文｜圖 清 掦

【導(dǎo)讀】云南是個好地方，所生產(chǎn)的葡萄不僅熟期優(yōu)勢突出，而且品質(zhì)也不錯。近年來，得天獨厚的自然與氣候條件吸引了大批外來資本，使得云南一舉成為全國發(fā)展最快、效益最好的葡萄產(chǎn)區(qū)。與此同時，在利益的驅(qū)動下，一些種植者、經(jīng)銷商盲目求新、搶早，過分追求短期利潤最大化，忽視技術(shù)的儲備和品質(zhì)的提升，也給一個朝陽產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展帶來了嚴(yán)重隱憂。

到家后，我把從云南帶回來的“藍(lán)寶石”葡萄作了一個簡單的評測：平均單粒重5.4 g，平均可溶性固形物含量19.9%，果粒小，肉質(zhì)脆硬，汁液中等，高糖高酸，很難剝皮——這個唯一我愿意帶回來的葡萄，既讓我感到新奇，又讓我感到失望，就跟這趟云南葡萄專題行的感覺一樣。

從5月6日開始，我相繼走訪了彌勒、元謀、賓川、建水和玉溪（紅塔區(qū)）等云南葡萄產(chǎn)區(qū)，與不同類型的種植戶、企業(yè)負(fù)責(zé)人及采購商進(jìn)行了深層次的交流，在感受云南葡萄產(chǎn)業(yè)的速度與激情的同時，也深深感受到其背后的隱患和焦慮。本文選擇其中幾個典型案例，來講述中國最有魅力的葡萄產(chǎn)區(qū)所發(fā)生的那些事。

5月6日·彌勒

“你們?yōu)槭裁捶Q徐衛(wèi)東為師公??？”我問賈潤貴夫婦（云南彌勒葡萄種植戶，本地人）。

去年8月在江蘇張家港參加神園葡萄新品種品鑒會第一次見到他們時，我就聽賈潤貴的老婆——郭飛，一口一個“師公”地叫徐衛(wèi)東（江蘇張家港市神園葡萄科技有限公司法人代表）。她的聲音很脆，又挺能講，我的印象十分深刻。

▲賈潤貴夫婦在葡萄園

“師父的師父??！”賈潤貴回答道。上過班，打過工，辦過公司，2013年的時候聽說種葡萄很掙錢，賈潤貴就興沖沖地進(jìn)入這個行業(yè)。“種了之后才發(fā)現(xiàn)沒那么簡單，肥不知道咋施，藥不知道咋用，一下雨葡萄葉子上都是白的，才知道葡萄會生病，會有霜霉病，要防病打藥的……反正當(dāng)時笑話挺多的?！?/p>

“我印象最深刻的是第二塊果園剛投產(chǎn)那年，他神經(jīng)病地把大棚膜拆了，結(jié)果一場冰雹就把葉子全部打沒了；本來葉子打掉后趕緊剪枝，讓枝條重新萌發(fā)還能挽救過來的，結(jié)果到年尾才剪枝；抹芽時，他又說一次不夠要抹兩次，結(jié)果芽全部燒掉（破休眠劑產(chǎn)生的藥害——作者）了。這事氣得我在床上躺了足足半個月?！睍r至今日郭飛說起往事依舊是怨氣難消。

“當(dāng)時不懂，就按書本上看的，說‘夏黑’這個品種如果光照不夠，花芽分化會不好，另外長期覆膜也會導(dǎo)致土壤返鹽，我就只考慮了這兩方面的問題，而沒有考慮當(dāng)?shù)氐臍夂騿栴}，結(jié)果卸膜后第三天就下了冰雹，把葉子全部打掉了，把冬芽打傷了。后面剪枝涂單氰胺也是跟著浙江人弄的，當(dāng)時認(rèn)為浙江人技術(shù)很高，他們怎么弄我跟著弄就行了……”賈潤貴辯解道。

“那時他根本就沒技術(shù)。”郭飛不留情面地說。后來他倆就結(jié)識了江蘇張家港市神園葡萄科技有限公司副總經(jīng)理、云南玉溪市紅塔區(qū)神園葡萄專業(yè)合作社理事長王永春，從品種到技術(shù)到理念，都緊跟著神園的方向走，所以他倆稱王永春為師父，王永春的師父徐衛(wèi)東自然就成了他們的師公。

都說名師出高徒，賈潤貴夫婦倒也沒丟師父和師公的臉。2015年底種植，2017年首次出產(chǎn)的“陽光玫瑰”被深圳陽光莊園以56元/kg的價格收購，創(chuàng)造了當(dāng)年彌勒葡萄的最高銷售價。一時間，夫婦倆風(fēng)光無限，本地的，外地的，前來參觀學(xué)習(xí)者絡(luò)繹不絕。

“只要來彌勒看葡萄的都會到我這里來?！惫w自豪地說：“這邊的‘陽光玫瑰’能夠發(fā)展起來，跟我們那年的成功還是有很大的關(guān)系，在彌勒有3家‘陽光玫瑰’種得比我們早，但一直沒什么名氣，價格也不好，直到我們種了以后……”

生草栽培的葡萄園 ▲

“你們把價格標(biāo)桿給拉起來了。”我說道。

“我倆的意思就是，要么不種，要種就種最好的?！惫w的語氣非常堅定。

“你覺得要種出好葡萄，哪些措施必須做到位？”我問賈潤貴，他負(fù)責(zé)生產(chǎn)。

“主要還是土壤改良，建園要從土壤改良開始……”云南的土壤多為紅壤，加上缺水，看上去都是非常瘠薄的樣子，而他家的葡萄園不一樣，看得出來土壤改良做得非常到位：地面生草，兩年生的植株，除“藍(lán)寶石”長勢太旺、掛果寥寥之外，“陽光玫瑰”和“妮娜女王”都是碩果累累，而且穗形也做得相當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)。

