麻永財 張關(guān)榮 李孟孟 陳漢毅 寧麗軍 謝帝芝 李遠友

(1. 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院, 廣州 510642; 2. 汕頭大學(xué), 廣東省海洋生物技術(shù)重點實驗室, 汕頭 515063)

軍曹魚(Rachycentron canadum)亦稱海鱺, 海竺魚, 竹五, 海甘草, 屬于鱸形目(Actinopterygii)、軍曹魚科(Rachycentridae)、軍曹魚屬(Rachycentron),為廣鹽性(4‰—35‰)肉食性熱帶海水魚類[1]。軍曹魚肉質(zhì)可以與三文魚相媲美, 是做生魚片的上好材料, 且含有豐富的多不飽和脂肪酸, 被認為是我國南方沿海極具養(yǎng)殖潛力的海水魚之一[2]。軍曹魚具有攝食量大, 搶食兇猛, 消化力強, 生長迅速等特點, 其年生長體重可達6—8 kg, 2年可達10 kg以上。根據(jù)FAO(聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織)報道, 近幾年來, 我國軍曹魚養(yǎng)殖產(chǎn)量近4×107kg。然而, 在養(yǎng)殖生產(chǎn)中, 軍曹魚仍以冰鮮魚喂養(yǎng)為主。這不僅浪費漁業(yè)資源, 而且容易造成養(yǎng)殖水體污染、病害流行, 制約其養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。在配合飼料開發(fā)方面, 軍曹魚幼魚的營養(yǎng)需求研究較多, 浮性膨化配合飼料已應(yīng)用于養(yǎng)殖生產(chǎn); 但是, 對于大規(guī)格軍曹魚(＞2 kg), 由于其體型和口較大, 目前尚無適合的大粒徑專用配合飼料, 仍主要以投喂冰鮮雜魚為主。因此, 研究探明軍曹魚的營養(yǎng)需求, 開發(fā)較大規(guī)格魚種的高效配合飼料及其生產(chǎn)工藝等是促進其養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。本文就軍曹魚對基礎(chǔ)營養(yǎng)和微量營養(yǎng)需求, 替代蛋白源和脂肪源開發(fā)以及飼料產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀等進行綜述, 以供后續(xù)相關(guān)研究參考。

1 軍曹魚營養(yǎng)需求研究進展

1.1 軍曹魚的蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究

蛋白質(zhì)需求目前, 有關(guān)軍曹魚的蛋白質(zhì)需求已有較多研究報道。Chou等[3]以魚粉和酪蛋白為蛋白源, 配制蛋白含量為36%—60%配合飼料開展8周養(yǎng)殖試驗。以增重率和飼料利用率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)軍曹魚幼魚(32.00 g, 本處及后文都指初始平均體重)對蛋白質(zhì)的適宜需要量為44.50%。Craig等[4]以酪蛋白為蛋白源, 增重率為評價指標,發(fā)現(xiàn)7.40和49.30 g幼魚對飼料蛋白質(zhì)需求為40%—50%。駱藝文等[5]以魚粉和酪蛋白為蛋白源,配制蛋白質(zhì)水平分別為35.8%、41.0%、46.1%、51.0%、55.7%和60.4%的6種等脂等能飼料, 以特定生長率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)(16.70±0.50) g和(246.80±3.00) g軍曹魚的適宜蛋白質(zhì)需求分別為52.5%和51.50%。上述有關(guān)軍曹魚對蛋白質(zhì)需求的數(shù)據(jù)主要基于魚粉等動物蛋白源 (表1), 有關(guān)其對小麥面筋、棉粕、米糠粕、豆粕等植物蛋白源適宜需求的研究少見報道。

蛋白源的消化率物質(zhì)的可消化性影響著魚類對物質(zhì)的利用率。Zhou等[6]研究了軍曹魚(10.00 g)幼魚對不同蛋白源的消化率, 顯示其對進口魚粉、雞肉粉、肉骨粉等動物蛋白源的干物質(zhì)表觀消化率為60.42%—87.56%, 蛋白質(zhì)表觀消化率為87.21%—96.27%; 對脫脂大豆、菜籽粕、花生粕、玉米蛋白粉等植物蛋白源的干物質(zhì)表觀消化率為58.52%—70.51%, 蛋白質(zhì)表觀消化率為88.97%—94.42% (表2)。然而, 關(guān)于軍曹魚在不同生長階段對不同蛋白源的表觀消化率的差異如何尚不清楚, 對其他蛋白源的消化利用率也有待研究。

