鄧西濤

彬州市地處陜西關(guān)中北部黃土高原區(qū)，大陸性暖溫帶半干旱氣候，海拔較高，晝夜溫差大，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品梨提供了優(yōu)越的自然條件。近年來，由于氣候、市場等多種因素影響，彬州梨面積逐年萎縮，產(chǎn)量逐年下降，生產(chǎn)效益下滑。2018年彬州市開始實施彬州梨振興計劃。作為彬州梨從輝煌走向衰落的見證者，筆者認(rèn)為在彬州梨振興發(fā)展過程中，必須糾正以下六個認(rèn)識層面的誤區(qū)。

誤區(qū)一：彬州梨是老遺生和水遺生。彬州人一提彬州梨就認(rèn)為是老遺生、水遺生、平梨、夏梨等老品種梨。彬州所產(chǎn)梨果以汁多、渣少、肉脆、味甜聞名，群眾稱之為“彬州梨”，由此，“彬州梨”實際上已成為商品名稱，指的是產(chǎn)于彬州的梨。現(xiàn)在的彬州梨品種主要是碭山酥、雪花梨等。

目前，彬州梨品種上存在“三難”：古老品種振興難，即原生品種如老遺生、水遺生、平梨、夏梨、澀巴梨、光皮梨、秤錘梨、木梨和銀梨等9個存留到現(xiàn)在的地方老品種，由于皮厚、核大等原因已不宜再大面積推廣；當(dāng)家品種當(dāng)家難，即現(xiàn)有當(dāng)家品種碭山酥、雪花、長把、馬蹄酥、秦酥、早酥梨等由于管理不善，果面粗、石細(xì)胞大，品質(zhì)不好，難以當(dāng)家；新興品種普及難，新興品種如黃冠、玉露香、三水（豐水、幸水、南水）、新高、水晶、中華玉梨等不耐貯藏，難以大面積推廣。

誤區(qū)二：彬州梨萎縮原因是工業(yè)發(fā)展。2010年以后，彬州梨面積大幅萎縮，由20世紀(jì)90年代初的10萬畝減至1萬畝。許多人認(rèn)為是彬州煤礦建設(shè)擠壓了梨的生產(chǎn)空間，造成梨面積大幅下滑。誠然，有這一方面原因，但筆者認(rèn)為梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展萎縮的主要原因有兩個：一是周邊縣區(qū)如渭南的蒲城，咸陽的禮泉、乾縣梨面積及產(chǎn)量增加，形成了對彬州梨的沖擊；二是連續(xù)多年霜凍，造成梨產(chǎn)量下降、品質(zhì)下降，導(dǎo)致來彬收購客商減少，梨價持續(xù)走低，形成了“價格低—群眾作務(wù)水平低—品質(zhì)不好—價格更低”的惡性循環(huán)。

誤區(qū)三：彬州梨必須栽在川道。許多人認(rèn)為彬州梨栽培區(qū)域應(yīng)當(dāng)僅限于海拔800～1000m的涇河川道及各支流沿岸，海拔1000m以上區(qū)域不能栽。這一觀念起源于上世紀(jì)80年代彬州（原來的彬縣）的農(nóng)業(yè)區(qū)劃。為發(fā)展多種經(jīng)營，根據(jù)當(dāng)時地形特點，彬州提出“蘋果戴帽，柿棗纏腰，梨樹墊底”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，目的是讓適宜彬州的各類產(chǎn)業(yè)均衡發(fā)展，不是說塬面不能栽梨。梨樹的適應(yīng)性很廣，山地、丘陵、河灘地均可栽培。山地和丘陵地的土壤質(zhì)地、土壤肥力等差別很大，不宜于統(tǒng)一規(guī)劃、集中管理，但卻具有平原地帶所不具備的晝夜溫差大、小氣候獨特等特點，尤其是土壤污染相對較輕，利于生產(chǎn)無公害梨果。彬州塬面海拔高度、晝夜溫差、日照時數(shù)等都適合梨樹生長。上世紀(jì)90年代新民鎮(zhèn)胡家坡、太峪鎮(zhèn)三里臺等村都曾是梨產(chǎn)區(qū)。

誤區(qū)四：霜凍問題可通過更新品種徹底得到解決。彬州冬季受蒙古高壓影響，降水稀少，寒冷干燥且漫長。春季蒙古高壓逐漸衰退，熱帶暖氣團逐漸北進(jìn)，氣溫回升快，降水增多，但由于冷空氣活動頻繁，天氣變化多端，4月份極易出現(xiàn)“倒春寒”和大風(fēng)、霜凍等災(zāi)害性天氣。彬州梨每年4月5日左右進(jìn)入花期，4月中下旬花期結(jié)束。所以，“倒春寒”天氣對花期至幼果期的梨危害極大。從1999年開始，彬州梨數(shù)次受到低溫、霜凍危害，造成大面積減產(chǎn)或絕收，給梨產(chǎn)業(yè)帶來毀滅性打擊，極大地挫傷了果農(nóng)務(wù)梨的積極性。有人就提出彬州梨現(xiàn)有品種已不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，應(yīng)當(dāng)通過更換抗霜凍品種來解決梨花期受凍問題，筆者認(rèn)為這個方法不可行。

