摘要：本文基于隱喻的認(rèn)知觀，在考察大量漢語(yǔ)語(yǔ)料基礎(chǔ)上，通過(guò)分析漢語(yǔ)基本味覺(jué)形容詞的概念隱喻在日常生活中的實(shí)際運(yùn)用情況，試對(duì)漢語(yǔ)味覺(jué)形容詞的概念隱喻進(jìn)行系統(tǒng)性分析。分析表明，漢語(yǔ)味覺(jué)形容詞隱喻映射主要以“通感式隱喻”為主，受人類認(rèn)知機(jī)制與漢語(yǔ)歷史文化因素共同影響，漢語(yǔ)味覺(jué)形容詞的概念隱喻具有普遍性、系統(tǒng)性、民族性等特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：味覺(jué)形容詞 概念隱喻 認(rèn)知

一、引言

1980年，美國(guó)芝加哥大學(xué)出版社出版的由萊考夫（George Lakoff）、約翰遜（Mark Johnson）合著的Metaphors We Live By（《我們賴以生存的隱喻》）一書(shū)對(duì)隱喻研究產(chǎn)生了革命性的影響，打破傳統(tǒng)的隱喻理論，提出隱喻的認(rèn)知觀。認(rèn)為隱喻不再是一種單純的修辭手段、語(yǔ)言技巧，而且是人類思維和行為的方式。具體說(shuō)來(lái)，隱喻就是從一個(gè)認(rèn)知域到另一個(gè)認(rèn)知域的映射，前一個(gè)認(rèn)知域是目標(biāo)域，是人們想要表達(dá)的對(duì)象或事物，即本體；后一個(gè)是源域，是被用來(lái)描述目標(biāo)域概念的對(duì)象或事物，即喻體。隱喻就是從一個(gè)熟悉、容易理解的源域概念映射到一個(gè)陌生、不熟悉的目標(biāo)域概念。中國(guó)自古便有重飲食的文化傳統(tǒng)，在漢語(yǔ)中與飲食有關(guān)的語(yǔ)言素材十分豐富，因此味覺(jué)詞的概念隱喻使用在人們?nèi)粘Ｉ钪惺鞘志哂写硇缘?。本文試通過(guò)對(duì)漢語(yǔ)語(yǔ)料的分析，探究漢語(yǔ)中基本味覺(jué)形容詞的概念隱喻運(yùn)用及其特點(diǎn)，并對(duì)其隱喻意義形成的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)進(jìn)行系統(tǒng)的分析（本文所采用的語(yǔ)料來(lái)源包括北京大學(xué)中國(guó)語(yǔ)言學(xué)研究中心語(yǔ)料庫(kù)（CCL）、詞典、報(bào)刊、互聯(lián)網(wǎng)）。

二、味覺(jué)形容詞的概念隱喻

（一）味覺(jué)詞的界定

“現(xiàn)代科學(xué)研究表明，基本味覺(jué)只有四種：酸、咸、苦、甜。辣覺(jué)其實(shí)是熱覺(jué)、痛覺(jué)和上述四種基本味覺(jué)的混合感覺(jué)?！钡谌祟惿囝^味蕾體驗(yàn)的普遍性，在漢語(yǔ)研究中，大部分學(xué)者都將“酸、甜、苦、咸、辣”作為漢語(yǔ)基本味覺(jué)詞。不過(guò)筆者在實(shí)際的語(yǔ)料調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)味覺(jué)詞“咸”的隱喻運(yùn)用很少，幾乎沒(méi)有，而與其意義相對(duì)的“淡”的隱喻運(yùn)用卻十分常見(jiàn)。因此，本文將所研究的漢語(yǔ)基本味覺(jué)形容詞的具體對(duì)象鎖定為“酸、甜、苦、辣、淡”。

