的特殊性，院系對教學(xué)組織形式進行了改革創(chuàng)新——專業(yè)技能課實行分段教學(xué)和課程連排，專業(yè)基礎(chǔ)課和文化素質(zhì)課“見縫插針”。這樣做的好處是能讓學(xué)生及時看到“學(xué)習(xí)成果”，獲得滿足感，進而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強其求知欲，營造濃厚的學(xué)習(xí)氛圍。當(dāng)學(xué)生到企業(yè)進行相應(yīng)項目實習(xí)時，企業(yè)無須進行過多培訓(xùn)，從而節(jié)約了企業(yè)培訓(xùn)成本，學(xué)生更受企業(yè)歡迎。

5.改革實訓(xùn)教學(xué)

針對實習(xí)生與企業(yè)需求脫節(jié)的現(xiàn)象，院系加強實訓(xùn)教學(xué)改革，建立了校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，在正常實訓(xùn)教學(xué)之余，還發(fā)動學(xué)生成立了多個興趣小組。興趣小組在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，開展了一系列活動，如做蛋糕、烘焙精美點心在校內(nèi)出售，做一桌好菜供師生品嘗，到操場上練習(xí)服務(wù)禮儀等，以此切實提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。

6.優(yōu)化人才培養(yǎng)方案

隨著校企合作的持續(xù)開展，院系經(jīng)常以座談會、見面會等形式征求學(xué)生和企業(yè)對教學(xué)工作的意見和建議，及時調(diào)整工作思路，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，做到教學(xué)工作與市場接軌、與崗位對接、與經(jīng)濟發(fā)展相適應(yīng)，服務(wù)好學(xué)生實習(xí)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，形成良性循環(huán)，實現(xiàn)規(guī)模效益和質(zhì)量效益雙提升。

（四）深度合作，突出特色

院系在與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)合作實踐中不斷深入探索，積累了很多經(jīng)驗，但也暴露出人才培養(yǎng)規(guī)格與地方經(jīng)濟發(fā)展不匹配的問題。為進一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升專業(yè)發(fā)展前景，適應(yīng)社會經(jīng)濟形勢，學(xué)校積極推行“走出去、請進來”戰(zhàn)略，取得了可喜成績。

1.“走出去”，開辟新天地

因南陽經(jīng)濟欠發(fā)達，“走出去”成為專業(yè)發(fā)展、學(xué)生成長成才的最佳選擇。院系在南陽市餐飲協(xié)會、南陽市“美食美客”酒店的幫助下，經(jīng)過不懈努力，將合作企業(yè)拓展至廈門、泉州、晉江等發(fā)達地區(qū)，與十余家大型四星、五星級酒店建立了長期穩(wěn)固的合作關(guān)系，確保實習(xí)崗位數(shù)量充足。

“走出去”迎來了新機遇，但也遇到了新問題，面臨著新挑戰(zhàn)。為了專業(yè)的跨越式發(fā)展，院系迎難而上，理清思路，采取了以下措施，攻堅克難，喜結(jié)碩果。

一是派人駐地管理。學(xué)生到外地實習(xí)、就業(yè)，適應(yīng)性與穩(wěn)定性是頭等大事。為解決這一問題，院系專門安排一名實習(xí)就業(yè)經(jīng)驗豐富、學(xué)生管理能力較強的教師長期駐守晉江并輻射周邊，其工作職責(zé)就是開拓合作企業(yè)，反饋學(xué)生實習(xí)就業(yè)信息，做好學(xué)生及家長的思想工作，管理實習(xí)學(xué)生，妥善處理學(xué)生實習(xí)就業(yè)過程中遇到的問題。通過駐地管理措施，學(xué)生實習(xí)就業(yè)穩(wěn)定性得到加強，院系與企業(yè)的合作深度和廣度持續(xù)增強。

二是定期跟蹤回訪。安排學(xué)生實習(xí)就業(yè)，并不是將學(xué)生送走、領(lǐng)回這么簡單，更重要的是關(guān)懷學(xué)生，積極與駐地老師做好工作對接。院系還安排有一名教師負(fù)責(zé)此項工作，該教師在學(xué)生實習(xí)就業(yè)過程中，除接收、處理駐地教師的反饋信息外，還需根據(jù)時間節(jié)點，帶隊到實習(xí)單位，通過學(xué)生座談會、填寫調(diào)查問卷、走訪企業(yè)管理人員等形式，對學(xué)生實習(xí)情況進行跟蹤回訪，并在返校后歸納總結(jié)，查找不足，改進教學(xué)。

三是建立“小學(xué)期”教學(xué)模式。學(xué)生在外實習(xí)期間，因路途較遠(yuǎn)、交流不便，容易造成實習(xí)與教學(xué)脫節(jié)。為解決這一難題，院系建立了“小學(xué)期”教學(xué)模式，即學(xué)生3個月在校學(xué)習(xí)，3個月外出實習(xí)，依次交替進行。學(xué)生3個月在校學(xué)習(xí)期間，如果不能完成學(xué)期教學(xué)任務(wù)，院系可以酌情增加課時量，將每天6節(jié)課增加為8—10節(jié)課，把學(xué)生因?qū)嵙?xí)耽誤的課時補出來。

四是擴展專業(yè)發(fā)展空間。院系原有的課程設(shè)置已不能滿足學(xué)生實習(xí)就業(yè)需求，經(jīng)過反復(fù)論證，增加了部分專業(yè)拓展課程。比如，酒店專業(yè)增加了“茶藝”“插花藝術(shù)”“旅游心理學(xué)”等課程，烹飪專業(yè)增加了“冷菜冷拼與食品雕刻技藝”“西式面點制作”等課程。

