□關(guān) 新

微課屬于交互式、碎片式、個(gè)性化的泛在學(xué)習(xí)模式，使看似復(fù)雜的知識(shí)技能得以簡化，能夠很好地幫助學(xué)習(xí)者掌握知識(shí)要點(diǎn)，解決學(xué)習(xí)當(dāng)中的困難。微課的多種屬性和應(yīng)用靈活性，使得微課不僅是一種新的教學(xué)資源、課程載體、學(xué)習(xí)資源，更是一種新的教學(xué)方式和學(xué)習(xí)方式，在課堂教學(xué)、自主學(xué)習(xí)、移動(dòng)學(xué)習(xí)、翻轉(zhuǎn)課堂、終身學(xué)習(xí)、泛在學(xué)習(xí)等領(lǐng)域具有廣闊的用途，有效推進(jìn)了信息技術(shù)與教育教學(xué)的深度融合進(jìn)程。中職“烹飪”專業(yè)是一門注重動(dòng)手能力培養(yǎng)的技能培訓(xùn)學(xué)科，它要求學(xué)習(xí)者不斷地模仿規(guī)范動(dòng)作并反復(fù)強(qiáng)化訓(xùn)練，最終掌握動(dòng)作技術(shù)要領(lǐng)的學(xué)習(xí)。而利用微課恰好可以清晰、直觀地學(xué)習(xí)教師的規(guī)范操作動(dòng)作及要領(lǐng)，且便于學(xué)習(xí)者反復(fù)對(duì)比學(xué)習(xí)。

一、優(yōu)秀微課的標(biāo)準(zhǔn)

(一)內(nèi)容為王。知識(shí)準(zhǔn)確，知識(shí)點(diǎn)選擇合適，且把復(fù)雜的知識(shí)技能講明白(講透一個(gè)知識(shí)點(diǎn))，從而有效地提高教學(xué)質(zhì)量(學(xué)習(xí)質(zhì)量)。

(二)有導(dǎo)學(xué)設(shè)計(jì)。在微課中設(shè)計(jì)出好的導(dǎo)學(xué)，才能引人入勝，為學(xué)而動(dòng)。

(三)重點(diǎn)突出。微課中要十分清晰地呈現(xiàn)出關(guān)鍵概念、關(guān)鍵技能、關(guān)鍵步驟，真正做到釋疑解惑。

(四)有始有終。要做到開始時(shí)的點(diǎn)題與結(jié)尾時(shí)的總結(jié)(對(duì)知識(shí)要點(diǎn)再概括)相呼應(yīng)，可有效幫助學(xué)生梳理思路。

(五)恰當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)形式。做好聲、畫、字的配合，把各種聲音和畫面的比例及節(jié)奏配合好，還要在微課中適當(dāng)加入各種提示性信息；還要融入“立德樹人”思想，且需要一定創(chuàng)新性。

二、微課的選題

微課的選題是有技巧的：第一，要抓住四個(gè)點(diǎn)：(知識(shí)或技能中的)重點(diǎn)與難點(diǎn)，易錯(cuò)點(diǎn)和熱點(diǎn)；第二，是要選擇適合做視頻的內(nèi)容：視頻不適用于所有內(nèi)容的教學(xué)；第三，要牢牢把握住一個(gè)中心：以學(xué)習(xí)者為中心(想一想學(xué)習(xí)者是否需要看？憑什么能看下去，你的奇異點(diǎn)在哪里！)。

(一)鉆研大綱和教材，并恰當(dāng)選取用于微課教學(xué)的主題內(nèi)容。第一，教師要把選取做微課的教材中的體系、結(jié)構(gòu)、基本內(nèi)容、教學(xué)目的及教學(xué)法的基本要求弄清楚，這其中還要包括教材作者的編寫意圖、認(rèn)知結(jié)構(gòu)及重點(diǎn)章節(jié)等。第二，教師個(gè)人或同教研室的教師，要對(duì)教材進(jìn)行“同步學(xué)習(xí)微課”的系列化、連續(xù)化的微課設(shè)計(jì)，要至上而下地從頂層開始進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃設(shè)計(jì)，把這一學(xué)科或這本教材設(shè)計(jì)為一個(gè)較大且完整的教學(xué)內(nèi)容(或主題)，并對(duì)教學(xué)內(nèi)容(或主題)進(jìn)行分解、細(xì)化、切分，劃分出多個(gè)相對(duì)獨(dú)立又簡短具體的知識(shí)點(diǎn)(或技能點(diǎn))，作為一個(gè)內(nèi)容的微課，最終制作成若干個(gè)具有層次性、邏輯性、連續(xù)性的教學(xué)配套微課資源。第三，在選取微課的內(nèi)容時(shí)，要弄清各知識(shí)點(diǎn)處于較大教學(xué)內(nèi)容(或主題)知識(shí)體系中的位置，并能弄懂各知識(shí)點(diǎn)(或技能點(diǎn))之間的邏輯關(guān)系。同時(shí)，要明確每一個(gè)微課所要傳授的知識(shí)內(nèi)容、要解決的知識(shí)點(diǎn)問題，避免知識(shí)點(diǎn)的缺失與重復(fù)。

