龐法松 ，王玉坤 ，龐華強 ，樓玲 ，錢東 ，蔡斌軍

（1.杭州市余杭區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，杭州 311100；2.杭州綠安生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，杭州 311100；3.杭州市余杭區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)與植物保護管理總站，杭州311100）

0 引言

果蔗（chewing cane）屬禾本科甘蔗屬（Saccharum L.），是一種天然果用的甘蔗，其皮薄莖脆、汁多味甜，且含多種氨基酸及礦物質(zhì)元素，具一定的保健功能[1]，我國南方各省均有種植[2]。在中國有悠久的栽培歷史，在我國古代被列入補益藥[3]。中醫(yī)認(rèn)為，果蔗主治下氣和中，助脾氣，利大小腸，清痰止咳，除胸?zé)幔庥慷?，止嘔噦等[4-5]；現(xiàn)代研究也證明，蔗汁可充饑解渴，有醒腦提神等功效[5]。作為杭州著名的地方特產(chǎn)，臨平果蔗主要有臨平上河青和臨平紫皮兩個品種，鮮嫩質(zhì)脆、味甜汁多、營養(yǎng)豐富，在10月至翌年3月上市，是冬季最佳時令水果之一，種植歷史已有千余年，曾在余杭臨平一帶廣泛種植[6]。但近年來，隨著生產(chǎn)成本不斷上升，種植甘蔗效益降低，加之種性退化問題，導(dǎo)致果蔗種植面積不斷減少，產(chǎn)業(yè)日趨萎縮。因此，引進和篩選一批產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗性強的果蔗新品種（系）對促進臨平果蔗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。為此，我們于2016年引進了潭州大白蔗、溫聯(lián)果蔗、溫聯(lián)2號、廣東黃皮果蔗、溫嶺青皮果蔗5個品種，通過小區(qū)試驗和方差分析，對其產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性表現(xiàn)進行綜合觀察與比較，了解各品種在余杭地區(qū)的適應(yīng)性，以期篩選出適合在當(dāng)?shù)赝茝V的果蔗品種，同時對臨平果蔗作為地方種質(zhì)資源是否值得保護的必要性進行探討，為臨平果蔗產(chǎn)業(yè)更新?lián)Q代、持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗地設(shè)在杭州市余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)塘北村姚家壩杭州綠安生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司基地 （E 120°11′55″，N 30°29′43″），地勢平坦，平均海拔為3.2m，粘壤土，肥力中等，土壤檢測結(jié)果為：含有機質(zhì)21.4 g/kg，水解氮147 mg/kg，有效磷175.0mg/kg，速效鉀59.2mg/kg，pH值7.07。屬北亞熱帶南緣季風(fēng)氣候區(qū)，年均氣溫16.2℃，年均降水量1 200～1 300mm，年日照時數(shù)1 765 h，年相對濕度70.3%，無霜期270 d左右，四季分明，雨熱同季，有利于果蔗生產(chǎn)。

1.2 供試材料

供試品種為潭州大白蔗、溫聯(lián)果蔗、溫聯(lián)2號、廣東黃皮果蔗、溫嶺青皮果蔗、臨平紫皮果蔗和臨平上河青7個品種，以余杭果蔗主栽品種臨平上河青作為對照（CK）。其中潭州大白蔗由義烏市果蔗研究所提供；溫聯(lián)果蔗由溫嶺市新河鎮(zhèn)下盧村提供；溫聯(lián)2號、廣東黃皮果蔗和溫嶺青皮果蔗由溫嶺市新河鎮(zhèn)嶼后村提供；臨平紫皮果蔗和臨平上河青由余杭區(qū)東湖街道姚家埭村臨平果蔗種植大戶朱長根提供。

1.3 試驗設(shè)計

2016—2018 年，連續(xù)對不同果蔗品種進行對比試驗。試驗采用單因素隨機區(qū)組排列，每品種為1個處理，臨平上河青為對照（CK），共設(shè)7個處理，3次重復(fù)，每個小區(qū)面積667 m2，共21個小區(qū)，試驗面積1.4 hm2。試驗地周圍設(shè)置保護行，定時觀察記錄。

