袁佩玉

摘 要 隨著二胎政策的不斷開放以及我國教育事業(yè)的蓬勃發(fā)展，使得幼兒教育的關(guān)注度不斷提升。環(huán)境創(chuàng)設作為新出現(xiàn)的一種教育手段和方式，對于幼兒未來的發(fā)展具有重要的影響，因此，在幼兒教育中所占據(jù)的地位也不斷攀升。而食育教育作為幼兒教育中重要的構(gòu)成部分，同樣需要予以環(huán)境創(chuàng)設的支持。本文中筆者特以食育和環(huán)境創(chuàng)設的相關(guān)概述作為切入點，著重探討幼兒園食育課程開發(fā)中的環(huán)境創(chuàng)設策略以及對兒童的影響，以期為幼兒園食育課程開發(fā)中的環(huán)境創(chuàng)設水平的提升提供可參考和借鑒價值。希望此文能夠給有關(guān)人士一些借鑒。

關(guān)鍵詞 幼兒園 環(huán)境創(chuàng)設 食育

中圖分類號：G610 文獻標識碼：A

0前言

幼兒園是對幼兒實施教育的重要場所之一，因此，不僅要為其提供舒適、健康的成長環(huán)境，同時，也應該注重幼兒心智的開發(fā)以及個性的培養(yǎng)。在《新綱要》中明確記載，在教育實施過程中，環(huán)境是十分重要的資源，環(huán)境可以影響諸多的因素，因此，教師應該注重對環(huán)境資源的利用，有效的促進和引導幼兒的健康發(fā)展。而食育是幼兒教育中的一個重要環(huán)節(jié)，對其予以環(huán)境支持，作為一種隱形的課程，在兒童成長發(fā)育中可發(fā)揮潛移默化的作用。

1環(huán)境創(chuàng)設和食育的概述

1.1環(huán)境創(chuàng)設

幼兒教育中環(huán)境創(chuàng)設主要是指實施教育的人員以幼兒園教育規(guī)范和幼兒身心發(fā)展規(guī)律為依據(jù)，對幼兒生活環(huán)境中一切可利用的教育因素進行充分挖掘，并創(chuàng)設環(huán)境和幼兒具有積極作用的活動場景，實現(xiàn)環(huán)境因素轉(zhuǎn)換為教育因素的目標，以達到促進幼兒身心發(fā)展的目的。

1.2食育

食育，即在對天地自然之道充分尊崇、對生態(tài)環(huán)境充分保護的基礎(chǔ)上，對古人優(yōu)秀飲食文化予以傳承，以此來達到心靈康樂目的的一種教育理念。而要想實現(xiàn)這一教育理念，作為教師，必須要牢牢的把握住“環(huán)境”這一教育資源，在良好的食育環(huán)境中實現(xiàn)同幼兒的互動。

2食育環(huán)境創(chuàng)設對幼兒的影響

2.1影響認知發(fā)展

幼兒認知的形成主要是環(huán)境作用下的結(jié)果，幼兒園的環(huán)境可對幼兒認知的發(fā)展產(chǎn)生某種刺激，并有目的性的對幼兒的行為習慣于以塑造。幼兒園的環(huán)境創(chuàng)設一旦有明確的指向性，便會對幼兒特定行為和思維的發(fā)展產(chǎn)生影響與促進。

2.2影響社會性的發(fā)展

幼兒同教師、伙伴乃至于物體之間的交流，均要在外在環(huán)境的介入和支持下完成。而幼兒園食育環(huán)境包含很多層面，如布置環(huán)境、氛圍營造、安排活動空間、投放活動材料等，上述種種，均會通過對交往過程中幼兒情緒的影響、社交數(shù)量的影響等，來間接性的對幼兒社會性發(fā)展產(chǎn)生影響。

2.3影響動手操作能力的發(fā)展

陶行知指出，實施創(chuàng)造性教育的最終目的就是實現(xiàn)兒童的“手腦雙全”，而我國教育革命的策略為“手腦聯(lián)盟”。對幼兒實施食育教育可有效的解決兒童智力發(fā)育和動手能力未得到同步發(fā)展這一問題。在食育教育中，更加尊重兒童好奇、好動、求知欲強的天性。以兒童的年齡為基點，以其興趣愛好作為切入點，使用美食誘惑其積極主動的參與到實踐活動中來。

2.4促進良好習慣和條理性思維的形成

培養(yǎng)兒童條理性思維，對于做事效率的提升十分關(guān)鍵。在對兒童實施食育教育的過程中，要求其必須嚴格遵循指定的步驟和順序，在物品的取放上應按規(guī)律進行，這些都是培養(yǎng)兒童條理性思維的重要舉措。