（二）漢語(yǔ)味覺(jué)形容詞的隱喻化

1.“酸”的隱喻化

味覺(jué)形容詞“酸”本指像醋一樣的味道。在日常生活中“酸”的隱喻化從意義上看，大致體現(xiàn)為以下六點(diǎn)。

（1）喻指身體微痛而無(wú)力的感覺(jué)。如“腰酸背痛”“腿酸”“胳膊酸”等。

（2）喻指性格脾氣乖張暴戾、刻薄。如“尖酸刻薄”“急皮酸臉”等。

（3）喻指嫉妒心理。如“酸溜溜”。

（4）喻指悲傷、難過(guò)。常與其他詞一起搭配使用，如“辛酸、酸楚、酸苦、悲酸”等。

（5）喻指經(jīng)濟(jì)拮據(jù)、生活狀況差。如“窮酸”“窮酸命”“寒酸”“寒酸相”等。

（6）喻指言談?dòng)馗?、做作。漢語(yǔ)中常常用“酸”來(lái)形容那些喜愛(ài)賣弄古書(shū)詩(shī)詞的人，也形容那些過(guò)分咬文嚼字、言談?dòng)馗?，含有譏諷意義。

這些隱喻意義的形成都基于人們對(duì)于味覺(jué)“酸”的感官體驗(yàn)，當(dāng)遇到相類似的感受，就借由味覺(jué)感受去表達(dá)心理或其他領(lǐng)域的感覺(jué)意義。不過(guò)在漢語(yǔ)中，“酸”表示“嫉妒”意義的成因還有一個(gè)歷史文化背景，就是關(guān)于“吃醋”的典故。

唐朝宰相房玄齡的夫人因反對(duì)唐太宗為其納妾的行為，竟勇敢地喝下唐太宗賜的“毒酒”，其實(shí)是一壇醋，從此“吃醋”的典故就流傳開(kāi)來(lái)，“酸”的“嫉妒”義也逐漸形成。

2.“甜”的隱喻化

味覺(jué)形容詞“甜”本指像糖或蜜一樣的滋味，與“苦”相對(duì)。漢語(yǔ)中表示甜味的還有“甘”“蜜”兩個(gè)詞，因此常常出現(xiàn)“甘甜”“甜蜜”一起用的現(xiàn)象。在日常生活中，“甜”的隱喻意義大致有以下五種。

（1）喻指聲音悅耳好聽(tīng)。如“甜美的歌聲”“聲音好甜”等。

（2）喻指相貌美好。如“甜甜的笑容”“長(zhǎng)得好甜”等。

（3）喻指言辭美好。如“甜言蜜語(yǔ)”“嘴甜”等。

（4）喻指利益、好處。如“嘗到甜頭”。

（5）喻指使人愉悅、舒適的感覺(jué)。如：

①瞧，這孩子睡得多甜吶！

②看到這溫馨的一幕，她心里感到甜滋滋的。

當(dāng)人們品嘗甜味的時(shí)候往往會(huì)產(chǎn)生一種美好愉悅的感官體驗(yàn)，這基于人類認(rèn)知機(jī)制的普遍性，因此，與“甜”有關(guān)的隱喻意義大多都用來(lái)表達(dá)人們美好的感受。不過(guò)，在漢語(yǔ)語(yǔ)用中，當(dāng)“甜”表示言辭美好的時(shí)候，多數(shù)情況下整個(gè)句子是包含貶義的，如“糖衣炮彈”常用于貶義，這種語(yǔ)用特點(diǎn)是與中國(guó)的文化歷史背景分不開(kāi)的，自古中國(guó)便講居安思危、有備無(wú)患，而且在中國(guó)文化里歷來(lái)蔑視那種只會(huì)紙上談兵，卻不知行動(dòng)的人。因此，“甜言蜜語(yǔ)”“糖衣炮彈”這類詞常常用于貶義。

