莢潔文

栗子燒山藥

材料：栗子12粒，山藥300克，老抽5毫升，生抽20毫升，糖3克，蒜苗2根，蠔油10毫升，蔥、姜、水淀粉、蔥油適量。

做法：1.山藥去皮切塊，清水浸泡備用。2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入栗子翻炒，加適量清水，再加入老抽和生抽，加入白糖，大火煮15分鐘，然后加入山藥塊繼續(xù)燒制。3.待栗子熟透、湯汁半干，加入蠔油繼續(xù)燒制5分鐘。4.湯汁變濃稠后淋入一勺蔥油，再放入蒜苗段翻炒均勻即可。

功效：山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素、微量元素及豐富的不飽和脂肪酸等物質(zhì)，板栗中碳水化合物含量豐富，還富含不飽和脂肪酸、維生素C及多種礦物質(zhì)。二者一起食用可健脾養(yǎng)胃、益肺止咳、延緩衰老，利于補充機體必需營養(yǎng)物質(zhì)。

栗子雞煲

材料：雞750克，去皮栗子150克，香芹、料酒、干辣椒、姜、紅蔥頭、蠔油、白砂糖適量。

做法：1.雞洗干凈，切成小塊，加入少許鹽和料酒腌制20分鐘。2.紅蔥頭洗干凈，去掉外衣，切成片備用;姜去皮，切絲;香芹洗干凈，摘去葉子，切段;干辣椒洗干凈，切段。3.熱鍋下油，油燒至六成熱時，加入紅蔥頭片、辣椒段、姜絲，中火爆香;加入雞塊，調(diào)大火，快手翻炒，雞塊轉(zhuǎn)色后加入蠔油;繼續(xù)翻炒幾下后加入栗子，再加一點點白砂糖翻炒均勻;加少許清水，蓋上鍋蓋，煮至差不多收汁時熄火。4.將燒制好的材料倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘～8分鐘，加入香芹段，視個人口味調(diào)入少許鹽，煮至香芹轉(zhuǎn)色熟透后即可。

功效：栗子宮含淀粉和蛋白質(zhì)，還有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，特別是維生素C、B和胡蘿卜素的含量較一般干果都高。此萊栗子中融入了雞肉的濃香，雞肉中也有栗子的香味，有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。