汪波 劉姝 甘麗 張哲 郭安國 熊明清楊華 郭妮妮 蒯婕 傅廷棟 周廣生

油菜是我國第一大油料作物。近年來，除油用外，油菜的菜用、飼用、肥用、花用和蜜用等功能被不斷開發(fā)和整合，大大提升了油菜的種植效益[1～3]。通過研究、示范和實(shí)踐，形成了多種利用模式，并建立了相應(yīng)的技術(shù)體系。

1 油菜多功能利用模式

我國油菜種植優(yōu)勢區(qū)域主要包括長江流域冬油菜區(qū)和北方春油菜區(qū)。一般以收獲菜籽為目的的油菜，在我國長江流域的冬油菜區(qū)，播種時(shí)間為9月下旬10月初，初花期為3月初，終花期為4月初，收獲時(shí)間為5月上中旬；在西北和東北地區(qū)的播種時(shí)間為4～5月，花期為7～8月，收獲期為9月。

油菜在用作蔬菜、飼料或者綠肥時(shí)，播種期彈性大。南方油菜秋季可正常播種，如果茬口遲（湖北11月中旬以后），可避開嚴(yán)冬，于次年2月初播種，至4月下旬，鮮草量可超過1 500 kg/667 m2。西北、東北，可在小麥或其他早熟作物收后 （7月下旬8月上旬）復(fù)種油菜。山東濟(jì)南，3月中旬播種綠肥油菜，5月中旬開花，5月20日左右翻耕作綠肥 （667 m2產(chǎn)量約2 000 kg），6月上旬可以移栽水稻。有研究表明，在油菜薹期收獲一次菜薹，管理得當(dāng)，最終的菜籽產(chǎn)量與對(duì)照（不收菜薹）沒有顯著差異[4]。

基于以上油菜種植的基本規(guī)律，我們總結(jié)出來了油菜的多種多功能利用技術(shù)模式。如在我國長江以南地區(qū)，油菜可在9～10月播種，12月到次年2月摘菜薹1～2次，3～4月觀花、養(yǎng)蜂，5月收獲菜籽。而在畜牧業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，可在終花期后收獲作為飼料，或者根據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)地需要，翻耕作為綠肥。對(duì)于北方地區(qū)而言，可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際需求，選擇春播或者夏播。春播油菜一般是在4～5月播種，5～6月可陸續(xù)摘取油菜菜薹作為蔬菜銷售，7～8月觀花、養(yǎng)蜂，之后可以選擇和南方地區(qū)相同的模式。夏播油菜（麥后復(fù)種油菜）一般在7月下旬播種，9月可摘取油菜薹作為蔬菜銷售，10月觀花、養(yǎng)蜂，花后收獲飼料或翻耕作綠肥。

將以上利用方式進(jìn)行排列組合，即可因地制宜開發(fā)出多種多功能利用模式。當(dāng)前我國不同種植區(qū)域結(jié)合區(qū)位特點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和市場發(fā)展需求，規(guī)模較大的模式包括云南羅平的 “花用+油用”模式、安徽桐城的“菜用+油用”模式、重慶開州的 “菜用+花用+油用”模式、重慶巫溪的“花用+蜜用+油用”模式等[3]。

2 油菜多功能利用技術(shù)

2.1 飼料油菜生產(chǎn)

油菜在我國用作飼料的研究始于20世紀(jì)70年代，直到1999年傅廷棟將這一技術(shù)引入到西北地區(qū)，油菜飼用開發(fā)才受到多方好評(píng)。西北、東北地區(qū)麥后復(fù)種飼料油菜技術(shù)是在小麥 （早熟馬鈴薯、鮮食或青貯玉米及瓜、菜等）收后到冬前2～3個(gè)月的農(nóng)田空閑時(shí)間，種植以收鮮草為目的的專用飼料油菜，該成果分別于2000年和2003年通過了甘肅省和農(nóng)業(yè)部的成果鑒定[5]。麥?zhǔn)蘸蟮絿?yán)冬只有 2～3個(gè)月（8～10月）生長時(shí)間，在可能的情況下應(yīng)盡早播種。早播有利于充分利用光、熱、水資源，促進(jìn)油菜生長，提高飼料產(chǎn)量；隨著播期的推遲，麥后復(fù)種的飼料油菜產(chǎn)量下降[6]。由于生長時(shí)間短，又以收獲營養(yǎng)體為目的，因此必須加大密度，才能獲得高產(chǎn)。667 m2播種量以1 kg左右為宜[7]。

