□ 吳才民 劉雪丹 江麗昆 廣西糖業(yè)集團柳興制糖有限公司

1 引言

我國現(xiàn)階段對于糖產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)增長的趨勢，糖業(yè)作為我國的基本產(chǎn)業(yè)之一，在我國的經(jīng)濟中占據(jù)著十分重要的位置。正是因為這樣，需要對糖產(chǎn)品的綜合質(zhì)量和生產(chǎn)效率進行提高[1]。而甘蔗是制糖的主要作物，需要對利用其制糖的加工工藝進行完善，保障糖產(chǎn)品的質(zhì)量，滿足人們的需求，因此，需要對甘蔗制糖澄清工藝進行優(yōu)化與研究[2]。

2 甘蔗制糖澄清工藝的重要性

甘蔗制糖一直是我國制糖的重要方式之一，甘蔗汁液的澄清程度會對糖產(chǎn)品最終的質(zhì)量產(chǎn)生十分巨大的影響，而且還會影響整體糖的品質(zhì)[3]。我國和國際上都對甘蔗制糖澄清工藝有著極高的重視程度，希望可以通過改善甘蔗制糖澄清工藝來提高甘蔗制糖中的糖產(chǎn)品質(zhì)量。我國學者提出了許多的優(yōu)化方案，如對澄清劑進行合理的選擇[4]，將亞硫酸法或食品級濕法磷酸等方式應用于澄清工藝，解決我國現(xiàn)階段甘蔗制糖澄清工藝中存在的問題，對甘蔗制糖澄清工藝進行優(yōu)化[5]。我國的甘蔗制糖澄清工藝經(jīng)常會受到許多因素的干擾，如許多制糖企業(yè)會根據(jù)實際經(jīng)驗和季節(jié)、產(chǎn)品等因素來進行甘蔗制糖澄清工藝的選擇和實際操作，使甘蔗制糖澄清工藝質(zhì)量起伏較大[6]，而甘蔗制糖澄清工藝的質(zhì)量也無法保證。

3 甘蔗制糖澄清工藝優(yōu)化的具體方式

對甘蔗制糖澄清工藝的優(yōu)化可以采取實驗的方式來進行。首先需要對影響甘蔗制糖澄清工藝的因素進行確定。影響甘蔗制糖澄清質(zhì)量的因素主要包括磷酸值、pH值等[7]，這些因素的變化都會對甘蔗制糖澄清質(zhì)量產(chǎn)生十分嚴重的影響。需要對這些因素進行控制，來保障甘蔗制糖澄清的總體質(zhì)量。可以通過對澄清過程的模擬來進行實驗通過綜合平衡等方式來對數(shù)據(jù)進行具體的分析，再對較優(yōu)的水平組進行詳細的分析，確認最佳的甘蔗制糖澄清工藝，得出的結(jié)論還需要在生產(chǎn)中進行進一步的驗證分析[8]。經(jīng)過綜合平衡等方式分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在甘蔗制糖澄清工藝中，當磷酸添加量為300 μL/L、預灰的pH值達到7.4、主灰的pH值達到8.0、絮凝劑的添加量為2.8 μL/L時為整體效果最好的甘蔗制糖澄清工藝條件。為了保障實驗數(shù)據(jù)的準確性，筆者在甘蔗制糖企業(yè)中對這一數(shù)據(jù)進行了實際的驗證。在驗證過程中對整個實驗條件進行嚴格把控，保障實驗數(shù)據(jù)的真實性。并進行多次實驗與對照試驗，防止實驗存在偶然性[9]。最終通過實驗發(fā)現(xiàn)，甘蔗制糖澄清效果得到了明顯改善，不僅濁度明顯下降，而且提高了工藝效率。通過對澄清工藝影響因素的控制，確定了效果最好的工藝條件，這對甘蔗制糖澄清工藝的發(fā)展有著積極影響[10]。

4 結(jié)論

現(xiàn)階段，我國制糖企業(yè)對甘蔗制糖澄清工藝的重視度明顯升高，甘蔗制糖澄清工藝質(zhì)量的提升可以提高企業(yè)的經(jīng)濟效益和糖產(chǎn)品的總體質(zhì)量。對甘蔗制糖澄清工藝進行優(yōu)化和研究有著重要意義和作用。通過對甘蔗制糖澄清工藝的完善和提高，可以保障甘蔗制糖澄清工作質(zhì)量，從而保障糖產(chǎn)品的質(zhì)量。甘蔗制糖澄清工藝的優(yōu)化對于整個糖業(yè)的發(fā)展有著積極的影響。