表1是彬州2009—2018年霜凍發(fā)生情況，從中可以看出，2009—2018年共發(fā)生低溫、凍害8次，時間在4月1—15日。據(jù)當(dāng)?shù)貧庀蟛块T記載，彬州在2015年5月12日還有過一次降雪。晚霜凍時間跨度如此之大，目前還沒有一個梨品種能夠完全躲過晚霜，因此想通過更換品種來解決霜凍問題是不可能的。

表1 2009—2018年彬州市霜凍發(fā)生情況統(tǒng)計

誤區(qū)五：碭山酥品種退化不可發(fā)展。彬州現(xiàn)在主要栽培的碭山酥是白梨和沙梨的天然雜交品種，果大核小，果面黃亮形美，果肉潔白如玉、酥脆爽口、濃甜如蜜，更兼皮薄多汁、入口無渣等特點。9月上中旬成熟，非常耐貯運。但是，該品種近年來在彬州表現(xiàn)不盡人意，筆者認(rèn)為其主要原因是管理不到位，加之受凍害影響，并不是梨品種本身的問題。因此，碭山酥仍可作為主要栽培品種在彬州發(fā)展。

誤區(qū)六：彬州梨品質(zhì)優(yōu)不愁賣。 彬州梨栽培歷史悠久，文化底蘊深厚，曾暢銷全國10多個省市。20世紀(jì)90年代中期一度發(fā)展到10萬畝，形成了西起彬縣城關(guān)鎮(zhèn)土溝村，東至龍高鎮(zhèn)土陵村綿延10km的彬州梨生產(chǎn)帶，主栽品種以碭山酥、雪花、早酥、秦酥等為主，梨農(nóng)收入頗豐，生產(chǎn)積極性很高。城關(guān)鎮(zhèn)文泰、西街、南街、瑤池頭村，新堡子景村、姚聯(lián)等都是產(chǎn)梨大村。當(dāng)時梨果是供不應(yīng)求的，所以 “酒香不怕巷子深”，相對不愁賣?，F(xiàn)在全國梨果產(chǎn)量大幅增加，如果按照以前坐門等客的方式，不主動開拓市場，就是死路一條。

關(guān)于彬州梨振興發(fā)展，筆者有如下建議：

一是上規(guī)模。引導(dǎo)企業(yè)、專業(yè)合作社建設(shè)適度規(guī)模的高標(biāo)準(zhǔn)梨園。連片面積最好在30畝以上，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢，產(chǎn)生規(guī)模效益。

二是引品種。引進(jìn)玉露香、黃冠、紅香酥、新梨七號、綠寶石等新優(yōu)品種，管好碭山酥、秦酥、早酥等原有品種，保護老遺生、水遺生、平梨、夏梨等老品種。

三是強管理。通過引進(jìn)新優(yōu)品種、保護老品種、防御災(zāi)害、樹形改造、增施有機肥、病蟲綜合防治等措施改造提升現(xiàn)有老梨園。

四是塑品牌。注冊區(qū)域公用品牌，授權(quán)有資質(zhì)、會管理、善經(jīng)營的企業(yè)、合作社及個人使用。設(shè)計具有可追溯功能二維碼包裝箱、禮品盒，交市內(nèi)各果品經(jīng)營企業(yè)、合作社、個人印制使用，塑造統(tǒng)一的彬州梨品牌形象。

五是避災(zāi)害。嘗試推廣避霜、防雹栽培模式，解決災(zāi)害問題。還可采用智能型煙霧發(fā)生器熏煙、果園澆水、樹體噴水、噴防凍藥劑等措施防御果園早春低溫霜凍。設(shè)置防雹點、架設(shè)防雹網(wǎng)防御冰雹。依托政策性果園保險項目，降低災(zāi)害損失。

六是冷貯運。發(fā)展以氣調(diào)、冷藏方式為主的果品貯藏企業(yè)，并配套初加工設(shè)備。組建彬州梨標(biāo)志性運輸企業(yè)或?qū)I(yè)車隊，發(fā)展冷鏈運輸。

七是廣營銷。通過政府設(shè)立、企業(yè)設(shè)立、合作社（生產(chǎn)大戶）設(shè)立三種方式，在果品主銷區(qū)一、二線城市建立彬州梨直銷窗口。指導(dǎo)企業(yè)、合作社、個人建立彬州梨官方旗艦店，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一質(zhì)量，通過網(wǎng)絡(luò)銷售彬州梨。