對(duì)于正常播種季節(jié)的飼料油菜，一般按照常規(guī)管理即可。適時(shí)收獲是提高飼料油菜產(chǎn)量和營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵。研究表明，飼料油菜最佳收獲期為終花期[1]。

圍繞飼料油菜的利用問題，目前在種植、飼喂和青貯技術(shù)等方面開展了深入研究，已經(jīng)形成了較多的技術(shù)成果[1]。

飼料油菜飼喂種公牛（湖北省畜禽育種中心楊華供圖）

2.2 菜用油菜種植

研究表明，油菜不僅是世界主要的油料作物之一，還可以在蕾薹期采收油菜薹作為蔬菜食用，油菜薹香甜可口、營養(yǎng)豐富。在常規(guī)栽培條件下，長江流域油菜薹采收時(shí)間為1月底2月初至2月底3月上旬，30 d左右，正值低溫季節(jié)，無需噴灑農(nóng)藥，適宜作為無公害蔬菜生產(chǎn)。在春節(jié)前后摘一次油菜薹，可解決春節(jié)前后蔬菜供應(yīng)相對(duì)較緊張的問題，對(duì)產(chǎn)量沒有影響甚至有增產(chǎn)作用，實(shí)現(xiàn)一種兩收，產(chǎn)值一般為傳統(tǒng)油菜種植的2倍，可大幅度提高油菜種植的經(jīng)濟(jì)效益，提高農(nóng)戶種植油菜的積極性[4，8～10]。

甘藍(lán)型油菜“一菜兩用”生產(chǎn)區(qū)域宜選擇城郊兩熟制油菜產(chǎn)區(qū)，并選擇生育期較短、年前發(fā)棵抽薹早、冬發(fā)春發(fā)能力強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良、分枝能力強(qiáng)、葉柄較短、蠟粉少、主莖粗細(xì)適中的“雙低”油菜甘藍(lán)型品種。在長江流域，油菜如采用育苗移栽栽培模式，則以9月上中旬播種育苗、10月上中旬移栽為宜；如采用直播栽培模式，則以9月中下旬播種為宜。為平衡上市，可根據(jù)品種生育特性調(diào)整油菜播種期，使優(yōu)質(zhì)油菜薹在春節(jié)前后上市。適當(dāng)提高施肥水平，施足底肥，可667 m2施復(fù)合肥 40 kg（45%）、硼砂 1 kg作為底肥[9]。直播油菜在定苗后或移栽油菜在活棵后，可667 m2追施尿素4～5 kg， 抽薹前667 m2追施尿素4～5 kg，氯化鉀 4～5 kg，摘薹前 2～3 d 可 667 m2施尿素 4～5 kg。 當(dāng)菜薹高達(dá)25～30 cm時(shí)，可摘薹15～20 cm[1]。摘薹時(shí)間不能遲于2月15日，以免影響菜籽產(chǎn)量。摘薹時(shí)要把握 “薹不等時(shí)、時(shí)過不摘”的原則。摘薹時(shí)宜選用不銹鋼刀具斜割，于晴天、無露水時(shí)分級(jí)分批采摘，密封后裝袋，以提高油菜菜薹的外觀品質(zhì)、延長菜薹儲(chǔ)藏時(shí)間。油菜薹采摘后，頂端優(yōu)勢消失，因此分枝增多，田間通風(fēng)透光稍差，菌核病可能偏重發(fā)生，故而應(yīng)及時(shí)進(jìn)行菌核病的測報(bào)與防治[4]。油菜菜薹除可做新鮮蔬菜外，亦可通過風(fēng)干、腌制等技術(shù)加工成各種風(fēng)味的食品，與同類的白菜、芥菜等原料制作的食品相比具有保綠、味甜、香脆等獨(dú)特風(fēng)味。

