王雪艷

【摘 要】 宋代文人筆下有大量專門吟詠一年中四時八節(jié)景況的節(jié)序詩詞。這些詩詞真實、生動地呈現了宋代人們的節(jié)日生活，展現了社會和時代的風貌。同時又體現了節(jié)日文化、民俗文化與中醫(yī)藥文化的完美結合。文章以節(jié)序詩詞為對象，對詩詞所反映出的節(jié)令飲食進行研究，探究這些飲食習俗中所蘊藏的醫(yī)學思想，防病治病，延年益壽的知識、經驗和行為，彰顯節(jié)日背后豐厚的中醫(yī)藥文化內涵。

【關鍵詞】 宋代;詩詞;節(jié)日;飲食習俗;中醫(yī)藥文化

【中圖分類號】R2-05 【文獻標志碼】 A【文章編號】1007-8517（2019）3-008-05

Abstract： There are a great number of verses devoted to all kinds of solar terms during a year in the literati of Song Dynasty. These poems vividly present the festival life of people in Song Dynasty， and show the social and contemporary features. It also embodies the perfect combination of festival culture， folk culture and traditional Chinese medicine culture. Based on section sequence poetry as an object， this thesis mainly researches the festive season food， to explore these festival diet customs in medical ideology， disease cure， knowledge of prolong life， experience and behavior， which can reveal rich cultural connotation of traditional Chinese medicine behind festivals.

Keywords： Song Dynasty; Poetry; Festival; Diet Custom; Traditional Chinese Medicine Culture

宋代從朝廷到民間對歲時節(jié)令都非常重視，節(jié)慶氛圍濃郁。文人墨客留下了數量繁多的表現節(jié)物風情的節(jié)序詩詞，展現了豐富的節(jié)日生活畫面，具有濃郁的節(jié)日文化和民俗文化意味。“民以食為天”，在宋代節(jié)俗中，節(jié)令飲食占有特殊的位置，每一節(jié)日都有必備的飲品和食品，在這一系列飲食中蘊含了豐厚的中醫(yī)藥文化內涵。

1 飲品

酒是中國節(jié)日的重要飲品，宋代獨具特色的節(jié)令酒在詩詞中被屢屢提及。

1.1 椒柏酒和屠蘇酒 椒柏酒和屠蘇酒是宋代春節(jié)的主要飲品，在詩詞中頗多記載。

1.1.1 椒柏酒 椒柏酒是椒酒和柏酒的合稱。椒酒是加入花椒浸泡而成的酒。詩詞云“家家椒酒歡聲里，戶戶桃符霽色中”（陸游《丙寅元日》）、“椒杯香乾醉醒，怕西窗、人散后”（吳文英《探芳新·吳中元日承天寺游人》）。柏酒是加入柏葉浸泡而成的酒。詩句有“淺斟浮柏葉，清坐對梅花”（胡仲弓《元日》）、“橫笛梅花老，傳杯柏葉香”（戴復古《壬寅除夜》）。

節(jié)日飲椒酒的習俗始于漢代。《四民月令》記載：“正月之朔，是謂正日……子婦孫曾，各上椒酒于其家長，稱觴舉壽，欣欣如也”?！斑^臘一日謂之小歲。拜賀君親，進椒酒，從小起。椒是玉衡星精，服之令人身輕能老。柏是仙藥”[1]1?？梢?，宋代春節(jié)以椒柏酒敬獻長輩有延壽、祝壽的美好寓意。就如詩人所言：“椒柏暖風浮玉斝，兩宮稱慶奉皇慈”（晏殊《元日詞其一·東宮閣》）、“佳人重勸千長壽，柏葉椒花芬翠袖”（毛滂《玉樓春·己卯歲元日》）。

《本草綱目》云：“秦椒，味辛、溫。主治手足心腫，牙齒風痛”?！笆窠?，味辛、溫。主治目暗耳聾，寒濕腳氣，瘡腫作痛”[2]458-459?！鞍厝~，味苦，微溫，治霍亂，吐血，頭發(fā)不生”[2]473-474。柏葉防老抗衰功效在葛洪的《抱樸子·內篇》里有非常神秘的記述，說秦王宮里的一個宮女為避關東強盜逃到深山，饑餓無食之際有一老者教她食用松柏葉，開始的時候覺得苦澀難以下咽，時間一長便適應了，食用之后就不再感到饑餓，而且冬天不冷，夏天不熱。漢成帝時，有獵人在終南山發(fā)現她，身長黑毛，不穿衣服，跨越坑道翻越山谷就好像飛騰一般。計算一下，從秦至漢成帝之世，她大概有二百多歲了[3]161。