1.4 試驗方法

供試區(qū)實行輪作。植溝深度10 cm，種植溝寬度20 cm，行距1.5m。每年3月，每小區(qū)施以羊廄肥2.25萬kg/hm2、過磷酸鈣750 kg/hm2作為基肥，蔗種按單段無損傷芽單行下種。果蔗生長期，每年6—8月施以復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）750 kg/hm2進行追肥，其中苗期（6 月）追施 30%，拔節(jié)期（8 月）追施 70%，追肥時結(jié)合除草培土。所有品種日常管理技術(shù)一致。

1.5 觀察測定項目、方法[7]及數(shù)據(jù)處理

（1）農(nóng)藝、經(jīng)濟性狀：包括莖色、莖徑（用游標(biāo)卡尺測定蔗莖離地1m處粗度），株高（蔗莖從地表至最高可見肥厚帶的長度）、節(jié)間長度（蔗莖中部最長節(jié)由下一個葉痕至上一個葉痕之間的長度）、單莖重（總重量除以總株數(shù)）、有效莖數(shù)（單位面積內(nèi)株高1m以上的蔗株數(shù)量）、理論產(chǎn)量（有效莖數(shù)×單莖重）。

（2）品質(zhì)表現(xiàn)：包括蔗糖分（隨機選取10株榨汁，用愛宕PAL-1便攜式數(shù)顯糖度儀測定可溶性固形物含量）、品質(zhì)鑒評（請5位專業(yè)技術(shù)人員和5位市民，根據(jù)口感對不同品種進行評價）。

（3）抗性表現(xiàn)：各品種蟲害、病害出現(xiàn)情況，觀察抗旱和抗倒伏能力。

（4）數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析：采用Excel 2007進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，SPSS13.0作方差分析，以P=0.05作為檢驗水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同果蔗品種的農(nóng)藝及產(chǎn)量性狀表現(xiàn)

對果蔗品種的主要農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量表現(xiàn)進行調(diào)查與測定，結(jié)果列于表1。莖色是果蔗重要的農(nóng)藝性狀標(biāo)記。從表1可以看出，7個果蔗品種莖皮色澤亮麗，但莖色差異較大，大致有3種類型，其中臨平上河青、溫嶺青皮果蔗屬綠皮型；臨平紫皮果蔗、溫聯(lián)果蔗、溫聯(lián)2號屬紫皮型；廣東黃皮果蔗、潭州大白蔗屬黃皮型。

對果蔗產(chǎn)量直接貢獻最大的是公頃有效莖數(shù)，其次是株高和節(jié)間長度，再次是莖徑[8]。由表1可知，廣東黃皮果蔗有效莖數(shù)最多，為52 050條/hm2，高出對照13.4%。因此，廣東黃皮果蔗有效莖數(shù)表現(xiàn)最好。

表1 不同果蔗品種經(jīng)濟性狀及產(chǎn)量表現(xiàn)Table 1 Comparison of agronom ic characters of different chew ing cane varieties

各品種株高在131.5～234.0 cm（表1），高矮差異大。經(jīng)方差分析，對照與其它品種的株高差異均較為明顯，其中與溫嶺青皮果蔗差異最為顯著，其次為廣東黃皮果蔗；與臨平紫皮的差異雖不如其它品種突出，但仍處于差異明顯狀態(tài)。因此，7個品種中，溫嶺青皮果蔗和廣東黃皮果蔗生長勢最強，潭州大白蔗、溫聯(lián)果蔗、溫聯(lián)2號生長勢較好，臨平上河青和臨平紫皮果蔗生長勢一般。

表1可以看出，節(jié)間長度在7.5～12.9 cm之間，其中以溫嶺青皮果蔗（12.9 cm）最長，比對照（9.8 cm）長出3.1 cm，較對照長出31.6%；溫聯(lián)果蔗最短，為7.5 cm，比對照短23.5%。

作為果蔗品種，一般選擇對象為中大莖種以上品種[9]。莖徑測定結(jié)果（表1）表明，7個品種中，中大莖種（3.0～3.5 cm）有 1 個，大莖種（3.5～4.0 cm）有 1 個，特大莖種（＞4.0 cm）有 5 個，無小徑種（2.0～2.5 cm）和中莖種（2.5～3.0 cm），莖徑粗細(xì)順序從粗到細(xì)依次為:潭州大白蔗＞廣東黃皮果蔗=溫聯(lián)2號=溫嶺青皮果蔗＞溫聯(lián)果蔗＞臨平紫皮果蔗＞臨平上河青，其中潭州大白蔗最粗達到4.7 cm。經(jīng)方差分析對照與其它品種莖徑差異均較為顯著，其中，與潭州大白蔗最為明顯，其次為溫聯(lián)2號、廣東黃皮果蔗及溫嶺青皮果蔗，與臨平紫皮果蔗的差異雖不如其余品種果蔗突出，但仍處于差異顯著狀態(tài)。

