王春華

（杭州市食品工業(yè)學(xué)會(huì)，浙江 杭州 310022）

廣西的糖料種植很大程度上仍存在規(guī)模小而分散，基礎(chǔ)設(shè)施不健全，生產(chǎn)技術(shù)落后等的弊端，一直沒有形成規(guī)?；C(jī)械化、低成本、高效益的現(xiàn)代化經(jīng)營模式，面對(duì)巴西、古巴等蔗糖出口大國成本、價(jià)格的優(yōu)勢(shì)沖擊，廣西制糖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)下降。為了達(dá)到制糖企業(yè)在新時(shí)期的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，就需要推進(jìn)涉糖涉蔗全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化升級(jí)，通過價(jià)值鏈條反向促進(jìn)糖料種植的良種培育、技術(shù)革新、結(jié)構(gòu)優(yōu)化和規(guī)?；瘷C(jī)械化發(fā)展，以實(shí)現(xiàn)制糖企業(yè)更加高效的成本控制和利潤增長。

1 制糖企業(yè)成本控制的現(xiàn)狀

首先，廣西作為我國最主要的甘蔗種植區(qū)，制糖量連續(xù)十年占到全國的60%以上，但是，與世界上主要的產(chǎn)糖國家相比，廣西的糖料種植及加工方式仍然比較落后。小農(nóng)為主體的分散經(jīng)營，不僅不利于現(xiàn)代水利設(shè)施的鋪建與集約化利用，還無法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的機(jī)械化生產(chǎn)，在面對(duì)自然災(zāi)害頻發(fā)、勞動(dòng)力成本逐年升高的生產(chǎn)環(huán)境之下，廣西的糖料生產(chǎn)成本一直遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口國家的生產(chǎn)成本。另外，廣西的甘蔗種植品種比較單一，結(jié)構(gòu)發(fā)展很不合理，種植及加工產(chǎn)品科技含量和工藝發(fā)展無法滿足市場(chǎng)的多樣化需求，從而導(dǎo)致很多蔗農(nóng)放棄糖料的種植而投入其他行業(yè)，更為廣西糖業(yè)的發(fā)展蒙上了一層陰影。

其次，廣西制糖企業(yè)將政策與資源更多地集中于加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈過短，有些制糖企業(yè)更不顧市場(chǎng)供求狀況，盲目擴(kuò)充原糖的加工生產(chǎn)規(guī)模，致使產(chǎn)能過剩，進(jìn)而造成資金鏈斷裂，無法形成良性循環(huán)發(fā)展模式；再加上以白砂糖為主的制糖企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)極其單一，生產(chǎn)工藝落后，對(duì)技術(shù)創(chuàng)新帶來的生產(chǎn)效率提高和加工品質(zhì)提升認(rèn)識(shí)尚有不足，造成加工成本一直居高不下，價(jià)格在進(jìn)口糖與走私糖的沖擊下長期不具優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品的品種和品質(zhì)在市場(chǎng)迎合度上嚴(yán)重缺失，產(chǎn)品的市場(chǎng)可替代性極強(qiáng)，企業(yè)難以有效規(guī)避市場(chǎng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)，制糖企業(yè)發(fā)展開始變得舉步維艱。

2 延伸價(jià)值鏈在制糖企業(yè)成本控制中的價(jià)值

面對(duì)著農(nóng)村勞動(dòng)力逐漸向非農(nóng)進(jìn)行轉(zhuǎn)移，我國的農(nóng)業(yè)人工成本持續(xù)穩(wěn)步走高，再加上進(jìn)口糖和走私糖價(jià)格的沖擊，制糖企業(yè)單純依靠糖價(jià)來獲得盈利的時(shí)代已經(jīng)過去，控制成本成為提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、改善盈利能力的根本［1］。除了強(qiáng)化對(duì)糖料作物種植技術(shù)的機(jī)械化研發(fā)和良種培育，提升糖料種植的規(guī)?；C(jī)械化、市場(chǎng)化和現(xiàn)代化水平這一舉措之外，還要不斷延伸制糖企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，開創(chuàng)蔗糖循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展道路，實(shí)現(xiàn)多個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈橫向、縱向的一體化發(fā)展。在實(shí)現(xiàn)單位成本經(jīng)濟(jì)利益逐步擴(kuò)大的同時(shí)，反向作用于制糖企業(yè)的精細(xì)化、科技化、現(xiàn)代化管理，以及糖料種植的規(guī)?；C(jī)械化進(jìn)步，達(dá)到成本控制與提質(zhì)增效的雙管齊下?？偟膩碚f，延伸價(jià)值鏈在制糖企業(yè)成本控制中的價(jià)值主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