1.1.2 屠蘇酒 除了椒柏酒，宋代春節(jié)還有更有名的飲品——屠蘇酒。蘇軾兄弟二人皆在詩作中提及：“井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿”（蘇轍《次韻王適元日并示曹煥二首》其一）、“但把窮愁博長健，不辭最后飲屠蘇”（蘇軾《除夜野宿常州城外》）。

屠蘇酒是歷史名酒，是元日必飲的一種時令酒。南宋洪邁的《容齋隨筆》中記載：“東漢黨人李庸、杜密被捕入獄，值元日，于獄中飲屠蘇酒”[4]131。這說明屠蘇酒至少在東漢時就己經存在。關于屠蘇酒的得名和創(chuàng)制盡管有不同說法。但對于藥效，歷代醫(yī)家的認識和在醫(yī)學文獻中的表述是一致的。如葛洪在《肘后備急方》載：“小品正朝屠蘇酒法，令人不病瘟疫”。孫思邈《備急千金要方》言屠蘇酒“辟疫氣，令人不染瘟疫病及傷寒”。李時珍《本草綱目》中則解釋：“蘇魂是一種鬼名，該酒能屠滅之，故日屠蘇”。這些都強調了屠蘇酒有辟瘟疫邪氣的作用。除此之外，飲屠蘇酒還能收到活血強身，祛風散寒，解毒防疫之功效[5-6]。

1.2 黃柑酒 “黃柑薦酒，更傳青韭堆盤”（辛棄疾《漢宮春·立春日》）、“辛盤得青韭，臘酒是黃柑”（蘇軾《立春日小集戲李端叔》）。兩首詠立春的作品中都提到了“黃柑酒”。以柑桔釀酒的最早記載是蘇軾的《洞庭春色》詩，詩序中言：“安定郡王以黃柑釀酒，名之曰洞庭春色。色香味三絕，以餉其猶子德鱗。德鱗以飲予，為作此詩，醉后信筆，頗有沓拖風氣[7]?！秉S柑酒屬于果酒的一種。黃柑，又名腫皮柑、泡柑、皺皮柑。《本草綱目》載：“味甘，利腸胃中熱毒，利小便”[2]446。中醫(yī)認為，柑性味甘、酸，有生津止渴，行氣健脾，調中開胃，燥溫化痰的功效[8]144，179。

1.3 菖蒲酒 宋代端午節(jié)的重要飲品是菖蒲酒。詩詞作品俯拾皆是：“正是浴蘭時節(jié)動，菖蒲酒美清尊共，葉里黃鸝時一弄”（歐陽修《漁家傲》）、“樽俎泛菖蒲”（陳義《菩薩蠻》）、“菖蒲酒，玉碗十分斟”（米友仁《小重山·雨過風來午暑清》）、“蘭條薦浴，菖花釀酒，天氣尚清和”（蘇軾《少年游·端午贈黃守徐君猷》）。

菖蒲因其形狀似劍又稱為水劍，其葉片含有揮發(fā)性芳香油，能提神通竅，殺蟲滅菌[9]142，因此在古代民俗中被視為驅瘴除妖的靈物于端午日懸掛于門上。除了懸掛，宋人還將菖蒲切細或剁碎浸于酒中，這說明人們相信菖蒲具有藥物的效用并學會了充分利用它。菖蒲在古人眼中確實是一味仙藥。《抱樸子·內篇》載“韓終服菖蒲十三年，身生毛，日視書萬言，皆誦之，冬袒不寒。又菖蒲須生石上，一寸九節(jié)以上，紫花者尤善焉”[3]162。善養(yǎng)生的詩人陸游寫有《菖蒲》詩“菖蒲古上藥，結根已千年。聞之安期生，采服可從仙。斯人非世人，兩耳長垂肩。松下語未終，竦身上青天”。二者都直接點明菖蒲有延年益壽的神奇功效?！侗静菥V目》不僅有菖蒲主治“喉痹腫痛、癰疸、熱毒濕瘡、病后耳聾”的記載，還特別提到菖蒲酒能“治風痹，通血脈，療骨痿”[2]359-360，396。