單莖重不僅是影響產(chǎn)量的重要因素，在同一栽培條件、同一管理水平、同一品種前提下也是影響含糖量及產(chǎn)量的主要因素[10]。由表1可知，各處理的單莖重從重到輕排名為：溫嶺青皮果蔗＞廣東黃皮果蔗＞溫聯(lián)2號＞潭州大白蔗＞溫聯(lián)果蔗＞臨平紫皮果蔗＞臨平上河青。

從表1可知，對照產(chǎn)量表現(xiàn)最差，為49 342.5 kg/hm2，其余6個品種產(chǎn)量均超過62 000.0 kg/hm2，但品種間產(chǎn)量仍存在較大差異。廣東黃皮果蔗產(chǎn)量表現(xiàn)最好，為115 551.0 kg/hm2，高出對照134.2%。經(jīng)方差分析，對照與其它品種的差異均較為明顯，其中與溫嶺青皮果蔗和廣東黃皮果蔗最為顯著，其次為潭州大白蔗；與臨平紫皮果蔗的差異雖不如其它品種突出，但仍處于差異顯著狀態(tài)。7個果蔗品種產(chǎn)量從高到低依次為：廣東黃皮果蔗＞溫嶺青皮果蔗＞潭州大白蔗＞溫聯(lián)2號＞溫聯(lián)果蔗＞臨平紫皮果蔗＞臨平上河青。

2.2 不同果蔗品種的品質(zhì)表現(xiàn)

蔗糖分是評價果蔗品質(zhì)的一個重要指標(biāo)。從圖1可知，對照臨平上河青的蔗糖分含量最高。蔗糖分從高到低依次為臨平上河青＞溫聯(lián)果蔗＞溫嶺青皮果蔗＞臨平紫皮果蔗=溫聯(lián)2號＞潭州大白蔗=廣東黃皮果蔗。由圖1可知，從蔗糖分來看，對照除了與溫聯(lián)果蔗無差異，與其它果蔗品種差異均較為明顯，其中與潭州大白蔗和廣東黃皮果蔗差異最為明顯，其次為臨平紫皮和溫聯(lián)2號，與溫嶺青皮果蔗的差異雖不如潭州大白蔗、廣東黃皮果蔗、臨平紫皮和溫聯(lián)2號突出，但仍差異明顯。

口感指標(biāo)是綜合性考察的重要內(nèi)容。綜合專家和市民代表意見，選擇了節(jié)間長度、松脆度、纖維、蔗汁、莖皮、蔗渣6個指標(biāo)進行了品質(zhì)鑒評。結(jié)果表明（表2、表3）對照各項指標(biāo)均較優(yōu)，莖組織很松脆、無棉心、咬落成塊，莖皮易撕，蔗汁特多、清甜蜜香、有鮮味、食味特好，纖維細(xì)短，蔗渣成團。口感評審綜合得分順序為臨平上河青＞臨平紫皮果蔗＞溫聯(lián)2號＞溫聯(lián)果蔗＞廣東黃皮果蔗＞溫嶺青皮果蔗＞潭州大白蔗。因此，7個品種中，對照口感表現(xiàn)最好，臨平紫皮果蔗次之，溫聯(lián)2號和廣東黃皮果蔗口感表現(xiàn)較好，潭州大白蔗和溫嶺青皮果蔗口感表現(xiàn)最差。

圖1 不同果蔗品種蔗糖分比較Fig.1 Comparison of sucrose content in different chewing cane varieties

表2 不同果蔗品種成熟期蔗莖口感鑒評Table 2 Evaluation of the taste of stems at maturity stage of different chew ing cane varieties

表3 不同果蔗品種成熟期蔗莖口感鑒評得分Table 3 Evaluation of the taste of stems at maturity stage of different chew ing cane varieties

表4 不同果蔗品種抗性比較Table 4 Resistance comparison of different chew ing cane varieties

2.3 不同果蔗品種的抗性表現(xiàn)

