文/銀子

很多人愛吃餃子，自己在家里面進(jìn)行和面也是很好的，對于新手而言，餃子皮不注意一些步驟就是會有破的問題，那么咱們一起來看看吧！

餃子皮怎么做不會爛？

餃子很多人愛吃，主要是面粉一類的產(chǎn)品在制作的時(shí)候會變得很軟糯，有的人家里面做餃子皮會有爛掉的問題，那么最好的就是選擇加一點(diǎn)食鹽，或者是打幾個雞蛋進(jìn)去。一般我們平時(shí)吃的餃子都是用普通的面粉來做的，其實(shí)用餃子粉來做會更好，這樣的餃子吃起來口感更好。想要餃子皮吃起來更有嚼勁，最好在和面的時(shí)候加上一點(diǎn)食鹽和雞蛋，不用太多的鹽，融入水中和面就可以了，而且加了雞蛋的餃子皮更加的營養(yǎng)。

餃子皮的制作還是需要用冷水進(jìn)行和面，比起一般的面條，餃子皮的和面程序還是簡單一些，柔軟一些，不過加一點(diǎn)雞蛋進(jìn)去能很好的中和味道。和餃子面要柔軟適中，比面條面要軟，揉到表面光滑，最好在搟皮之前先醒半個小時(shí)。很多人搟餃子皮怕薄了漏餡，太厚了反而又不好吃，所以建議大家一定要搟的大小均勻，可以適當(dāng)?shù)谋∫稽c(diǎn)。

餃子皮要放酵母嗎？

不用放，只是天然的進(jìn)行發(fā)酵就是最好的，也是會有很多需要注意的，面團(tuán)需要醒半個小時(shí)才會有很好的效果，和一般的做包子是不一樣的。餃子皮不用放發(fā)酵母。水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針攪動，將面粉變成一個面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。揉面和醒面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道，將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。

TIPS

餃子很多人愛吃，但是有的時(shí)候還是需要注意的一點(diǎn)就是，餃子皮的易粘問題，很多人和面餃子皮過于的軟，餃子皮在煮的時(shí)候也是會有破的問題。和面的時(shí)候放點(diǎn)鹽讓面更勁道，煮餃子的時(shí)候放點(diǎn)鹽也會讓餃子不粘連，這樣就不容易爛，還有就是不要不停的攪拌，那樣也會讓餃子更容易爛。