1.4 菊花酒和茱萸酒 菊花與茱萸是古代重陽的標志性節(jié)物，以二者釀制或浸泡的酒堪稱宋代重陽佳節(jié)的飲食符號。

1.4.1 菊花酒 農歷九月在民間被稱為“菊月”，菊花怒放，時值重陽佳節(jié)，賞菊花飲菊酒是盛行不衰的民俗活動。詩詞云“釵頭綴糝萸偏紫，杯面浮金菊倍黃”（郭應祥《鷓鴣天·甲子重陽》）、“籬菊妍英，知是為，佳節(jié)重陽開也。色妙香殊，勻浮甌面，俗狀卑金斝”（米友仁《念奴嬌·村居九日》）、“黃花一杯酒，白發(fā)幾重陽”（戴復古《九日》）。據說古時的菊花酒是頭年重陽節(jié)時專為第二年重陽釀的。九月九這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉摻和在釀酒的糧食中。于次年重陽節(jié)再開壇飲用[10]575。

菊花為“花中四君子”之一，在民間受到普遍喜愛和贊賞，不僅有極高的觀賞價值還被視作具有延年益壽之功的藥物。《抱樸子·內篇》極言菊花延年益壽的奇效：“南陽酈縣山中有甘谷水，谷水所以甘者，谷上左右皆生甘菊，菊花墮其中，歷世彌久，故水味為變。其臨此谷中居民，皆不穿井，悉食甘谷水，食者無不老壽，高者百四五十歲，下者不失八九十，無夭年人，得此菊力也”[3]158。蘇軾在詩歌中也稱菊花為“卻老延齡藥”（《趙昌寒菊》）。按中醫(yī)的說法，菊花有清熱解毒，清肝、平肝之功?！侗静菥V目》載菊花主治“風熱頭痛、膝風痛、眼目昏花”[2]256。菊花酒能疏風除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒?！熬拧痹跀底种凶畲?，又與“久”同音，“九月九”有長長久久的意味。而菊花有卻老延齡之功，因此重陽飲菊酒就有了祈盼長久、長壽的寓意。

1.4.2 茱萸酒 “泛泛茱萸觴，落落苜蓿盤”（黎廷瑞《重陽雨與湯叔巽諸公齋亭小集》）、“杯中要作茱萸伴，不是湘累餐落英”（葛立方《題臥屏十八花·黃菊》）、“白發(fā)蒼顏羞覽鏡，紫萸黃菊喜浮觴”（吳芾《重陽用去年韻》）。宋代重陽飲茱萸酒的初衷和端午的菖蒲酒一樣，也是為了消災辟邪。但茱萸本身就是一味中藥，又名越椒，香味濃烈。能殺蟲、祛邪、逐穢。飲茱萸酒可以除風散寒，止疼，對人體健康有益[8]48。

2 食品

2.1 春盤 “立春”是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，也是一個重大的節(jié)日。宋代時官府和民間都會在這一天舉行隆重的“迎春”活動以示慶祝。立春食俗中最有名的當屬“春盤”。陸游詩“江花江水每年同，春日春盤放手空”（《立春日》）就寫到了立春食春盤的節(jié)俗。

宋代的春盤由“春餅”和“生菜”組成?！按猴灐币步斜★灒且环N裹生菜食用的薄面餅，就如詩句所寫：“菜細簇花宜薄餅，酒香浮螘瀉長瓶”（陸游《立春日》）、“生菜乍挑宜卷餅，羅幡旋剪稱聯釵”（朱淑貞《立春》）。宋代立春日食生菜的習俗很普遍，詩詞云“人日才過春日至，薄醪生菜旅亭頭”（潘牥《人日后一日立春》）、“泥牛鞭散六街塵，生菜挑來葉葉春”（王镃《立春》）?！吧恕敝笐?jié)的蔬菜或野菜，“生”為生機之喻，以示立春為四時之始。青蒿、韭菜、蓼菜、春筍是春盤里的生菜主角，這在蘇軾筆下有具體的描述：“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”（《送范德孺》）、“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”（《浣溪沙》）。“青蒿”指的就是茼蒿。茼蒿的莖和葉都可以食用，《本草綱目》載其“味甘、辛，安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”[2]260。春天伊始，韭菜正當季，味道鮮美且兼具藥用價值。《本草綱目》載“味辛，主治痢疾，瘡癬，胸痹急痛”[2]398。中醫(yī)認為韭菜有溫補腎陽，行氣活血，溫中開胃之功，且韭菜含有較多纖維素，能增進胃腸消化[8]184。蓼是類似于豆芽菜的芽苗菜，在宋代食用很普遍，甚至有專著具體記載了以水蓼種子為原料，通過人工加溫的方法來水培芽苗菜的方法。水蓼不僅僅是一種蔬菜，而且還是一味中藥，含辛辣揮發(fā)油，有祛風、化濕、消腫等功效，可用于痢疾、腸炎、風濕、癰腫等病的治療[11]。春筍被譽為春天的“菜王”，營養(yǎng)價值高，在中醫(yī)的研究中，春筍味甘、性寒，具有清熱化痰、益氣和胃、通血脈、消食脹等功效[12]。以今人眼光來看，筍長于泥土下無污染，是純天然的保健菜蔬。