通過2016—2018年田間觀察調(diào)查（表4），除對照有少量莖腐病發(fā)生，其余品種均無病害發(fā)生；臨平上河青、臨平紫皮甘蔗蔗螟發(fā)生危害稍多，潭州大白蔗、溫聯(lián)果蔗、溫聯(lián)2號3個品種均發(fā)現(xiàn)少量蔗螟發(fā)生危害，廣東黃皮果蔗和溫嶺青皮果蔗未發(fā)生，表現(xiàn)出較其它品種明顯的抗病蟲性，均好于兩個本地品種。引進的5個品種在抗旱性方面均優(yōu)于本地兩個品種，在抗倒伏性方面表現(xiàn)弱于兩個本地品種。廣東黃皮果蔗抗性綜合表現(xiàn)最好，溫聯(lián)2號、溫聯(lián)果蔗次之，兩個本地品種和潭州大白蔗表現(xiàn)最差。

3 結(jié)論與討論

（1）通過征集現(xiàn)有地方品種和新育成品種進行試種和觀察，篩選出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強的甘蔗品種供當(dāng)?shù)卣徂r(nóng)使用，是改變某一地區(qū)甘蔗品種單一現(xiàn)狀的有效途徑。廣西、福建、貴州等省區(qū)引進果蔗新品種（系）進行試驗示范推廣種植，均取得較好的推廣成效[11-13]。我們3年的引種試驗結(jié)果表明，在余杭?xì)夂?、生態(tài)條件下，綜合考慮產(chǎn)量、口感、抗性等因素，在本研究引進的5個果蔗品種中，廣東黃皮果蔗綜合表現(xiàn)最突出，可作為主栽品種推廣；溫聯(lián)2號果蔗表現(xiàn)較優(yōu)，可在余杭適度推廣。鑒于目前余杭地區(qū)的本地果蔗品種種性退化較嚴(yán)重，為了盡快實現(xiàn)良種更替，可將廣東黃皮果蔗和溫聯(lián)2號用于果蔗生產(chǎn)，以充實本地區(qū)果蔗種質(zhì)資源，豐富良種種類。

（2）果蔗是食用蔗，品質(zhì)很重要。但果蔗的產(chǎn)量和品質(zhì)容易隨著環(huán)境條件的變化而變化[14]。只有在適宜的栽培管理條件下，才能保持其優(yōu)良的品質(zhì)，提高蔗莖均勻度和商品產(chǎn)量，增加經(jīng)濟效益[10]。試驗結(jié)果表明，本次引進的潭州大白蔗和溫嶺青皮果蔗雖然產(chǎn)量較高，但蔗皮較厚、去皮難，品質(zhì)表現(xiàn)差，消費者接受度低，不適合作為果蔗品種在余杭推廣。溫聯(lián)2號是從溫聯(lián)果蔗中選出優(yōu)良株系，在余杭的試驗表明其產(chǎn)量和品質(zhì)表現(xiàn)均好于溫聯(lián)果蔗，這與前人的報告一致[15]。廣東黃皮果蔗是原產(chǎn)臺灣的一種水果，是個優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的果蔗良種，具有皮薄、汁多、清甜、口感好的優(yōu)點，深受消費者的歡迎[16]，在多個地方引種表現(xiàn)較佳[17]。但廣東黃皮果蔗相較其它品種在余杭卻表現(xiàn)果皮稍厚，這可能與其環(huán)境條件發(fā)生改變或栽培管理水平有關(guān)。

（3）果蔗的莖組織如何，特別是有沒有綿心，是果蔗品種優(yōu)良的重要標(biāo)志之一。相較其它5個品種，臨平上河青和臨平紫皮果蔗雖綜合評分不高，特別是產(chǎn)量較低，但沒有綿心，嚼食“爽口”，食感好。作為極具地方特色的果蔗特色品種（系），臨平果蔗早在南宋時就已列為貢品，保存和保護臨平果蔗種質(zhì)資源并予以適度開發(fā)，仍具有重要的歷史和現(xiàn)實意義。為提高果蔗種植效益，實現(xiàn)果蔗優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，除種植新品種外，配套栽培技術(shù)是關(guān)鍵[18-19]。前人的研究亦表明果蔗脫毒種莖苗能在一定程度上提高果蔗的產(chǎn)量和品質(zhì)[19-21]。下一步從優(yōu)化配套栽培技術(shù)和進行脫毒育苗、提純復(fù)壯對余杭地方果蔗品種進行研究開發(fā)，提高其產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)該是今后工作的方向。