陳愛飛

【摘要】本文首先對幼兒園開展食育的必要性進(jìn)行分析，并探討其有效的實踐策略，希望能夠為促進(jìn)我國幼兒食育開展，培養(yǎng)幼兒健康飲食行為習(xí)慣提供一些幫助。

【關(guān)鍵詞】幼兒園 食育 必要性 策略

【中圖分類號】G612 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）02-0250-02

一、幼兒園開展食育的必要性

食育主要指的是飲食行為教育，是對孩子開展飲食觀念、衛(wèi)生安全以及膳食營養(yǎng)知識等的一系列營養(yǎng)學(xué)教育。在幼兒園中開展食育的必要性主要有以下幾點：

（一）我國兒童營養(yǎng)狀況與飲食行為現(xiàn)狀不容樂觀

營養(yǎng)是保持人們身心健康的一個重要基礎(chǔ)，對于幼兒而言，其營養(yǎng)狀況不但會對其生長發(fā)育產(chǎn)生影響，而且還會影響到其今后的健康。雖然我國人們生活水平不斷提高，也在不斷改善因為物質(zhì)條件不足而導(dǎo)致營養(yǎng)不良等問題，不過兒童不良飲食行為、能量過剩，嗜食垃圾食品等營養(yǎng)問題卻在不斷凸顯，在某些方面甚至令人堪憂。

（二）幼兒食育是提高我國國民健康素質(zhì)的重要途徑

一般情況下，學(xué)前期是形成味覺敏感期以及培養(yǎng)飲食行為習(xí)慣的重要時期，超過七歲人們的飲食喜好與習(xí)慣大體形成，基本難以改變。所以，在學(xué)前培養(yǎng)兒童形成一個良好飲食行為習(xí)慣不但能夠有利于當(dāng)前營養(yǎng)狀況的改善，同時有利于其成年后健康飲食行為方式的保持，降低由于不良飲食而產(chǎn)生的慢性病。不僅如此，開展幼兒食育還能夠降低因為飲食不良而帶來的醫(yī)療支出。當(dāng)前我國疾病構(gòu)成正逐步由以往急性傳染性疾病為主逐步轉(zhuǎn)變成以慢性非傳染性疾病為主，而大部分慢性病和人們的飲食習(xí)慣息息相關(guān)，健康飲食系統(tǒng)能夠降低60%-70%的慢性病發(fā)病率。所以開展幼兒食育不但是改善目前兒童營養(yǎng)狀況，幫助兒童健康成長的重要方式，而且還是提升我國國民健康素質(zhì)，降低國家醫(yī)療支出的一項關(guān)鍵措施。

二、幼兒園開展食育的實踐策略

（一）科學(xué)建設(shè)幼兒園食育課程體系

在進(jìn)行幼兒學(xué)習(xí)時可以根據(jù)食育為主題，將其他領(lǐng)域內(nèi)容和食育內(nèi)容相結(jié)合起來，更有利于幼兒獲取一個較為系統(tǒng)的早期學(xué)習(xí)經(jīng)驗。當(dāng)前，我國部分城市不少幼兒園都較為重視對幼兒開展餐桌禮儀以及營養(yǎng)知識教育，部分幼兒園還舉辦以飲食行為或食物為主題的特色活動，不過這仍未能夠?qū)⑷渴秤齼?nèi)容含括在內(nèi)，且并未將食育的精髓要義體現(xiàn)出來，所以在幼兒園教學(xué)中應(yīng)當(dāng)要合理建設(shè)一套專業(yè)、全面的幼兒園食育課堂體系。第一，應(yīng)當(dāng)要以幼兒對“食”的行為、情感以及知識為著手點，有助于幼兒形成一個正確的飲食認(rèn)識，在情感上更加喜愛對人體健康有利的食物，從而培養(yǎng)起形成健康的飲食行為習(xí)慣。第二，幼兒園還可組織飲食文化、食品常識、良好飲食習(xí)慣、食農(nóng)教育、營養(yǎng)和健康知識、烹飪知識等多樣化的主題活動。第三，在開展食育過程中需要根據(jù)兒童年齡特征來采取多元化的方式開展循序漸進(jìn)的教育工作。如，采取講故事、播放動畫片等方式來幫助幼兒掌握食物的營養(yǎng)知識與價值等；采取觀察、游戲以及操作等方法來引導(dǎo)幼兒積累與食物類型、外觀、以及生長過程等感性經(jīng)驗等等。

（二）積極借鑒國外優(yōu)秀的幼兒食育經(jīng)驗

就當(dāng)前而言，我國幼兒食育還處在一個初始階段，相關(guān)領(lǐng)域研究較少，所以要想提高我國幼兒食育質(zhì)量一個有效途徑就是對國外優(yōu)秀的理論與實踐經(jīng)驗進(jìn)行借鑒與學(xué)習(xí)。當(dāng)前，日本、美國、意大利以及法國等國家其食育都較為成熟，且效果顯著，所以我國幼兒食育的開展可以采取訪問考察、學(xué)術(shù)交流、專家指導(dǎo)、一對一或是一對多幫扶等方法來對國外先進(jìn)經(jīng)驗與方法進(jìn)行學(xué)習(xí)與借鑒。而且還應(yīng)當(dāng)要給予外國幼兒食育基礎(chǔ)進(jìn)行篩選，逐步探索出與我國國情食育推廣相適應(yīng)的途徑。

（三）結(jié)合文化主題開展飲食教育

我國具有悠久的文化歷史以及飲食文化，所以，要想實現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化的保護(hù)與傳承，則務(wù)必要由幼兒環(huán)節(jié)抓起。其中各類傳統(tǒng)節(jié)日均具有如詩般特色的故事與飲食，例如，臘八節(jié)的臘八粥、中秋節(jié)的月餅、端午節(jié)的粽子、元宵節(jié)的湯圓以及冬至的餃子等，所以，在幼兒園中可以將各類節(jié)日的特色飲食進(jìn)行有效利用，且在班級當(dāng)中開展節(jié)日教育、親情教育、愛國主義教育和飲食教育。

三、結(jié)束語

食育作為改善我國兒童營養(yǎng)狀況與飲食行為現(xiàn)狀，提高我國國民健康素質(zhì)的重要途徑，在幼兒園中必須要予以充分重視，結(jié)合幼兒實際特點來采取有效的實踐策略，通過科學(xué)建設(shè)幼兒園食育課程體系，積極借鑒國外優(yōu)秀的幼兒食育經(jīng)驗以及結(jié)合文化主題開展飲食教育等方式來不斷提高幼兒園食育質(zhì)量與效果。

參考文獻(xiàn)：

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