(二)了解學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)需求與知識(shí)基礎(chǔ)。要深入了解學(xué)習(xí)者(微課的受眾)，一是要關(guān)注學(xué)習(xí)者的年齡特征，熟悉年齡段的學(xué)習(xí)者身心發(fā)展的特點(diǎn)；二是要了解班級(jí)情況，如班風(fēng)學(xué)風(fēng)等；三是要了解每一個(gè)學(xué)習(xí)者，了解他們的知識(shí)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)態(tài)度等。微課主要是為學(xué)習(xí)者的“學(xué)”而設(shè)計(jì)制作的，不同的學(xué)習(xí)者存在著不同的學(xué)習(xí)問題和學(xué)習(xí)需求，因此要為不同的學(xué)習(xí)者群體設(shè)計(jì)不同微課、為不同水平和基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)者設(shè)計(jì)不同層次的微課，因材施教。

三、微課的教學(xué)設(shè)計(jì)

微課的特點(diǎn)(設(shè)計(jì)要求)：一是短：時(shí)間限制在10分鐘以內(nèi)，以3～5分鐘為最好；二是小：主題小，內(nèi)容集中；三是精：精心、精致、精彩(教學(xué)設(shè)計(jì)有創(chuàng)意)；四是悍(憾)：教學(xué)效果好，有用，有趣兒。那么如何去開發(fā)一個(gè)好的微課呢？本文做簡要介紹。

(一)以學(xué)習(xí)者為中心。也就是說學(xué)習(xí)者需要看什么？學(xué)習(xí)者需要聽什么？你這樣表達(dá)他聽(看)懂了嗎？比如在視頻中，教師可以不出現(xiàn)，重點(diǎn)呈現(xiàn)的是教學(xué)內(nèi)容，教師的聲音親切自然，口語化沒有距離感，讓學(xué)習(xí)者(心理)感覺是和教師一對(duì)一、面對(duì)面的學(xué)習(xí)。如，在“爆炒魷魚花”的學(xué)習(xí)中，學(xué)習(xí)者需要關(guān)注的可能是：切麥穗花時(shí)刀與案板的角度，斜刀45度、直刀90度怎么操作；刀深三分之二、刀距3毫米，如何實(shí)現(xiàn)；汆燙時(shí)的水溫如何鑒別；過涼時(shí)冷水或冰水的水溫及效果等。學(xué)習(xí)者不需要關(guān)注(已經(jīng)掌握了)的是：魷魚的形態(tài)及特點(diǎn)，“爆炒魷魚花”的用料及初加工過程。

(二)兩個(gè)原則。一是有用，也就是說學(xué)習(xí)者能看得懂、學(xué)得會(huì)；二是有趣兒，形式新穎能吸引人。有用：能滿足學(xué)習(xí)者的需求，通俗易懂。有趣：抽象概念形象化、枯燥數(shù)字可視化、語言風(fēng)趣幽默、適時(shí)提問，自問自答、融入動(dòng)漫，游戲，影視等元素。如，在“爆炒魷魚花”的視頻拍攝中，應(yīng)該關(guān)注的是：切麥穗花時(shí)刀與案板的角度，斜刀45度、直刀90度怎么拍攝；刀深三分之二、刀距3毫米，如何體現(xiàn)；汆燙時(shí)的水溫(溫度計(jì)刻度)；過涼時(shí)冷水或冰水的水溫(溫度計(jì)刻度)等。

(三)三個(gè)關(guān)鍵。

1.選題，確定教學(xué)目標(biāo)。選題必須要有創(chuàng)意(具體內(nèi)容前面已經(jīng)說過了)。

2.教學(xué)策略。宜小不宜大；宜少不宜多；具體不抽象；可操作，容易測量；針對(duì)教學(xué)內(nèi)容，選擇合適的教學(xué)方法。

3.表現(xiàn)手法(視頻的兩大要素：畫面、聲音)。

(1)畫面。突出教學(xué)內(nèi)容，用學(xué)習(xí)者的角度看畫面，清晰、干凈、美觀，文字要求最好有字幕標(biāo)注教學(xué)重點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)。

(2)聲音。好聽，講解時(shí)要求語音標(biāo)準(zhǔn)、語速均勻、自然流暢、情感到位、感覺是對(duì)人講，而不是對(duì)機(jī)器講；音樂要還是不要呢？沒解說時(shí)可以有，有解說的時(shí)候可以沒有。(當(dāng)你選擇一首音樂的時(shí)候，一定要注意音樂的內(nèi)涵是什么，這個(gè)不妨上百度去查詢一下)。

(3)表現(xiàn)手法的創(chuàng)新。在課件制作中要注意利用動(dòng)畫、漫畫、速寫或者其他新的呈現(xiàn)方式；鏡頭語言的使用要注意細(xì)節(jié)特寫、推拉搖移、蒙太奇等；解說風(fēng)格上要注意風(fēng)趣幽默、親切自然、自問自答、教師個(gè)人魅力、經(jīng)驗(yàn)積淀。