表1 軍曹魚對蛋白質(zhì)需求量Tab. 1 The requirement of dietary protein for Rachycentron canadum (%)

表2 軍曹魚對不同蛋白源的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪和總能的表觀消化率Tab. 2 Apparent digestibility of different protein sources for dry matter, crude protein, crude fat, energy by Rachycentron canadum (%)

氨基酸需求蛋白質(zhì)經(jīng)消化后變成氨基酸小分子被魚類吸收利用, 魚類對蛋白質(zhì)的需求實際上是對蛋白質(zhì)中比例平衡的氨基酸的需求[7]。研究發(fā)現(xiàn), 軍曹魚必需氨基酸主要有: 賴氨酸、亮氨酸、精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸; 且含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)是軍曹魚肌肉的第一限制氨基酸[8]。

趙紅霞等[9,10]利用含有不同水平蛋氨酸(0.69%—1.61%)和精氨酸(1.84%—2.67%)的等氮等能配合飼料投喂軍曹魚幼魚[(14.70±0.30) g] 56d,以增重率為評價指標, 顯示其對蛋氨酸和精氨酸的適宜需要量分別為1.23%和2.38%。趙紅霞等[9]通過魚體的必需氨基酸模式, 推算出軍曹魚對亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、蘇氨酸、纈氨酸的需要量分別為6.37%、2.71%、4.09%、2.00%、4.66%和3.83%。何遠法等[11]利用低魚粉飼料飼養(yǎng)軍曹魚幼魚[(9.79±0.04) g] 16周, 以增重率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)其對蛋氨酸的適宜補充量為1.12%。王震等[12]通過在基礎(chǔ)飼料中添加晶體纈氨酸, 配制3種纈氨酸水平(1.26%、2.21%和2.62%)的等氮等脂配合飼料喂養(yǎng)軍曹魚幼魚[(40.90±0.80) g]10周, 發(fā)現(xiàn)2.21%纈氨酸有利于肌肉脂肪沉積, 改善血漿生化指標和肝臟脂肪代謝基因表達水平。周萌等[13]用不同水平賴氨酸(2.30%、2.53%、2.76%、2.99%和3.22%)的等氮等能精制飼料飼喂軍曹魚[(14.70±0.30) g] 56d, 以增重率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)其對賴氨酸的適宜需要量為2.79%。另有研究報道,用魚粉和小麥蛋白為蛋白源, 以增重率為評價指標,發(fā)現(xiàn)軍曹魚(1.25 g)對賴氨酸的適宜需要量為2.33%[14](表3)。有關(guān)軍曹魚對其他必需氨基酸的需求尚未見報道。

不同氨基酸的消化率一般而言, 氨基酸的可用性反映了飼料蛋白質(zhì)的消化率, 且影響著機體正常生長。Zhou等[6]用軍曹魚幼魚(10.00 g)為研究對象, 發(fā)現(xiàn)其對動物蛋白源中的魚粉和雞肉粉的氨基酸消化率高于骨粉, 植物蛋白源中玉米蛋白粉的氨基酸消化率高于豆粕、菜籽粕和花生粕(表4)。

軍曹魚飼料替代蛋白源的利用近年來, 隨著魚粉的價格持續(xù)攀升, 且供不應(yīng)求, 尋找和開發(fā)魚粉替代蛋白源成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展面對的首要問題。其中, 價格較低、來源廣的餅粕類植物蛋白源成為較理想的魚粉替代源。Chou等[15]的研究顯示, 用豆粕替代配合飼料中的魚粉, 以增重率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)替代16.9%的魚粉對軍曹魚幼魚(32.00 g)生長性能無影響。駱藝文等[5]用菜籽粕替代軍曹魚[(94.60±2.80) g]飼料中12.50%—50.00%魚粉, 以特定生長率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)適宜替代比例為12.50%。楊珺[16]以花生粕和棉粕分別替代軍曹魚[(3.15±0.03) 和(3.16±0.03) g)]飼料中10%—40%魚粉, 通過56d試驗, 以增重率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)花生粕和棉粕替代魚粉的適宜比例分別為13.35%和5.51%。由此可見, 在軍曹魚幼魚配合飼料中, 豆粕、菜粕和棉粕等植物蛋白源替代魚粉的水平有限(＜20%), 其原因可能是植物蛋白源中的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子影響物質(zhì)的利用; 此外, 上述植物蛋白源的蛋白含量較低可能也是原因之一。