第一，通過價(jià)值鏈的橫向延伸，構(gòu)建甘蔗循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，達(dá)到對(duì)蔗渣、蔗葉、蔗梢、糖蜜以及綠泥等的充分利用，可以改變過去單一的蔗糖生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)企業(yè)由傳統(tǒng)制糖業(yè)到資源綜合利用的現(xiàn)代化企業(yè)的轉(zhuǎn)型，通過副產(chǎn)品的開發(fā)和市場(chǎng)化發(fā)展，不斷實(shí)現(xiàn)單位成本經(jīng)濟(jì)價(jià)值的最大化。

第二，通過價(jià)值鏈的縱向延伸，多樣化加工生產(chǎn)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，由單一的白砂糖朝著一級(jí)白砂糖、精制白砂糖、紅糖、玫瑰紅糖、冰糖、咖啡調(diào)糖包等的多樣化轉(zhuǎn)變，不斷滿足消費(fèi)者日益增長的多樣化和品質(zhì)化需求，提高產(chǎn)品的品牌價(jià)值和客戶粘性，為營銷渠道的拓展和營銷模式優(yōu)化提供多樣化的產(chǎn)品和服務(wù)基礎(chǔ)。而價(jià)值鏈的縱向延伸需要實(shí)現(xiàn)制糖企業(yè)加工生產(chǎn)線的技術(shù)工藝升級(jí)、糖料種植品種的優(yōu)化培育、生產(chǎn)管理的集約化提升等現(xiàn)代化措施的逐步推進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)的降本增效，逐步建立產(chǎn)品的品種優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)和營銷優(yōu)勢(shì)。

第三，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的有效延伸，不僅可以減少糖產(chǎn)品的無效供給，破除要素市場(chǎng)化配置的障礙，降低制度性交易的成本［2］。并通過一體化的經(jīng)營體系，構(gòu)造出內(nèi)部市場(chǎng)全要素控制，不斷降低糖產(chǎn)品及相關(guān)副產(chǎn)品的交易成本，提高企業(yè)運(yùn)營效率和盈利能力；與此同時(shí)，還可以進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)內(nèi)部不合理業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)的修正與優(yōu)化，規(guī)避企業(yè)的業(yè)務(wù)架構(gòu)中小、散、全的不良態(tài)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)成本的集約化控制和現(xiàn)代化管理。

3 具體措施

3.1 整合重組制糖副產(chǎn)品的綜合利用

制糖企業(yè)要根據(jù)自身企業(yè)的發(fā)展需求，不斷實(shí)現(xiàn)對(duì)蔗糖生產(chǎn)的橫向產(chǎn)業(yè)鏈的效率化延伸，從最初的甘蔗葉養(yǎng)牛，逐步發(fā)展到甘蔗渣發(fā)電、甘蔗渣造紙、糖蜜制造酒精、濾泥產(chǎn)肥、桔水酵母、蛋白飼料、木糖醇等多產(chǎn)業(yè)一體化綜合性發(fā)展，不斷挖掘甘蔗作物身上的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值，提高蔗農(nóng)種植生產(chǎn)的積極性，為糖料種植的機(jī)械化、規(guī)?；?、良種化、現(xiàn)代化發(fā)展奠定產(chǎn)業(yè)發(fā)展前提，并逐步實(shí)現(xiàn)單位種植成本經(jīng)濟(jì)效益的最大化，提高制糖企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的適應(yīng)力和應(yīng)變力，從而實(shí)現(xiàn)制糖企業(yè)的可持續(xù)、健康發(fā)展。

