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古代旅館都是怎樣的?

2019-05-15 11:09李學(xué)樸
人生與伴侶·共同關(guān)注 2019年5期
關(guān)鍵詞:旅店會館住宿

李學(xué)樸

如今,有不少人會選擇在假期外出旅行。旅途中,一個好的住處會為旅行增色不少。因此一到假期,好的酒店和旅館往往早就預(yù)訂一空。如今的旅行住宿業(yè)非常發(fā)達(dá),在物質(zhì)條件不夠豐厚的古代,人們?nèi)绾谓鉀Q住宿?古代的旅館業(yè)又是一幅怎樣的圖景呢?

周代便有驛傳提供住宿

我國最早有“旅館”性質(zhì)的場所叫做“驛傳”,是古代傳遞文書人員居住的旅店。據(jù)史書記載,周初,為了便利各方諸侯的納貢和朝覲,驛傳已經(jīng)非常普及。當(dāng)時,在通往都城的道路上廣修客舍,四方來朝者即寓居客舍,所謂“凡國野之道,十里有廬,廬有飲食”、“市有侯館……以待朝聘之官也”。從中可以看出,光顧“廬”、“侯館”的來賓要按其爵位的高下受到不同的待遇——這實際上是一種官營性質(zhì)的賓館。

到了春秋戰(zhàn)國時期,除了官用的“驛傳”,民間商業(yè)性客舍有了發(fā)展,幾乎遍及各地,當(dāng)時名為“傳舍”或“逆旅”。在考古發(fā)掘中曾多次發(fā)現(xiàn)戰(zhàn)國時期旅客住店的憑證“節(jié)”(一種銅制小牌),以及有銘文的“旅店用”酒器。戰(zhàn)國時,養(yǎng)士之風(fēng)盛行,各國君主為了羅致客卿,開辦了許多養(yǎng)士客館,而且有不同等級,用來招待前來投靠的人士?!蹲髠鳌酚涊d子產(chǎn)在鄭國曾建“諸侯之館”,迎接晉侯的到來,這可以說是諸侯國的“國賓館”了。至于戰(zhàn)國,秦國還未統(tǒng)一之前,秦國境內(nèi)實行“驗”的制度:凡來住宿的人一定要出示身份證。這個制度由商鞅創(chuàng)立,很快推行到秦國各地。后來商鞅失勢,逃到一個邊遠(yuǎn)的客店,要求住宿。店主卻說:“商君之法,無驗不得入住?!鄙眺敝荒荛L嘆:“我定的法害我自己!”秦統(tǒng)一全國后,這種“驗”制仍在實行,漢時廢除。

秦統(tǒng)一六國后,在全國范圍內(nèi)建立驛傳制度。漢承秦制,驛傳制度得到了進(jìn)一步完善。在交通要道上大約每30里設(shè)一驛,相當(dāng)于一個交通站。里面?zhèn)溆旭R匹、飼料、飲食、床鋪等一應(yīng)接待設(shè)施,并有專門人員負(fù)責(zé)接待。當(dāng)時,西漢都城長安,傳舍星羅棋布,不僅有供各郡來客住宿的“郡邸”,而且還有專門接待外賓的“蠻夷邸”。各地來長安的官員和商人,投宿十分方便。

曹操《步出夏門行》詩有“逆旅整設(shè),以通商賈”一句,可視作對漢時旅舍的描寫。西晉文學(xué)家潘岳的《上客舍議》中就存這樣的記述:“乃今四海會同,九服納貢,八方翼翼,公私滿路,近畿輻輳,客舍亦稠。冬有溫廬,夏有涼蔭……”同樣是對當(dāng)時旅舍情況的描述。

南北朝時,民間旅店發(fā)展很快,幾乎遍于城鄉(xiāng),許多王公貴族發(fā)現(xiàn)旅館業(yè)的贏利優(yōu)勢,競相建置,一時間,大量的社會資金都投向了旅館業(yè)。當(dāng)時還出現(xiàn)了一種“邸店”,它除供客商食宿外,還備有供客商存貨和交易的場所。當(dāng)時的皇室看到這行當(dāng)有利可圖,便通過各種方式排擠、并吞民間的邸店。如南朝梁武帝的六弟臨川王蕭宏僅在建康一地就奪民間邸店十余處,借此大發(fā)橫財,使梁武帝也為之驚詫。

“旅館”一詞也最早見于南朝。南朝宋謝靈運《游南亭》詩有云:“久痗昏墊苦,旅館眺郊歧。”到了隋代,大運河建成,一時間“商旅往返,船乘不絕”,為了滿足商旅食、宿的需要,在全國范圍內(nèi),興起了一股“廣造旅邸”的浪潮。

唐代旅館行業(yè)興旺

唐朝是我國歷史上最為繁盛的時期之一,也是古代旅店獲得巨大發(fā)展的時期。唐太宗李世民即位后,迅速恢復(fù)了向皇帝朝覲的制度。由于天下方定,各方建設(shè)剛剛徐徐展開,外地來朝覲的官員來長安后只得暫時住在接待商人的客坊里,很多官員為此紛紛埋怨朝廷禮遇欠周。唐太宗聞知后立即下詔,令京城為朝覲官員建造“邸第三百余所”,建成后李世民還親往察看。

在唐代,有兩種“國賓館”,一曰鴻臚客館,歸主管外事接待、民族事務(wù)的鴻臚寺管轄,主要招待外來使臣。二曰四方館,歸三省六部之中書省管轄,當(dāng)時長安和東都洛陽都設(shè)有四方館。