“你施了多少有機(jī)肥？”我問他。

“第一年建園時用了5 000 kg，羊糞、蠶糞和稻殼；第二年少用了一點，2 000～3 000 kg?！辟Z潤貴說。

“以前我們還用煙梗，我們這邊不是有煙廠嘛！”郭飛補充道。

“建園的時候?qū)⒂袡C(jī)肥撒施在地面，然后用小挖機(jī)深翻，深度四五十厘米，把有機(jī)肥翻下去。周圍種葡萄的浙江人都說，這家人是不是有什么毛病，種地居然還用挖機(jī)翻地?！辟Z潤貴笑著說：“以前也不懂，看別人咋搞就跟著咋搞，就用拖拉機(jī)一耕一犁，二三十厘米深，整平后就種了?！?/p>

“包括后面的施肥，以前都是盲目施肥，一個禮拜一次，從萌芽一直施到葡萄成熟，導(dǎo)致果實轉(zhuǎn)不了糖，上不了色。后來發(fā)現(xiàn)不行，就先從書本上學(xué)，再到外面學(xué)，慢慢地摸索出一些經(jīng)驗后，就開始按自己的方法來做了……”

“后期的關(guān)鍵點是疏花，我們在工人的手上畫一根線，確定長度，比如‘陽光玫瑰’果穗留6 cm長，讓他們按這個標(biāo)準(zhǔn)疏花。一開始也沒搞懂什么時候疏花合適，后來發(fā)現(xiàn)疏花早了，花序要繼續(xù)長長，之后還要來疏一次，最后發(fā)現(xiàn)要到花前兩三天到剛開始見花的時候疏才是標(biāo)準(zhǔn)——然后到疏果——這三個點做好了就可以了?！辟Z潤貴聊起技術(shù)會有一種停不下來的節(jié)奏。

“今年的穗重標(biāo)準(zhǔn)還是你剛才講的2017年的900 g嗎？”我問道。

▲處于果實膨大期的“妮娜女王”

“沒有那么高了，700 g左右?！辟Z潤貴說。

“在套袋之前，果穗看上去全是一樣的，非常整齊，很多果商已經(jīng)很著急地跟我說訂果的事情?！惫w負(fù)責(zé)銷售，跟果商走得近，知道他們最需要什么樣的貨。

“‘陽光玫瑰’現(xiàn)在大家都認(rèn)可，‘妮娜女王’這個品種你們怎么看？”我問他們。去年在張家港的時候，郭飛就翻出手機(jī)中的照片給我看過他們種的“妮娜女王”，這個口感驚艷但著色困難的品種在云南的顏值明顯優(yōu)于江蘇。

“‘妮娜女王’是個好品種，只是上色有點問題，后期掉粒也很嚴(yán)重，我們通過減施氮肥，增加有機(jī)質(zhì)，后期掉粒會輕得多。這個品種我感覺還是有發(fā)展前景的?！辟Z潤貴說。

“2017年是什么價格？”那年第一次產(chǎn)出后，他們的果園再次被征收，去年沒有產(chǎn)出，今年還沒開市，所以只能問2017年的價格。

“批發(fā)價是70元/kg，是我一個朋友發(fā)到北京去送禮了，反饋相當(dāng)好，但是當(dāng)時我們只有100棵樹，所以當(dāng)他再次要貨時就沒有給他了，剩下一部分就在我們彌勒當(dāng)?shù)氐男∈袌鲑u到128元/kg的價格?！惫w興奮地說。

“比陽光玫瑰還貴??！”我感嘆了一句，隨即又問：“當(dāng)時不是還有‘陽光玫瑰’嗎，它的口感跟‘陽光玫瑰’比如何呢？”

“對這個品種的評價是兩極分化的，有一部分人會覺得太甜了，太膩了，他們還是喜歡‘陽光玫瑰’；也有一部分人吃了‘妮娜女王’之后就會覺得可以秒殺其他所有品種，因為 ‘妮娜女王’有一種玫瑰花酒的口感，這種很高級的味蕾體驗是其他所有葡萄品種都不具備的?！?/p>

“現(xiàn)在種了多少面積？”

“3畝（0.20 hm2）。 ”賈潤貴這個回答出乎我的意料。除了 “妮娜女王”，他還種了13畝（0.87 hm2）的“陽光玫瑰”和 12 畝（0.80 hm2）的“藍(lán)寶石”，相比這兩個主栽品種，“妮娜女王”最多只能算一個搭配品種。

賈潤貴種植的“陽光玫瑰”▲

“她是想多種的，”賈潤貴指著郭飛說：“但我考慮到現(xiàn)在還沒有團(tuán)隊來推這個品種，而且糖度太高了，香味太濃了，好多人不喜歡這種太甜的品種，再加上我們在石林看到一家管理不好的‘妮娜女王’園子，果實上色上不去，很難看，9月份還掛在樹上賣不出去，所以我們考慮還是少種一點?！?/p>

“那‘藍(lán)寶石’你們怎么看？種了這么多面積?！蔽翌H為不解。

“當(dāng)時我們對它的定位是超越不了‘妮娜女王’和‘陽光玫瑰’的，”郭飛搶先說：“為什么種呢？是因為它是一個新品種，就上了嘛。目前就我對‘藍(lán)寶石’市場的了解，我仍看好‘妮娜女王’和‘陽光玫瑰’?！?/p>

“你現(xiàn)在種下來發(fā)現(xiàn)‘藍(lán)寶石’有什么優(yōu)缺點？”我問賈潤貴。

“先說優(yōu)點，這個品種太容易管理了，小苗的成活率很高，植株生長也很容易，肥都不用施，施一點點肥長勢就控制不住。在剪枝之前我就覺得這個品種太好種了，但是剪枝的時候就發(fā)現(xiàn)新梢的木質(zhì)化程度不夠，這就導(dǎo)致花芽分化不好，產(chǎn)量很低，平均一株只有兩串果。”

“我計劃做二茬果，看看能不能彌補一下產(chǎn)量?！彼粺o遺憾地說。

“你們覺得云南種葡萄的優(yōu)勢在什么地方？”我換了一個話題。

“早嘛！”賈潤貴回答得很干脆。

“優(yōu)質(zhì)果其實都出在云南的，這邊光照條件也非常好?！惫w補充道：“目前在建水種植葡萄的老板很多以前都在彌勒發(fā)展，彌勒葡萄種植比建水早，所以我們說彌勒是云南葡萄的發(fā)源地，建水是云南葡萄的騰飛地。建水主要是比我們這邊熱得多，但如果不趕早，單純從優(yōu)質(zhì)果的角度來講，彌勒的優(yōu)勢還是最大的。”