(4)微課的整個(gè)教學(xué)過程須精煉。

①開關(guān)要快速切入課題。由于微課的時(shí)間短，切入課題必須要迅速且切題。這就要求在切入題目時(shí)，不僅方法途徑力求新穎、引人注目，還必須與題目的關(guān)聯(lián)緊湊迅速切題。

②中間講授線索要清晰醒目，盡可能的只要一條線索。一般來講，所有的課在講授中大都要求講授線索的清晰醒目，但在微課講授中卻盡可能的只要一條線索。在這唯一的一條線索上必須要突出重點(diǎn)內(nèi)容，只保留主干內(nèi)容，去掉那些可有可無的舉例、證明等內(nèi)容。要精選講授重點(diǎn)內(nèi)容的論據(jù)內(nèi)容，力求其充分準(zhǔn)確，避免引發(fā)學(xué)習(xí)者新的疑問。

③收尾要干脆利落。對(duì)一節(jié)課而言小結(jié)是必不可少的，它對(duì)教學(xué)內(nèi)容要點(diǎn)的歸納和強(qiáng)調(diào)能使講述的內(nèi)容進(jìn)一步突出，能夠加深學(xué)習(xí)者所學(xué)內(nèi)容的印象，可以對(duì)講授的內(nèi)容起到提綱攜領(lǐng)的作用。微課本來就小，開關(guān)及重點(diǎn)內(nèi)容講授已經(jīng)占用較多時(shí)間了，因此結(jié)尾內(nèi)容必須要在完全總結(jié)內(nèi)容的同時(shí)，求精而簡、干脆利落。

(四)要解決好微課的選題與設(shè)計(jì)中的三對(duì)矛盾。

1.要解決好“有”與“無”的矛盾。微課的情景定位非常明確，是一對(duì)一的教學(xué)而非一對(duì)多，是教師面對(duì)一名學(xué)生進(jìn)行講解。在制作微課時(shí)往往是沒有學(xué)習(xí)者的，但制作微課的教師心中必須要有學(xué)習(xí)者。和常規(guī)教學(xué)一樣，微課也是教師在課堂上展示課堂教學(xué)活動(dòng)的整個(gè)流程。因?yàn)樵诮虒W(xué)流程中有學(xué)習(xí)者參與活動(dòng)，所以教師該提問就提問，該布置任務(wù)就布置任務(wù)，該指導(dǎo)就指導(dǎo)，該點(diǎn)撥就點(diǎn)撥，當(dāng)然了還要有評(píng)價(jià)，這些“環(huán)節(jié)”應(yīng)該有的都要有。當(dāng)然了，在微課中學(xué)習(xí)者并沒有實(shí)際操作，只是假定學(xué)習(xí)者已經(jīng)完成，或者估計(jì)學(xué)習(xí)者完成的程度和結(jié)果。這種預(yù)估是否恰當(dāng)，點(diǎn)撥、評(píng)價(jià)是否到位，這就要求教師在備課時(shí)研究學(xué)習(xí)者或設(shè)想教材所對(duì)應(yīng)的學(xué)習(xí)者群體的狀況，努力做到現(xiàn)場上“無”學(xué)習(xí)者參與，心中“有”學(xué)習(xí)者參與。

2.要解決好“多”與“少”的矛盾。微課的時(shí)長有限，其教學(xué)內(nèi)容的容量較少，必須解決好這“多”與“少”的矛盾，內(nèi)容上一定要要詳略得當(dāng)、恰到好處。教學(xué)內(nèi)容中的重點(diǎn)內(nèi)容、不易理解的部分或者操作步驟繁瑣的地方，可以多，但不可龐雜，重點(diǎn)必須突出；容易理解的知識(shí)或已經(jīng)學(xué)習(xí)過的關(guān)聯(lián)內(nèi)容必須要少，點(diǎn)到為止。微課中板書(或字幕)是必須的，太多既費(fèi)時(shí)又顯累贅；太少，可能會(huì)造成表意不清，難以取得預(yù)期的效果。

3.要解決好“快”與“慢”的矛盾。必須準(zhǔn)確把握教學(xué)的節(jié)奏，快慢得當(dāng)，教學(xué)內(nèi)容中的重點(diǎn)和關(guān)鍵部分一定要慢、穩(wěn)、準(zhǔn)，其它部分可以根據(jù)情況按正常節(jié)奏或快節(jié)奏進(jìn)行。

四、結(jié)語

中國著名的微課實(shí)踐研究者(自稱為微課追夢人)——胡鐵生建議教育者：要高度重視微課的教學(xué)設(shè)計(jì)，推進(jìn)“以學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)為中心”的微課；微課設(shè)計(jì)就是要從教學(xué)目標(biāo)的制定、學(xué)習(xí)者分析、內(nèi)容需求分析、教學(xué)媒體選擇等方面綜合考慮，去制作出“讓教師在較短的時(shí)間內(nèi)運(yùn)用最恰當(dāng)教學(xué)方法和策略講清講透一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，讓學(xué)習(xí)者在最短的時(shí)間內(nèi)按自己的學(xué)習(xí)完全掌握和理解一個(gè)有價(jià)值的知識(shí)點(diǎn)”的微課。