表3 軍曹魚對必需氨基酸的需求量Tab. 3 Requirements of dietary essential amino acids for Rachycentron canadum (%)

研究顯示, 軍曹魚對高蛋白含量的植物蛋白源的利用能力較高。例如, 楊珺[16]對軍曹魚[(10.50±0.03) g]的研究顯示, 以增重率為評價指標, 小麥蛋白粉可替代飼料中34.05%的魚粉。用特定生長率和增重率為評價指標, 大豆?jié)饪s蛋白可替代軍曹魚[(62.40±0.60)和(81.70±0.30)g]飼料中50%—75%的魚粉而不影響其正常生長[17,18]。以特定生長率為評價指標, 玉米蛋白可替代軍曹魚(108.20±3.00 g)飼料中52.50%的魚粉[5]。

相比于植物蛋白源, 軍曹魚對陸上動物蛋白源的利用率更高。Saadiah等[19]以雞肉粉為基礎(chǔ)蛋白替代20%—100%的魚粉, 發(fā)現(xiàn)雞肉粉全部替代魚粉也不影響軍曹魚[(30.70±0.78) g]的生長性能; 但為了提高生長性能和飼料利用率, 建議適宜替代水平約為60%左右。Costa-Bomfim等[20]用蝦蛋白水解物替代魚粉, 以增重率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)替代12%的魚粉不影響軍曹魚(11.90 g)的生長。韓濤等[21]以魚蛋白水解物替代軍曹魚稚魚[(3.79±0.22) g]飼料中17%—5l%的魚粉蛋白, 用增重率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)魚蛋白水解物可以部分替代魚粉, 過高的替代水平會對其產(chǎn)生不良的影響。微生物蛋白源也可作為魚粉替代物, 以增重率為評價指標, Lunger等[22]發(fā)現(xiàn)酵母蛋白至少可以替代軍曹魚(11.50 g)飼料中25%的魚粉。

綜上所述, 有關(guān)軍曹魚飼料中魚粉替代的研究已取得較多數(shù)據(jù), 主要是利用價格低、來源廣泛的餅粕類植物性蛋白源和陸上動物蛋白源作為魚粉替代物(表5)。同時, 為彌補替代蛋白源中氨基酸種類和含量不均問題, 采取添加晶體氨基酸使飼料中氨基酸更為均衡。但替代魚粉的原料主要還集中在單一蛋白源替代方面, 對多種混合蛋白源替代魚粉的研究有待進一步加強。

表5 軍曹魚飼料中其他蛋白源替代魚粉量Tab. 5 The replacement amount of dietary fish meal by other protein resources for Rachycentron canadum (%)

1.2 軍曹魚的脂類營養(yǎng)研究

脂肪需求Wang等[23]研究報道, 在粗蛋白為47%的飼料中添加不同比例魚油(5%、15%和25%), 以特定生長率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)軍曹魚幼魚[(7.71±0.16) g]飼料中魚油的適宜添加量為15%, 而添加量過高(25%)反而抑制其生長。同樣, Craig等[4]以初始平均體重49.30 g軍曹魚為對象, 通過飼喂不同魚油水平(6%、12%和18%)的飼料, 以增重率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)6%和12%魚油添加組獲得較好的生長性能指標。Chou等[3]以魚油和豆油(2∶1)為混合脂肪源, 用增重率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)軍曹魚(41.00 g)攝食5.76%脂肪水平飼料生長速度最快。上述研究表明, 軍曹魚對飼料脂肪的需求, 不僅與魚體大小有關(guān), 也受飼料蛋白水平和脂肪源種類的影響。然而, 軍曹魚對飼料脂肪的精準營養(yǎng)需求還有待于進一步研究。