“那你們覺得云南的葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在有什么問題或隱患？”我去年在江蘇張家港的時候就聽他倆聊起對云南葡萄產(chǎn)業(yè)的擔(dān)憂。

“就‘陽光玫瑰’來說，我覺得目前價位不是太理想，不能過多地炒作這個品種?！惫w爽快地說。

“你說的‘炒作’怎么理解，是真的有人炒起來嗎？”我其實并不同意“炒作”這個用詞。

▲ 建水某葡萄園種植的“陽光玫瑰”

“去年我們第一次見面時，我就說120元一公斤的收購價是很危險的一個事，他會毀了一個產(chǎn)業(yè)。一個產(chǎn)業(yè)我們覺得它能健康發(fā)展，它的價位應(yīng)該跟投入是相關(guān)聯(lián)的……”

“但是市場上有高端需求啊，他們就喜歡貴的東西?！蔽掖驍嗔斯w的話。

“有高端需求不奇怪，但問題是現(xiàn)在有一個病態(tài)的現(xiàn)象，就是只要哪個水果賣得貴，大家就一窩蜂地上，結(jié)果高端果還沒種出來，高價位就把產(chǎn)業(yè)給玩廢掉了。”

“怎能算是玩廢掉，今年價格也很好??？”我繼續(xù)問道。

“今年是很好啊，但不代表明年好、后年好。很多人看著價格高，不論市場容量和生產(chǎn)適應(yīng)性，就一頭鉆進(jìn)這個產(chǎn)業(yè)來了。”郭飛說。

“你的意思是高價會讓很多人盲目投資到這個產(chǎn)業(yè)來，這幫人有可能會栽跟頭？”我大致明白了她的擔(dān)憂。

“肯定會栽跟頭??！”郭飛說：“我們走過看過的園子太多了，只要是追求大面積，沖著‘陽光玫瑰’的高價格和高效益，蒙頭蒙腦進(jìn)來的，基本上都是死路一條?！?/p>

“多少面積算是大面積？”我問她。

“在我們看來超過100畝（6.67 hm2）的都算大面積了?！惫w說。

“但是在建水，我們浙江人去種植的面積都很大啊?！?/p>

“對，但是賺錢的很少，我實話實說?！辟Z潤貴應(yīng)道。

“這幾年是‘陽光玫瑰’的頂峰，可能大家都還有賺頭，但是越往后越難，往后大家拼的是品質(zhì)。想要精品果，就必須控制你的面積。”郭飛補充道。

“你們覺得你倆能管好的最大面積是多少？”我問道。

“不能超過60畝 （4 hm2）?！辟Z潤貴肯定地說。

元謀縣果然好農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理龔向光▲

5月9日·元謀

“為什么沒種‘陽光玫瑰’？現(xiàn)在這個品種這么火！”我問龔向光（元謀縣果然好農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理、湖南人）。這是我這趟云南葡萄之旅唯一一家沒種“陽光玫瑰”的企業(yè)，而且是一個擁有9 000畝（600 hm2）土地，近 2 000畝（133.33 hm2）葡萄種植面積的大型農(nóng)業(yè)企業(yè)。

“要知道，一個團(tuán)隊生產(chǎn)管理技術(shù)還沒掌握就跟風(fēng)種植，風(fēng)險是很大的，做企業(yè)是講究成功率的?！彼痪o不慢地說：“等建水這波‘陽光玫瑰’的浪潮過去后，如果元謀種‘陽光玫瑰’相對建水確實有比較大的優(yōu)勢，風(fēng)險又不高，我可能就會搞。因為建水這個‘對手’比較強(qiáng)，雖然現(xiàn)在元謀種植是能夠早幾天成熟，但在我心目中早幾天的優(yōu)勢還不夠明顯，我還有大把的其他品種可選擇，我干嘛要跟這個強(qiáng)大的對手去競爭呢？”

跟大多數(shù)熱衷于趕市場、追新品的企業(yè)不同，這家農(nóng)業(yè)企業(yè)種的葡萄大都是傳統(tǒng)的大眾品種，紅提（紅地球）是其主栽品種。龔向光說：“我是做大容量市場的，能夠搶占前面價格高的那一部分市場份額就好了。我們的‘紅提’上市期是四五月份，當(dāng)我們賣完了的時候，賓川的才開始上。所以我們的平均價格是20元/kg，而賓川旺季的時候只有6～7元/kg?！?/p>

“可不可以說在全國，元謀的‘紅提’成熟期都是最早的？”我大致明白了他的優(yōu)勢所在。

“肯定是最早的，而且口感也不錯?！饼徬蚬庹f：“我們現(xiàn)在的等外果都賣10元/kg，比賓川的好果價格還高一倍?！?/p>

“同一品種的成熟期會比建水早多少天？”我問他。相對來說，建水在早熟葡萄市場的名氣更大，這段時間不少采購商都待在那里等貨。

“大概早10天左右?！饼徬蚬庹f：“就云南葡萄的幾大產(chǎn)區(qū)來講，賓川冬季的溫度無論高溫和低溫都要比元謀低2～3℃，建水的低溫比元謀低1℃，高溫低1～2℃。你別看這1℃，這是一個非常大的差距，因為水果的生育期長，積溫的差距就非常大。還有一個關(guān)鍵，像‘紅提’這樣的紅色品種在建水果面發(fā)黑，口感也不如元謀，所以說這樣的品種在元謀的優(yōu)勢是非常明顯的?！?/p>

▲ 中午噴霧降溫以促進(jìn)“紅提”著色

“你現(xiàn)在的葡萄園每畝（667 m2）平均產(chǎn)值能達(dá)到多少？”我問實際效益。

“今年上4萬元吧。”他輕描淡寫地答道：“去年我們總的銷售額是4 000萬元，這幾年元謀的價格基本穩(wěn)定，市面上就只有從南美智利進(jìn)口的紅提對我們有點威脅，不過他們的價格也不低?！?/p>

“那效益還真挺不錯的。”