因為盤中生菜以辛辣為主，春盤又叫“辛盤”。蘇軾詩云“辛盤得青韭，臘酒是黃柑”（《立春日小集戲李端叔》）。民間辛盤，一般包括“蔥、姜、蒜、韭菜、蘿卜”，又或者“蔥、蒜、椒、姜、芥”，“大蒜、小蒜、韮菜、云臺、胡荽”。內容大同小異都由五種辛辣之物雜合而成，故稱為“五辛盤”，具有辭舊迎“新”之意[13-14]?！端貑枴に臍庹{神大論篇》指出：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮?！盵15]21中醫(yī)認為，立春日是萬物復蘇的開始，從這天起，陽氣轉盛，天氣轉暖，人體之陽氣也要順應自然向上向外疏發(fā)。飲食上要注意固護人體陽氣，以養(yǎng)肝為主。辛味具有發(fā)散、行氣、行血的功能，食用辛味食物能殺菌驅寒，發(fā)五臟之氣，對于春季養(yǎng)陽和季節(jié)性防疫有積極作用。其中蔥、姜、韭就是補肝益陽的佳品[16-17]。由此看來，宋代立春之日所食春盤大有講究，是古人順應時節(jié)特點，預防疾病發(fā)生、養(yǎng)生保健的飲食智慧。

2.2 元宵 “風雨夜深人散盡，孤燈猶喚賣湯元”（姜夔《詠元宵》），象征著團圓和圓滿的元宵是宋代元宵節(jié)的節(jié)令食品，又有“湯團”、“浮圓子”的別稱。北宋前的元宵是無餡實心的。南宋時開始有了中間包糖的“乳糖圓子”[9]84。史浩《詠圓子》二首堪稱是吟誦元宵的佳作，以文學的筆法極其細膩形象地描繪了元宵的制作與食用：“驕云不向天邊聚，密雪自飛空。佳人纖手，霎時造化，珠走盤中。六街燈市，爭圓斗小，玉碗頻供。香浮蘭麝，寒消齒頰，粉臉生紅”（《人月圓·詠圓子》）?！坝裥驾p盈，鮫綃霎時鋪遍。看仙娥、騁些神變。咄嗟間，如撒下、真珠一串?；鸱饺?，湯初滾、盡浮鍋面。歌樓酒墟，今宵任伊索喚。那佳人、怎生得見。更添糖，拚折本、供他幾碗。浪兒們，得我這些方便”（《粉蝶兒·詠圓子》）。

元宵不僅好吃對人體還有滋補保健作用。元宵的外皮多用糯米面制成，糯米被稱為“脾之谷”，具有補中益氣的藥用功能[17]62。元宵餡中各種果仁、糖類都具有營養(yǎng)和藥味效果。

2.3 餳、粥、麥飯 寒食與清明在時間上比較靠近，寒食節(jié)的相關活動往往會延續(xù)到清明時，因此兩個節(jié)日的習俗活動逐漸融合。到了唐代，寒食節(jié)與清明節(jié)合而為一[10]550。從詩詞中可以看到宋代寒食至清明期間的節(jié)令食品主要有“餳”、“粥”、“麥飯”。

“花折園夫時送客，餳留孫女尚分甘”（蘇轍《寒食二首》其一）、“陌上簫聲正賣餳，籃輿兀兀雨冥冥”（陸游《寒食省九里大墓》）。詩中所言“餳”又稱“飴”或“麥芽糖”，由糯米和麥芽制成，不僅香甜可口，營養(yǎng)豐富，還具有健胃消食、潤肺止咳的功效[8]203，206。

