【導(dǎo)讀】說(shuō)到山西的資源，除了壯美的“表里山河”，人們想到的往往是陳醋、煤炭。如今，甜櫻桃種植也已成為山西果農(nóng)脫貧致富的首選之一。

櫻桃屬于薔薇科（Rosaceae）李屬櫻桃亞屬（CerasasJuss），目前的栽培種類主要是歐洲甜櫻桃 （Prunus aviumL.）、歐洲酸櫻桃（P.cerasusL.）、中國(guó)櫻桃 （P.pseudocerasusL.） 和毛櫻桃（P.tomentosaThunb.）4種。歐洲甜櫻桃俗稱大櫻桃、甜櫻桃，起源于歐洲和西亞，野生種分布于瑞典南部、希臘、意大利、西班牙、伊朗北部、烏克蘭和高加索山脈以南[1]。歐洲甜櫻桃于1871年引入中國(guó)[2-3]，因其具有成熟期早、味美色鮮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)點(diǎn)，已成為世界性水果樹(shù)種。酸櫻桃主要用于加工，國(guó)外栽培較多。中國(guó)櫻桃起源于中國(guó)，已有2 000多年的栽培歷史。

最近十幾年我國(guó)甜櫻桃栽培面積和產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，已形成環(huán)渤海灣區(qū)和隴海鐵路沿線區(qū)兩大甜櫻桃優(yōu)勢(shì)栽培區(qū)[4]，覆蓋山東、遼寧、北京、河北、陜西、河南、甘肅、山西等地。四川、云南、新疆等西部高海拔地區(qū)也在大力發(fā)展甜櫻桃產(chǎn)業(yè)，江蘇、上海、浙江等南方地區(qū)也積極引種試種。中國(guó)現(xiàn)有櫻桃栽培面積達(dá)21.3萬(wàn)hm2，其中甜櫻桃栽培面積為18.0萬(wàn)hm2，產(chǎn)量逾80萬(wàn)t，面積和產(chǎn)量均居世界首位。

一、山西省甜櫻桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

產(chǎn)業(yè)分布。20世紀(jì)六七十年代山西省部分地區(qū)曾引入栽培甜櫻桃，但都因品種不適或管理不善而未能形成規(guī)模。1994年山西省農(nóng)科院果樹(shù)研究所開(kāi)始立項(xiàng)研究甜櫻桃，先后選育出紅瑪瑙、萬(wàn)尼卡等優(yōu)質(zhì)甜櫻桃新品種，在太原、榆次、長(zhǎng)治等地推廣種植。絳縣也開(kāi)始有少量的引種栽培，并獲得成功。近年來(lái)，由于甜櫻桃的高產(chǎn)值、高回報(bào)，激發(fā)了果農(nóng)發(fā)展甜櫻桃的積極性。全省櫻桃面積0.53萬(wàn)hm2，結(jié)果面積0.27萬(wàn) hm2，產(chǎn)量 2.5萬(wàn) t。其中運(yùn)城地區(qū) 0.37萬(wàn)hm2，主要分布在絳縣、臨猗、萬(wàn)榮及周邊地區(qū)；臨汾地區(qū)0.11萬(wàn)hm2，主要分別在曲沃、鄉(xiāng)寧、洪洞等地；其他地區(qū)發(fā)展面積666.67 hm2。

銷售模式。山西省甜櫻桃主要通過(guò)本地采摘銷售、批發(fā)、電商等形式進(jìn)行銷售，還未形成有規(guī)模的產(chǎn)銷龍頭企業(yè)，更沒(méi)有加工企業(yè)。山西省主產(chǎn)區(qū)70%的甜櫻桃從果園直接銷往外省，大部分果農(nóng)和甜櫻桃銷售商家采用泡沫箱包裝批發(fā)銷售，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的包裝和分級(jí)；少數(shù)商家挑選出大小均勻、色彩鮮艷的甜櫻桃用特制的禮盒包裝，提高了經(jīng)濟(jì)效益。栽培面積較小的地方，主要是本地采摘銷售。一般露地櫻桃售價(jià)為20～50 元/kg，保護(hù)地栽培則高達(dá) 50～300 元/kg。

主要品種。包括遼寧省大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院育成的紅燈；美國(guó)華盛頓州立大學(xué)育成的美早（Tieton）；加拿大太平洋農(nóng)業(yè)與食品研究中心育成的薩米特（Summit）；中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所育成的龍冠；山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所育成的紅瑪瑙；山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所2003年從亞美尼亞引入的萬(wàn)尼卡等。各品種主要特性見(jiàn)表1。