“可以說在這里做農(nóng)業(yè)是處于半壟斷狀態(tài)，所以價格會比別的地方都要高。打個比方說，別的地方要做到80分以上才能賺錢，在元謀只要做到60分就能賺錢了?！饼徬蚬庑蜗蟮卣f。

“如果把你的企業(yè)遷移到建水去，你覺得有沒有投資價值？”

“我不會去?！彼f：“就葡萄行業(yè)來說，建水的投資價值還算可以，比賓川強(qiáng)一點，但是最好的還是元謀。只要我們的技術(shù)和管理達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的時候，元謀的效益會遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于建水?！?/p>

“現(xiàn)在工商資本進(jìn)入云南投資農(nóng)業(yè)失敗的案例也很多，你覺得主要原因有哪些？”我直截了當(dāng)?shù)貑枴?/p>

“第一，選擇問題，如果我們選擇賓川，估計我們也完了，這是第一個；第二，資金問題，不能太激進(jìn)，投入太大后續(xù)資金跟不上，也很危險；第三，技術(shù)問題，你要搞農(nóng)業(yè)，技術(shù)一定要到位?！饼徬蚬庖灰涣_列。

“對你來說，是從化工行業(yè)轉(zhuǎn)行過來的，農(nóng)業(yè)技術(shù)上的難題你是如何去克服的？”實際上早期看中元謀的遠(yuǎn)不止龔向光，包括浙江溫嶺我的不少老鄉(xiāng)剛來云南的時候也把元謀視作比建水更有早熟優(yōu)勢的產(chǎn)區(qū)，但最后大都由于沒能解決好技術(shù)問題，只能鎩羽而歸。

工人們在包裝葡萄▲

“我們也掉過不少坑，可以說年年有差錯?！饼徬蚬庹f：“像2014年我們有一個200多畝（13.33 hm2）地的園子，花量很少，一年才賣了20萬元。在這里種葡萄是有技術(shù)門檻的，這也是我們所看中的?！?/p>

“對啊，這邊溫度高，容易出現(xiàn)花芽分化不良的現(xiàn)象，這個難題你們已經(jīng)克服了嗎？”我問道。

“說白了，技術(shù)方面就請教老師嘛，本地老師，外地老師；這個專家，那個專家；這個博士，那個教授，一起搞嘛，總會有進(jìn)步的?，F(xiàn)在技術(shù)不是主要問題，管理是主要問題，團(tuán)隊的成熟是主要問題?！?/p>

“對啊，其他行業(yè)的工商資本進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域后，在企業(yè)管理上會存在很多問題，這方面你有什么訣竅？”這也是我最關(guān)心的問題。

“我們機(jī)構(gòu)比較健全嘛，”龔向光說：“我們有技術(shù)部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部……技術(shù)部提方案，提時間要求；生產(chǎn)部就按照進(jìn)度來做，完成工作；品質(zhì)部就監(jiān)督有沒有做到位，有沒有按時間按標(biāo)準(zhǔn)完成。農(nóng)業(yè)這個東西如果管理做得不到位，本來賺5萬元，結(jié)果虧錢都有可能?！?/p>

“那具體的生產(chǎn)者是怎么樣的一個管理機(jī)制？”我問最底層的管理模式。

“我們果園的生產(chǎn)者基本上都是長工，一對夫妻管理12畝（0.80 hm2）葡萄，考核合格后一個月發(fā)4 800元；等果子采收后再給獎勵，一斤果給多少錢。”

“這樣會不會出現(xiàn)工人為了產(chǎn)量，把產(chǎn)量提高太多造成品質(zhì)下降呢？”

“這個就是品質(zhì)部負(fù)責(zé)的事情了。比如今年花多，我們修花就修了一個月……所有的生產(chǎn)管理都必須根據(jù)要求來做，而且不得打折扣。因此，我們現(xiàn)在開支最大的就是人工費，要占整個生產(chǎn)成本的60%?！?/p>

“包括管理人員的成本嗎？”我細(xì)問道。

▲陳匡森（右二）和深圳陽光莊園采購團(tuán)隊在洽談價格

“不包括。我們現(xiàn)在架構(gòu)大，生產(chǎn)面積還較小，管理成本相對較高，可能要占總成本的10%。我們一直在擴(kuò)面積，以后肯定會降至7%左右。”龔向光介紹，他們公司光生產(chǎn)技術(shù)部就有十幾個人，除此之外，還有營銷部、采購部、財務(wù)部和綜合管理部等部門?！稗r(nóng)業(yè)管理是個非常細(xì)的活，需要配備各種各樣的人。”

“許多農(nóng)業(yè)企業(yè)都存在留人難問題，這個問題你是怎么解決的？”

“留人也不難，企業(yè)有效益，能多發(fā)錢就行了。還有一點非常重要，像我們公司目前正面臨發(fā)展的重要機(jī)遇期，眼前賺不賺錢并不重要，重要的是‘卡位’。所以，我們在不斷地拿地，只要我們在這個全國早熟葡萄的細(xì)分領(lǐng)域做到老大，無論市場資源、政府資源還是技術(shù)人才，都會跟著來了?！饼徬蚬庹f。

我是第一次在農(nóng)業(yè)企業(yè)當(dāng)中聽到 “卡位”——這個從籃球場延伸到商界的專業(yè)術(shù)語。

5月11日·建水

我到田園果業(yè)的時候，前來采購葡萄的深圳陽光莊園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司采購經(jīng)理劉文豹一行剛離開，他們約定明天上午看了第二塊地后再定價格。

田園果業(yè)的老板陳匡森是我的老相識，他是浙江溫嶺葡萄種植的元老級人物，是溫嶺葡萄產(chǎn)業(yè)的帶頭人，作為溫嶺水果行業(yè)曾經(jīng)的技術(shù)負(fù)責(zé)人，我與他有過許多交集。所以，每次來云南建水的時候，我都會去他那里坐坐，找他聊聊他和老鄉(xiāng)們在建水發(fā)展葡萄的情況。

