徐冬平

現(xiàn)在吃火鍋都會選擇多種湯底，比如鴛鴦鍋可以放兩種湯底。那么就可以按照眾人口味，按照不同食材，分別在最佳的湯底中涮熟食材。

一般來說，牛油/紅油湯底，涮內(nèi)臟和肉類，適合重口味的人，太辣了，撈出后可以稍微涮一涮;番茄湯底，涮海鮮和魚片，適合喜歡鮮嫩甜口的人;菌湯湯底，涮肉丸、豆腐和蔬菜，適合喜歡清新鮮美的人;清湯湯底，無油無鹽，專門用來給注重體型、控嘌呤、控鹽、控飽和脂肪的人使用。

不過，吃火鍋點鍋底，盡量不要選太重口味的，否則很容易刺激腸胃，引起不適。