張衍凱

臘八節(jié)，俗稱“臘八”，即農(nóng)歷十二月初八，關(guān)于臘八節(jié)的起源有朱元璋欽定、釋迦牟尼成道紀念日、赤豆打鬼、紀念岳飛等諸多傳說，但據(jù)《說文》載：“冬至后三戌日臘祭百神?！笨梢姡D八節(jié)原為冬至后第三個戌日，其誕生應(yīng)契合了祭祀祖先神靈，乞求豐收平安的民族心理。

“臘八”在魯西南鄉(xiāng)下算比較隆重的節(jié)日，小時哼過一首民謠：“撅著個腚，過臘八。一個臘八沒過完，還欠人家一個豬頭錢?！币老∮浿臍埦鋪砜?，哪怕貧苦人家，借外債也要風(fēng)光過“臘八”。

“臘八”有喝臘八粥的習(xí)俗，喝臘八粥自宋代十分風(fēng)行，至今已經(jīng)有一千多年的歷史了，每逢臘八，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。《燕京歲時記》這樣介紹臘八粥的做法：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染?！迸D八粥是古代蠟祭的遺存，《祀記》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，寓合聚萬物、調(diào)和千靈之意。

舊歲，每到臘八前夕，祖母慌忙放下系于房梁的竹籃，一一解開麻布袋，收集所剩不多的五谷堅果，像紅豆、豇豆、扁豆、糙米、紅棗、花生等，待明日添水煮上一大鍋?！芭D八臘八，凍死寒鴉?！庇衷唬骸芭D七臘八，凍掉下巴。”清冷冬晨，盛一碗濃稠、熱氣騰騰的八寶粥，既祛除寒意，還十分養(yǎng)胃健脾，喝過的人腸胃如熨燙般，毛孔無不舒服。

“臘八”，中國北方流行泡“臘八蒜”，至少濟寧地帶家家如此。做法極簡單，取本地特產(chǎn)紫皮蒜，將剝了皮的蒜瓣兒放入洗凈且可以密封的瓶罐之類器皿，然后倒入米醋，以剛浸沒蒜體為適，封口放到陰冷之處。至除夕啟封，那原白生生蒜瓣腌制得通體湛青翠綠，蒜辣醋酸溶在一起，香氣四溢，年夜飯吃餃子端兩碟，是下飯的最佳佐料。有人說只有“臘八”那天泡制的大蒜之后才會變綠，或早或晚皆非遂愿，平添神秘好奇了。

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年?！迸D八節(jié)掀開了中國人最隆重節(jié)日——春節(jié)的序幕，鄉(xiāng)民自此日開始忙年：清掃屋落，殺豬宰鵝，蒸饃過油，購置年貨……空氣里慢慢傳來鞭炮震響和寒暄祝福聲了。

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