在建水葡萄種植的核心區(qū)——羊街，到處都是浙江人，耳邊時不時就響起了家鄉(xiāng)話。

陳匡森是2013年來建水的，2014年年初建了第一個葡萄園，面積20余畝（1.33 hm2），主栽品種 “夏黑”，2015年收獲之后就轉(zhuǎn)讓給別人，3萬元一畝的建園成本，3.8萬元一畝的轉(zhuǎn)讓價，再加上30余萬元的葡萄銷售凈利潤，一年多一點的時間他就有了近50萬元的凈收入，算是初戰(zhàn)告捷。

正在包裝上市的“陽光玫瑰”▲

2014年底他又新建了40畝（2.67 hm2）的葡萄園，2015年搭建大棚，也種“夏黑”。同期也是建水葡萄的發(fā)展高峰，大量浙江人涌入興建葡萄園，地租漲，人工漲，建園成本一年時間就漲了1萬元一畝。

“本來也想轉(zhuǎn)手賺錢的，但第二年賣完葡萄之后行情就不行了，加上那塊園子土質(zhì)不好，沒賣成；后來就一年年下跌，連1萬元一畝也沒人要了?！蔽衣犞悬c像“炒房炒成房東，炒股炒成股民”的感覺。

由于能趕早，陳匡森在建水“夏黑”葡萄市場風(fēng)云突變的這幾年還能保有微利。與此同時，他在家鄉(xiāng)還有120畝（8 hm2）的葡萄園，他就一直考慮能在云南脫身，回家鄉(xiāng)好好種葡萄。

“家里投資低，這邊太高了?！彼o我算了一筆賬：“在家里種‘藤稔’每畝（667 m2）地最多 2包復(fù)合肥、1包尿素和幾斤硫酸鉀；在這里施一次肥料一畝地就要5 kg進(jìn)口的復(fù)合肥，5 kg水溶肥，4～5 kg尿素，再加上魚蛋白，進(jìn)口的魚蛋白一袋(5 kg)就要270元。從剪枝萌芽到采果，每7～10天施一次肥，采果后每15～20天施一次肥，一次都不能少，一年每畝地的肥料成本起碼要3 000～4 000元。我還用一點國產(chǎn)的肥料，像我隔壁這家沒有國產(chǎn)的肥料，全是兩三萬元一噸的進(jìn)口肥料?！?/p>

“還有人工?！彼^續(xù)算道：“像我家里120畝地，最多一天請20個工，這邊我40畝地就要請40～50個工，從掰芽、綁枝、打頂、疏花、疏果……每天都需要工人，所以在這里，地租、薄膜、肥料、農(nóng)藥和人工等，所有成本加起來一畝地一年最少要1.5萬元，而我隔壁那家起碼要2萬元。在家里，一畝地5 000元的成本就足夠了。你看成本差幾倍？”

“也就是說這邊賺也賺得多，虧也虧得多。”我答道。

“家里種得再怎么不好也不會怎么虧，種得好一年能賺1萬元一畝；在云南，1.5萬元一畝只是保本，甚至有人還虧了，行情好的時候，賺2萬元一畝也是有的?！笨紤]到云南的高投入和高風(fēng)險，陳匡森一直有離開云南回家鄉(xiāng)的愿望，直到前年家里那塊葡萄園承包期滿后被別人奪了去。

無奈之下，他把原先留在家鄉(xiāng)管理那片葡萄園的老婆也接到建水，以每畝7 000元的成本盤下原來一位老鄉(xiāng)經(jīng)營的60畝（4 hm2）葡萄園，又以差不多的價格盤下已成“雞肋”的第二塊葡萄園。在去年收了一季“夏黑”葡萄后，全部改接成“陽光玫瑰”，今年尚未到豐產(chǎn)期，平均畝產(chǎn)估計在1 000 kg左右。劉文豹一行來談的就是本季上市的“陽光玫瑰”的采購價格。

“開過價了嗎？”我問陳匡森。

“談過了，統(tǒng)貨價50～60元/kg?！睆乃胄紊峡?，今年花果管理還不太到位，所以價位也相對偏低，不過現(xiàn)在能上市的貨少，搶貨的客商多，根本不愁賣?！八奈迦f一畝反正有的?！标惪锷a充道。有意思的是，在家鄉(xiāng)他原來承包的那塊葡萄園，這兩年因為天氣等原因，新主人一直在虧錢。

“虧得把你‘趕’出來了，不然你就錯過了這兩年云南‘陽光玫瑰’的黃金期?！蔽倚χ参克?，他夫妻倆一直對沒能繼續(xù)承包家鄉(xiāng)葡萄園的那件事情耿耿于懷。

“那倒是?！彼嘈χf。

“今年打算繼續(xù)種下去還是轉(zhuǎn)讓？”我知道他有這個思路。

“現(xiàn)在已經(jīng)有人出到兩萬元一畝了，如果出到兩萬五以上，我肯定賣掉?！?/p>

“這比炒房還掙錢啊！”我毛估了一下，每畝3萬元的葡萄利潤，再加上1.8萬元的增值利潤，一年的投資回報率高達(dá)300%。

“這塊地種下去，明年百分之百地賺錢。如果賣掉之后，我就回家種了?！彼姆掂l(xiāng)情節(jié)依然還在。但是相比之下，無論是氣候條件，還是產(chǎn)業(yè)前景，他的家鄉(xiāng)，也是我的家鄉(xiāng)，都無法與云南（建水）相提并論。

“不聊工作了，聊聊生活了，今年特別累！”沒聊幾句，劉文豹就想岔開話題。他今年3月23日就到了建水，4月6日收購第一批 “陽光玫瑰”，比去年正好早了1個月。這次聽說我來建水，還特意改簽了去安徽的機(jī)票，從彌勒趕回建水跟我見面，隨后再連夜趕回昆明，坐次日首班飛機(jī)去安徽。

“別啊！我這次來建水的目的就是想聽聽從你采購商的角度看這個產(chǎn)業(yè)的問題，就說說你為什么特別累吧！”我知道他也只是想烘托一下氣氛。

“種植戶把你卡死，供應(yīng)商全都在這里盯著?？赡芪以谶@個行業(yè)中小有名氣，他們都跟著我看貨，我去哪個園子，他們就跟著，我談下來后大家都分一點?！?/p>