脂肪酸需求一般認為, 海水魚跟淡水魚不同, 除黃斑藍子魚(Siganus oramin)[24]、塞內(nèi)加爾鰨[25](Solea senegalensis)、金鯛[26](Pagrus major)等少數(shù)種類外, 大多缺乏高不飽和脂肪酸(Highly unsaturated fatty acid, HUFA)合成能力或該能力很弱, 需要HUFA(如DHA、EPA、ARA等)作為必需脂肪酸(Essential fatty acids, EFA)以滿足正常生長發(fā)育及生理功能的需要。劉興旺等[27]以牛油和魚油為混合脂肪源, 用含不同n-3 HUFA水平的配合飼料飼養(yǎng)軍曹魚幼魚[(8.30±0.50) g] 56d, 以特定生長率為評價指標, 確定其對n-3 HUFA的需求量約為1.49%。張海柱[28]以橄欖油和魚油為混合脂肪源,分析軍曹魚幼魚[(6.86±0.03) g]飼料中EPA和DHA適宜添加水平, 以特定生長率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)0.80% EPA和DHA水平對魚的生長效果較好, 過量n-3 HUFA反而抑制魚的生長。

魚類對EFA的需求不僅要考慮量, 也要考慮不同種類脂肪酸的比例[29]。周萌等[30]以精制鰈魚油和豆油的混合油為脂肪源, 配制不同n-3/n-6 PUFA(Polyunsaturated fatty acid, PUFA)比例的配合飼料,飼喂軍曹魚[(14.82±0.44) g] 56d, 以增重率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)其飼料中適宜的n-3/n-6 PUFA比為2.98。張海柱[28]采用不同DHA/EPA比的飼料(n-3 HUFA總量相同)飼喂軍曹魚幼魚[(6.86±0.03) g]56d, 以特定生長率為評價指標, 顯示DHA/EPA=1.3飼料組魚體的生長性能最好。用特定生長率為評價指標, 劉亮[31]研究發(fā)現(xiàn), 軍曹魚幼魚[(12.90±0.17) g]飼料中花生四烯酸的適宜添加量為1.01%,飼料中DHA、EPA和ARA三者之間的適宜比為2.20/1/0.16。另有報道, 以增重率為評價指標, 軍曹魚幼魚[(4.59±0.36) g]飼料中花生四烯酸的適宜量為0.45%[32]。許友卿等[33]利用分別添加魚油(富含n-3 PUFA)、蘇籽油(富含亞油酸, LA)、紅花油(富含亞麻酸, LNA)和紅花油+魚油(富含n-3和n-6 PUFA)的飼料飼喂軍曹魚幼魚84d, 發(fā)現(xiàn)紅花油+魚油組魚體的終體重[(143.73±1.90) g]顯著高于紅花油組[(127.40±1.84) g]和魚油組[(121.46±2.08) g]。綜上所述, 軍曹魚自身的HUFA合成能力有限, 需要在飼料中添加EPA、DHA等EFA才能滿足其正常生長(表6)。

表6 軍曹魚對脂肪和脂肪酸的需求量Tab. 6 Requirements of dietary lipid and fatty acid for Rachycentron canadum (%)

表7 軍曹魚飼料中其它脂肪源替代魚油量Tab. 7 The replacement amount of dietary fish oil by other lipid resources for Rachycentron canadum (%)

軍曹魚替代脂肪源的開發(fā)研究隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的不斷擴大, 魚油供需矛盾日益突出, 尋找適宜的魚油替代品、降低水產(chǎn)業(yè)對魚油的依賴, 已成為學(xué)術(shù)界和企業(yè)界共同關(guān)注的焦點。其中, 來源廣泛, 產(chǎn)量高且價格較低的植物油已成為魚油的理想替代源(表7)。王驥騰等[34]在軍曹魚幼魚[(10.29±0.22) g]的飼料中分別添加大豆油、菜籽油、亞麻油代替魚油, 結(jié)果顯示, 魚油組生長效果最好; 由于植物油缺乏HUFA不能滿足軍曹魚的EFA需要, 造成軍曹魚n-3 HUFA沉積不足, 影響其營養(yǎng)價值。林華鋒[35]采用植物油替代飼料中0—100%的魚油, 以增重率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)軍曹魚幼魚(13.00—15.00 g)飼料中大豆油、大豆磷脂油、亞麻油適宜替代比例分別為40%—80%、40%—100%、40%—100%。相似研究中, 用特定生長率為評價指標, 大豆油可替代軍曹魚幼魚飼料33%—67%的魚油[36]。