3幼兒園食育課程開發(fā)中的環(huán)境創(chuàng)設策略

環(huán)境創(chuàng)設具有一定的教育性能和價值，是一種隱性課程，在潛移默化中讓孩子了解健康的。幼兒園環(huán)境的創(chuàng)設，應該全部采用大自然之物，諸如樹葉、樹枝、果實、蘆葦、花朵以及蓮葉、蓮蓬和蒲棒等。讓兒童在最真實的環(huán)境中感受自然，在最真實的環(huán)境中，體會到自然造物的神奇之處，同時也切實的體會到大自然的雅靜之感。

3.1食育大環(huán)境的創(chuàng)設

首先，在幼兒園的一樓大廳，可以布置極富特色的四季作物展示臺，這有助于兒童對春夏秋冬四個季節(jié)的特點充分理解和掌握。在上樓的樓梯間的窗臺上，可以布置微景觀，諸如我國傳統(tǒng)的扎染和陶土工藝、茶具展示等，這可以讓兒童切實的感受到我國傳統(tǒng)文化。而在樓梯間的墻面上，可以粘貼剪紙工藝、二十四節(jié)氣圖、食療養(yǎng)生微景觀圖等。此外還可以在樓梯拐角處安裝食療養(yǎng)生的微景觀盒，盒子中防止大棗、桂圓、花生、蓮子及其核桃等，便于兒童充分的了解上述食物的“性”和“氣”。

3.2室外食育環(huán)境的創(chuàng)設

可在幼兒園的室外規(guī)劃小片的種植園，也可在幼兒園的院內(nèi)安裝植物種植箱，種植箱中主要栽培和種植應季的糧食和果蔬，采用該種方式，能夠讓兒童對植物的生長過程進行全程直觀，這也可以讓而同對生命是力氣強烈的敬畏感。

3.3班級內(nèi)食育環(huán)境的創(chuàng)設

3.3.1班級環(huán)境創(chuàng)設要體現(xiàn)幼兒的主體性，做到以幼兒為本

讓幼兒以主人公的身份參與班級食育環(huán)境設計規(guī)劃中，教師和孩子一起根據(jù)食育商量規(guī)劃，布置班級環(huán)境，創(chuàng)設。讓幼兒參與其中，為班級環(huán)境提供適當材料。并組織幼兒進行裝飾創(chuàng)意，激發(fā)幼兒創(chuàng)造性。把這些作品布置在教室內(nèi)。那孩子會有一種自豪和成就感，也會促使幼兒愿意參與食育活動。

3.3.2食育環(huán)境創(chuàng)設應考慮幼兒年齡特點

面對三至六歲的幼兒，要創(chuàng)設最符合他們年齡特點的食育環(huán)境，讓食育環(huán)境與幼兒進行積極互動交流，如張貼幼兒作品的高度。要參照幼兒身高，貼的太高，不便于幼兒之間交流，分享與學習。同時張貼于幼兒都能看得見的位置，引起幼兒注意。

3.3.3食育環(huán)境創(chuàng)設要征得家長同意

只有讓家長了解我們的工作目的、意義，他們才能從心底里愿意為班級出力，提供資源，定期組織家長走入班級，請家長為班級活動出謀劃策，讓家長參與班級管理工作，為環(huán)境創(chuàng)設貢獻一份力量，為環(huán)境創(chuàng)設提供素材，創(chuàng)作為幼兒服務的資源。

3.4食育工坊環(huán)境的創(chuàng)設

建立食育工坊的主要目的和作用是對兒童的飲食開展實踐教育的基地。民以良食為天，教以食育為先。食育工坊所布置和用的物品盡量使用天然的竹子、蘆葦?shù)炔牧献龀傻臇|西，盡量不要太多經(jīng)過加工，采用了農(nóng)村古香古色的灶臺，作為上課烹飪所用，讓孩子們回歸自然，在劈材、燒材的過程中與自然親近相處。如果條件允許，食育工坊配合小菜園，讓孩子們親自播種、照料小菜地、收獲食物。讓幼兒自己動手，在實踐活動中切實的感受帶飲食實踐的艱辛和樂趣，并在其中學習到相關(guān)的飲食知識，在今后面對食物的時候，能夠始終保持正確對待、珍惜的意識和觀念，進而從小培養(yǎng)起良好的飲食習慣，為今后的身心健康發(fā)展奠定較好的基礎(chǔ)。

4結(jié)束語

綜上所述，幼兒是祖國的花朵、未來的希望，因此，對其進行幼兒教育便顯得尤為急迫和重要。環(huán)境作為隱形教育手段的一種，主要是指利用身邊一切可利用的因素，對幼兒進行智力的開發(fā)以及個性的培養(yǎng)，不僅可以有效的開發(fā)幼兒智力，同時，也可以促進其個性的發(fā)展，而將食育教育同環(huán)境創(chuàng)設有機結(jié)合，能夠讓兒童在食育環(huán)境的潛移默化的影響下，逐漸的形成積極健康、良好的生活衛(wèi)生和飲食習慣，并逐漸的提高做事的條理性，因此，在食育教育中，創(chuàng)設利于兒童發(fā)展的環(huán)境對每一個幼兒園而言都是必須完成的任務。

參考文獻

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