“你自己的貨夠了？”我有點不解。去年他就告訴過我，搶貨的人特別多，不能完成當(dāng)年計劃，怎么今年又做起“善事”來了？

“現(xiàn)在的貨吃不完?！鄙宰魍ｎD后他繼續(xù)道：“也不是吃不完，是現(xiàn)在的價格消費者不接受。你知道現(xiàn)在開價多少嗎？建水目前開出的最高價是130元/kg，業(yè)主還不一定賣，他們還在等（漲）。 ”

我還記得去年是建水的許家忠 （云南大家農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司法人代表）賣出了“陽光玫瑰”的最高價——120元一公斤，他還告訴我，再也不可能有這么高的價位了。如今，一年未到，他的記錄就要被刷新了。

“你今年收購的第一批貨是什么價格？”我問道。

“第一批果的價格還好，75元一公斤。”

“那個時候便宜，現(xiàn)在貴？”

“現(xiàn)在是虛高?！眲⑽谋f：“一周前廣東市場的銷售價格是460～480元一件（2.5 kg），我現(xiàn)在賣360～380元，一天只能賣幾十件，好的時候也就100件左右 ，一車1 000多件你說我要賣到何時？走不動，市場倒掛了?！?/p>

“那是什么原因呢？價格太高了？”我有點疑惑。

“是因為今年盲目促早的問題，‘陽光玫瑰’品質(zhì)下降，價格又貴，導(dǎo)致到了消費者那里，第一波可以去買一下，第二波就……”劉文豹又長嘆了一口氣，說：“夏黑以前也是?！?/p>

建水種植的“藍(lán)寶石”

在這之前，我已經(jīng)在建水走訪了幾家園子，確實感覺這個時間段上市的“陽光玫瑰”品質(zhì)很差，外觀和口感都差，差得讓我覺得這個品種快要被他們玩壞了。

“那為什么價格還這么高？”我問道。

“現(xiàn)在所有的采購商都集中在這里，今天我本來想帶你一起吃個飯，見一見采購商，我隨隨便便就能叫上四五十個，都是收果的，有些人我都沒見過……來這邊看果的不低于200家，比去年翻了一倍。”

“就是采購商一下子涌進(jìn)來把價格抬上去了。”我若有所悟。不過，我還是有點不明白“滯漲”的道路：“你剛才介紹市場現(xiàn)在出貨出得很慢，產(chǎn)地的價格又很高，這生意怎么做??？”

“就是賭啊！”劉文豹說：“新的采購商不管你市場行情怎么樣，他先訂了貨采購一批回去，我們的行話叫‘走鬼’，就是做一票，行情好他就繼續(xù)做，行情不好他就撤。就像看人家炒股掙錢了，他也來賭一下?！?/p>

“現(xiàn)在種植戶也在賭，賭新手 （采購商）入場，現(xiàn)在市場賣多少錢一斤他比你還清楚，出低了他不賣，出高了我們虧，他沒想過市場接受能力只有那么大，‘陽光玫瑰’現(xiàn)在到消費者手里已賣到100多元錢一斤了，這個價格消費者寧可吃進(jìn)口水果。”

“這個價格應(yīng)該還能掙錢吧？”我試著問劉文豹。

“我今年已經(jīng)收了9車，整體算下來大概還能掙兩三萬元，沒虧已經(jīng)是阿彌陀佛了?！?/p>

“都已經(jīng)到這個程度了。”感嘆之后，我又問：“那新手過來不是很難做了？”

“很難了，但是新手是無所謂的。打個比方你是我的客戶，你從市場拿450～460元一件，平均價格90元一斤了。有些客戶他心里就想，我自己去產(chǎn)地收，收個70元一斤還省20元。很多新手都是帶著這樣的想法來的。”

“以后的行情你怎么看？”我繼續(xù)問劉文豹。

“6月份會是分界線?！彼麖淖雷由夏闷鸸P和紙，畫了一條線：“目前‘陽光玫瑰’在云南省的種植面積人家說有30萬畝（2萬hm2），實際上今年掛果面積只有1萬畝左右 （666.67 hm2），5月份能上市的面積不到300畝（20 hm2），但從6月10日到6月底，陸陸續(xù)續(xù)成熟上市的面積能高達(dá) 5 000 畝（333.33 hm2）。 ”

說完，他又羅列了各個產(chǎn)區(qū)大戶的面積，賓川的，楚雄的，元謀的，彌勒的，建水的……“這些還是大戶，小戶不算哦。平均出貨量按一天50車計算，1個月都出不完，你說你給種植戶什么價？最怕的是你今天看到的那種貨，品質(zhì)不好，種植戶抱的希望又高?，F(xiàn)在個個都是雄心勃勃，等到6月份，很多人會哭的，受損最重的最終還是種植戶?！?/p>

“那肯定是種植戶，經(jīng)銷商損失一般都不會太大，大不了不收嘛?！蔽腋胶偷?。

“今年‘陽光玫瑰’不是那么好玩的，你如果不相信，我們可以小賭一把……市場會有大賭，市場一賭，最終倒霉的只能是種植戶?！?/p>

“你覺得像陳匡森這樣的種植戶今年應(yīng)該怎么辦？”我跟劉文豹簡單介紹了一下陳匡森的想法。劉文豹的建議很明確，等這季葡萄賣完之后立即出手；6月份“陽光玫瑰”行情發(fā)生變化之后，肯定有不少人會拋出果園，到時候再買進(jìn)。

“像他這樣的，面積應(yīng)該再小點，控制在30～50 畝（2～3.33 hm2），只要用心去做，在云南百分之百地掙錢?！眲⑽谋f。

5月13日·玉溪

“這張‘藍(lán)寶石’的照片是我在這個基地拍的。”王永春指著桌子上放著的2017版《神園葡萄新品種介紹》的封面照片跟我說，這是國內(nèi)第一張“藍(lán)寶石”照片，他清楚地記得是2017年7月20日拍攝的。照片拍得很漂亮，比我前兩天剛剛在建水看到的“藍(lán)寶石”實物要漂亮得多，果粒更大，顏色更深，指狀的特征更明顯。