宋代清明有食粥習俗，從詩詞記載可以了解到粥的種類多樣，有用大麥煮成的麥粥，“梨花落莫還鄉(xiāng)夢，麥粥凄涼展墓儀”（吳泳《寒食》）。有加糖的餳粥，“餳粥盤空家立壁，松楸地遠涕沾衣”（李處權《寒食日同賞卿步江頭》）。還有加上杏仁的杏粥，“杏粥因懷舊，榆羹豈為春”（蒲壽宬《寒食有感》）。清明食粥大概與寒食禁火冷食的習俗有關。在氣溫不高且陰雨綿綿的清明時節(jié)，食粥驅寒暖胃，其中大麥有益氣調中，消積進食的功效，餳粥中的糖能為人體補充熱量。杏仁則有潤肺止咳，潤腸通便的藥效。

“漢寢唐陵無麥飯，山溪野徑有梨花”（劉克莊《寒食清明二首》）、“麥飯一盂酒一滴，哀哀兒女春衫濕”（于石《己卯寒食》）、“麥飯紙錢，只雞斗酒，幾誤林間噪喜鴉”（謝枋得《沁園春·寒食鄆州道中》）。以上詩詞中提到的“麥飯”是清明節(jié)用作祭祀的食物，用磨碎的大麥或小麥合皮煮成的飯。食用麥飯對身體有益，《本草綱目》載小麥有“益氣除熱，止自汗盜汗，消渴止煩”的功效。大麥用于“食飽煩脹，小便不通”[2]373-374。

2.4 粽子和團子 宋代端午節(jié)的標志性食品依舊是粽子?！敖鞘虬穑闫逊河?，風物依然荊楚”（楊無咎《齊天樂·端午》）、“團粽明朝便無味，菖蒲今日麼生香”（楊萬里《端午獨酌》）?！稓q時廣記》引呂原明《歲時雜記》曰：“端午因古人筒米，而以菰葉裹粘米，名曰角黍，相遺，俗作粽。或加之以棗、或以糖。近年又加松、栗、胡桃、姜、桂、麝香之類。近代多燒艾灰淋汁煮之，其色如金”[18]236。從史料中可以看出宋代粽子的餡料非常豐富，口味多樣，且煮制方式也有了創(chuàng)新。粽子制作時主副食搭配，營養(yǎng)全面且每一種餡料都具有藥效。包裹粽子的菰葉味清香還兼具止渴、止熱痢的藥用功能。因此在天氣炎熱潮濕的端午時節(jié)食用粽子能清熱下火，益氣生津，養(yǎng)血安神[17]124。

與粽子相伴出現在端午詩詞中的節(jié)令食物還有團子?！稏|京夢華錄》記錄端午節(jié)物時，前后兩次提到“白團”、“五色水團”[19]146。《歲時廣記》卷二一引《歲時雜記》：“端午作水團，又名白團，或雜五色人獸花果之狀，其精者名滴粉團?；蚣喻晗悖钟懈蓤F不水者?！盵18]237從上述史料記載中可以看出端午團子頗有講究，有純色和雜色，干團和水團，加料和不加料之分。至于具體的團子制作、食用方法可以從詩詞中尋到蹤跡?！安仕鹘馂榭|，香粳玉作團”（真德秀《端午貼子詞·皇太子宮五首其一》），表明了團子的主料是香粳米磨成的粉?！拜燥堈椿郏鶊F裹蔗腴”（項安世《重午記俗八韻》），說的是團子以蔗糖為餡料。“麝團菰黍”（張孝祥《點絳唇》），強調了團子里還可以加入麝香?！案Z鱠鯉辦華筵，冷浸水團包角黍”（白玉蟾《端午述懷》），則說的是團子的食用方法，浸在水中一則是防止粘黏二則是增加夏天食用的冰爽口感。團子具有極高的食療價值，其主料、配料都各具藥效。原料粳米有“清熱、止煩渴、益胃、除濕”的功效[2]377，餡料蔗糖能“潤心肺，治發(fā)熱口干”[2]466，麝香則“通諸竅，開經絡，透肌骨，解酒毒，消瓜果食積，治中風、偏正頭痛”[2]633。