3.“苦”的隱喻化

味覺(jué)形容詞“苦”本指像膽汁或黃連的滋味，與“甜”相對(duì)。在日常生活中“苦”的隱喻意義大致有以下幾種。

（1）表示艱難、不幸的經(jīng)歷。如“艱苦”“苦日子”“苦難”等。

（2）表示憂愁、不愉快的精神感受。如“苦悶”“苦笑”“愁眉苦臉”等。

（3）表示耐心、毅力，或需要耗費(fèi)心思精力的事。如“苦心”“苦練”“苦功”“苦思冥想”“苦苦哀求”等。

③苦學(xué)能戰(zhàn)勝一切。

④這都是他苦心經(jīng)營(yíng)的成果。

（4）表示中肯、懇切。如“苦口”“苦言”。

⑤他走村串戶，苦口婆心地做工作給大伙擺事實(shí)講道理，讓大家知道讀書(shū)識(shí)字的重要性。

“苦”所延伸的意義多為不幸與不悅的，這是由人的認(rèn)知決定的，當(dāng)人們經(jīng)歷某事物時(shí)產(chǎn)生的感受與品嘗苦味的感受相似時(shí)就產(chǎn)生了相應(yīng)的隱喻映射。不過(guò)“苦”雖多表示不好的感受，但在漢語(yǔ)實(shí)際語(yǔ)用中，“苦”表示耐心、毅力以及中肯之義時(shí)，多數(shù)情況下整個(gè)句子是含褒義的。如例句③④⑤，再比如“良藥苦口利于病，忠言逆耳利于行”，這種語(yǔ)用特點(diǎn)是與中國(guó)文化背景分不開(kāi)的，中國(guó)文化自古以來(lái)批判享樂(lè)主義，提倡居安思危，崇尚吃苦耐勞的精神，因此“苦”所表達(dá)的隱喻意義有相當(dāng)一部分是褒義的。

4.“辣”的隱喻化

漢語(yǔ)中表示辣味的詞還有“辛”，所以常常出現(xiàn)“辛辣”一起用的現(xiàn)象。在日常生活中“辣”的隱喻意義大致有以下幾種。

（1）表示性格脾氣火爆、易怒。如：

⑥白姑娘性格潑辣，一張小嘴十分厲害，是我們班的“小辣椒”。

⑦這就是我們南省有名的潑皮破落戶兒，你只叫她“鳳辣子”就是了。

（2）表示身材性感。如“身材火辣”等。

（3）表示陰險(xiǎn)、狠毒無(wú)情。如“毒辣”“心狠手辣”。

（4）表示熱情、熱烈。如“火辣辣的眼神”。

（5）表示溫度高、熱。如“熱辣辣的暑氣”“陽(yáng)光熱辣”。

（6）表示疼痛感。如“火辣辣”“熱辣辣”“辣絲絲”。

上述六種“辣”的隱喻意義都是基于辣味刺激的、沖擊性的味覺(jué)感受產(chǎn)生的。

5.“淡”的隱喻化

味覺(jué)形容詞“淡”本指含鹽分少，與“咸”相對(duì)。在日常生活中，“淡”的隱喻意義大致有以下幾種：

（1）含某種成分少。如“淡酒”“淡綠”“風(fēng)輕云淡”“淺淡”等。

（2）不熱心。如“淡泊名利”“淡漠”“冷淡”“淡忘”等。

（3）營(yíng)業(yè)不旺盛。如“淡季”。

（4）無(wú)關(guān)緊要，無(wú)聊的。如“扯淡”“淡話”。

人們對(duì)“淡”的感受具有模糊性，沒(méi)有確切的界限，常常是與“咸”對(duì)比區(qū)分的?！暗钡谋驹戳x指含鹽分少，投射到事物領(lǐng)域，喻指含某種成分少，如“淡綠”“淡酒”，此時(shí)常常與“濃”相對(duì)。投射到心理域，喻指對(duì)事物的態(tài)度不熱心，如“淡泊名利”等。人們對(duì)“淡”的感受常常是覺(jué)得平淡、無(wú)刺激，當(dāng)遇到相類似的狀況時(shí)，就借由“淡”來(lái)表達(dá)，形成隱喻意義。

三、結(jié)語(yǔ)