綜上所述, 初步的研究顯示, 在軍曹魚配合飼料中, 大豆油、菜籽油和亞麻籽油等植物油替代適量魚油對生長性能影響不大。然而, 目前的研究僅限于單一脂肪源的替代效果評估, 采用混合植物油或混合動植物油替代魚油的應(yīng)用研究將是未來的重點。需要特別關(guān)注的是, 配合飼料中植物油替代魚油雖然對生長性能不一定有負面作用, 但一般會導(dǎo)致養(yǎng)殖水產(chǎn)品的HUFA含量明顯降低, 從而影響其營養(yǎng)價值, 這是亟待研究和解決的問題。

1.3 軍曹魚對碳水化合物的需求研究

雖然魚類(特別是肉食性魚類)利用碳水化合物的能力較差, 然而, 在飼料中添加適量碳水化合物可提高魚體對蛋白質(zhì)和脂肪的利用率, 從而起到節(jié)約蛋白質(zhì)、降低飼料成本的效果[37—39]。

目前, 有關(guān)軍曹魚對碳水化合物的需求研究已有較多報道。吳建開等[40]用含不同水平糊精(5%、10%、15%、20%和25%)的飼料喂養(yǎng)軍曹魚[(14.72±0.43) g] 56d, 以增重率為評價指標, 得出飼料碳水化合物的添加量不宜超過17.27%。任鳴春[41]采用相似方法, 用特定生長率和飼料利用率為評價指標, 得出軍曹魚幼魚(3.38±0.04) g飼料中糊化玉米淀粉適宜添加量為18.00%—21.10%。劉迎隆[42]的研究顯示, 以特定生長率和飼料利用率為評價指標, 172.56±0.80 g的軍曹魚飼料中小麥淀粉的適宜添加量為23.14%—25.30%, 598.44±4.60 g大規(guī)格軍曹魚的小麥淀粉適宜添加量為23.24%—23.51%。劉泓宇等[43]研究發(fā)現(xiàn), 軍曹魚對葡萄糖耐受能力比吉富羅非魚(Oreochromis niloticus)和卵形鯧鲹(Trachinotus ovatus)低。為了研究軍曹魚配合飼料中最適糖源, 任鳴春[41]以7種等氮等脂但糖源不同(纖維素、葡萄糖、蔗糖、糊化小麥淀粉、糊化玉米淀粉、糊化木薯淀粉和生玉米淀粉)的配合飼料喂養(yǎng)該魚70d, 發(fā)現(xiàn)糊化小麥淀粉是其最適糖源。

綜上所述, 軍曹魚飼料中碳水化合物的適宜添加量為20%—30% (表8), 且糊化小麥淀粉較適合做為碳水化合物原料。然而, 不同生長階段的需求情況、混合碳水化合物源的應(yīng)用效果等有待進一步研究。

表8 軍曹魚對碳水化合物的需求量Tab. 8 The requirement of dietary carbohydrate for Rachycentron canadum (%)

1.4 軍曹魚對其他營養(yǎng)素的需求研究

軍曹魚對維生素的需求已有一些報道。維生素C和E作為免疫增強劑能顯著提高血清溶菌酶和替代補體活力[44—48]。Sejin等[48]以增重率為評價指標, 得出軍曹魚幼魚[(4.60±0.40) g]對維生素C的需求量為44.74 mg/kg; 王立改[49]以特定生長率為評價指標, 得出軍曹魚幼魚(6 g左右)配合飼料中維生素C和E的適宜添加量分別為13.60和13.2 mg/kg。導(dǎo)致軍曹魚對維生素C需求差異的原因可能與配合飼料中蛋白原料不同及其中含有少量維生素C有關(guān)。吡哆醇、肌醇、泛酸等對氨基酸代謝、促進魚類生長和肝臟及其他組織中脂肪代謝具有重要意義[51,52]。研究發(fā)現(xiàn), 以增重率和特定生長率為評價指標, 軍曹魚幼魚(3—5 g)對飼料中吡哆醇、肌醇、泛酸、硫胺素、核黃素、煙酸和膽堿的需求量分別為3.09—6.87 mg/kg、351.0—363.4、16.39—18.87、6.8、7.63、15.03和695.89 mg/kg[50,53]。軍曹魚對維生素等的需求匯總見表9。