“你對‘藍(lán)寶石’這個品種怎么評價？”我問他。我是在2017年受邀參加神園在江蘇張家港舉辦的“藍(lán)寶石”新品種推介會上見到的這個品種，他們叫它“東方藍(lán)寶石”，也有人稱作“甜蜜藍(lán)寶石”，為防混淆，我就統(tǒng)稱為“藍(lán)寶石”。

▲王永春和他種植的“夏黑”

“這個怎么說呢，仁者見仁智者見智吧，每個人的觀點都不太一樣?！蓖跤来赫f：“它的賣點就像‘美人指’一樣，外觀比較漂亮。你說‘美人指’好不好，我覺得挺好的。而且這個品種目前都是從美國、澳洲、南非等地進(jìn)口的，澳州和南非都處于南半球，2月份開始上市；然后是美國，8月底上市。所以，我覺得中國本地的時間差優(yōu)勢還是有的，像建水不是昨天剛開始上市么。”

他說的是我昨天剛?cè)ミ^的一家葡萄園，是云南建水羊街葡萄種植大戶余國兔于去年5月份在“夏黑”上改接的“藍(lán)寶石”，總面積120畝（8 hm2），目前上市的 30 畝（2 hm2）已被新疆庫爾勒千合農(nóng)業(yè)有限公司包銷。

“昨天我在微信朋友圈看他們在采，就問什么價。采購方說這個價格現(xiàn)在還沒定，準(zhǔn)備先運一批到市場上試一下，然后再定價。我又打電話給當(dāng)?shù)乇容^了解行情的人，說是45元一公斤包園。今天早上又看到你的文章，說48元一公斤。同樣一個東西，3種價格，有點虛了?！蓖跤来嚎嘈χf。

“反正50元一公斤左右，差也差不了多少。”商場如戰(zhàn)場，虛虛實實，也不足為奇：“但是昨天在現(xiàn)場嘗到的口感我覺得還不錯，高糖高酸，比現(xiàn)在上市的絕大多數(shù)‘陽光玫瑰’要好?，F(xiàn)在上市的‘陽光玫瑰’口感太差了，居然還賣那么高的價格。”

“你怎么看待這兩年‘陽光玫瑰’的瘋狂？”我直接用“瘋狂”兩個字來形容“陽光玫瑰”。

“我覺得瘋狂的不是‘陽光玫瑰’，瘋狂的是人心，瘋狂的是那些經(jīng)銷商。昨天他們一幫人過來我就罵他們，我說你們這些王八蛋，就是你們搞起來的，天天去看人家的貨，昨天有人出80元（一公斤），你過來說90元，明天再來一個給100元，種植戶肯定不賣了，等葡萄熟了還不知道會漲到什么價……”王永春氣憤地說。

“你覺得這個現(xiàn)象會持續(xù)一段時間還是……？”

余國兔和他種植的“藍(lán)寶石”▲

“這有一個洗牌的過程?！彼e了一個我熟知的老鄉(xiāng)作為案例：“去年最早一批種 ‘陽光玫瑰’的某某某，今年沒人去買他的葡萄了，他的一級果率可能只有20%，打包賣給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商都不敢要。他們只得自己拉到市場上去賣，所以現(xiàn)在本地市場上的行情亂得一塌糊涂，價格也是撲朔迷離。早，可以多賣錢，這是無可厚非的，但不管什么時候上市，品質(zhì)都是最基礎(chǔ)的東西?！?/p>

“我跟他們說，現(xiàn)在上市的‘陽光玫瑰’品質(zhì)這么差，還賣這個價格，這個品種馬上就要給你們玩壞了?！蔽疫@幾天對云南“陽光玫瑰”的負(fù)面印象也特別深。

“現(xiàn)在的行情都是虛的，但‘陽光玫瑰’在云南肯定是一個非常好的品種，只要技術(shù)到位，品質(zhì)完全不輸于日本的，它有這個市場前景在。所以我跟種植戶講，不管行情怎么亂，你只要把你的東西種好，種到我要求的標(biāo)準(zhǔn)就OK了。而且我們還要理性對待葡萄的種植效益，一畝地投入一萬賺一萬，我們就很開心了，老想著一畝地賺幾萬十幾萬，這是暴利，是不現(xiàn)實的?！?/p>

“你只要用平常心對待，‘陽光玫瑰’是不會瘋狂的?！蓖跤来赫f。

“你怎么看待我們江浙一帶人來云南搞葡萄產(chǎn)業(yè)？”我問王永春。作為葡萄新品種的推廣企業(yè)，神園從上世紀(jì)末就開始關(guān)注云南這個“意想不到”的早熟優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)，并于2011年入駐玉溪，建了這片兩百余畝的示范園。

“我覺得人都是逐利的，如果在當(dāng)?shù)貨]有優(yōu)勢，來這邊種植葡萄我覺得還是可以的?！蓖跤来赫f：“我們董事長徐總（徐衛(wèi)東）1999年前后就跑到云南來考察，當(dāng)時我們也走了好多地方，建水也看了，元謀也看了，干熱河谷地帶，早熟優(yōu)勢特別明顯，而且晝夜溫差大，品質(zhì)也比較好，所以我們就過來了。當(dāng)時我們來的時候整個云南才10萬畝（0.67 hm2）葡萄，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到60 萬畝（4 萬 hm2）了?！?/p>

▲ 神園的“H”形樹形

“從產(chǎn)區(qū)來說，云南肯定是一個非常優(yōu)秀的葡萄產(chǎn)區(qū)?！蔽乙卜浅？隙ㄔ颇系臍夂騼?yōu)勢，2016年我第一次考察云南葡萄產(chǎn)業(yè)時就用了“又早又好”四個字。

“從自然氣候來講，云南肯定是最棒的，是排第一位的。全國葡萄成熟時間從最早的云南元謀，到建水、賓川，再到滇中、滇西北；然后從南到北，廣西、廣東、浙江、江蘇、山東；然后再從東到西，安徽、河南……一直到新疆；新疆結(jié)束后又回到云南。所以，云南不光是最早的，而且還是最晚的葡萄產(chǎn)區(qū)。”