隨著唐朝經(jīng)濟(jì)的繁榮,民間館舍也更加興旺。豪富之家多設(shè)館舍,以待往來?!奥灭^”一詞也大量出現(xiàn)。《太平廣記》記載,岐州富人王祐所開設(shè)的私家旅館能夠容納千人食宿。定州富人何名遠(yuǎn)更是財大氣粗,他沿著驛站開設(shè)旅館,讓那些不能住驛的行人都進(jìn)自己的店舍。

隨著唐代旅館業(yè)的興盛,旅館開始顯現(xiàn)出“館”與“店”的明顯區(qū)分:館通常指較大的賓館,其中有公館,也有私館。驛站中還設(shè)有驛館。而“店”多由民間自辦,因此食宿設(shè)施不盡相同。當(dāng)時,有的大旅店兼營其他業(yè)務(wù),如對外開設(shè)餐廳、安排貨棧寄存、售賣各種商品以及兌換銀錢,這種大旅店又叫“邸店”,帶有食宿與商業(yè)結(jié)合的意味?!短綇V記》記載了汴州(今河南開封)的“板橋三娘子店”,店里有幾種類型的房間,大房間可供幾人同住,三娘子做燒餅供應(yīng)客人早飯,并出租驢畜。這是一家典型的中小級別的旅店。還有的小旅店不負(fù)責(zé)提供飲食,但在房間內(nèi)備有爐具,由客人自己做飯。如《虬髯客傳》說李靖等人下榻“靈石旅舍”,自己動手煮肉,并外出購買胡餅。

另外,由于唐代同各國之間的經(jīng)濟(jì)文化交往出現(xiàn)了前所未有的盛況,除了國家建的供各國使者的館舍,在一些商業(yè)城市,還有私人的“對外賓館”,比如楚州(今江蘇淮安)等地的“新羅館”,就是專門接待新羅(唐時朝鮮半島國家之一)客人的館舍。

當(dāng)時, 遍布全國的驛站和候館(賓館)和人們發(fā)生了愈來愈密切的關(guān)系,這在唐詩中也可見一斑。李白“臨驛卷緹幕,升堂接繡衣”、孟浩然“野館鄰鮫室,人煙接島夷”以及韓愈“府西三百里,候館同魚鱗”等詩句都生動地反映了唐代驛站以及旅館業(yè)的興旺景象。

元代出現(xiàn)了“飯店”

宋代同樣是商品經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的朝代,旅館業(yè)同樣繁盛,旅館密集程度超過了唐代。南宋都城臨安,私營客棧遍及全城,多設(shè)在鬧市區(qū)、西湖沿線以及江干、城北等。如引發(fā)愛國詩人陸游寫出“小樓一夜聽春雨,深巷明朝賣杏花”名句的旅邸就在磚街巷,即今杭州孩兒巷。詩人林升吟出“山外青山樓外樓”時所寓旅邸就在西湖邊上,該詩當(dāng)時就題在旅邸的壁上。

宋代的旅館分類更為細(xì)致。小的旅館由小商人甚至平民開辦,有的小旅館幾乎只有一室。宋代洪邁編著的《夷堅甲志》中《木先生》一則就記載宋代一位官員汪致道,曾“投宿小村邸,唯有一室”。當(dāng)時大旅店的規(guī)模也非常大,一般由大商人、大官僚經(jīng)營,如宋代滄州節(jié)度使米信曾在京城建造很大的房屋,外有田園內(nèi)有邸舍,每月收入頗豐。

與此相應(yīng)的是宋代官辦的驛站規(guī)模較前朝更大,設(shè)施也更好。蘇軾的《鳳鳴驛記》對該驛站有記載:“如官府,如廟觀,如數(shù)世富人之宅,四方之至者,如歸其家,皆樂而忘去?!逼湟?guī)模之大、設(shè)施之精美,讓人流連忘返。

到了元代,就有了“飯店”的記載。當(dāng)時掛此字號的是民間飲食店或兼營住宿(提供鋪席)的飲食店。這源于唐宋時期旅館業(yè)的發(fā)展。當(dāng)時,“正店”(酒樓)和“食店”兼營住宿業(yè)務(wù)的屢見不鮮。到元時,便有了正式的“飯店”名稱?!帮埖辍痹谠强谡Z,逐漸成為如今人們最為熟知的名詞。元代雜劇《翫江亭》中有“我要吃飯呵,走到那飯店門前”的說法。

明初,官方的驛站規(guī)模超過元代。全國要沖都設(shè)有驛館、遞鋪,鋪距相隔10里,驛距相隔60里?!白跃熯_(dá)于四方,設(shè)有驛傳。在京曰‘會同館,在外曰‘驛,以便公差往來?!?/p>

明中期,驛道管理松弛,大臣張居正主張裁減驛傳,但收效不大,以致造成明代“驛站”時盛時衰的局勢。盡管明代官辦驛遞每況愈下,但其民間旅館依然發(fā)達(dá)。意大利傳教士鄂多立克來到“天堂之城”杭州,驚訝地發(fā)現(xiàn),“那里的客店很多,每店設(shè)十至十二間客房”。

明清時間,除了民間的旅館,會館非常興盛。在京城,不僅有地區(qū)性會館,而且還有行會會館。“長安會館知多少,處處歌筵占紹興”就是明清時期會館尤多的最好寫照。當(dāng)時,北京的地區(qū)性會館主要接待趕考的各省舉子,行會會館主要接待各地商人。北京會館最多時達(dá)數(shù)百座,大部分坐落在宣武門外到前門一帶。其他地方也有會館,蘇州的會館從明萬歷開始發(fā)展,多時達(dá)九十余座。至于晚清,隨著清朝國力衰微,由先秦沿革而來的會館發(fā)展趨于停頓,但西方旅館大舉開建,客觀上使中國的旅館業(yè)也逐漸走上了近代化之路。

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