軍曹魚對礦物質(zhì)的需求已有較多報道。研究表明, 飼料中鋅水平顯著影響軍曹魚的平均增重率。喬永剛[54]以蛋氨酸鋅為鋅源, 配制鋅含量為13.20—328.20 mg/kg的配合飼料, 通過56d的養(yǎng)殖試驗, 以堿性磷酸酶活性為評價指標, 得出軍曹魚幼魚[(7.15±0.85) g]飼料中鋅的適宜添加量為54.20 mg/kg; 楊原志等[55]以硫酸鋅為鋅源, 用特定生長率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)7 g左右軍曹魚對鋅的適宜需求量為75.47 mg/kg。研究表明, 魚體和骨骼中銅含量隨著飼料中銅含量的增加而升高, 肌肉和血漿中銅含量不受飼料中銅含量的影響。喬永剛[54]以不同鐵源和銅源, 配制鐵和銅含量分別為45.80—524.30和3.30—57.40 mg/kg的配合飼料開展養(yǎng)殖試驗。用增重率為評價指標, 結(jié)果顯示, 以硫酸亞鐵或蛋氨酸鐵為鐵源, 軍曹魚[(15.89±0.84) g]飼料中鐵的適宜添加量分別為80.60和71.30 mg/kg; 以硫酸銅或蛋氨酸銅為銅源, (9.92±0.47) g幼魚飼料中銅的適宜添加量分別為11.50和8.30 mg/kg。

磷是魚類等水產(chǎn)動物不可或缺的營養(yǎng)元素, 是骨骼和魚鱗的組成成分, 并與魚類的生長、繁殖、抗病性、酶的活性息息相關(guān)[56]。周萌等[57]以磷酸二氫鈣為磷源, 以增重率為評價指標, 得出軍曹魚[(22.10±1.90) g]飼料中磷的適宜添加量為880 mg/kg。劉仙欽[58]以磷酸二氫鈣為磷源和以乳酸鈣及磷酸二氫鈉為鈣源及磷源, 分別配制6組不同磷水平(0.61%—1.51%)和不同鈣磷比例(1∶0.5、1∶0.8、1∶1、1∶2、1∶3和1∶4)的配合飼料喂養(yǎng)軍曹魚(6 g左右), 以增重率為評價指標, 得出飼料中磷的適宜添加量為930 mg/kg; 鈣磷適宜比為1∶1。硒和錳是維持動物正常生理狀態(tài)、生長及保持內(nèi)環(huán)境平衡的必需元素[59—61]。劉康[61]用酪蛋白和明膠作為蛋白源, 蛋氨酸硒為硒源、硫酸錳為錳源制作配合飼料,開展養(yǎng)殖試驗, 以特定生長率為評價指標, 得出軍曹魚幼魚[(6.27±0.03) g]飼料中硒和錳的適宜添加量分別為0.79和21.72 mg/kg。楊原志等[62]用相似的方法, 以蛋氨酸硒和亞硒酸鈉為硒源, 同樣以特定生長率為評價指標, 得出軍曹魚[(22.18±0.35) g]對硒的最適需求量分別為1.29和1.46 mg/kg。上述有關(guān)軍曹魚對一些常見礦物質(zhì)的需求量匯總見表10, 但有關(guān)其缺乏對魚體免疫、抗氧化、抗應(yīng)激能力的影響有待進一步探討。

表9 軍曹魚對維生素的需求量Tab. 9 The requirement of dietary vitamin for Rachycentron canadum (mg/kg)