3.2 提升制糖企業(yè)生產(chǎn)管理的自動(dòng)化、信息化和智能化發(fā)展

通過推行甘蔗壓榨槽改造，自動(dòng)化連續(xù)煮糖、分蜜、碼垛和包裝，集散控制系統(tǒng)應(yīng)用等工程，努力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向智能化方向發(fā)展［3］。與此同時(shí)，不斷優(yōu)化蔗糖產(chǎn)品的加工生產(chǎn)線，提高產(chǎn)品的精深加工水平和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的多樣化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)從低端供給向中高端供給、盲目生產(chǎn)向市場(chǎng)主導(dǎo)、品種單一向市場(chǎng)多樣化迎合的轉(zhuǎn)變，逐步達(dá)到企業(yè)向下游終端市場(chǎng)的有效價(jià)值延伸。建立在自動(dòng)化、信息化生產(chǎn)和高質(zhì)化、多樣化產(chǎn)品制造基礎(chǔ)上的現(xiàn)代化經(jīng)營，能夠有效提高制糖企業(yè)對(duì)生產(chǎn)成本、加工成本的科學(xué)化控制，以此為發(fā)展前提，不斷創(chuàng)造企業(yè)新的利潤增長點(diǎn)，達(dá)到產(chǎn)品及品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、認(rèn)可力強(qiáng)化提升。

3.3 加快制糖產(chǎn)業(yè)園區(qū)綜合服務(wù)體系的建設(shè)

在不斷鞏固發(fā)展制糖企業(yè)全產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈條的基礎(chǔ)之上，形成以制糖為龍頭，下游加工、倉儲(chǔ)物流全面發(fā)展的綜合產(chǎn)業(yè)體系，構(gòu)建發(fā)展方向明確、布局合理、配套設(shè)施完善、產(chǎn)銷融合的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)綜合體，從而實(shí)現(xiàn)食糖產(chǎn)業(yè)鏈平臺(tái)以標(biāo)準(zhǔn)化倉單為基礎(chǔ)的效率化發(fā)展模式，與此同時(shí)，不斷優(yōu)化設(shè)計(jì)金融、保險(xiǎn)等衍生產(chǎn)品，以支撐全產(chǎn)業(yè)鏈更好發(fā)展。從而建立糖品精深加工中心、商貿(mào)交易中心、物流配送中心、良種良法和糖產(chǎn)品研發(fā)中心、循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心、甘蔗機(jī)械化研發(fā)生產(chǎn)中心等園區(qū)內(nèi)部立體化發(fā)展結(jié)構(gòu)，達(dá)到從糖料種植到消費(fèi)終端全過程的精細(xì)化成本控制和效益提升，不斷擴(kuò)大制糖企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率［3］。

3.4 發(fā)展新型商貿(mào)平臺(tái)，產(chǎn)品升級(jí)與服務(wù)升級(jí)并行

制糖企業(yè)要不斷嘗試開發(fā)和拓展新的銷售渠道和銷售方式，強(qiáng)化供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化管理，實(shí)現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)+方向的縱深探索，逐步建立覆蓋全國的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)［4］。同時(shí)，還應(yīng)建立糖業(yè)信息化共享平臺(tái)，提高糖料種植、生產(chǎn)加工、供應(yīng)鏈鋪建的信息化管理水平，完善制糖行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)據(jù)庫建設(shè)，從而為價(jià)值鏈的全面化發(fā)展提供多元化且高效化的渠道基礎(chǔ)和信息基礎(chǔ)，不斷實(shí)現(xiàn)制糖企業(yè)生產(chǎn)成本的科學(xué)化、精細(xì)化控制，進(jìn)一步增強(qiáng)我國糖產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，達(dá)到成本低、品種全、品質(zhì)好、銷路多元的健康發(fā)展態(tài)勢(shì)。

4 結(jié)語

降本增效是目前廣西制糖企業(yè)發(fā)展的最根本措施，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)成本、加工成本、交易成本的集約化控制，除了要從糖料生產(chǎn)源頭通過規(guī)模化、機(jī)械化等措施降低甘蔗的種植成本，還要在不斷整合資源優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值延伸，達(dá)到單位生產(chǎn)成本經(jīng)濟(jì)價(jià)值的最大化，并以此反作用的生產(chǎn)規(guī)模的提高、工藝技術(shù)的發(fā)展、現(xiàn)代化經(jīng)營管理的逐步建立以及新的營銷模式和平臺(tái)的拓展，達(dá)到制糖企業(yè)提質(zhì)增效的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，擴(kuò)大國產(chǎn)制糖產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，從而促進(jìn)我國制糖工業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、高效化的可持續(xù)健康發(fā)展。