2.5 鱸蟹與水果 中秋食月餅習俗由來已久并傳承至今。但在宋代中秋詩詞中鮮見對月餅的提及，出現最多的節(jié)令食品是魚蟹水產與新鮮瓜果。詩詞云“黃橙紫蟹，映金壺瀲滟，新醅浮綠”（陸淞《念奴嬌·和李漢老》）、“釣水肥鮮鳊鱖，采樹甘鮮梨栗”（吳潛《水調歌頭·和梅翁韻預賦山中樂》）、“水精盤，鱸魚膾，點新橙”（朱敦儒《水調歌頭·和董彌大中秋》）?！稏|京夢華錄》亦載有“是時螯蟹新出，石榴、榅勃、梨、棗、栗、孛萄、弄色棖橘，皆新上市”[19]159。中秋時節(jié)，各種魚蟹水產最為肥美，且富含多種營養(yǎng)素，食之有助于人體營養(yǎng)成分的吸收。秋燥時節(jié)食用新鮮水果能潤燥益氣，生津止渴，開胃消食。

2.6 重陽糕 “買糕沽酒作重陽”（崔鶠《和呂居仁九日詩》），詩中的“糕”指的是重陽節(jié)的傳統(tǒng)食品重陽糕。重陽吃糕是“登高”諧音的民俗表達。《東京夢華錄》載有這一節(jié)令食品的制作：“前一二日，各以粉面蒸糕遺送，上插剪彩小旗，摻饤果實，如石榴子、栗黃、銀杏、松子肉之類。又以粉作獅子蠻王之狀，置于糕上，謂之‘獅蠻”[19]160。從詳細的記載中可以看出宋代重陽糕制作既講究用料多樣，又注重形制外觀。糕中加入各種果仁，口感豐富，營養(yǎng)保健。如石榴子利于“咽喉燥渴，腸滑久痢”[2]443，銀杏對咳嗽痰喘有很好的療效。

“菊糕萸蟹年年有，未信今年此地無”（仇遠《九日客中》）、“因感秋英、餉我菊共糕”（王邁《南歌子·謝送菊花糕》）。九月菊花不僅可以飲用，人們還將它拌在米漿里，蒸制成糕，稱為菊花糕，是重陽糕里的重要品類。以菊花入糕既有花的清香又有清涼去火的食療效果。

2.7 臘八粥 趙萬年《臘八危家餉粥有感》詩云“不為主人供粥餉，爭知臘八是今辰”。宋代臘八有食粥的風俗。臘月初八本是“佛成道節(jié)”，是釋迦牟尼受牧羊女供養(yǎng)乳糜得救而成道之日[9]224-225。因此“臘八”成了佛教的盛大節(jié)日，有的寺院于臘月初八由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人，謂可以得到佛祖的保佑，窮人稱之為“佛粥”。就如詩歌所描寫的那樣：“平生臘八日，借缽受齋糜”（張耒《唐辰臘八日大雪二首·其一》）、“今朝佛粥更相饋，更覺江村節(jié)物新”（陸游《十二月八日步至西村》）。這一風俗在《東京夢華錄》中也有較詳盡的記載：“初八日，街巷中，有僧尼三五人作隊念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像，浸以香水，楊枝灑浴，排門教化諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之“臘八粥”。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也”[19]198。從記載中還可以得出這樣的信息：寺院僅向“門徒”派送七寶五味粥，廣大民眾自家學習熬制的是果子雜料粥。慢慢的民間臘八粥取代了寺院粥，除了供佛以外，日益成為民間盛行的食品[20]。不管是“七寶五味”還是“雜料”都說明臘八粥配料豐富多滋多味?！饵S帝內經》言：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合則服之，以補精益氣”[15]132。臘八粥由多種谷豆果蔬共煮，稠柔軟粘，香甜可口，營養(yǎng)互補且易于吸收。隆冬時節(jié)食用熱粥暖胃消寒，增加熱量，補中益氣，堪稱食藥兼用的滋補保健粥。

3 小結

詩詞中所描寫和反映的飲食不論是時令酒還是菜蔬、點心都是宋代人按照節(jié)令特點進行的選擇和安排。在滿足口腹之欲的同時還體現了“人與天地相應，與四時相符”的智慧，順應節(jié)序的變化調整飲食，讓時令飲食發(fā)揮出食療的效用，以利于防病健身。

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