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

地理氣候優(yōu)勢(shì)。山西省地處黃土高原東部，境內(nèi)土層深厚、海拔高，氣候干燥、晝夜溫差大、日照充足，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的獨(dú)特自然資源。山西省南北氣候差異大，可利用自然氣候使甜櫻桃在不同時(shí)期上市，延長(zhǎng)供應(yīng)期。晉南栽培區(qū)如運(yùn)城、臨汾，甜櫻桃的成熟期早于山東、遼寧、河北、北京、天津等渤海灣甜櫻桃主產(chǎn)區(qū)，尤其絳縣所產(chǎn)甜櫻桃具有色澤好、品質(zhì)好的特點(diǎn)；晉中栽培區(qū)櫻桃的成熟期早于山東煙臺(tái)、遼寧大連，但晚于山東泰安等地；大同、忻州、朔州等晉北栽培區(qū)低溫來(lái)得早，發(fā)展日光溫室甜櫻桃非常有利，可實(shí)現(xiàn)甜櫻桃的提早上市。甜櫻桃在山西省成熟于5月底至6月初的旱季，避免了渤海灣地區(qū)遇雨發(fā)生裂果和爛果現(xiàn)象。

表1 山西省甜櫻桃主栽品種

品種資源及技術(shù)優(yōu)勢(shì)。山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所從1994年開(kāi)始甜櫻桃新品種選育及栽培技術(shù)研究，目前已選育出紅瑪瑙、萬(wàn)尼卡等優(yōu)良品種；研究總結(jié)出黃土高原甜櫻桃栽培技術(shù)、日光溫室甜櫻桃栽培技術(shù)、大棚甜櫻桃栽培技術(shù)等系列栽培技術(shù)，完成了山西省地方標(biāo)準(zhǔn) 《甜櫻桃栽培技術(shù)規(guī)程》《日光溫室甜櫻桃栽培技術(shù)規(guī)程》《大棚甜櫻桃栽培技術(shù)規(guī)程》等系列栽培技術(shù)規(guī)程的編制，為山西甜櫻桃的發(fā)展提供了理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

栽培區(qū)域比較分散，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平低。山西從南往北均有甜櫻桃栽培，主要集中在運(yùn)城地區(qū)的絳縣、臨猗等地，尤以絳縣較為集中。產(chǎn)業(yè)化水平低，主要體現(xiàn)為，一是果園機(jī)械化程度低，缺乏規(guī)?；?jīng)營(yíng)，生產(chǎn)主要以農(nóng)戶為單位、分散經(jīng)營(yíng)的小規(guī)模果園為主，果園管理水平參差不齊，缺乏品牌意識(shí)；二是果品貯藏、加工、運(yùn)輸包裝、銷售等龍頭企業(yè)少且規(guī)模小，帶動(dòng)力差；三是果品銷售市場(chǎng)沒(méi)有形成體系，處于自產(chǎn)自銷的狀態(tài)。

栽培品種混雜，栽后管理比較粗放。建園缺乏科學(xué)規(guī)劃，栽培品種比較混亂，一些引進(jìn)品種和砧木進(jìn)入盛果期時(shí)，表現(xiàn)出不同程度的“水土不服”現(xiàn)象，缺乏適合當(dāng)?shù)卦耘嗟闹髟云贩N；栽后不會(huì)管理，導(dǎo)致樹(shù)體郁閉，延遲結(jié)果或結(jié)果部位外移；果園土壤肥水管理不到位，沒(méi)及時(shí)進(jìn)行整形修剪，樹(shù)形紊亂、果園郁閉，病蟲(chóng)害防治不及時(shí)等，導(dǎo)致果品質(zhì)量下降，樹(shù)體抗性減弱。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏科技支撐。果業(yè)技術(shù)推廣部門(mén)人員經(jīng)費(fèi)不足，果農(nóng)文化素質(zhì)不高，缺乏發(fā)展規(guī)劃，新品種、新技術(shù)、新模式推廣應(yīng)用滯后。

四、對(duì)策

合理產(chǎn)業(yè)布局，優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)。品種規(guī)劃時(shí)除要考慮品種本身的經(jīng)濟(jì)性狀之外，更要選擇適合栽植地氣候條件的品種；其次根據(jù)地理位置、市場(chǎng)情況，綜合考慮早、中、晚熟品種的搭配。針對(duì)山西省氣候條件和市場(chǎng)前景，晉南地區(qū)甜櫻桃栽培應(yīng)以露地早、中熟品種和大棚栽培為主；晉中地區(qū)以露地中、晚熟品種栽培為主；晉北地區(qū)日光溫室栽培為主。

樹(shù)立優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)意識(shí)，推廣優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。發(fā)揮科研與推廣部門(mén)的優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化培訓(xùn)，增強(qiáng)果農(nóng)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)意識(shí)。通過(guò)培訓(xùn)向果農(nóng)介紹山西省甜櫻桃的生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問(wèn)題，全面系統(tǒng)地分析優(yōu)質(zhì)栽培在當(dāng)前市場(chǎng)形勢(shì)下的重要性，強(qiáng)化果農(nóng)的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)意識(shí)；在甜櫻桃生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，就高光效樹(shù)形整形修剪、花期晚霜防御技術(shù)、土肥水管理技術(shù)、甜櫻桃病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律及防治措施等方面開(kāi)展專題培訓(xùn)，手把手的把豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)傳授給果農(nóng)；建立核心示范園，輻射推廣甜櫻桃優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，促進(jìn)山西省甜櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加快全省果樹(shù)產(chǎn)業(yè)及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。