五是外派專業(yè)教師頂崗鍛煉。為及時更新專業(yè)教師知識與技能，院系制訂了《專業(yè)教師企業(yè)實踐方案》，定期外派教師頂崗鍛煉，讓教師掌握新技能、新工藝，開闊眼界，更新理念，豐富知識儲備，適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展新要求。

2.“請進來”，煥發(fā)新生機

校企深度合作，不僅是為學(xué)生實習(xí)就業(yè)找出路，還要為專業(yè)發(fā)展注入新鮮血液，提高專業(yè)競爭力，增強學(xué)生自信心。

一是引才進校。隨著校企合作的深入開展，院系除聘請企業(yè)能工巧匠到校兼職任教外，還定期邀請廚師長、部門經(jīng)理等專業(yè)人員到校展示高超技藝、開展專題講座，讓學(xué)生開眼界、樹信心。

二是建立合作機制。成立校企合作委員會和專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，積極吸納企業(yè)人員參與其中，群策群力制訂合作章程，讓企業(yè)在得到利益保障的基礎(chǔ)上樹立責(zé)任意識，進而主動為專業(yè)建設(shè)出謀劃策。

三是邀請企業(yè)老總、經(jīng)理到校考察。邀請他們到校有兩個目的，一方面是讓他們對學(xué)校、對專業(yè)進行深入考察，為進一步加強合作打下基礎(chǔ);另一方面是讓他們作專題講座，從企業(yè)的角度出發(fā)，介紹行業(yè)發(fā)展理念、人才需求情況、個人成長經(jīng)歷等，堅定學(xué)生學(xué)習(xí)信念。

四是邀請優(yōu)秀畢業(yè)生回校分享經(jīng)驗。學(xué)校加強畢業(yè)生跟蹤回訪工作，邀請優(yōu)秀畢業(yè)生回校參觀，為學(xué)弟學(xué)妹作專題報告，分享成才經(jīng)驗，以榜樣的力量激勵學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識，增長才干，樹立“你行我也行”的職業(yè)理念。

3.內(nèi)外聯(lián)合，形成良性循環(huán)

考慮到全體學(xué)生的實習(xí)就業(yè)需求，在拓展外地合作企業(yè)的同時，學(xué)校繼續(xù)加強與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的合作，形成了內(nèi)外優(yōu)勢互補的良好局面。學(xué)生和家長不愿意到外地實習(xí)時，可就近安排至當(dāng)?shù)?學(xué)生到外地就業(yè)后愿意回來創(chuàng)業(yè)時，也能得到妥善解決。既能給學(xué)生提供廣闊的發(fā)展空間，也能解決其后顧之憂，最終讓學(xué)生滿意，家長認(rèn)可，社會認(rèn)同，步入了“招得進、教得好、出得暢”良性循環(huán)軌道，專業(yè)發(fā)展前景良好。

深層次的校企合作必然會結(jié)出“三贏”的碩果。院系開展校企合作只有一個目的，就是讓企業(yè)接納學(xué)生實習(xí)和就業(yè)，從未提出過資金、設(shè)備、冠名等其他要求，但隨著合作的深入進行，反而是企業(yè)主動提出要設(shè)立“訂單班”“冠名班”，要給院系捐助設(shè)備、提供資金支持，提出到校參觀，原因何在？企業(yè)對學(xué)校放心，對學(xué)生滿意，希望長期合作，這就是校企深度合作的優(yōu)秀答卷。

三、總結(jié)反思

（一）研究政策，真抓實干

學(xué)校推進校企合作，必須充分研究國家政策，在政策許可的范圍內(nèi)，結(jié)合本校實際，制訂切實可行的合作辦法。學(xué)校要從專業(yè)發(fā)展、學(xué)生成才的角度出發(fā)，切忌盲目跟風(fēng)，更不能表里不一，以“訂單”“冠名”的方式強制安排學(xué)生到合作企業(yè)實習(xí)就業(yè)。

（二）找準(zhǔn)定位，逐步推進

開展校企合作，必須根據(jù)專業(yè)發(fā)展實際，結(jié)合人才培養(yǎng)目標(biāo)，合理選擇企業(yè)，做到專業(yè)對口、理論與實踐聯(lián)系緊密。同時，部分地區(qū)由于政策不健全、地方支持力度不夠等原因，導(dǎo)致企業(yè)的積極性不高，學(xué)校應(yīng)擺正位置、理順關(guān)系，找到突破口，分步實施，逐步推進，不能操之過急。

（三）結(jié)合實際，整合專業(yè)

學(xué)校要對開設(shè)專業(yè)進行綜合分析，經(jīng)過分類整合后，再選擇合作企業(yè)，避免人、財、物浪費。例如，我校的酒店和烹飪兩個專業(yè)就是統(tǒng)一打包與企業(yè)開展合作，兩個專業(yè)互為補充，節(jié)省了教學(xué)資源，取得了事半功倍的效果。

（四）以生為本，服務(wù)到位

學(xué)校要有責(zé)任意識，必須樹立以生為本的理念，在合作過程中，要想盡辦法做好各項服務(wù)和溝通協(xié)調(diào)工作，尤其是要細(xì)抓學(xué)生的職業(yè)教育和家長的思想工作，讓學(xué)生、家長、企業(yè)和社會滿意，為學(xué)生的長遠(yuǎn)發(fā)展鋪平道路。

（責(zé)編 ? 張德廣）