“但是無論在建水還是在云南其他地方，來投資種葡萄的人失敗的非常多?！蔽艺f的是另外一種怪象。讓我印象特別深刻的是前幾天在建水，來自浙江溫嶺的葡萄種植大戶徐夫明跟我講過的一個溫州樂清大荊人的 “傳奇”故事：2012年在建水投資種了360畝（24 hm2）葡萄，2013年賣了1 200萬元，然后就把葡萄園轉(zhuǎn)讓掉“衣錦還鄉(xiāng)”了。這個事情被當(dāng)?shù)孛襟w采編登報后，大批樂清人涌到建水投資種植葡萄?，F(xiàn)在這塊地已經(jīng)換了3個老板，不過都是巨虧。

在云南，瘋狂的不止是葡萄，還有浙江的資本。

“2013年之后，浙江的資本就蜂擁而至，一畝地三四萬元的效益，不得了的。他們來云南看到的不是一串串的葡萄，而是一張張20元的人民幣?。〗Y(jié)局是，最早一批來云南種葡萄、把地很快轉(zhuǎn)讓掉的都賺錢了，2016年之后過來的基本上都是半死不活的?！?/p>

“主要原因是什么呢？”我問過不少人這個問題。

“首先是對云南的氣候了解程度不夠。像楚雄雙柏原來搞的萬畝葡萄產(chǎn)業(yè)園，我2013年去了一趟，在山上拍了張照片，里面全是葡萄，但是我前幾天去的時候，里面全是草。還有對品種的特性了解程度不夠。比如說，你去問他們?yōu)槭裁捶N‘陽光玫瑰’，答案是因為‘陽光玫瑰’好賣啊，價格貴啊，怎么種的不知道，怎么處理的也不知道，賣給誰不知道，反正種了再說?！{(lán)寶石’也是，沒幾個人見過這個品種，反正聽說這個品種好賣、價格高，馬上就種了。我們這兩年也沒推多少‘藍(lán)寶石’苗，去年在建水推了50畝（3.33 hm2），今年就發(fā)展到 3 000 畝（200 hm2），什么概念？發(fā)展得太快了！”王永春感嘆道。

神園的“夏黑”▲

他的這番感嘆讓我想起一周前在文山州，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的曾彪研究員跟我聊的在云南投資農(nóng)業(yè)的浙江人：市場靈敏是浙江人的優(yōu)勢，資金籌措是浙江人的優(yōu)勢，敢想敢干是浙江人的優(yōu)勢，唯一欠缺的是對云南的天時地利人和等方面了解得不夠，在技術(shù)模式上本土化不夠……

“那你覺得在云南投資種葡萄應(yīng)該以怎樣的思路才能獲得比較穩(wěn)定的高效益？”我繼續(xù)問王永春。

“除了多了解當(dāng)?shù)氐臍夂蚝头N植環(huán)境以及品種特性外，我覺得最重要的是不要盲目搶早。云南的氣候就兩個季節(jié)，一個旱季，一個雨季，一般最早的雨季是5月份來，7—8月雨量是最多的。所以，在7月份之前賣掉都能掙錢的，沒有必要過分地去搶早?！?/p>

“這里有一個矛盾啊，因為市場上肯定是越早價格越好嘛?！蔽矣悬c不以為然。

“這是在有限程度去講的。云南的優(yōu)勢就是早熟，而且光照好、溫差大、品質(zhì)好，這是云南的氣候優(yōu)勢，是其他產(chǎn)區(qū)無法比擬的，除非是自己把自己玩死?！暮凇褪沁@樣玩死了，怎么玩的？因為要搶早，一些人就用乙烯利催紅，噴一批走一批，從樹上到箱子里的葡萄是非常好看的，但一到市場上就開始掉粒了，怎么辦，一箱貨全部倒掉，所以2015—2017年是云南‘夏黑’最差的3年。”

“‘夏黑’在云南還能繼續(xù)發(fā)展嗎？”我順著問道。

“完全可以的，我認(rèn)為‘夏黑’還是一個非常好的品種。”王永春說：“今年‘夏黑’的行情就比較穩(wěn)定了，因為去年建水有10萬畝（0.67萬 hm2）‘夏黑’，今年只有 6 萬畝（0.40萬 hm2），大棚可能只有4萬畝（0.27萬hm2）了，而且大家也不敢催熟了，面積減少了，質(zhì)量上去了，價格自然就上去了?！?/p>

▲浙江人在建水建造的千畝大棚葡萄園

可以肯定的是，云南“陽光玫瑰”現(xiàn)在走的路正是“夏黑”曾經(jīng)走過的老路。令人遺憾的是，其背后的主角還是同樣一幫人，換了品種在“重蹈覆轍”。

這也正是那么多人關(guān)注“‘陽光玫瑰’之后會是什么品種”的癥結(jié)所在。

如果讓我用一句話來描述對這趟云南葡萄產(chǎn)業(yè)專題行的感悟，我會說：“成也浙江人，敗也浙江人”。在云南得天獨厚的自然資源的吸引下，大量的外地人涌入云南投資葡萄產(chǎn)業(yè)，其中最突出的就是浙江人，他們帶來了技術(shù)，帶來了資本，帶來了闖勁，讓云南葡萄產(chǎn)業(yè)在短短幾年時間一舉成為全國矚目的、影響力最大的重要產(chǎn)區(qū)；同時，部分浙江人也帶來了一些“旁門左道”，以便自己能夠在蜂擁而上的資本浪潮中獲得最大化的經(jīng)濟(jì)效益。豈料，這種飲鴆止渴的短視做法給剛剛興起的云南葡萄產(chǎn)業(yè)埋下了極大隱患。相比之下，元謀龔向光的眼光就看得更遠(yuǎn)，目標(biāo)更清晰：在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)占得先機(jī)，通過人才的培養(yǎng)和內(nèi)部管理的修煉來從容地做大做強(qiáng)一個產(chǎn)業(yè)，并在一個細(xì)分領(lǐng)域中獲得控制權(quán)。而對絕大多數(shù)種植戶來講，長久之計應(yīng)該就像劉文豹和王永春所指的方向：靜下心來，選好單品，控制規(guī)模，精細(xì)管理，做出好產(chǎn)品。在這方面，彌勒本地的賈潤貴夫婦已經(jīng)做出了榜樣。