襄陽市農(nóng)科院油菜薹采摘現(xiàn)場（襄陽市農(nóng)科院白桂萍供圖）

2.3 油菜綠肥生產(chǎn)

我國早在20世紀(jì)70～80年代就有關(guān)于油菜作為綠肥的研究報(bào)道[12]。與傳統(tǒng)豆科綠肥相比，油菜用作綠肥優(yōu)勢明顯[13]。結(jié)合當(dāng)?shù)卮笞谵r(nóng)作物的輪作特點(diǎn)，適當(dāng)種植綠肥油菜，按需培肥地力。以冬油菜為例，宜選用本區(qū)域?qū)彾ǖ哪昵吧L快速的早熟油菜品種；及時(shí)做好播種準(zhǔn)備工作，確保前茬作物收獲后，可立即搶播綠肥油菜，以充分利用年前有限的溫光資源，增加年前生長量。油菜播種期彈性大，如遇不良天氣播期過遲，不能出苗，則可在來年2月初播種。播種時(shí)，667 m2用5.0～7.5 kg尿素作底肥，其他生育期無需追肥，可達(dá)到鮮草產(chǎn)量2 000 kg/667 m2的高產(chǎn)要求。適時(shí)翻壓還田，研究表明綠肥油菜一般在盛花期翻壓能達(dá)到最大肥效[14]，當(dāng)然，翻壓還田的時(shí)間應(yīng)優(yōu)先滿足農(nóng)作物的茬口安排。后茬作物如為水稻，則需在播栽前10 d左右，結(jié)合翻耕整地，將油菜鮮草粉碎翻壓還田；后茬作物如為玉米等旱地作物，在播栽前完成油菜鮮草翻壓還田即可。

2.4 觀光油菜種植

用作觀光的油菜，其栽培技術(shù)與榨油用油菜基本一致。由于油菜花色相對(duì)單一，我國于20世紀(jì)80年代開始人工培育彩色油菜花，目前形成了白花、橙花、紫花、紅花等系列品種[15，16]。 觀花旅游地區(qū)利用這些彩色油菜花品種，搭配不同農(nóng)作物，結(jié)合當(dāng)?shù)氐乩?、歷史和人文環(huán)境等設(shè)計(jì)圖案，形成一幅幅大型藝術(shù)畫，大幅提升了觀賞性和藝術(shù)性，吸引大量休閑觀光游客[15]。近年來，彩色油菜花種子價(jià)格居高不下，供不應(yīng)求，彩色油菜的選育與繁種工作亟待進(jìn)一步加強(qiáng)。

2.5 蜜源油菜生產(chǎn)

油菜蜜用多以蜂農(nóng)自發(fā)利用為主，在長江流域油菜主產(chǎn)區(qū)和北方春油菜區(qū)都有推廣，并取得了較好的效益[3]。栽培措施會(huì)影響油菜開花的數(shù)量和質(zhì)量，進(jìn)而影響花蜜產(chǎn)量。值得重視的是，油菜花期，特別在油菜花的中后期，由于氣溫升高，病蟲害孳生，各地噴灑農(nóng)藥較多，往往引起蜜蜂農(nóng)藥中毒，蜜、粉污染，影響蜜蜂采集安全和蜂產(chǎn)品質(zhì)量，不利于蜜蜂更好地為油菜授粉增產(chǎn)[17]。因此，作為蜜源用的油菜，要選用抗病蟲害能力強(qiáng)的品種，減少農(nóng)藥和化肥的使用，尤其是在花期，要嚴(yán)格控制好農(nóng)藥使用，以保證蜜蜂和蜂蜜安全。

隨著科技的不斷發(fā)展和研究的不斷深入，油菜多功能利用模式將日益豐富，技術(shù)體系也將日趨成熟，種植效益將進(jìn)一步得到提升。把油菜的全部價(jià)值充分發(fā)揮出來，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以確保我國油菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。