1.5 軍曹魚飼料添加劑的研究

飼料添加劑是指在飼料生產(chǎn)加工、使用過程中添加的少量或微量物質(zhì), 對強化基礎(chǔ)飼料營養(yǎng)價值, 提高動物生產(chǎn)性能, 保證動物健康, 節(jié)省飼料成本, 改善產(chǎn)品品質(zhì)等方面有明顯的效果。目前, 有關(guān)軍曹魚飼料添加劑研究主要集中在生物活性物質(zhì)和微生態(tài)制劑兩方面。

張文超等[63]給軍曹魚幼魚[(3.00±0.05) g]飼喂含0—0.40%甜菜堿的配合飼料, 得出其對甜菜堿適宜需要量為0.05%。膽汁酸具有保肝護膽、降低成本和提高飼料利用率的作用。周書耘等[64]在飼料中添加0—0.045%的膽汁酸, 以飼料利用率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)軍曹魚幼魚[(5.40±0.120) g]飼料中膽汁酸的適宜添加量為0.03%, 膽汁酸具有促進軍曹魚生長, 降低脂肪沉積的作用。丁兆坤等[65]在軍曹魚[(14.87±0.51) g]飼料中添加不同劑量丙氨酰-谷氨酰胺, 以增重率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)0.5%添加量組的生長效果最佳。郭志勛等[66]以半乳低聚糖為糖源,研究不同飼料添加量對軍曹魚(19 g左右)生長、免疫功能和健康狀況的影響, 用特定生長率為評價指標, 得出適宜添加量為0.20%—0.40%。何偉聰[67]在軍曹魚幼魚(22 g左右)飼料中按1∶1添加枯草芽孢桿菌和嗜酸乳桿菌的復(fù)合物2.0×107cfu/g, 以特定生長率為評價指標, 顯示其能夠促進生長, 提高免疫和消化相關(guān)酶的活性, 改善腸道菌群結(jié)構(gòu)。在軍曹魚(10 g左右)飼料中添加0.60%枯草芽孢桿菌和0.10%殼聚糖, 能夠促進其生長[68,69]。駱藝文等[70]研究發(fā)現(xiàn), 在飼料中添加1%?；撬崮軌蝻@著促進軍曹魚[(108.20±3.00) g]的攝食、生長、存活和飼料利用率, 添加1%膽固醇對其攝食和生長無明顯影響, 但可提高全魚的粗脂肪水平。陳強等[71]在以豆粕、酪蛋白、魚粉為蛋白源的基礎(chǔ)飼料中添加0—2%的膽固醇, 以增重率為評價指標, 發(fā)現(xiàn)添加少量膽固醇可以改善軍曹魚幼魚生長, 但過多添加會抑制生長, 適宜添加量為0.57%。上述有關(guān)軍曹魚飼料添加劑的適應(yīng)添加水平見表11, 這為優(yōu)質(zhì)配合飼料研發(fā)提供參考。

表10 軍曹魚對礦物質(zhì)的添加量Tab. 10 The requirement of Dietary mineral for Rachycentron canadum (mg/kg)

表11 軍曹魚飼料中添加劑的適宜添加量Tab. 11 Optimal amounts of additives in diets of Rachycentron canadum (%)

2 軍曹魚配合飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前, 養(yǎng)殖軍曹魚主要使用冰鮮雜魚, 幼魚階段也使用人工配合飼料[72,73]。冰鮮魚具有儲存較困難, 容易腐敗變質(zhì)和滋生病菌以及造成養(yǎng)殖水體富營養(yǎng)化等缺點, 已遠遠不能滿足其集約化養(yǎng)殖的需要。相反, 配合飼料具有營養(yǎng)全面, 容易運輸存儲, 對養(yǎng)殖水體污染少, 有利于養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展等優(yōu)點, 值得大力推廣應(yīng)用。

