李長秀，韋明肯，王麗，遲恩忠

（廣東石油化工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，廣東茂名 525000）

1 食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1 食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，主要是圍繞工程教育的核心能力要求，突出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。在知識方面，食品專業(yè)在人才培養(yǎng)方案制定中重點(diǎn)突出了食品加工、食品營養(yǎng)、食品安全、食源性致病菌和農(nóng)藥殘留等知識板塊的考核，在培養(yǎng)目標(biāo)上，則是要求在學(xué)生畢業(yè)5年后，成長為食品行業(yè)的骨干人才，因此，在校期間就要注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，要求學(xué)生具有扎實(shí)的專業(yè)理論和嫻熟的操作能力、團(tuán)隊(duì)意識、溝通協(xié)調(diào)能力和個人的終身學(xué)習(xí)能力，確保學(xué)生在食品專業(yè)中接受系統(tǒng)性、現(xiàn)代化的教育，展現(xiàn)出專業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，具有強(qiáng)大的社會競爭力。

1.2 食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)改革的方向

加強(qiáng)基于實(shí)踐的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是我國現(xiàn)階段高等教育人才培養(yǎng)的方向。由于創(chuàng)業(yè)教育成為學(xué)生學(xué)習(xí)的“第3本護(hù)照”，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與學(xué)術(shù)性和職業(yè)教育處于同等地位，各大高校為解決畢業(yè)生就業(yè)難的問題，正在積極完善創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系。以“專業(yè)+創(chuàng)業(yè)”的理念，在食品專業(yè)教育中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，可提高大學(xué)生及畢業(yè)生的創(chuàng)業(yè)能力。食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)改革一方面是為了促進(jìn)食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，通過加強(qiáng)食品市場需求調(diào)研、食品安全理論與實(shí)務(wù)的訓(xùn)練等，提高學(xué)生對食品市場需求的認(rèn)識和敏感度，為社會輸送具有創(chuàng)新意識的人才，以推動食品行業(yè)的發(fā)展；另一方面食品專業(yè)人才培養(yǎng)中，要主動適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代的要求，不斷走向優(yōu)質(zhì)化和完善化，以樹立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識為切入點(diǎn)，完善管理體制，特別是加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)意識，以“互聯(lián)網(wǎng)+”的思維主動把產(chǎn)品和應(yīng)用場景與互聯(lián)網(wǎng)對接，構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)資源教學(xué)資源庫，以針對大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)存在的問題制訂綜合性的策略，促使學(xué)生主動跟上和適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展步伐。

2 食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

我國大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)還處在起步階段，在各專業(yè)教育中的滲透還存在較大的局限性，制約我國大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的主要有三個方面的問題：一是各專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模式千篇一律，專業(yè)的個性化發(fā)展不夠。雖然高校比較重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，但很大程度上還是依賴政府的定期組織的賽事活動為推手，“官味”比較濃，高校自主開展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動比較少。二是國家政策推動下，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有計(jì)劃性的特征，但將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)融入食品專業(yè)中，需要以食品專業(yè)為基礎(chǔ)，培養(yǎng)出面向食品行業(yè)的創(chuàng)新人才，雖然我國高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展勢態(tài)優(yōu)良，高校不斷地探索和改進(jìn)工科類專業(yè)的應(yīng)用型和創(chuàng)新型人才培養(yǎng)，但教育教材以及教學(xué)資源的限制，還需要食品專業(yè)進(jìn)一步革新教學(xué)體系。三是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的全員參與度不夠，普惠性不足。課堂教學(xué)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動兩張皮的現(xiàn)象明顯，教學(xué)和科研資源的轉(zhuǎn)化不足，無法帶動學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的快速發(fā)展。要培養(yǎng)出食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，需要將工程教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育全方位融合，以改進(jìn)整個教育體系，才能切實(shí)提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和能力。

3 食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式革新

3.1 圍繞IEET工程認(rèn)證，強(qiáng)化工程核心能力

IEET認(rèn)證是華盛頓協(xié)議認(rèn)可的工程教育認(rèn)證，對工科類學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)、畢業(yè)要求和核心能力都有明確和系統(tǒng)的要求。為突出人才核心競爭力，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)以IEET工程認(rèn)證的核心能力作為主要依據(jù)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)要設(shè)計(jì)工程教育核心能力的3項(xiàng)或3項(xiàng)以上，讓學(xué)生得到綜合的能力訓(xùn)練。一方面教學(xué)為滿足行業(yè)對食品安全的重視，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育要加強(qiáng)與微生物實(shí)驗(yàn)以及環(huán)境教學(xué)的聯(lián)系，基于微生物實(shí)驗(yàn)深化學(xué)生對食品安全的認(rèn)識，深入了解社會中存在的各種食品安全問題。另一方面，強(qiáng)化食品科學(xué)與工程專業(yè)的工程知識教學(xué)，微生物和環(huán)境都是食品安全教育的核心課程，對比傳統(tǒng)食品教育，突出微生物學(xué)和環(huán)境在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)中的地位，旨在讓學(xué)生從微生物層面提高對食品污染以及食品安全的相關(guān)內(nèi)容，了解食品行業(yè)的相關(guān)的安全標(biāo)準(zhǔn)以及食品加工的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，進(jìn)而提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。基于IEET工程認(rèn)證和工程核心能力的強(qiáng)化，為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育奠定優(yōu)良的專業(yè)實(shí)踐基礎(chǔ)，促進(jìn)專業(yè)教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的融合。

3.2 日常教學(xué)滲透創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育思想和內(nèi)容的灌注，還需要教師具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能力，因此，需組織教師進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)。只有教師的跨專業(yè)和跨課程學(xué)習(xí)與交流，才能提高交叉領(lǐng)域創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)的水平。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)中，需要積極將專業(yè)創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)踐資源，讓學(xué)生參與到科研項(xiàng)目和成果轉(zhuǎn)化中，促進(jìn)學(xué)生跨專業(yè)和跨院系交流，以創(chuàng)客模式實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)聯(lián)盟合作，以小組為單位進(jìn)行團(tuán)隊(duì)協(xié)作，讓學(xué)生在合作中不斷地探索創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之道，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)激情。

3.3 完善創(chuàng)業(yè)課程體系，優(yōu)化教學(xué)管理體制

食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培育中，為保證創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的完整性和系統(tǒng)性，應(yīng)依托核心課程，遵循循序漸進(jìn)的原則。建立理論課和實(shí)踐課雙體系融合滲透的教學(xué)機(jī)制，按“理論→實(shí)驗(yàn)操作（動手能力）→創(chuàng)新設(shè)計(jì)”的順序?qū)訉舆f進(jìn)，建立起完整的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系，將從基礎(chǔ)課程建設(shè)入手，面向食品市場對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的需求，選擇合適的教材或者是撰寫合適的案例。利用創(chuàng)新班和卓越班等創(chuàng)新載體，開發(fā)“食品質(zhì)量安全案例分析”“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)講座”“食品專業(yè)工程師訓(xùn)練”等課程，完善整個創(chuàng)業(yè)課程體系和教學(xué)管理體制，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程的開展創(chuàng)造良好的環(huán)境。

4結(jié)語

綜上所述，高等教育改革背景下，食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)，應(yīng)積極結(jié)合工程教育認(rèn)證所要求的核心能力，促進(jìn)專業(yè)課程與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程融合，建立系統(tǒng)性的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系。