“酸、甜、苦、辣、淡”這五類味覺(jué)概念是人類通過(guò)親身的體驗(yàn)經(jīng)歷形成的，通過(guò)隱喻等認(rèn)知機(jī)制，人類借由這類味覺(jué)概念去表達(dá)新領(lǐng)域的概念，如聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、情感等領(lǐng)域。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，味覺(jué)隱喻的投射目標(biāo)域多集中在其他感官領(lǐng)域，也就是以“通感式隱喻”為主，這是由人類的認(rèn)知特點(diǎn)決定的。

同樣，受人類認(rèn)知機(jī)制影響，因此在全世界的語(yǔ)言中我們都可以找到酸、甜、苦、辣、淡這樣的概念。進(jìn)行現(xiàn)代隱喻研究的中外學(xué)者經(jīng)過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，以漢語(yǔ)和英語(yǔ)為例，兩種語(yǔ)言在各個(gè)領(lǐng)域的隱喻運(yùn)用都是同大于異，味覺(jué)詞的隱喻具有普遍性。

語(yǔ)言與文化息息相關(guān)，隱喻也必然受到文化因素的影響，具有獨(dú)特的民族性。例如上文中提到的“吃醋”典故的流傳，對(duì)“酸”喻指嫉妒的隱喻意義的形成關(guān)聯(lián)莫大。中國(guó)文化中居安思危、反對(duì)享樂(lè)、崇尚吃苦耐勞的精神決定了“甜”和“苦”在褒貶意義上的不同傾向，“甜言蜜語(yǔ)”“糖衣炮彈”多含貶義，而“良藥苦口”“苦練苦學(xué)”則多為褒義，在漢語(yǔ)中對(duì)“苦”的崇尚要比英語(yǔ)多得多。漢文化崇尚中庸和諧，因此關(guān)于“淡”的認(rèn)知在其他領(lǐng)域就更容易產(chǎn)生共鳴，“淡泊名利”“淡定”“淡然”，這類隱喻意義的形成同漢語(yǔ)的文化內(nèi)涵是分不開(kāi)的。

從漢語(yǔ)味覺(jué)形容詞的隱喻意義、使用搭配、用法來(lái)看，味覺(jué)詞隱喻具有系統(tǒng)性?！疤稹焙汀翱唷痹谠从蛞饬x上是相對(duì)的，而在隱喻意義上也是相反的，例如“她聽(tīng)了之后心里甜滋滋的”和“她心里有苦說(shuō)不出”兩者形成對(duì)比；再如“甜甜的笑”和“苦笑”形成對(duì)比。在搭配上，“甜”一般同美好的字眼相搭配，如“甜美”“甜蜜”“香甜”；“苦”往往搭配一些表示不好的感覺(jué)的字，如“痛苦”“凄苦”“苦大仇深”。從味覺(jué)形容詞各自的搭配來(lái)看，目標(biāo)域的搭配是符合其本義要求的合理搭配。如“吃醋”“吃點(diǎn)苦頭”“嘗到甜頭”“吐了一肚子的苦水”等。這些都體現(xiàn)了味覺(jué)形容詞隱喻的系統(tǒng)性。

綜上所述，漢語(yǔ)味覺(jué)形容詞隱喻映射主要以“通感式隱喻”為主，受人類認(rèn)知機(jī)制與漢語(yǔ)歷史文化因素共同影響，漢語(yǔ)味覺(jué)形容詞的概念隱喻具有普遍性、系統(tǒng)性、民族性等特點(diǎn)。

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[4]伍鐵平.不同語(yǔ)言的味覺(jué)詞和溫度詞對(duì)客觀現(xiàn)實(shí)的不同切分——語(yǔ)言類型學(xué)研究[J]. 語(yǔ)言教學(xué)與研究，1989（01）.

（作者簡(jiǎn)介：崔赫凝，女，碩士研究生，順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院，助教，研究方向：中國(guó)語(yǔ)言文學(xué)）（責(zé)任編輯 劉月嬌）