軍曹魚已有多年的養(yǎng)殖歷史, 但配合飼料的應(yīng)用率目前還較低, 特別是大規(guī)格商品魚的養(yǎng)殖基本上還是投喂冰鮮雜魚。當(dāng)前, 從養(yǎng)殖效果和生產(chǎn)成本方面考慮, 軍曹魚配合飼料的優(yōu)越性并不突出。有研究表明, 投喂軟顆粒飼料的養(yǎng)殖效果與冰鮮魚相近, 存活率更高[74]。前幾年, 臺灣地區(qū)軍曹魚的配合飼料主要參考同屬鱸形目的石斑魚(Epinephelussp)和真鯛(pagrosomus major)飼料, 導(dǎo)致飼料系數(shù)高達1.8, 遠高于鮭鱒魚類飼料系數(shù)1.0[61]。當(dāng)前,我國研發(fā)的軍曹魚幼魚配合飼料主要以浮性膨化飼料為主(蛋白45%, 脂肪5%—15%), 并取得了良好的效果。但是, 對于大規(guī)格軍曹魚(＞2 kg), 由于開展養(yǎng)殖試驗的難度較大、成本較高, 相關(guān)研究報道很少, 對其營養(yǎng)需求不太清楚; 另一方面, 大規(guī)格軍曹魚的嘴較大, 需大口徑飼料, 目前的飼料機械難以生產(chǎn)出適合養(yǎng)殖生產(chǎn)需要的大粒徑配合飼料。因此, 今后需要加強大規(guī)格軍曹魚的營養(yǎng)需求研究及生產(chǎn)大粒徑配合飼料機械的開發(fā)和生產(chǎn)工藝的研究。同時, 目前市場上的軍曹魚商品飼料品質(zhì)存在良莠不齊的現(xiàn)象, 部分配合飼料由于技術(shù)不成熟,存在適口性差的現(xiàn)象, 導(dǎo)致其生理代謝異常, 抗病能力差, 消化吸收能力低[75—77]。為滿足軍曹魚規(guī)?；图s化養(yǎng)殖的需求, 其養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)迫切需要開發(fā)高效、環(huán)保的優(yōu)質(zhì)配合飼料。

3 結(jié)論與展望

目前, 有關(guān)軍曹魚的營養(yǎng)需求與飼料的研究已經(jīng)取得較大進展, 其對蛋白質(zhì)的適宜需求量為40%—50%, 脂肪為6%—15%, 碳水化合物為20%—30%。同時, 有關(guān)魚體對不同蛋白源的表觀消化率, 必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)的適宜需要量, 替代蛋白源、替代脂肪源及飼料添加劑的開發(fā)應(yīng)用等也取得較多數(shù)據(jù), 這些為軍曹魚配合飼料的研制提供了科學(xué)依據(jù)。

但是, 目前仍有一些影響軍曹魚飼料和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題需要解決: (1)除上述蛋白源外, 軍曹魚對其他蛋白源的適宜需求量和表觀消化率未見研究報道, 如小麥面筋、米糠粕、發(fā)酵菜籽粕、發(fā)酵花生粕、發(fā)酵棉粕等。(2)替代蛋白源和脂肪源利用方面, 目前主要集中在單種蛋白源替代魚粉和單一油源替代魚油, 而不同蛋白源或脂肪源混合使用替代魚粉和魚油的研究少見報道, 值得研究。(3)目前, 對于軍曹魚的營養(yǎng)需求研究均停留在幼魚階段, 有必要對其不同生長階段的營養(yǎng)需求進行研究。(4)微量元素缺乏對魚體免疫、抗氧化、抗應(yīng)激能力的影響需要進一步研究。(5)由于軍曹魚具有生長速度快(年生長體重可達6—8 kg)、個體大(2年可達10 kg以上)的特點, 目前適合軍曹魚成魚養(yǎng)殖的大粒徑配合飼料缺乏, 導(dǎo)致配合飼料使用率低。在飼料原料確定的情況下, 加工工藝是影響飼料質(zhì)量的主要因素之一。如膨化技術(shù)可以破壞或降低飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子, 提高飼料適口性和利用率。因此, 急需研發(fā)適合大規(guī)格魚種生長需要的配合飼料及相應(yīng)的飼料加工設(shè)備及工藝, 生產(chǎn)大粒徑配合飼料并加以推廣應(yīng)用, 以提高配合飼料的使用率, 減少冰鮮雜魚的使用量。(6) 針對軍曹魚適宜做生魚片的特點, 開展脂類代謝調(diào)控機理及魚肉風(fēng)味和品質(zhì)影響機制的研究, 對于促進該魚的消費需求及其養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有重要意義。